emmabrewda.com

Dobrá úroda húb je vždy radostnou a príjemnou udalosťou. A obzvlášť príjemné je, keď sa dá na zimu pripraviť veľké množstvo húb. V tomto prípade veľmi dobre pomôže morenie - jeden z najobľúbenejších spôsobov dlhodobého uchovania húb. Je možné nakladať takmer všetky telá lesných plodov, medzi ktorými je možné osobitne zaznamenať medové huby. Niekedy sa však hostesky, ktoré pripravili tieto huby pre budúcnosť, môžu opýtať: Aké sú podmienky a podmienky skladovania nakladaných húb doma?

Čas použiteľnosti nakladaných húb doma v chladničke

Musím povedať, že doba skladovania nakladaných húb priamo závisí od ich správnej predbežnej prípravy. Takže pre tento proces spracovania sa odporúča odobrať mladé, silné plodnice, ktoré nemajú žiadne poškodenie alebo červivosť.

Pred začatím morenia je potrebné medové huby roztriediť podľa veľkosti, odstrániť prezreté a červivé plody. Okrem toho by ste mali vyčistiť huby od priľnutých zvyškov, odstrániť „sukňu“ z nohy a dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Najlepšie je namočiť ich na 1 hodinu do studenej osolenej vody, aby sa telo plodu dôkladne zbavilo piesku a zeminy.

Okrem toho sa trvanlivosť nakladaných húb výrazne zvýši, ak vopred sterilizujete poháre s viečkami a potom vykonáte rovnaký postup, ale už s obrobkom.

Ak chcete marinovať, čo nie je určené na dlhodobé skladovanie, potom je sterilizácia plechoviek úplne zbytočná. Môžete použiť expresné morenie medovníka, vďaka ktorému je možné obrobok zjesť za niekoľko hodín a bude uložený v chladničke. Ide o veľmi výnosný spôsob najmä v prípadoch, keď je potrebné stôl prestierať v krátkom čase. Upozorňujeme však, že trvanlivosť nakladaných húb v chladničke pri absencii sterilizácie nie je dlhšia ako 2 týždne.

Tradične sa nakladané huby uchovávajú v sklenených nádobách. Proces skladovania však môže prebiehať aj v kameninovom riade, ako aj v iných nádobách, ktoré nie sú prístupné oxidácii.

Ako nakladať medové huby bez chladenia

Ak je pripravených veľa ovocných telies, potom má zmysel ich spustiť do suterénu alebo pivnice. Ak plánujete nakladať medové huby bez chladenia, čo by ste potom mali robiť? Hneď si všimneme, že tu sa nezaobídete bez predbežnej sterilizácie plechoviek. Ocot v kombinácii s kyselinou citrónovou sú navyše výbornými konzervantmi, vďaka ktorým zvýšite trvanlivosť prírezov húb a zabránite rozvoju baktérií butulizmu. Malo by sa však pamätať na to, že kyselina octová by sa mala pridať tesne pred koncom procesu, inak sa jej koncentrácia počas varu zníži. Marináda sa naleje za horúca do sterilizovaných pohárov a utesní sa kovovými viečkami, ktoré sa tiež musia vopred variť 10-15 minút. Nechajte vychladnúť a odošlite do tmavej chladnej miestnosti, kde teplota vzduchu nepresiahne + 10 ° C. Ak teplota vzduchu klesne pod nulu, huby zamrznú, začnú sa rozpadať a stratia chuť. To isté možno povedať o teplotách presahujúcich 10 ° C tepla: huby splesnivejú a stanú sa nepoužiteľnými.

Aby marináda nereagovala s kovovými viečkami, môžete do každej nádoby pred uzavretím naliať niekoľko polievkových lyžíc horúceho rastlinného oleja. Takýto obrobok môžete skladovať asi 12 mesiacov a prvú vzorku odoberte po 20-25 dňoch.

Nakladanie medovníkov na skladovanie doma

Trvanie skladovania nakladaných húb doma sa môže predĺžiť, ak sa namiesto kovu použijú sklenené viečka. V tomto prípade bude trvanlivosť polotovarov húb 2 roky. Malo by sa však pamätať na to, že ak je veko nádoby opuchnuté, dôrazne sa neodporúča jesť plodnice.

Nakladanie medových agarík na skladovanie doma nie je vôbec ťažké. Tu je veľmi dôležité dodržiavať všetky odporúčania pre správne čistenie a ďalšie spracovanie ovocných telies. Okrem toho si musíte pamätať na podmienky skladovania teploty.