emmabrewda.com

Lišky sa preslávili vo varení nielen vďaka svojej chuti, ale aj jedinečným vlastnostiam. Surové lišajníky majú silný antiparazitický účinok, ktorý sa v ľudovom liečiteľstve využíva na očistu ľudského tela od parazitov.

Lišky sú však lesné huby, ktoré rastú vo voľnej prírode, a tak sa ponúka otázka: Jedia lykožrúty surové? Stojí za to povedať, že hlavná antiparazitická látka týchto ovocných telies sa môže zrútiť pri teplote 60 °, ak sú varené alebo vyprážané. Preto je v ľudovom liečiteľstve povolené jesť surové líšky bez tepelnej úpravy.

Môžu byť líšky zmrazené surové a ako to urobiť?

Ak sa však chystáte nakŕmiť svoju rodinu bez toho, aby ste vykonali prevenciu, potom je možné na zimu pripraviť surové líšky. Je možné zmraziť surové líšky na zimu a ako to urobiť správne?

• Na začiatok sa huby vytriedia, odstránia sa poškodené vzorky a existujúce chyby.
• Odrežte špičky nôh, odstráňte veľké nečistoty a naplňte ich studenou vodou.
• Rýchlo rozmiešajte vo vode a rozotrite na veľkú kovovú sieťku tak, aby všetka prebytočná tekutina bola sklo.
• Pri čistení líšok nemusíte používať vodu, aby po zmrazení nestratili svoj tvar.
• Upozorňujeme, že trvanlivosť líšok v mrazničke nepresahuje 6 mesiacov.

Ako zmraziť surové líšky po predčistení

Existuje možnosť, že ak sa huby neuvaria, zhorknú. Môžu byť líšky zmrazené surové a potom zjedené po rozmrazení? Áno, môžete, takže rozhodnutie je vždy na vás.

1. Po predbežnom očistení by sa huby nemali umývať, aby čiapky neboli nasýtené vodou.
2. Každý kus musí byť utretý vlhkou kuchynskou špongiou alebo papierovou utierkou - to pomôže zachovať kvalitu húb po dlhú dobu.
3. Vložte líšky na podnos v jednej vrstve a pošlite ich do mrazničky na 8-10 hodín, pričom teplotu nastavte na minimum.
4. Po zmrazení preneste ovocné korpusy do nádob na potraviny alebo plastových vrecúšok.
5. Vráťte huby do mrazničky a skladujte pri teplote nie nižšej ako -15 °.
6. Je lepšie rozložiť huby v malých porciách, asi 500 - 700 g na vrecko, a skladovať až do použitia.

Z mrazených líšok môžete variť akékoľvek jedlo, vrátane šalátov a koláčových náplní.

Ako zmraziť líšky po blanšírovaní

Dajú sa líšky zmraziť surové predblanšírovaním vo vriacej vode? V tomto prípade je možné huby umyť po počiatočnom čistení, pretože v budúcnosti prídu do kontaktu s horúcou vodou.

1. Huby sa dôkladne umyjú vo veľkom množstve vody a ihneď sa položia na mriežku, aby odkvapkali.
2. Malá dávka líšok sa umiestni do cedníka a spustí sa na 1-2 minúty. do vriacej osolenej vody.
3. Položte na kuchynskú utierku, aby vychladla a vysušila.
4. Huby sa položia v jednej vrstve na podnos, umiestnia sa na 12 hodín do mrazničky a nastavia sa na minimálnu teplotu.
5. Sú uložené v nádobách na potraviny s vekom alebo v plastových vreckách, pričom stláčajú a uvoľňujú vzduch.
6. Balíky s hubami sú opäť umiestnené v mrazničke na dlhodobé skladovanie a teplota je nastavená nie nižšia ako -16 °.
7. Všimnite si, že mrazenie surových líšok je také jednoduché ako lúskanie hrušiek, tento proces zvládne aj začínajúci kuchár.

Recept na zmrazenie surových líšok vo vývare

Zmrazujú líšky surové vo vývare a ako sa to robí správne? Pre tých, ktorí majú radi hubové prvé jedlá, ponúkame jednoduchú možnosť mrazenia ovocných korpusov v mrazničke.

Tento recept na mrazenie surových líšok sa považuje za ideálny, ak plánujete v budúcnosti variť polievku.

1. Lišky, pripravené štandardným spôsobom čistenia od lesných zvyškov, sú položené v smaltovanej panvici.
2. Nalejte veľa vody, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. osolíme, premiešame a privedieme do varu, ale nevaríme.
3. Hodia sa do cedníka a čakajú, kým tekutina úplne nevytečie a huby vychladnú.
4. Rozložíme do nádob na potraviny, do ktorých vopred vložíme igelitové vrecká a dolejeme vývarom (úplne vychladnutým).
5. Nádoby sa posielajú do mrazničky na 5-7 hodín.
6. Po zmrazení sa obaly spolu s obsahom vyberú z nádob.
7. Brikety preložia do ďalších balíkov a opäť ich uložia do mrazničky až do momentu, keď je polotovar žiadaný.
8. Z týchto líšok sa dá pripraviť polievka alebo dokonca druhé jedlo, napríklad guláš.
9. Polotovar sa skladuje najviac 6 mesiacov bez toho, aby sa opakovane zmrazoval.

Môžu sa surové huby jesť bez tepelnej úpravy?

Ako inak pripraviť na zimu surové huby, aby nestratili svoje nutričné ​​vlastnosti? Solenie za studena sa považuje za populárne, pretože sa z neho stane predjedlo vynikajúcej chuti.

• 2 kg čerstvých líšok;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 10-15 strúčikov cesnaku;
• 6-8 kôprových dáždnikov;
• Slnečnicový olej.

Môžete jesť surové huby, ak neboli tepelne spracované? Ak budete dodržiavať pravidlá varenia popísané nižšie, nič vám nehrozí.

Huby pripravené na solenie, ktoré prešli predbežným čistením, opláchnite tečúcou vodou.

Varte vriacou vodou na 5 sekúnd. a položte na kuchynskú utierku, aby odkvapkala a vychladla.

Kôprové dáždniky dáme naspodok do sterilizovaných zaváracích pohárov, na vrch poukladáme líšky (vo vrstvách) a posypeme soľou, na to dáme na kocky prelisovaný cesnak a po 1 kôprovom dáždniku.

Zatlačte na vrch a položte plechovky na police chladničky na 24 hodín. Po uplynutí stanoveného času odstráňte tlak a do každej plechovky nalejte kalcinovaný slnečnicový olej tak, aby úplne zakryl huby, čo ich ochráni pred plesňou. Plechovky uzavrite nylonovými viečkami a vložte ich späť do chladničky. ... Po 3 týždňoch môžu byť huby konzumované.

Jesť biele surové líšky: recept na varenie húb

Tento recept je vhodný pre surové biele líšky. Táto huba chutí kyslejšie ako obyčajná červená líška, preto je lepšie ju osoliť cesnakom a čiernym korením.

• 2 kg líšok;
• 2-3 st. l. soľ;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 20 zrniek čierneho korenia;
• listy čiernych ríbezlí;
• 1 dáždnik kôpru v pohári.

Príprava surových líšok metódou studeného solenia je pomerne jednoduchá, pretože sa nemusia variť.

1. Ošúpané biele lišajníky umyjeme vo veľkom množstve vody.
2. Dáme na sito alebo mriežku a necháme chvíľu odkvapkať.
3. Čisté a suché listy ríbezlí vložte do pripravených sterilizovaných pohárov.
4. Navrch rozložíme líšky, každú vrstvu posypeme soľou, korením a plátkami cesnaku.
5. Kôprové dáždniky preložíme vrchnou vrstvou a zaťažíme tak, aby sa huby stlačili a vypustili šťavu.
6. Nechajte plechovky v chladničke jeden deň a potom odstráňte útlak a zatvorte ich nylonovými viečkami.
7. Vezmite obrobok do suterénu a po 20 dňoch sú huby pripravené na jedenie.

Stojí za zmienku, že studené solené líšky si plne zachovávajú všetky výživné vlastnosti a látky vo svojom zložení.