emmabrewda.com

Lesné huby majú vysokú nutričnú hodnotu. Je však dôležité vedieť, aké jedlá sa dajú pripraviť z mliečnych húb, pretože tieto huby často zostávajú nezaslúžene zabudnuté. O tom, ktoré jedlá z mliečnych húb sú vhodné na každodenný stôl a ktoré sa dajú pripraviť na zimu, sa dozviete na tejto stránke. Takmer všetky sú hodnotené odborníkmi z hľadiska bezpečnosti, stráviteľnosti potravín a organoleptickej hodnoty. Pozrite sa na jedlá z húb a nájdite pár pre svoju rodinu. To vám umožní diverzifikovať vašu stravu a prekvapiť vašu domácnosť novými kulinárskymi pôžitkami. Všetky recepty na mliečne huby sú prispôsobené, čo vám umožňuje vybrať si ingrediencie pre ne v akomkoľvek obchode s potravinami. Pozrite sa na recepty na mliečne huby na fotografii, ktorá ukazuje možnosti podávania a podávania.

Jedlá z čerstvých mliečnych húb (s fotografiou)

Ďalej sú ponúkané jedlá z čerstvých mliečnych húb: fotografie ukážu proces prípravy a podávania na servírovanie.

Mliečne huby v smotane.

Ingrediencie:

• 500 g húb
• 50 g masla
• 1-1,5 šálky smotany
• 1 bobkový list
• 3 vetvičky petržlenu a kôpru
• 1 zrnko čierneho korenia
• škorica
• Karafiát
• voda
• soľ podľa chuti

Príprava:

Vybrané čerstvé huby opláchneme, zalejeme vriacou vodou a necháme 2-3 minúty odstáť.

Potom vyberieme z vody, nakrájame na plátky, vložíme do hrnca s maslom, zapálime a po 10 minútach zalejeme vriacou smotanou.

Petržlenovú vňať a kôpor zviažeme do zväzku a spolu so škoricou, klinčekmi, čiernym korením a bobkovými listami vložíme do hrnca s hubami, podľa chuti dosolíme.

Hrniec prikryjeme a huby dusíme asi 1 hodinu.

Pred podávaním odstráňte z jedla zväzok byliniek a korenín.

Naložíme do vajíčkovej plnky.

• 500 g húb
• 200 g cibule
• 3 vajcia
• 2 polievkové lyžice. lyžice masla
• 2 vetvičky petržlenu
• 1,5 l vody
• soľ podľa chuti

Príprava:

Čerstvé huby uvaríme v osolenej vriacej vode, vložíme do cedníka a prepláchneme horúcou vodou.

Keď voda odtečie, huby nakrájame na dosku a orestujeme na oleji na panvici.

Cibuľu nakrájame a orestujeme na oleji a spojíme s hubami.

Vajíčka rozšľaháme, zmiešame s nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a zalejeme hubami.

Dusíme na miernom ohni, kým vajcia nezmäknú.

Dušené mliečne huby.

• 500 g húb
• 2-3 cibule
• 1-2 lyžice. lyžice drvených vlašských orechov
• 1-2 strúčiky cesnaku
• vetvičky koriandra
• voda
• soľ podľa chuti

Príprava:

Vytriedené a umyté čerstvé huby nakrájame na plátky, vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou tak, aby ich ledva pokrývala, a varíme do polovice.

Huby vyberieme dierovanou lyžicou, trochu ochladíme, vytlačíme, nasekáme nadrobno a spolu s cibuľou dáme do samostatného hrnca, zalejeme precedeným hubovým vývarom a varíme do mäkka.

Potom pridajte drvené vlašské orechy, soľ, cesnak, šafran, nadrobno nasekaný koriandr a po 3-5 minútach odstavte z ohňa.

Mliečne huby v kvetináčoch.

Ingrediencie:

• 800 g čerstvých húb,
• 3 cibule,
• 7-8 malých paradajok,
• 80 g masla
• 4 polievkové lyžice. lyžice strúhaného syra,
• 1-2 lyžice. lyžice nasekanej petržlenovej vňate,
• mleté ​​čierne korenie a soľ podľa chuti.

Na bielu omáčku:

• 1 pohár mlieka
• 70 g masla
• 4 polievkové lyžice. lyžice múky
• soľ podľa chuti.

Varenie. Huby ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé plátky. Ošúpanú cibuľu opláchnite, nakrájajte, vložte do panvice s rozohriatym olejom, opečte do svetložlta, pridajte huby, soľ, korenie a dusíme ďalších 20-25 minút. Do keramických nádob dáme šampiňóny a cibuľu, celé alebo rozpolené paradajky, posypeme strúhaným syrom, bylinkami, premiešame a zalejeme horúcou omáčkou.

Hrnce vložíme do stredne vyhriatej rúry a pečieme odokryté do zlatista.

Čerstvý zeleninový šalát podávame oddelene.

Príprava bielej omáčky: opražte múku na suchej panvici, kým sa neobjaví príjemná orechová vôňa, aby ste sa vyhli zafarbeniu, mierne vychladnite, zmiešajte so zmäknutým maslom, rozriedte malým množstvom teplého mlieka, dôkladne rozdrvte, aby nezostali žiadne hrudky, nalejte zvyšok horúceho mlieko a varte na miernom ohni 5-10 minút. Potom omáčku odstavte z ohňa, osoľte, premiešajte a preceďte.

Mliečne huby s mäsom.

Ingrediencie:

• 500 g mäsa
• cesnak - 2 strúčiky,
• petržlen,
• mrkva,
• žiarovka,
• 1 ČL cukru
• 1 ČL soli
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti,
• 500 g čerstvých húb,
• 2 polievkové lyžice. lyžice oleja.

Varenie. 500 g mäsa nakrájame na tenké plátky, zmiešame s nadrobno nakrájaným cesnakom (2 strúčiky) a petržlenovou vňaťou, mrkvou, cibuľou. Pridajte lyžičku cukru a rovnaké množstvo soli, korenia. Nechajte mäso stáť 1 hodinu.

Potom vylejte 500 g čerstvých húb a mäso povarte na prudkom ohni. Vypustite vývar, nechajte len na dne, pridajte huby, 2 polievkové lyžice. lyžice oleja.

Podávame s drobivou ryžou.

Miska z mliečnych húb v mikrovlnnej rúre.

Ingrediencie:

• 500 g čerstvých húb,
• 2 cibule
• 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 0,5 šálky kyslej smotany
• 2 polievkové lyžice. lyžice strúhaného syra
• 1 struk sladkej papriky,
• 3 paradajky,
• 1 bobkový list
• soľ podľa chuti.

Príprava:

Cibuľu nakrájajte nadrobno, vložte do misky s olejom a držte v rúre 2-3 minúty pri výkone 700 wattov. Pridajte nadrobno nakrájané huby a varte 2-3 minúty pri 1000 W a každú minútu miešajte. Pridajte sladkú papriku, nakrájané pásiky, plátky paradajok, kyslú smotanu, bobkový list, soľ. Prikryté varte 15-20 minút pri výkone 700 wattov.

Odstráňte pokrievku, premiešajte, posypte strúhaným syrom a nechajte v rúre ešte 1-2 minúty pri výkone 1000 W, aby sa syr roztopil.

Podávame s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou a šalátom z čerstvej zeleniny.

Miska z húb z čierneho mlieka

Ingrediencie:

• 1 kg čerstvých húb z čierneho mlieka,
• 100 g masla
• 1 pohár kyslej smotany
• 2 polievkové lyžice. lyžice strúhaného tvrdého syra,
• 2 polievkové lyžice. lyžice múky
• 2 polievkové lyžice. lyžice bieleho stolového vína,
• 1 polievková lyžica. lyžicu nasekanej kôprovej zelene,
• mleté ​​čierne korenie a soľ podľa chuti.

Varenie. Huby dobre opláchnite, ošúpte, nakrájajte na malé plátky, vložte do panvice s rozohriatym maslom, osoľte a smažte 20-25 minút.

Pripravené huby vložíme do žiaruvzdorných hlinených hrncov, posypeme mletým korením, múkou, zalejeme teplou osolenou kyslou smotanou, pridáme biele víno, vložíme do vyhriatej rúry a dusíme 10 minút. Potom posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme rozpusteným maslom a pečieme 5-7 minút.

Hotové jedlo posypeme kôprom a podávame horúce.

Miska z mrazených mliečnych húb

Ingrediencie:

• 2 burbot,
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 2 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky,
• 8 mrazených mliečnych húb,
• 3 cibule,
• 2 polievkové lyžice. lyžice masla
• 1 nakladaná uhorka
• 1 pohár rybieho vývaru
• 1 pohár suchého bieleho hroznového vína
• 6 zemiakových hľúz,
• soľ,
• korenie,
• petržlen.

Varenie. Odstráňte kožu z burbotu (je veľmi tvrdá), odstráňte vnútro, vyrežte pečeň, čím ju zbavíte žlče. Dužinu nakrájajte na porcie, posypte soľou a korením, obalte v múke a opečte na oleji do polovice varenia. Spodnú časť panvice posypte opraženou cibuľou, navrch položte kúsky rýb - ďalšiu vrstvu cibule zmiešanú s rozmrazenými, uvarenými a opečenými hubami, na tenké plátky nakrájanými a dusenými uhorkami a pečeňou burbota. Podlejeme vývarom, vínom a na miernom ohni dusíme do mäkka.

Hotový burbot dáme na misu, dookola dáme huby, zeleninu a pečeň, zalejeme šťavou, v ktorej sa dusili, posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Uvarené zemiaky podávame na ozdobu.

Jedlá z nakladaných a solených mliečnych húb

Ingrediencie potrebné na jedlo z nakladaných mliečnych húb:

• jeseter - 1 kg,
• losos - 1 kg,
• hlavy lososa - 2 ks.,
• kapary - 1 pohár,
• olivy - 1/2 plechovky,
• olivy - 1/2 plechovky,
• veľká cibuľa - 4 ks.,
• stredne nakladané uhorky - 6 ks.,
• paradajková pasta - 2 lyžice lyžice,
• nakladané čierne mliečne huby - 2 poháre,
• mrkva - 2 ks.,
• zelenina - 2 zväzky petržlenu,
• jeden - koriander,
• jeden - kôpor,
• korenie - 1 lyžička,
• bobkový list - 6 ks.,
• plátky údenej ryby - 200 g.

Varenie. Hlavy nakrájajte na 4 kusy, odstráňte žiabre, varte vývar. Nalejte 2-2,5 litra vody. Odstráňte hlavy a preceďte vývar a vhoďte mrkvu nakrájanú na prúžky. Požiar je minimálny.

Cibuľu nakrájajte na krúžky (polovičné krúžky) a opečte ju na rastlinnom oleji. Keď cibuľa začne žltnúť, vložte do nej paradajkový pretlak a smažte ďalších 3-5 minút.

Nakladané uhorky ošúpeme (pre istotu!) a nakrájame na kocky. Huby nakrájame na kocky. Do rybieho vývaru vložte huby, jesetera, lososa, cibuľu vyprážanú s paradajkovým pretlakom, kyslé uhorky, bylinky, papriku, bobkový list, olivy, olivy, kapary, plátky.

A dusíme 20-30 minút na miernom ohni.

Miska zo slaných mliečnych húb.

Ingrediencie:

• 200 g slaných mliečnych húb,
• 5 g želatíny
• 3 mrkvy,
• 1 čajová lyžička 3% octu
• 200 ml kuracieho vývaru,
• 1 zväzok petržlenu.

Varenie. Mrkvu umyjeme, uvaríme, ošúpeme, nakrájame na kolieska a pokvapkáme octom. Želatínu zriedime vodou. Osolené mliečne huby opláchneme studenou vodou a nakrájame na plátky. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme.

Do horúceho vývaru pridajte želatínu, priveďte do varu, preceďte, nalejte časť do foriem a odložte na 20 minút na chladné miesto.

Potom do každej formy vložíme plátky húb a plátky mrkvy, zalejeme zvyšným vývarom a odložíme na 1 hodinu na chladné miesto.

Želé šampiňóny ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame.

Miska z varených mliečnych húb

Ingrediencie pre varené mliečne huby sú:

• 1 kura
• svetlé fľaškové pivo - 1 plechovka,
• varené huby - 300 g,
• mrazený zelený hrášok - 1 balenie,
• mrkva - 300 g,
• cibuľa - 2 ks.,
• zelenina: petržlen,
• zeler, bazalka - každý 1 zväzok,
• cesnak - 7-2 strúčiky,
• soľ,
• čierne korenie,
• 1 pohár kyslej smotany
• nejaký rastlinný olej.

Príprava:

Veľkú panvicu rozohrejeme, rozohrejeme v nej rastlinný olej a zľahka opražíme na kocky nakrájanú mrkvu, cibuľu a šampiňóny, pridáme zelený hrášok, pripravené kuracie mäso (môžeme celé, môžeme nakrájať), jemne osolíme a okoreníme, položíme záplatou na zeleninu "vankúš", zalejeme plechovkou piva a vložíme do rúry na cca 40-50 minút (prvých 15 minút na prudkom ohni bez pokrievky, potom oheň znížime a prikryjeme pokrievkou), potom pridáme kyslú smotanu, nasekané bylinky , jemne nasekaný cesnak, v prípade potreby pridajte soľ a korenie, dusíme v rúre ďalších 15 minút, kým nebude kura upečené.

Miska z húb z bieleho mlieka

zloženie:

• huby - 600 g,
• cesnak - 2 lyžice. lyžice,
• korenie,
• rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice,
• omáčka - 300 g alebo kyslá smotana - 200 g, múka.

Na jedlo vyrobené z húb z bieleho mlieka by sa mali používať iba hubové čiapky. Potrieme ich z oboch strán soľou, naplníme cesnakom, posypeme korením, zľahka múkou. Vložte do horúcej panvice v zohriatom rastlinnom oleji, zatvorte veko a zatlačte ho záťažou nahor. Smažte huby na oboch stranách do zlatista. Pri podávaní prelejeme paradajkovou omáčkou alebo kyslou smotanou.

Miska zo suchých mliečnych húb

Ingrediencie:

• 400 g suchých húb,
• 3 cibule,
• 100 g slnečnicového oleja
• 1 polievková lyžica. lyžica múky
• 1/2 šálky hubového vývaru

Varenie misky zo suchých mliečnych húb: Sušené huby namočíme, potom uvaríme a nadrobno nakrájame. Pridáme nakrájanú cibuľu, olej a opražíme na panvici.

Hotové dochutíme múkou s vývarom, ktorý nám zostal z vriacich húb.

Recept na huby z čierneho mlieka

Ingrediencie:

• 50 g sušených čiernych húb,
• 250 g solené huby,
• 1,5 kg kapusty,
• 500 g zemiakov
• 250 g fazule
• 125 g cibule
• 100 g paradajkovej pasty
• 100 g masla
• 50 g pšeničnej múky
• soľ, korenie, ocot, sušienky podľa chuti.

Varenie húb z čierneho mlieka podľa tohto receptu začína krájaním cibule a smažením do zlatista.Vložte do nej paradajkový pretlak a ešte opečte. Pridáme kyslú kapustu, vopred vyžmýkanú, rozriedime vývarom z húb, posypeme korením, hodíme bobkové listy a dusíme.

Ošúpané zemiaky nakrájame na veľmi tenké kolieska, aby presvitali a opečte na oleji do zlatista. Fazuľu uvaríme v osolenej vode a dusíme zvlášť.

Osolené huby nakrájame na tenké plátky, podľa chuti pridáme soľ a ocot, orestujeme na oleji.

Potom pripravte paradajkovú omáčku. Nalejte hubový vývar do paradajkového pretlaku, pridajte múku, trochu popražte a omáčka je hotová.

Polovicu dusenej kapusty dáme do hlbokej panvice, jemne sploštíme veľkým nožom; na kapustu dáme fazuľu, potom zemiaky, osolené hríby, na ne veľmi tenkú vrstvu vopred uvarených a nakrájaných sušených húb. Navrch dáme zvyšnú kapustu. Hodgepodge nalejte pripravenou omáčkou, posypte ju jemnými krutónmi, vložte niekoľko plátkov masla.

Vložte panvicu s maškrtou do rúry a držte, kým sa neobjaví zlatohnedá.

Recept na mrazené mliečne huby

Ingrediencie:

• 1 kocka bujónu
• 3-4 zemiaky,
• 2 mrkvy,
• 0,5 kg karfiolu,
• 2 polievkové lyžice. lyžice konzervovaného zeleného hrášku,
• 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkového pretlaku,
• 1 pohár mlieka
• 0,5 kg mrazených húb.

Recept na varenie z mrazených mliečnych húb: v pol litri mäsa z kociek vývar uvaríme 3-4 zemiaky nakrájané na pásiky, 2 mrkvy nakrájané na kolieska a malú hlávku karfiolu, rozdelenú na súkvetia. Keď je pripravený, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice konzervovaného zeleného hrášku a 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty.

Priveďte do varu pod tesne uzavretým vekom.

Kým sa zelenina uvarí, rozmrazíme 0,5 kg húb, nakrájame a opražíme na oleji spolu s nakrájanou cibuľou. Do húb nalejte pohár mlieka.

Počkajte, kým mlieko zovrie a pridajte nadrobno nakrájaný tavený syr.

Pripravenú zeleninu vhoďte do cedníka a spojte s mliečno-syrovo-hubovou zmesou.

Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Podávajte horúce.

Miska z mliečnych húb na zimu

Komponenty na liter môžu:

• huby - 500 g
• Mrkva - 300 g
• Cibuľa - 50 g
• Korene petržlenu - 100 g
• Paradajky - 400 g
• Cesnak - 1 strúčik
• Zelený petržlen a zeler - každý 1 malý zväzok
• Bobkový list - 1-2 ks.
• Nové korenie - 4-5 hrách
• Soľ - 30 g
• Cukor - 10 g

Ak chcete pripraviť misku z mliečnych húb na zimu, musíte oddeliť čiapky od nôh húb. Odlúpnite stehná zo zeme, všetko vložte do hrnca a varte do mäkka. Počas varenia pridáme k hubám očistenú mrkvu, cibuľu a petržlenovú vňať. Uvarené huby so zeleninou nakrájame na kúsky a zmiešame s nakrájanými paradajkami. Hubový vývar preceďte, pridajte doň soľ a cukor, zahrejte do varu a varte spravidla takmer polovicu.

Na dno sterilných pohárov vložte nasekanú zeleninu, bobkový list, strúčik cesnaku a zrnká korenia. Potom dáme misku uvarených húb so zeleninou a zalejeme hubovým vývarom. Poháre zakryte sterilnými viečkami a sterilizujte vo vriacej vode pol litra - 25 minút, liter - 40 minút. Potom zrolujte, otočte hore dnom a postavte pod prikrývku, kým úplne nevychladne. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.