Baklažán so šampiňónmi: recepty na výrobu konzervovaných občerstvenia na zimu a jedál na každý deň

Baklažán a šampiňóny sú dve ingrediencie, ktoré sa dokonale dopĺňajú, vďaka čomu je jedlo chutné a uspokojujúce. Huby a zeleninu možno použiť na prípravu prípravkov na zimu a použiť ich na každodenné jedlo. Baklažány so šampiňónmi sa pečú, smažia, dusia, používajú sa na prípravu pizze a nakladané. Najlepšie domáce recepty s použitím týchto ingrediencií nájdete na tejto stránke.

Šampiňóny s baklažánom: chutné jedlá z húb a zeleniny

Baklažány s čerstvými hubami v rúre.

Ingrediencie:

  • 300 g baklažánu
  • 500 g šampiňónov
  • 2-3 cibule
  • 100 g masla
  • 200 g kyslej smotany
  • 2 lyžice múky
  • soľ podľa chuti

  1. Baklažány umyjeme, nakrájame na kúsky dlhé 3-4 cm, osolíme, necháme 20 minút odležať, aby uvoľnili horkosť.
  2. Sušené baklažány obalíme v múke, zľahka opražíme na masle.
  3. Cibuľu nakrájajte na kolieska a opečte do zlatista.
  4. Huby umyjeme a nahrubo nasekáme. Na dno panvice dáme vo vrstvách baklažány, šampiňóny, cibuľu (v hornej vrstve by mali byť baklažány), všetko zalejeme osolenou kyslou smotanou zmiešanou s múkou.
  5. Hrniec prikryte a vložte do rúry na strednú teplotu.
  6. Keď huby dávajú šťavu, môžeme podávať chutné jedlo z baklažánu s hubami.

Jedlo z baklažánu, húb, uhorky a papriky.

Ingrediencie:

  • 1 baklažán
  • 1 uhorka
  • 1 struk papriky
  • 200 g šampiňónov
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • 1 lyžica sójovej omáčky
  • listy šalátu
  • mletá paprika
  • soľ

Umyte baklažán, nakrájajte na polkruhy.

Umyte šampiňóny, nakrájajte nahrubo, opečte s baklažánmi v rastlinnom oleji, pridajte sójovú omáčku, premiešajte.

Listy šalátu umyte, osušte, položte na misku. Uhorku umyjeme, nakrájame na plátky, osolíme.

Papriku umyjeme, zbavíme stopky a semien, nakrájame na prúžky.

Na hlávkový šalát poukladáme uhorky a papriku, navrch poukladáme šampiňóny a baklažány.

Baklažánové huby pripravené podľa tohto receptu posypeme mletou paprikou.

Baklažán s hubami v kyslej smotane.

Ingrediencie:

  • 300 g baklažánu
  • 300 g šampiňónov
  • 4 cibule
  • 2 lyžice masla
  • 2 šálky kyslej smotany
  • 4 lyžice strúhaného syra
  • soľ a korenie podľa chuti

Umyte zeleninu a huby. Baklažány nakrájame na malé kocky, osolíme a necháme 10-15 minút. Potom na masle opražíme baklažány, pridáme praženú cibuľu. Huby nakrájame na plátky a orestujeme. Zmiešame vyprážaný baklažán, cibuľu, šampiňóny a pridáme kyslú smotanu, korenie, soľ. Zmes dáme do porciovanej žiaruvzdornej misky, posypeme strúhaným syrom a zapečieme. Podávajte horúce huby zapečené s baklažánom.

Baklažán s hovädzím mäsom a hubami.

Ingrediencie:

  • 1 baklažán
  • 150 g mäsa (hovädzie)
  • 200 g šampiňónov
  • 1/3 papriky
  • 1 cibuľa
  • kyslá smotana
  • cesnak
  • syr
  • olivový olej
  • soľ
  1. Na varenie baklažánov so šampiňónmi je potrebné zeleninu umyť, nakrájať na kolieska alebo pozdĺžne na hrúbku 1 cm, zaliať osolenou vodou a nechať uvoľniť horkosť.
  2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké polkruhy, opražíme na prudkom ohni do zlatista a dáme do misy.
  3. Mäso nakrájame na tenké prúžky, opečieme na prudkom ohni za stáleho miešania na tom istom oleji, na ktorom sa smažila cibuľa.
  4. Huby uvaríme v osolenej vode. Potom vodu scedíme a necháme odtiecť. Huby opečte na troche olivového oleja, pridajte strúčik cesnaku pretlačený lisom alebo nakrájaný nadrobno.
  5. Po 5 minútach od začiatku vyprážania pridajte k hubám 1 polievkovú lyžičku. lyžice kyslej smotany a za stáleho miešania dusíme.
  6. Sladkú papriku nakrájajte na tenké prúžky, smažte na vysokej teplote za stáleho miešania.
  7. Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom, položíme naň baklažány.Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C 15 minút.
  8. Na pečené baklažány položte vo vrstvách: pripravené huby, cibuľa, mäso a paprika.
  9. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami, strúhaným syrom a dáme zapiecť do rúry.

Rolky s kuracím mäsom, baklažánom a šampiňónmi

Ingrediencie:

  • údené kurča - 100 g
  • baklažán - 2 ks.
  • soľ podľa chuti
  • olivový olej - 5 lyžíc l.
  • šampiňóny - 6 ks.
  • cibuľa - 1 ks.

Opláchnite zeleninu, ošúpte. Baklažány pozdĺžne nakrájajte na tenké taniere, opečte do zlatista. Cibuľu nakrájame nadrobno, baklažán zľahka opečieme oddelene od baklažánu a pridáme na kocky nakrájané huby. Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky, pridáme k cibuli a hubám, osolíme, opečieme na miernom ohni.

Pripravenú zmes dáme polievkovou lyžicou na taniere baklažánu. Baklažány s hubami zabalíme do roliek.

Konzervovanie baklažánov s hubami: jednoduché recepty na nakladané predjedlá

Nakladaný baklažán s hubami.

Ingrediencie:

  • 1,5 kg baklažánu
  • 5 kg mrkvy
  • 2 kg paradajok
  • 5 kg jabĺk (najlepšie kyslých)
  • 1 kg varených húb
  • olej na vyprážanie
  • 2 hlavy cesnaku
  • 3 polievkové lyžice 9% octu
  • 1 feferónka
  • 5 kg papriky
  • 2 polievkové lyžice. lyžice soli a cukru

Baklažány teda konzervujeme so šampiňónmi: na to je potrebné huby olúpať, opláchnuť, ponoriť do vriacej vody na 7 minút, potom preniesť do cedníka a nechať odtiecť. Opláchnite mrkvu, paradajky, papriku, jablká. Mrkvu ošúpeme, papriku zbavíme jadrovníkov, jablká zbavíme jadierok. Zeleninu a jablká prejdite cez mlynček na mäso, výslednú hmotu preneste do hrnca, priveďte do varu na miernom ohni. Hmotu varte hodinu, občas premiešajte. Po uplynutí času pridajte do hmoty soľ, cukor, rastlinný olej a pokračujte vo varení na miernom ohni ďalších 30 minút.

Medzitým opláchnite baklažány a nakrájajte na malé kúsky, potom vhoďte do vriacej hmoty spolu s hubami. Varte obrobok ďalších 10 minút, nezabudnite miešať.

Baklažány so šampiňónmi, uvarené na zimu, vložte do sterilizovaných pohárov, otočte a prikryte prikrývkou.

Baklažán marinovaný s hubami.

Ingrediencie:

  • Baklažán - 2 kg
  • Šampiňóny - 0,5 kg
  • Cesnak - 2 hlavy
  • Ocot
  • Zeleninový olej
  1. Na varenie baklažánu so šampiňónmi na zimu podľa tohto jednoduchého receptu je potrebné zeleninu umyť, prekrojiť pozdĺžne na polovicu, upiecť v rúre do mäkka, potom olúpať a osoliť.
  2. Na marinádu si pripravte dve šálky, jednu na ocot a jednu na olej. Marinujte šampiňóny nasledovne: pridajte 1 polievkovú lyžicu do 1 litra vody. l soľ, 2 lyžičky cukru, 2 lyžice. lyžice octu, bobkových listov, klinčekov a nového korenia. Do výslednej soľanky vhoďte huby a varte 40 minút. Po uplynutí času odstavte panvicu z ohňa, nechajte vychladnúť.
  3. Namočte baklažány do octu a potom do oleja. Vložte do misky vrstvu baklažánu, vrstvu húb a cesnaku, nakrájaného na tenké plátky. Uchovávajte v chladničke. Nakladané baklažány s hubami môžete jesť za deň.

Baklažány s hubami, paradajkami a paprikou, konzervované na zimu.

Ingrediencie:

  • 5 veľkých baklažánov
  • 3 sladké papriky
  • 2 cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 3-4 paradajky
  • 6-8 šampiňónov
  • 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžička cukru
  • 2 polievkové lyžice. l. lyžice 5% octu
  1. Baklažány pozdĺžne prekrojíme a po vybratí jadrovníka upečieme v rúre s trochou oleja.
  2. Huby nakrájame nadrobno, pridáme struky sladkej papriky nakrájané na pásiky, na kocky nakrájané paradajky a nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme jadierka baklažánu, premiešame a podusíme na zvyšku oleja.
  3. Touto hmotou naplňte polovice baklažánu, posypte ich strúhaným cesnakom a pevne zložte do sterilnej 3-litrovej nádoby vo forme drevenej kôpky. Obsah by mal byť 2-3 cm pod hrdlom nádoby.
  4. Pridajte soľ, cukor a ocot. Soľanka zvyčajne pokrýva baklažán.Ak nie, pridajte trochu vody.
  5. Vložíme na sterilizáciu na 20 minút do vody pri teplote 50-60°C, vyberieme, rýchlo uzavrieme sterilným viečkom a zvinieme.

Konzervované huby baklažánu skladujte v chladničke.

Baklažán plnený baklažánom: domáce recepty

Baklažán plnený hubami a paradajkami.

Ingrediencie:

  • 300 g baklažánu
  • 150 g šampiňónov
  • 100 g paradajok
  • 1 cibuľa
  • 30 g masla
  • 1 lyžica rastlinného oleja
  • cesnak
  • petržlen
  • muškátový oriešok
  • soľ a korenie podľa chuti

Umyté baklažány pozdĺžne prekrojíme na dve časti, lyžicou vyberieme časť dužiny. Nalejte rastlinný olej do panvice a rozpustite maslo, opečte nasekanú dužinu z baklažánu, pridajte nakrájanú cibuľu, nakrájané paradajky a huby. Nakrájajte cesnak, rozdrvte soľou, vložte do panvice, zmiešajte so zvyškom ingrediencií. Pridajte k tomu muškátový oriešok a korenie. Smažte na strednom ohni, občas premiešajte.

Vzniknutou hmotou naplníme baklažány a dáme piecť do rúry na 180 °C na 15 minút. Pred podávaním ozdobíme baklažány plnené šampiňónmi, nasekanou petržlenovou vňaťou.

Baklažán plnený šampiňónmi.

Ingrediencie:

  • 2 baklažány
  • 2 sladké papriky
  • 1 cibuľa
  • 2 paradajky
  • 150 g šampiňónov
  • 3 strúčiky cesnaku
  • petržlen alebo koriander
  • vlašské orechy
  • zeleninový olej
  • soľ
  • korenie
  1. Pre tento domáci recept na baklažán so šampiňónmi je potrebné zeleninu umyť a nakrájať na polovicu pozdĺžne. Z každej polovice opatrne vykrojíme dužinu.
  2. Baklažány dáme na plech alebo do zapekacej misy, osolíme a potrieme rastlinným olejom.
  3. Lodičky pečieme pri 230 °C 10-15 minút.
  4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Papriku umyte, vyrežte semiačku a nakrájajte na malé kocky.
  5. Dužinu baklažánu pomelieme na kocky.
  6. Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky alebo malé kocky.
  7. Zeleninu umyte, osušte a nasekajte. Cesnak ošúpeme a nasekáme.
  8. Na panvici predhriatej na rastlinnom oleji smažte cibuľu 2 minúty. Pridáme korenie a za občasného miešania opekáme ďalšie 4 minúty.
  9. Pridajte baklažán a za občasného miešania smažte 7 minút, kým sa baklažán neuvarí. Dochutíme soľou a korením.
  10. K hotovým baklažánom pridáme nastrúhané alebo na kocky nakrájané lúpané paradajky, premiešame a dusíme ďalšie 4 minúty.
  11. Pridajte nasekané bylinky, cesnak a premiešajte.
  12. Smažte huby v samostatnej panvici po dobu 8-10 minút. Spojte baklažán s hubami a primiešajte náplň.
  13. Vyberte baklažánové lodičky z rúry a naplňte ich plnkou. Na vrch posypte baklažán s drvenými vlašskými orechmi.
  14. Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C 10 minút.
  15. Pri podávaní posypte nasekanými bylinkami.

Baklažán so šampiňónmi pečený v rúre.

Ingrediencie:

  • 1 kg baklažánu
  • 1 cibuľa
  • 300 g šampiňónov
  • 300 g kyslej smotany
  • 100 ml rastlinného oleja
  • 100 g tuku
  • 1 vajce
  • petržlen
  • soľ podľa chuti

Umyte baklažány, huby a bylinky. Baklažán prekrojíme pozdĺžne na polovicu, opatrne vyberieme dužinu, polovice opečieme. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na rastlinnom oleji, spojíme s nadrobno nakrájanými hubami, dužinou baklažánu a surovým vajcom. Všetko premiešame a osolíme. Vzniknutou zmesou naplníme polovice baklažánu, dáme na vymastený plech a pečieme v rúre 15-20 minút.

Hotové baklažánové jedlo ozdobíme šampiňónmi so šampiňónmi s petržlenovou vňaťou, podávame s kyslou smotanou.

Baklažán s hubami, mrkvou a paradajkami pečený v rúre

Kastról z mäsa, zemiakov, baklažánu, húb, paradajok v rúre.

Ingrediencie:

  • mleté ​​mäso - 500 g
  • údená hruď - 150 g
  • zemiakové hľuzy - 6 ks.
  • koreň zeleru - 150 g
  • mrkva - 8 ks.
  • baklažán - 2 ks.
  • šampiňóny - 100 g
  • paradajka - 1 ks.
  • cibuľa - 1 hlava
  • maslo - 40 g
  • rastlinný olej - 50 ml
  • strúhanka - 70 g
  • mlieko - 150 ml
  • petržlen
  • červená a čierna mletá paprika
  • soľ podľa chuti
  1. Ak chcete v rúre uvariť baklažánový kastról so šampiňónmi a paradajkami, uvarte zemiaky v osolenej vode, ochlaďte a po pridaní mlieka a masla roztlačte zemiakovú kašu.
  2. Baklažány ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a dochutíme soľou. Huby uvaríme a nasekáme.
  3. Paradajku nastrúhame, petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
  4. Mleté mäso, mrkvu, zeler a cibuľu pomelieme, opražíme na 40 ml rastlinného oleja, pridáme paradajky, šampiňóny, petržlenovú vňať, červené a čierne korenie, osolíme a na miernom ohni dusíme 10 minút.
  5. V hlbokej miske, vymastenej rastlinným olejom a posypanej 40 g strúhanky, položte do vrstiev: zemiakovú kašu, mleté ​​mäso, baklažán, tenké plátky hrude. Na vrchnú vrstvu posypeme strúhankou.
  6. Formu s baklažánmi, šampiňónmi a paradajkami vložte na pol hodiny do rúry vyhriatej na 180 °C.

Pizza "Sofia" s baklažánmi, šampiňónmi, paradajkami.

Ingrediencie:

  • 400 g základ na pizzu
  • 70 g majonézy
  • 300 g šampiňónov
  • 200 g baklažánu
  • 150 g paradajok
  • 100 g mrkvy
  • 100 g farebnej papriky
  • 150 g syra
  • 2 cibule
  • petržlen
  • soľ

Šampiňóny opláchneme, ošúpeme, nakrájame na tenké plátky. Opláchnite baklažány, nakrájajte na prúžky alebo malé kocky, blanšírujte vo vriacej vode po dobu 5 minút. Nasekajte petržlenovú vňať. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, opláchneme, nakrájame na polkolieska, mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na tenké kocky. Paradajky zalejte vriacou vodou a odstráňte šupku, potom rozdeľte na dve polovice. Opláchnite papriku, odstráňte semená a stonky, nakrájajte na kocky. Nastrúhajte syr.

Vezmite pizzový základ, natrite ho tenkou vrstvou majonézy, navrch dajte plnku: šampiňóny, paradajky, baklažány, cibuľa, mrkva, paprika. Dochutíme soľou, posypeme syrom a bylinkami.

Baklažánovú a hubovú pizzu pečieme v rúre predhriatej na 150 °C 20 minút.

Cuketa s hubami, baklažánom a paprikou

Ingrediencie:

  • Baklažán - 1 ks.
  • Cuketa - 1 ks.
  • Bulharská paprika - 1 ks.
  • Veľké čerstvé šampiňóny - 200 g
  • Olivový olej - 2 polievkové lyžice l.
  • Čierne korenie - štipka
  • Soľ - 2 štipky alebo podľa chuti

Opláchnite zeleninu a huby, osušte, ošúpte. Papriku zbavte jadierok, nakrájajte na pásiky. Huby nakrájame na tenké plátky. Cukety a baklažány nakrájame na kolieska hrubé 1 cm, pripravenú zeleninu a šampiňóny preložíme na grilovací rošt, pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme, vložíme do vyhriatej rúry. Pečte huby s baklažánom a cuketou, kým sa zelenina úplne neuvarí, to znamená, kým nezmäkne. Alternatívou grilovacieho roštu je obyčajný plech na pečenie pokrytý fóliou.

Baklažán s hubami, paradajkami, kyslou smotanou a syrom

Ingrediencie:

  • 2 baklažány
  • 3 paradajky
  • 6 húb
  • 100 g tvrdého syra
  • 100 g kyslej smotany
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Soľ, čierne korenie
  • Zeleninový olej
  • Šalát, petržlen a kôpor

Na varenie šampiňónov v kyslej smotane je potrebné baklažány umyť, olúpať, nakrájať na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm, soľ, korenie, nechať pol hodiny, aby sa uvoľnila horkosť. Opláchnite huby, ošúpte, nakrájajte. Paradajky opláchnite, nakrájajte na tenké kolieska. Nakrájajte cesnak, pridajte do kyslej smotany, premiešajte. Nastrúhajte syr.

Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do pekáča. Komponenty misky rozložte do vrstiev takto: spodné baklažány, na ne paradajky, huby, kyslá smotana, strúhaný syr. Baklažány s paradajkami, šampiňónmi a syrom vložíme do rúry, pečieme pri 180 stupňoch, kým zelenina nezmäkne.

Recepty na chutné baklažány vyprážané na panvici s hubami

Vyprážaný baklažánový šalát s šampiňónmi.

Ingrediencie:

  • 300 g baklažánu
  • 200 g šampiňónov
  • 1 cibuľa
  • 30-40 ml rastlinného oleja
  • 150 g majonézy
  • petržlen a kôpor
  • korenie
  • soľ

Pripravte baklažány: opláchnite, nakrájajte na tenké (1 cm) plátky. Vezmite veľké huby, bez škvŕn a priehlbín, opláchnite a nakrájajte na malé kocky. Cibuľu ošúpeme, opláchneme, nakrájame na krúžky alebo pol krúžky. Zeleninu opláchnite, nakrájajte.

Vložte cibuľu, huby, baklažán do predhriatej panvice s rastlinným olejom, soľou a korením, smažte na strednom ohni 15 minút. Potom ochlaďte a pridajte majonézu, dôkladne premiešajte. Šalát pripravený podľa tohto receptu z vyprážaných baklažánov s hubami posypaný bylinkami na vrchu.

Baklažán, šampiňóny a kuracie predjedlo.

Ingrediencie:

  • 300 g baklažánu
  • 300 g vareného kuracieho mäsa
  • 200 g šampiňónov
  • 1 uhorka
  • 200 ml bieleho vína
  • 50 ml rastlinného oleja
  • petržlen
  • korenie
  • soľ

Na prípravu tohto predjedla z baklažánu so šampiňónmi je potrebné umyť všetku zeleninu a bylinky. Baklažány nakrájame na tenké plátky, osolíme, odstavíme na 15 minút, aby z nich odišla horkosť. Potom smažte v rastlinnom oleji do mäkka.

Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky, šampiňóny na tenké taniere, uhorku na kocky, bylinky nasekáme. Skombinujte všetky komponenty s baklažánom, soľou, korením, nalejte víno. Vychlaďte lahodný pokrm z vyprážaných baklažánov s hubami a podávajte.

Baklažán dusený s hubami

Baklažán dusený s hubami a mrkvou.

Ingrediencie:

  • 500 g baklažánu
  • 500 g šampiňónov
  • 300 g mrkvy
  • 3 cibule
  • 200 g kyslej smotany
  • 40 ml rastlinného oleja
  • petržlen
  • soľ a korenie podľa chuti

Umyte zeleninu, huby a bylinky. Uvarte huby. Baklažány nakrájame na kocky a zľahka opražíme na oleji. Mrkvu nastrúhame a orestujeme spolu s nakrájanou cibuľou. Pripravenú zeleninu dáme vo vrstvách do hrnca, ochutíme soľou, korením, zalejeme kyslou smotanou a dusíme do mäkka. Ak treba, podlejeme trochou vody, baklažány podusené so šampiňónmi dáme na misu, ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame.

Huby dusené s hovädzím mäsom a baklažánom.

Ingrediencie:

  • 100 g čerstvých šampiňónov
  • 50 g masla
  • 150 g hovädzieho mäsa
  • 30 g paradajok
  • 30 g baklažánu
  • 50 g cibule
  • voda
  • 25 g kyslej smotany
  • soľ
  • korenie
  • zelených
  1. Čerstvé huby nakrájame nadrobno na prúžky a opekáme na masle 15–20 minút. Potom ich preneste do liatiny. Pridajte na tenké plátky nakrájané pečené hovädzie mäso, plátky zrelých paradajok a na kocky nakrájané baklažány a blanšírované vo vriacej vode.
  2. Navrch dáme vrstvu cibule, osolíme, okoreníme, pridáme vodu a na miernom ohni dusíme 40-50 minút (do mäkka).
  3. 10 minút pred koncom dusenia prelejeme kyslou smotanou, posypeme nasekanými bylinkami.
  4. Podávajte teplé.