Huby pečené v rúre: recepty a fotografie, ako správne piecť huby a robiť kastról
Najobľúbenejšie pečené hubové jedlá sú kastróly. Sú celkom jednoduché na prípravu, nemecký názov pre takéto recepty z pečených húb a iných ingrediencií znie ako „Auflauf“, čo sa dá preložiť ako „na úteku“, to znamená, že nevyžadujú dlhý čas a žiadne špeciálne zručnosti. aby som ich vyrobil. Na pečenie húb v rúre, ako pre každodenné domáce jedlá, tak aj pre slávnostný stôl, stačí naliať pripravené ingrediencie kyslou smotanou alebo inou omáčkou a vložiť ich do rúry.
Ako variť hríbový kastról: recepty s fotografiami
Kastról z čerstvých húb
Ingrediencie:
600-800 g čerstvých húb, 100 g cibuľového masla, 1 šálka kyslej smotany (alebo smotany), 3-5 lyžíc. lyžice strúhanky, 5 vajec, 100 g strúhaného syra, soľ podľa chuti, korenie.
Príprava:
Huby ošúpeme, opláchneme, nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme, vložíme do hrnca s maslom a predsmaženou cibuľou, prikryjeme a na miernom ohni za občasného miešania dusíme 20-25 minút. Potom pridáme kyslú smotanu alebo smotanu, necháme zovrieť, pridáme strúhanku, rozšľahané vajcia, všetko dobre premiešame a dáme do maslom vymastenej a strúhankou vysypanej misy.
Kastról posypeme navrchu strúhaným syrom a vložíme do predhriatej rúry.
Ako vidíte na fotografii, k hríbovej kastróle sa môže podávať akákoľvek hubová omáčka alebo kyslá smotana:
Hríbový kastról
Ingrediencie:
1 kg húb, 5 cibule, 1/2 šálky rastlinného oleja, 1 šálka mletých sušienok, korenie, soľ podľa chuti.
Príprava:
Ak chcete pripraviť hríbový kastról, uvarte čerstvé huby a nakrájajte ich nadrobno. K hubám pridajte jemne nakrájanú cibuľu, mleté sušienky, vyprážané v rastlinnom oleji, nalejte rastlinný olej a trochu hubového vývaru, soľ, korenie a dobre premiešajte.
Pripravenú hmotu dáme do vymastenej a mletou strúhankou vysypanej formy, povrch zarovnáme, zakryjeme vekom a dáme piecť do rúry.
Hubový kastról s ryžou
Ingrediencie:
130 g sušených húb, 3 lyžice. lyžice masla, 1 cibuľa, 1/2 šálky ryže, 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany, 1 polievková lyžica. lyžica mletých sušienok, soľ, korenie podľa chuti, kyslá smotana.
Príprava:
Sušené huby uvaríme do zmäknutia, vyhodíme do cedníka, scedíme vodu, nadrobno nakrájame a orestujeme na oleji. Pridáme opečenú cibuľu, soľ, korenie a všetko spolu orestujeme.
Ryžu pretrieme, prepláchneme, nalejeme do vriacej osolenej vody a uvaríme do mäkka. Potom ryžu dáme na sitko, ochutíme maslom. Ryža by mala byť drobivá.
Ryžu zmiešame s hubami, pridáme kyslú smotanu, premiešame a dáme na vymastenú a strúhankou vysypanú panvicu. Povrch pomastíme vajíčkom a kyslou smotanou, posypeme strúhankou. Vložte hríbový kastról do rúry a pečte do zlatista.
Podávame s kyslou smotanou alebo maslom.
Ako urobiť hríbový kastról v rúre
Hríbový kastról
Ingrediencie:
50 g sušených ošípaných húb, 200 g pšeničného chleba, 1 polievková lyžica. lyžica ghí, 2 polievkové lyžice. lyžice strúhanky, 1/2 šálky kyslej smotany, 1 polievková lyžica. lyžica strúhaného syra, 1 vajce.
Príprava:
Pred prípravou takéhoto hríbového kastróla sa huby musia dobre umyť v niekoľkých vodách, vložiť do hrnca, naliať 4 poháre vody a nechať 3-4 hodiny.
Potom ich v tej istej vode uvaríme do mäkka, vyberieme, nakrájame na rezance.
Do hubového vývaru nalejte sušienky, huby, nalejte kyslou smotanou a dobre zohrejte na parnom kúpeli bez privedenia do varu.
Chlieb nakrájame na tenké plátky a opečieme z jednej strany na masle.
Celú hubovú hmotu dáme do hlbokej panvice, na vrch prikryjeme chlebom (opečenou stranou nadol).
Podľa tohto receptu na hríbový kastról by mal byť chlieb umiestnený tak, aby okraj jedného plátku presahoval okraj druhého. Navrch potrieme vajíčkom, posypeme syrom a zapečieme.
Hríbové hranolky
Ingrediencie:
1 kg čerstvých alebo 500 g nasolených húb, 2-3 cibule, 2 vajcia, 400 ml odstredeného mlieka, 100-200 g strúhanky, 2-4 lyžice. lyžice masla, soľ.
Príprava:
Nakrájajte huby a cibuľu (podľa potreby hnedú). Do vychladnutej hmoty pridajte mlieko, strúhanku, surové vajcia a miešajte do strednej hustoty. Hmotu vložte do formy, vložte do rúry asi na 1 hodinu.Pokrm podávajte s paradajkovou omáčkou alebo rozpusteným maslom.
Hubový kastról s vajíčkom
Ingrediencie:
750 g húb, 8 párkov, 3 vajcia, 200 ml mlieka, 1 polievková lyžica. lyžica horčice, strúhaný syr, soľ, maslo.
Príprava:
Huby a klobásy nakrájame na kocky 1 x 1 cm a uložíme do vymastenej misy. Zmes zalejeme osoleným mliekom s rozšľahanými vajíčkami a horčicou. Navrch posypeme vrstvou strúhaného syra. Formu vložíme na 45 minút do rúry vyhriatej na 175 °C.
Pozrite sa na fotografiu hríbového kastróla podľa tohto receptu - hotové jedlo sa podáva na stôl ako hlavné, môžete k nemu pridať varené zemiaky s rozpusteným maslom:
Varenie v rúre pečené huby s kyslou smotanou
Tu sa dozviete, ako správne piecť huby v rúre, aby ste si pripravili chutné jedlo na domácu večeru alebo na slávnostný stôl.
Porcini huby pečené v kyslej smotane
Ingrediencie:
Na tento recept na huby pečené v rúre budete potrebovať 1 kg hríbov, 2 cibule, 50 g masla, 3 polievkové lyžice. lyžice strúhaného syra, 2 lyžice. lyžice strúhanky, 1 šálka kyslej smotany, soľ podľa chuti.
Príprava:
Huby nakrájame na plátky, cibuľu jemne nakrájame na pol krúžky.
Vložte huby a cibuľu do hlbokej liatinovej panvice a pridajte niekoľko polievkových lyžíc vývaru alebo vody a varte do mäkka. Potom huby polejeme kyslou smotanou, posypeme syrom zmiešaným so strúhankou opraženou na oleji a dáme piecť do rúry na 5-7 minút. Upečené huby podávame s kyslou smotanou teplé a posypeme bylinkami.
Huby zapečené so syrom
Ingrediencie:
Huby, maslo, kyslá smotana, strúhaný syr.
Príprava:
V pečenej forme môžete variť rôzne huby, ale smrže - najskoršie huby - sú obzvlášť chutné. Tieto huby však vyžadujú špeciálne zaobchádzanie.
Na prípravu takýchto zapečených smržov ošúpeme, opláchneme a vložíme na 5-10 minút do vriacej vody, potom vložíme do cedníka a opäť prepláchneme v studenej alebo horúcej vode (nezabudnime, že odvar z týchto húb je nevhodný na jedlo).
Nakrájané šampiňóny opečte na predhriatej panvici s maslom. Ku koncu vyprážania posypeme múkou, premiešame, zalejeme kyslou smotanou, necháme prevrieť a potom polejeme maslom, posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry.
Porcini huby pečené v škrupinách
Ingrediencie:
50 g sušených hríbov, 1 1/2 šálky hubového vývaru, 2 lyžičky múky, 100 g kyslej smotany, maslo, cibuľa, bochník bieleho chleba, švajčiarsky syr.
Príprava:
Aby bolo možné uvariť takéto huby pečené v kyslej smotane, musia byť varené, filtrované a nasekané. Varte pohár hubového vývaru, nalejte do neho tenkým prúdom za stáleho miešania 1/2 šálky studeného vývaru zriedeného múkou. Keď vývar vrie a zhustne, pridáme kyslú smotanu, maslo, 2 lyžičky opraženej nakrájanej cibule, premiešame, zohrejeme bez varu, spojíme s hubami.
Z bochníka bieleho chleba nakrájame (odstránime hrubú kôrku) 15-18 koliesok podľa veľkosti okraja škrupín, ktoré z jednej strany potrieme maslom. Čistou stranou položíme na vymastený plech a zľahka opečieme v rúre.
15-18 škrupín vymastíme olejom, posypeme strúhankou, vložíme šampiňóny, každú škrupinu prikryjeme hriankami, červenkastejšou stranou nadol.
Posypeme švajčiarskym syrom, pokvapkáme olejom a postupne opečieme v rúre.
Škrupiny je možné nahradiť veľkou panvicou pokrytím húb krutónmi.
Huby pečené so zemiakmi
Ingrediencie:
50 g sušených húb, 2 cibule, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja (na vyprážanie), 1 polievková lyžica. lyžica masla, 7 zemiakov, 2 polievkové lyžice. lyžice kôpru, 2 lyžice.lyžice kyslej smotany (šampiňóny), 1 vajce, 1/2 šálky kyslej smotany, 2 polievkové lyžice. lyžice su harey, soľ, korenie podľa chuti.
Príprava:
Pred pečením šampiňónov v rúre ich uvaríme a nakrájame na plátky a potom opražíme na masle, pridáme opraženú cibuľu, soľ, korenie, kyslú smotanu.
Umyté zemiaky uvaríme v šupke bez rozvarenia, ošúpeme a nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme a zľahka opečieme.
Misky vymastíme a vysypeme strúhankou. Položíme vrstvu opečených zemiakov, potom vrstvu húb opečených s cibuľou a opäť vrstvu zemiakov, zalejeme vajíčkom rozšľahaným s kyslou smotanou a dáme piecť do rúry do zlatista.
Pre huby v kyslej smotane pečené v rúre môžete podávať šalát z čerstvej zeleniny.
Ako inak variť pečené huby v kyslej smotane
Ako inak môžete piecť huby v rúre na spestrenie stravy?
Huby pečené v kyslej smotane
Ingrediencie:
800 g čerstvých alebo 150 g sušených húb, 3 cibule, 2 polievkové lyžice. lyžice tuku, 1/2 šálky kyslej smotany, 1/2 šálky mletých sušienok, soľ, korenie podľa chuti.
Príprava:
Spracované čerstvé huby prepláchneme, povaríme a vyhodíme na sitku. Nakrájajte veľké huby. Potom ich opražíme na oleji, pridáme opraženú cibuľku, soľ, korenie, 2-3 lyžice vody a dusíme 15-20 minút.
Na konci dusenia pridajte kyslú smotanu, sušienky vyprážané na masle, nakrájanú zeleninu. Všetko dobre premiešame. Porciovanú panvicu vymastíme tukom, vysypeme strúhankou, vložíme pripravené huby.
Povrch posypeme strúhankou a dáme piecť do rúry do zlatista.
Venujte pozornosť fotografii - huby pečené podľa tohto receptu sa podávajú horúce:
Mokhoviki pečené v kyslej smotane
Ingrediencie:
1 kg húb, 2 cibule, 50 g masla, 1 šálka kyslej smotany, 60 g syra, 2 polievkové lyžice. lyžice mletých sušienok, soľ podľa chuti.
Príprava:
Predtým, ako huby chutne upečiete v rúre, nakrájajte ich na plátky, malé nechajte v celku, cibuľu nakrájajte na pásiky. Vložte pripravené produkty do hrnca, soľ, pridajte 2-3 lyžice. lyžice vody a dusíme do mäkka.
Huby zalejeme kyslou smotanou, posypeme strúhaným syrom zmiešaným s mletou strúhankou opraženou na masle, polejeme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry na 5-7 minút.
Huby pečené v kyslej smotane so syrom
Ingrediencie:
- 100 g sušených (alebo 300 g čerstvých) húb, 1 polievková lyžica. lyžica masla, 1/2 šálky kyslej smotany, 1 polievková lyžica. lyžica strúhaného syra, kôpor, 1 cibuľa.
- Na omáčku: 100 g kyslej smotany, 2 lyžice. lyžice múky, 2 lyžice. lyžice masla, soľ, korenie.
Príprava:
Vytriedené a umyté sušené huby namočíme na 1 hodinu do vody. (Môžete si vziať aj čerstvé šampiňóny.)
Pred varením upečené huby varte na miernom ohni 1-1,5 hodiny, kým úplne nezmäknú, nakrájajte na plátky, opečte cibuľu, pridajte kyslú smotanu, priveďte do varu, posypte strúhaným syrom.
Pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme piecť na panvicu do rúry. Pri podávaní posypeme nadrobno nasekaným kôprom.
Varenie omáčky. Do kyslej smotany, zahriatej do varu, pridajte múku mierne opraženú na masle (bez zhnednutia), premiešajte, soľ a korenie podľa chuti.
Huby pečené v kyslej smotane so syrom
Ingrediencie:
1 kg čerstvých húb (biela, hríb, hríb), 40 g masla, 30 g syra, 1 pohár kyslej smotany, 1 polievková lyžica. lyžica múky, kôpru, soli.
Príprava:
Ošúpané a dôkladne umyté mladé huby vložíme na 5-6 minút do vriacej vody, potom 1 vodu scedíme, huby nakrájame na malé kúsky a 10-15 minút opekáme na oleji.
K hubám pridajte múku, kyslú smotanu a varte 3-5 minút. Uvarené šampiňóny vložíme do hlbokej panvice alebo inej misky, posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry. Podávame s kôprom.
Ako chutné môžete piecť huby v rúre
Ako inak upiecť chutné huby, aby ste potešili svojich blízkych a prekvapili hostí?
Huby pečené vo vajciach
Ingrediencie:
300 g nakladaných húb, 5 vajec, 1/2 šálky konzervovaného zeleného hrášku, 1/2 šálky rastlinného oleja, 1 cibuľa, 1/2 šálky mlieka, korenie, soľ podľa chuti.
Príprava:
Huby vyberte z marinády, nakrájajte na prúžky, smažte spolu s nakrájanou cibuľou na predhriatej panvici 5-7 minút, osoľte, pridajte hrášok.
Vajíčka šľaháme, kým sa nevytvorí pena, za stáleho miešania do nich postupne prilievame mlieko. Vzniknutou zmesou zalejeme huby a vložíme do predhriatej rúry na 10-15 minút.
Podávajte jedlo horúce.
Pečené hríby
Ingrediencie:
1 kg čerstvých húb, 100 g masla, 200 g mliečnej omáčky, 80 g cibule, 20 g strúhaného syra, 20 g mletej strúhanky, 1 strúčik cesnaku, 1/4 ČL korenia, 2 ČL jemne nasekaná petržlenová vňať, soľ korenie.
Príprava:
Huby nakrájame nadrobno, osolíme, posypeme korením a podusíme na oleji, aby sa z nich úplne odparila šťava.
Potom vložte do húb nakrájanú cibuľu a smažte 10-15 minút, pridajte nastrúhaný cesnak, petržlenovú vňať.
Nalejte mliečnu omáčku, dobre premiešajte.
Uložíme na vymastenú panvicu, posypeme zmesou syra a strúhanky, pokvapkáme maslom a dáme piecť do rúry.
Huby pečené s paradajkami
Ingrediencie:
Huby, paradajky, cibuľa, strúhaný syr, maslo.
Príprava:
Cibuľu nakrájame nadrobno, podusíme na masle. Huby (akékoľvek), umyte, nakrájajte, pridajte k cibuli a opečte. Paradajky oparíme, ošúpeme, nakrájame a orestujeme na masle. Do panvice dáme osmažené šampiňóny, paradajky, posypeme strúhaným syrom a zapečieme.
Tu si môžete pozrieť výber fotografií receptov na hubové jedlá pečené v rúre:
