Hubový šampiňónový kaviár: fotografie a recepty na prípravu chutného občerstvenia z húb
Domáci kaviár zo šampiňónov je možné pripraviť na dlhodobé skladovanie aj na každodenné použitie. V prvom prípade musia byť poháre sterilizované a v druhom stačí misku uchovávať v chladničke. Pre takéto recepty berú čerstvé, sušené, nakladané a dokonca aj solené huby - výsledok je vždy vynikajúci! Na prípravu kaviáru z húb môžete použiť pomalý hrniec doma alebo jednoducho všetky ingrediencie opražiť na panvici.
Hubový kaviár z čerstvých šampiňónov, varený v pomalom hrnci
Ingrediencie
- šampiňóny - 1 kg
- cibuľa - 2 ks.
- slnečnicový olej - 5 lyžíc. l.
- suché víno - 50 ml
- sušený tymián - 1 lyžička
- soľ, korenie - podľa chuti
Na prípravu hubového kaviáru zo šampiňónov v pomalom hrnci je potrebné huby dôkladne opláchnuť pod studenou tečúcou vodou, olúpať a jemne nasekať.
Opláchnite, ošúpte a nakrájajte cibuľu.
Nalejte rastlinný olej do misky multivarkára, nastavte možnosť "vyprážanie", zahrejte.
Na rozpálenom oleji podusíme cibuľku, pridáme k cibuli huby a 15 minút restujeme, potom osolíme, okoreníme a pridáme tymian.
Zalejeme suchým červeným alebo bielym vínom (najvhodnejšie je biele). Zapnite program „dusenie“, kaviár varte ďalších 30 minút alebo viac, aby sa odparilo čo najviac tekutiny.
Ochlaďte pripravený kaviár z čerstvých húb. Môžete ju nechať uvarenú (s malými hrudkami), alebo ju priviesť do hladkej konzistencie v mixéri.
Sušený a solený kaviár zo šampiňónov
Kaviár zo šampiňónov.
Ingrediencie
- sušené šampiňóny - 2 šálky
- cibuľa - 1 kg
- zeleninový olej
- kryštálový cukor
- ocot, soľ
- Sušené huby namočíme do studenej vody, kým nenapučia. Keď huby napučia, scedíme zvyšnú vodu.
- Huby nalejte čerstvou vodou, varte na strednom ohni.
- Hotové huby ochlaďte, nasekajte, vložte do hrnca s hubovým vývarom.
- Nakrájajte cibuľu, opečte dozlatista v rastlinnom oleji, vhoďte do vývaru s hubami.
- Pridáme kryštálový cukor, ocot a dôkladne premiešame.
Kaviár zo šampiňónov pripravený podľa tohto receptu sa môže podávať ako samostatné jedlo za studena alebo si môžete pripraviť sendviče.
Slaný kaviár zo šampiňónov.
Ingrediencie
- nakladané alebo solené šampiňóny - 250 g
- cibuľa - 1 ks.
- rastlinný olej - 1-2 lyžice. lyžice
- Mleté čierne korenie
- soľ
Pre tento recept na výrobu hubového kaviáru zo šampiňónov sa musia nakladané alebo solené huby umyť, hodiť do cedníka, aby bola voda sklenená, potom jemne nakrájať alebo nasekať. Opláchnite cibuľu, nakrájajte, smažte v rastlinnom oleji, potom ochlaďte a zmiešajte s hubami. Do výslednej hmoty pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Kaviár zo sušených šampiňónov.
Ingrediencie
- 300 g sušených húb
- 3-4 cibule
- 12 šálok rastlinného oleja
- soľ, cukor, cesnak, ocot
Ak chcete vyrobiť kaviár zo sušených šampiňónov, musíte huby namočiť na 3-4 hodiny, variť v troche vody. Huby vyberieme z vývaru, pomelieme na mäsovom mlynčeku, vložíme do vývaru a dusíme, kým sa vlhkosť neodparí.
Smažte jemne nakrájanú cibuľu, pridajte k hubám spolu s cukrom, octom. Vychladíme, ochutíme nasekaným cesnakom.
Hubový kaviár zo solených šampiňónov.
Ingrediencie
- 450 g solené šampiňóny
- 1 cibuľa
- 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
- zelenina, korenie, soľ
Ak chcete pripraviť kaviár zo šampiňónov podľa tohto receptu, nakladané huby cez mlynček na mäso spolu so smaženou cibuľou, pridajte korenie, soľ, dôkladne premiešajte. Pripravený kaviár vložte do sklíčka do šalátovej misy, posypte jemne nasekaným kôprom.
Starý spôsob varenia hubového kaviáru nám ponúka inú technológiu: huby nasekajte veľmi jemne v drevenom koryte alebo drevenej miske. Potom hubové tkanivo nie je rozdrvené, ako v mlynčeku na mäso, ale bude zrnité, elastické zrná, vajcia.
Hubový kaviár zo solených a sušených šampiňónov.
Ingrediencie
- solené huby - 70 g
- sušené - 20 g
- rastlinný olej - 15 g
- cibuľa - 10 g
- zelená cibuľa - 20 g
- ocot 3 percentá - 5 g
- cesnak
- soľ a korenie podľa chuti
- Tento kaviár sa pripravuje zo sušených alebo solených húb, ako aj z ich zmesi.
- Sušené huby umyjeme a uvaríme do mäkka, vychladíme, nasekáme alebo nasekáme.
- Solené huby by sa mali opláchnuť v studenej vode a tiež nakrájať.
- Na rastlinnom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme huby a dusíme 10-15 minút.
- Tri minúty pred koncom dusenia pridáme prelisovaný cesnak, ocot, korenie, soľ.
- Pripravený kaviár položte na tanier so šmýkačkou a posypte zelenou cibuľkou.
Hubový kaviár zo šampiňónov a solených húb.
Ingrediencie
- suché huby 100 g
- solené huby 940 g
- zelená cibuľa 60 g
- cibuľa 250 g
- rastlinný olej 100 g
- ocot 3% 15 g
- cukor 10 g
Namočené sušené huby sa uvaria a jemne nakrájajú spolu so solenými hubami, potom sa smažia s nakrájanou cibuľou v rastlinnom oleji 20 minút. Dochutíme octom, soľou, korením a vychladíme. Pred podávaním posypte zelenou cibuľkou.
Tu si môžete pozrieť fotografiu kaviáru zo šampiňónov pripraveného podľa domácich receptov:
Kaviár zo šampiňónov: recepty na zimné prípravy
Kaviár zo šampiňónov.
Ingrediencie
- 250 g húb, varených a mletých
- 200 g smaženej cibule
- 70 g rastlinného oleja
- 15 ml 6% octu
- soľ podľa chuti, kôpor a petržlen
- Na túto domácu prípravu je potrebné čerstvé huby roztriediť, očistiť a umyť v studenej tečúcej vode.
- Pripravené huby vložte do smaltovanej panvice, pridajte 800 ml vody a 200 g soli na 5 kg húb a varte na miernom ohni asi 30 minút.
- Počas varenia huby niekoľkokrát jemne premiešame drevenou vareškou a odstránime penu.
- Akonáhle sa huby usadia na dne a vývar sa stane priehľadným (príznak pripravenosti húb), vyberte huby štrbinovou lyžicou a horúce ich prejdite cez mlynček na mäso.
- Cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme na panvici do zlatožlta, potom tiež pomelieme a pridáme k hubám.
- Nalejte tam rastlinný olej, 6% ocot a jemne nasekaný kôpor a petržlen.
- Celú hmotu premiešajte a pevne vložte do sterilizovaných 0,5-litrových pohárov.
- Poháre so zimným hubovým kaviárom prikryte viečkami a sterilizujte pri 100 °C 40 minút.
Čerstvý kaviár zo šampiňónov.
Ingrediencie
- huby - 200 - 300 g
- cibuľa - 1-2 ks.
- rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice
- korenie, soľ
Čerstvé huby opláchnite, ošúpte, nakrájajte na tenké plátky, pridajte vodu a varte 1 hodinu. Potom vypustite zvyšnú vodu, ochlaďte huby a prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte vyprážanú cibuľu do výslednej hubovej hmoty, premiešajte.
Kaviár zo šampiňónov pripravený na zimu podľa tohto receptu sa musí rozložiť v sterilizovaných pohároch.
Šampiňónový kaviár s horčicou.
Ingrediencie
- Na 1 kg šampiňónov - 200 g vody
- 10 g soli
- 4 g kyseliny citrónovej
Na tankovanie
- 100 g rastlinného oleja
- 20 g horčice
- zriedený v 100 g 5% octu
- soľ a mleté korenie podľa chuti
Na kaviár sú lepšie šampiňóny. Čerstvo nazbierané huby roztrieďte, ošúpte, oddeľte nožičky od klobúkov, dôkladne opláchnite. Nalejte vodu do smaltovaného hrnca, pridajte soľ a kyselinu citrónovú, priveďte do varu. Pridajte huby a varte na miernom ohni do mäkka, jemne premiešajte a odstráňte penu, huby sú hotové, ak klesnú na dno. Hodíme do cedníka, prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať.
Huby nakrájame nadrobno alebo pomelieme, okoreníme podľa receptu, premiešame a zabalíme do čistých suchých pohárov, prikryjeme a vložíme do hrnca s vodou zohriatou na 40 °C na sterilizáciu (pri 100 °C): pol litra - 45 min. , liter - 55 min.
Potom nádoby s hubovým kaviárom zo šampiňónov pripravených na zimu pevne zatvorte varenými viečkami.
Sterilizovaný hubový kaviár na zimu zo šampiňónov.
Ingrediencie
- 1 kg šampiňónov
- 150 g cibule
- 100 ml hubového vývaru
- 10 ml rastlinného oleja
- Karafiát
- čierne korenie, soľ
Hubový kaviár je možné pripraviť z čerstvých aj solených alebo sušených húb.
Huby dôkladne umyte, ošúpte, nasekajte, pridajte hubový vývar, rastlinný olej, cibuľu nasekanú na mlynčeku na mäso, čierne korenie a klinčeky. Všetko dobre premiešajte, vložte do smaltovanej panvice, priveďte do varu, vložte do pripravených pohárov a zatvorte sterilizovanými viečkami. Plechovky kaviáru vložte do hrnca s vodou a sterilizujte 60–70 minút (od chvíle, keď voda zovrie). Po dvoch dňoch postup zopakujte, potom kaviár ochlaďte a vložte na chladné miesto.
Hubový kaviár na zimu zo šampiňónov.
Ingrediencie
- huby - 1 kg
- voda - 150-200 ml
- soľ - 40-45 g
- cibuľa - 700 g
- rastlinný olej - 250 g
- stolový ocot - 60 ml
- kôpor alebo petržlen - podľa chuti
Na prípravu hubového kaviáru zo šampiňónov na zimu podľa tohto receptu varte ošúpané a umyté huby v osolenej vode na miernom ohni 25-30 minút, za stáleho miešania s drevenou fazetou a odstránením peny. Keď sa huby usadia na dne panvice a soľanka sa stane priehľadnou, odstráňte ich štrbinovou lyžicou a bez chladenia prejdite cez mlynček na mäso alebo jemne nasekajte nožom. Cibuľu nakrájajte na plátky a opečte do zlatožlta, potom prejdite cez mlynček na mäso a zmiešajte s hubami. Potom do zmesi pridajte rastlinný olej a ocot, nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať. Všetko premiešajte, vložte do malých pohárov a dvakrát tepelne spracujte: prvýkrát sa poháre musia sterilizovať 45 minút, potom sa uchovávajú 2-3 dni pri izbovej teplote a znova sa sterilizujú 60 minút.
Kaviár z čerstvých šampiňónov.
Ingrediencie
- čerstvé šampiňóny - 200 - 300 g
- cibuľa - 1-2 ks.
- rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice
- korenie, soľ
Huby na domácu prípravu ošúpeme, opláchneme, nakrájame na plátky a varíme asi hodinu, potom scedíme, ochladíme a nasekáme. Pridajte vyprážanú cibuľu v rastlinnom oleji a dobre premiešajte. Kaviár je možné použiť okamžite alebo ho umiestniť do pohárov na dlhodobé skladovanie.
Pozrite si výber fotografií receptov na domáci hubový kaviár zo šampiňónov:
