emmabrewda.com

Jedlá z húb a zeleniny sú skutočným nálezom pre tých, ktorí prísne sledujú svoju postavu alebo dodržiavajú pôst. Takéto jedlá sa pečú v rúre alebo dusia s pridaním vody počas výrobného procesu, čo znamená, že vyžadujú oveľa menej oleja. A samotná zelenina ako súčasť takýchto receptov je menej kalorická ako mäsové zložky alebo múčny základ.

Dusená zelenina s hubami: recepty a fotografie gulášu a guláša

Tu sa dozviete, ako dusiť zeleninu s hubami.

Hubový guláš

Ingrediencie:

Na prípravu tohto jedla z húb a zeleniny budete potrebovať 7-8 solených hríbov alebo hríbov, 2 cibule alebo zväzok zelenej cibule, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, korenie.

Príprava:

Jemne nakrájajte solené huby, pridajte nakrájanú zelenú alebo cibuľu, ľahko opečenú v rastlinnom oleji. Všetko premiešajte. Zeleninové ragú s hubami pripravenými podľa tohto receptu posypeme korením.

Hubový guláš s paradajkami

Ingrediencie:

700 g húb, 1 polievková lyžica. lyžica múky, 3 cibule, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 2 lyžice. lyžice nasekaného kôpru, 1 paprika, 3 paradajky, 3 lyžice. lyžice kyslej smotany, soľ, korenie podľa chuti.

Príprava:

Spracované šampiňóny pokrájame a opražíme na masle, potom pridáme opraženú cibuľu, opraženú múku, nadrobno nakrájanú papriku, soľ.

Potom, aby ste pripravili toto jedlo zo zeleniny a húb, vložte všetko do hrnca, pridajte trochu vody a dusíme 10-15 minút.

Pridáme ošúpané paradajky nakrájané na plátky a dusíme ešte 10-15 minút a ku koncu dusenia pridáme kyslú smotanu a nasekaný kôpor.

Guláš z líšok a russula

Ingrediencie:

Lišky, russula, mrkva, repa, cibuľa - všetko rovnakým dielom.

Príprava:

Na oleji orestujeme nakrájané šampiňóny, na kocky nakrájanú mrkvu a repu, nakrájanú cibuľu – všetko zvlášť.

V hrnci preložíme tenkými kolieskami surových zemiakov, zalejeme vriacou vodou, paradajkovým pretlakom a dusíme do mäkka.

Posypeme kôprom, pridáme kyslú smotanu a opäť dobre prevaríme.

Teplú dusenú zeleninu s hubami podávame so zeleným šalátom.

"Drevorubecký guláš"

Ingrediencie:

50 g rúrovitých húb (možno ich nahradiť liškami alebo inými hubami), 3-4 zemiaky, 3 mrkvy, 1 malá hlavička karfiolu, hrášok, kocka mäsového bujónu, 1 pór, 100 ml mlieka, 100 g tavený syr, paradajky, soľ, korenie, petržlen.

Príprava:

V hrnci prevarte 500 ml vody a rozpustite v nej kocku mäsového bujónu. Zemiaky, mrkvu a karfiol nakrájame na malé plátky do vriaceho vývaru. Zeleninu necháme 5 minút podusiť, potom pridáme hrášok a trochu paradajkového pretlaku. Panvicu pevne prikryte pokrievkou a zeleninu uvarte do mäkka.

Nakrájané huby a cibuľu opražíme na tuku a pridáme mlieko. Tavený syr pridajte na malé kúsky do vriaceho mliečneho vývaru a potom ho dochuťte korením.

Zeleninu jemne premiešajte a nalejte mliečny vývar do hrnca. Huby a zeleninu pripravenú podľa tohto receptu ozdobíme plátkami paradajok, posypeme petržlenovou vňaťou a podávame horúce.

Hubový guláš

Ingrediencie:

1 kg húb, 2 cibule, 4 paradajky, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 lyžička múky, soľ, korenie, bylinky.

Príprava:

Huby ošúpeme odlomením nôh, veľké huby nakrájame na niekoľko kusov. Ľahko opečte nakrájanú cibuľu na 1 polievkovú lyžičku. lyžicu oleja, zmiešajte s hubami a udržiavajte na ohni, kým sa z nich nevyparí všetka vlhkosť. Pridajte múku, paradajky (po odstránení šupky a vybratí semienok), soľ, nakrájanú zeleninu. Udržujte na ohni, zakryté, kým sa guláš neudusí. Hubový guláš pripravený podľa tohto receptu podávame veľmi horúci.

Hubový guláš

Ingrediencie:

1 kg húb, 2 struky sladkej červenej papriky, 6 strukov zelenej papriky, 4 paradajky, 80 g masti, 4 cibule, soľ.

Príprava:

Na slanine podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme očistené a umyté huby, nakrájanú zelenú a červenú papriku a nakrájané paradajky.

Všetky produkty varte, ak je to možné, pridajte vodu.

Pozrite sa na fotografiu, kde nájdete vyššie uvedené recepty na dusenú zeleninu s hubami:

Recepty na varenie zeleniny a húb pečených v rúre

Nasledujúci text popisuje, ako variť zeleninu s hubami v rúre, aby ste diverzifikovali svoju stravu.

Cibuľa s hubami v pivovej náplni

Ingrediencie:

1 cibuľa bieleho šalátu, 2 paradajky, 1 hríb, 200 g medových húb, 150 g líšok, 200 ml svetlého piva, 150 g údeného hrude, 30 g tvrdého syra (napríklad ruského), 20 g lúpaných píniových orieškov, malý zväzok kôpru, niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu, soľ podľa chuti, rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

Pre tento recept na huby so zeleninou v rúre musíte nakrájať hrudník na malé kocky. Umyte, osušte a ošúpte huby, nakrájajte na malé plátky. Všetko spolu smažte v zohriatom rastlinnom oleji 15-20 minút. Pridáme orechy, nasekaný kôpor a rozmarín a dochutíme soľou.

Cibuľu ošúpeme, na 5 minút ponoríme do vriacej vody. Ochlaďte, odrežte vrch a vyberte jadro lyžicou. Naplňte výslednou zmesou.

Paradajky zbavíme stopiek, narežeme ich priečne, vložíme na 2-3 minúty do vriacej vody. Odstráňte kožu, nakrájajte zeleninu na malé kocky. Vložíme do hlbokej zapekacej misy.

Naplníme cibuľu, poukladáme na paradajky a zalejeme pivom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C 15 minút. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Posypte cibuľou a pečenou zeleninou s hubami 4-5 minút, kým nezmäknú.

Squash s hubami, šunkou a orechmi

Ingrediencie:

2 tekvice, 200 g nízkotučnej šunky, 150 g čerstvých húb, 150 g mrkvy, 1 cibuľa, 100 g ryžových krúp, 100 g kyslej smotany, 50 g masla, 30 g ošúpaných píniových orieškov, pár vetvičiek kôpru, soľ - podľa chuti 30 ml rastlinného oleja na vyprážanie.

Príprava:

Odrežte vrcholy tekvice. Odstráňte jadro a dužinu nakrájajte na malé kúsky.

Ryžové krúpy dôkladne prepláchnite, varte do polovice v osolenej vode 10-12 minút.

Ošúpte cibuľu a mrkvu. Umyte, osušte a ošúpte huby. Mrkvu nakrájame na pásiky, cibuľu a šunku na malé kocky. Huby nasekáme nadrobno.

Šunku so zeleninou a šampiňónmi opečte na rozohriatom rastlinnom oleji, kým zelenina nezmäkne. Vložte do samostatnej nádoby, pridajte nasekaný kôpor, ryžu, píniové oriešky, kyslú smotanu a polovicu masla.

Vzniknutou zmesou naplníme tekvicu, uzavrieme narezanými vrchmi. Pokvapkáme zvyšným rozpusteným maslom. Zeleninu s hubami pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 25 minút.

Porcini huby s paradajkami

Ingrediencie:

Na tento recept na pečenú zeleninu s hubami budete potrebovať 500 g hríbov, 3 čerstvé paradajky, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 cibuľa, 2-3 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice. lyžice strúhanky, soľ, korenie podľa chuti, petržlen, 3 lyžice. lyžice strúhaného syra.

Príprava:

Vo veľkých, silných klobúkoch hríbov vyrežte časť dužiny zo stredu. Túto dužinu a nožičky húb nasekáme nadrobno, opražíme na oleji s nakrájanou cibuľou, ochutíme cesnakom, soľou, korením, strúhankou. Klobúčiky šampiňónov opražíme na oleji, paradajky nakrájame na plátky a tiež orestujeme.

Na panvicu dáme plátky paradajok, na ne poukladáme osmažené klobúčiky húb plnené mletým mäsom. Huby posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry. Miska z pečenej zeleniny a húb bude hotová, keď syr zhnedne.

Zelenina s hubami

Ingrediencie:

200 g baklažánu a cukety, 100 g sladkej papriky, 100 g zelenej cibule, 250 g húb (bielych alebo šampiňónov), 300 g paradajok, 1/4 šálky slnečnicového oleja, soľ, petržlen.

Príprava:

Na prípravu jedál z pečenej zeleniny a húb je potrebné baklažány nakrájať na kocky, osoliť a nechať 30 minút uležať. Potom umyte v studenej vode a vyžmýkajte.

Odstráňte prúty so semenami z strukov sladkej papriky, nakrájajte každý struk na 6-8 kusov a podržte 2-3 minúty vo vriacej vode.

Cukety ošúpeme a nakrájame na malé mesiačiky. Zelenú cibuľu rozdeľte na kúsky dlhé 2-3 cm, potom čerstvé huby umyte, ošúpte a nakrájajte na plátky.

Všetku pripravenú zeleninu zľahka opečte oddelene na panvici so slnečnicovým olejom, vložte do hrnca, pridajte paradajky nakrájané na plátky, niekoľko vetvičiek petržlenovej vňate, premiešajte a pečte v rúre 20-25 minút.

Podávajte teplú alebo studenú zeleninu pečenú v rúre s hubami ako samostatné jedlo, s varenými zemiakmi alebo drobivou ryžovou kašou - s rybami alebo mäsom.

Ako variť jednoduché zeleninové jedlá s hubami v rúre

Huby na sedliacky spôsob

Ingrediencie:

1 kg šampiňónov, 100 g cibule, 100 ml olív alebo 100 ml masla, 30 g paradajkového pretlaku, 800 g ryže, petržlenová vňať, červená paprika, soľ.

Príprava:

Huby uvaríme v osolenej vode. Na masle alebo olivovom oleji rozložíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme k nej mletú červenú papriku, paradajkový pretlak a zalejeme hubovým vývarom. Uvarené huby nakrájame na plátky, vložíme do omáčky, pridáme ryžu, posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, dobre premiešame a dáme piecť na 20 minút.

Podávajte horúcu zeleninu pečenú v rúre s hubami podľa tohto receptu alebo studenú, ak je jedlo varené na olivovom oleji.

Baklažán plnený hubami

Ingrediencie:

1 kg baklažánu, 100 g cibule, 150 ml olivového oleja, 20 g hľuzoviek, 200 g iných húb, 300 ml omáčky z bieleho mäsa, 2 vajcia, 150 ml mäsovej šťavy, 150 ml paradajkovej šťavy.

Príprava:

Pred varením húb so zeleninou musia byť baklažány pozdĺžne rozrezané na polovicu a vyprážané. Zo stredu vykrojíme časť dužiny.

K nadrobno pokrájanej cibuľke orestovanej na olivovom oleji pridáme nadrobno nakrájané hľuzovky, ostatné huby a dužinu vybratú z baklažánu, pridáme omáčku z bieleho mäsa, zhustenú so žĺtkom. Vzniknutou plnkou naplníme baklažány, dáme na vymastený plech a upečieme v rúre.

Pred podávaním polejeme mäsovou šťavou ochutenou paradajkovou šťavou.

Hubová paštéta

Ingrediencie:

250 g húb, 150 g bieleho chleba, 1 cibuľa, soľ, mleté ​​korenie, 1/2 hrnčeka mlieka, 2 žĺtky, 2 bielky, tuk, 2 polievkové lyžice. lyžice múky, strúhaný syr.

Príprava:

Na tuku opražíme cibuľu, pridáme nadrobno nakrájané čerstvé huby, soľ, mleté ​​korenie a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Keď huby vychladnú, pridáme k nim biely chlieb namočený v mlieku a vopred rozmrvený, žĺtky a vyšľahaný sneh z bielkov.

Túto hmotu dáme do vymastenej a múkou vysypanej formy, vložíme do hlbokej panvice naplnenej vodou a ďalej dusíme na sporáku alebo v rúre 40-50 minút.

Pred podávaním posypte strúhaným syrom.

Špenát s hubami

Ingrediencie:

Na toto jednoduché jedlo zo zeleniny a húb budete potrebovať 1 kg špenátu, 150 g húb, 3 polievkové lyžice. lyžice masla, 2 lyžice. lyžice syra, soľ.

Príprava:

Špenát roztrieďte, umyte vo viacerých vodách, obarte strmou osolenou vriacou vodou, vytlačte a vložte do plytkej panvice a pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica masla. Predošúpané a nakrájané šampiňóny dáme podusiť oddelene s maslom, potom zmiešame špenát so šampiňónmi, pridáme strúhaný syr a 1 polievkovú lyžicu. lyžicu masla, dať do hlinenej formy, dať do rúry, posypať strúhaným syrom a dať trochu masla na vrch. Nechajte pôsobiť niekoľko minút, kým jemne nezhnedne.

Čo ešte môžete variť z húb a zeleniny

Čo ešte môžete variť z húb a zeleniny - chutné a nízkokalorické?

Huby s korením

Ingrediencie:

1 cuketa, 1-2 struky sladkej papriky, 4-5 húb, 3-4 paradajky, zelená cibuľa, 1-2 lyžice. lyžice tuku.

Príprava:

Je lepšie vyprážať líšky oddelene v slnečnicovom oleji a ošípané v kyslej smotane.

Z paprikových strukov odstráňte prúty so semenami, každý struk nakrájajte na 6-8 kúskov a nechajte 2-3 minúty vo vriacej vode.

Cuketu ošúpeme a nakrájame na malé mesiačiky. Zelenú cibuľku nakrájame na kúsky 2-3 cm dlhé, umyjeme, ošúpeme a nasekáme. Zeleninu zľahka opečte oddelene na panvici, vložte do hrnca, pridajte paradajky nakrájané na plátky, premiešajte s pokrievkou, dusíme 20-25 minút. Podávame s varenými zemiakmi alebo drobivou ryžovou kašou, môžeme podávať aj ako prílohu k rybe alebo mäsu.

Huby marinované so zeleninou

Ingrediencie:

500-750 g čerstvých húb, 1-2 cibule, 1 mrkva, 1/2 koreňa zeleru, 100 ml zeleninového alebo 120 g masla, 2-3 paradajky, 1 lyžička múky, 1 lyžička čierneho korenia, 1 lyžička soli , 1/2 pohára vína, cesnak.

Príprava:

Ošúpte a nakrájajte cibuľu, mrkvu a zeler. Korene podusíme na zelenine alebo masle. K uduseným korienkom pridáme čerstvé šampiňóny, očistené, umyté a nie veľmi nadrobno nakrájané. Keď huby zmäknú, pridáme nadrobno nakrájané paradajky, múku a čierne korenie, soľ a víno. Obsah zalejte horúcou vodou, huby zľahka zakryte a varte na miernom ohni. Hotové jedlo dochutíme prelisovaným cesnakom.

Tu si môžete pozrieť výber fotografií receptov na zeleninu s hubami, pečenú v rúre alebo varenú na sporáku: