emmabrewda.com

Gazdinky vždy vítali prípravu domácich príprav na dlhú zimu, najmä z húb. Koniec koncov, nakladané ovocné telá sú považované za hlavný atribút slávnostnej hostiny. Okrem toho sú huby skvelé pre každodenné rodinné jedlá. Aj keď na regáloch moderných obchodov existuje široká škála konzervovaných húb, domáce konzervovanie nenecháva nikoho ľahostajným. Stojí za zmienku, že ovocné telá nakladané doma majú vynikajúcu chuť a sú bohaté na vitamíny a minerály potrebné pre ľudské telo. Medové huby sú považované za jednu z najpopulárnejších a najužitočnejších húb na ochranu.

Prečo môžu poháre s nakladanými hubami napučiavať?

Niekedy však aj skúsené gazdinky majú situáciu, keď sú poháre s nakladanými hubami opuchnuté. Stojí za to povedať, že takýto jav sa ľudovo nazýva "bombardovanie". V uzavretých nádobách sa začala fermentačná reakcia, ktorú spôsobujú teplomilné baktérie. Preto, keď sa vyskytne takýto problém, vždy chcete vedieť: čo robiť, ak je nádoba s hubami opuchnutá?

Aj keď ste postupovali presne podľa receptu, stále je možné nabobtnať plechovky. Prečo sa to deje? To môže byť ovplyvnené rôznymi vonkajšími faktormi. Napríklad podmienky skladovania pri nesprávnej teplote alebo viečka, ktorými boli zaváracie poháre uzavreté. Ich kvalita môže ovplyvniť obrobok a plechovka sa nafúkne. Do miesta, kde viečko a pohár do seba zapadajú, sa môže dostať vzduch, následkom čoho možno po určitej dobe po sterilizácii a šití očakávať „bombardovanie“. Alebo ste možno nedokončili proces sterilizácie.

Začínajúci kuchári by určite mali vedieť o trvanlivosti hubových prírezov, nastavenej teplote a správnej sterilizácii riadu. Ale čo keď sú nakladané huby opuchnuté? Aké kroky možno v tomto prípade podniknúť - skutočne vyhodiť obrobok?

Ak sú plechovky opuchnuté a obsah sa zakalí, potom bude v tejto situácii tou najsprávnejšou vecou jeho zničenie. Nešetrite svojou prácou, pretože vaše zdravie a zdravie vašich blízkych sú oveľa drahšie.

Chcel by som povedať, že pri správnom tepelnom spracovaní je možné huby skladovať dlhú dobu a stať sa vynikajúcim doplnkom akéhokoľvek jedla alebo nezávislého občerstvenia. Preto je potrebné brať vážne práve zber húb na zimu. Pred konzerváciou by ste mali sterilizovať nielen riad, v ktorom budú huby uložené, ale aj viečka. Tento proces nevyžaduje rýchlosť: poháre je potrebné sterilizovať v horúcej rúre asi 20 minút, nad parou - 15 minút a vo vriacej vode sa poháre sterilizujú asi 10 minút.

Okrem toho musia byť nádoby už naplnené hubami vložené na sterilizáciu. Na spodok panvice položte uterák, nalejte horúcu vodu a vložte horúce poháre s obrobkom. Medové huby musíte sterilizovať v pohároch na strednom ohni 30-40 minút. Potom je potrebné plechovky zrolovať alebo uzavrieť plastovými viečkami a nechať vychladnúť pri izbovej teplote.

Je možné prerobiť huby, ak sú opuchnuté na druhý deň alebo po niekoľkých hodinách?

Ak sú nakladané huby opuchnuté, môže to znamenať, že neboli správne dodržané pravidlá ochrany. To povedie k znehodnoteniu ochrany a strate nálady, pretože na zablokovanie sa vynaložilo toľko času, úsilia a peňazí.

Je možné prerobiť medové huby, ak sú po niekoľkých hodinách opuchnuté? Hneď odpovieme, že takéto huby môžu a mali by byť prerobené. Za týmto účelom pripravte nové plechovky a dobre ich sterilizujte a viečka varte 10 minút. Huby opláchneme, pripravíme si novú marinádu a huby v nej opäť povaríme 20 minút.Niektorí milovníci húb sa domnievajú, že pri používaní húb, ktoré prešli opakovaným tepelným spracovaním, je potrebné byť veľmi opatrný.

A ak sú huby opuchnuté na druhý deň po konzervácii, čo robiť? Tu je odpoveď jednoznačná - okamžite ich vyhodiť, nešetriť si prácu. Ako už bolo spomenuté vyššie, zdravie a život rodiny sú oveľa drahšie a dôležitejšie ako všetky náklady.

Ale ak sa chystáte nakladať medové huby alebo iné lesné huby, musíte minimalizovať možné riziko nafúknutia plechoviek. Hlavnou vecou nie je zrolovať poháre nakladaných húb s kovovými viečkami. Je lepšie dať prednosť tesným plastovým krytom, ktoré budú bezpečnejšie.