Hubové omáčky zo šampiňónov so smotanou, mliekom, kyslou smotanou: fotografie, recepty, ako pripraviť omáčku s hubami

Je ťažké preceňovať dôležitosť omáčok, ktoré sa podávajú k rôznym jedlám. Zvýrazňujú chuť jedla, dodávajú mu špeciálnu arómu. Šampiňónové omáčky sú iný príbeh, pretože tieto huby samotné sú jedinečné. Každé jedlo s gurmánskou hubovou omáčkou sa bude trblietať novými, jasnými farbami, bude šťavnaté, jemné, výživné a nadobudne ešte chutnejší vzhľad.

Táto zbierka obsahuje veľa receptov s fotografiami, ako pripraviť hubovú omáčku, aké prísady pridať do omáčky, aby jedlo z nej malo čo najväčší úžitok.

Ako pripraviť jednoduchú omáčku na šampiňóny

Ingrediencie

  • sušené huby - 50 g
  • múka - 40 g
  • krémový margarín - 100 g
  • cibuľa - 300 g
  • voda - 1,2 l, soľ

Tento recept zaujme tých, ktorí hľadajú, ako pripraviť jednoduchú hubovú omáčku, ktorá by sa hodila takmer ku všetkým prílohám.

Horúcu červenú restovanú (na smotanovú múku) rozriedime hubovým vývarom, dobre premiešame, osolíme, povaríme 7-10 minút, potom pridáme uvarené nadrobno pokrájané alebo nasekané huby a popraženú cibuľku.

K zemiakovým jedlám sa podáva hubová omáčka.

Šampiňónová omáčka na cestoviny a zemiaky

Ingrediencie

  • hlavná hubová omáčka - 850 g
  • paradajkový pretlak - 140 g alebo ketchu
  • maslo alebo maslový margarín - 30 g
  • zrnká korenia
  • bobkový list
  1. Hotovú hubovú omáčku zmiešame s restovaným paradajkovým pretlakom alebo kečupom, pridáme zrnká korenia, bobkové listy a varíme 10-15 minút.
  2. Hubovú omáčku s paradajkou podávame so zemiakovými a cereálnymi rezňami, fašírkami, kroketami a zemiakovou rolkou.
  3. Takto pripravená hubová omáčka sa bude hodiť k cestovinám, zemiakom a mnohým ďalším jedlám.

Ako pripraviť hubovú hubovú omáčku so sušenými slivkami

Ingrediencie

  • hubová omáčka (hlavná) - 800 g
  • slivky - 60 g
  • hrozienka - 20 g
  • granulovaný cukor - 15 g
  • paradajkový pretlak - 110 g alebo kečup - 90 g
  • 3% ocot - 10 g

Ako pripraviť hubovú omáčku zo šampiňónov tak, aby sa ukázalo ako nezvyčajné a slúžilo ako druh chuti pre konkrétne jedlo, vďaka čomu je nielen chutné, ale aj originálne. Tento recept vám s tým pomôže.

  1. Do jednoduchej hubovej omáčky pridáme vytriedené, dobre umyté hrozienka, odkôstkované sušené slivky, kryštálový cukor, restovaný paradajkový pretlak alebo kečup, ocot a varíme 10-15 minút.
  2. Do tejto omáčky nemusíte pridávať ocot.
  3. Sladkokyslá hubová omáčka sa podáva s rezňami, mäsovými guľkami, zemiakovými kroketami, ako aj obilninami.
  4. Táto omáčka sa podáva k vyprážaným mäsovým jedlám - langeta, filé, rezne, kurčatá, kurčatá.

Ako pripraviť omáčku zo šampiňónov a cibule

Ingrediencie

  • sušené šampiňóny - 100 g
  • voda - 1,5 l
  • 1 cibuľa
  • 1-2 lyžice. lyžice múky
  • rastlinný olej, soľ, korenie

Horlivé a praktické ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako pripraviť šampiňónovú omáčku s použitím minimálneho množstva produktov. Uvedený recept je z tejto série.

Umyte a namočte huby na 3-4 hodiny, potom varte v tej istej vode, potom sceďte a jemne nakrájajte. Cibuľu nakrájame nadrobno, osolíme a orestujeme, potom pridáme huby a zalejeme vývarom z húb (necháme 150 g), podusíme a okoreníme. V pohári studeného vývaru z húb dobre rozmiešame múku a ku koncu varenia pridáme k uduseným hubám. Keď začne hustnúť, dobre premiešajte a odstráňte z tepla.

Touto omáčkou môžeme poliať palacinky, knedle, kapustové rolky atď.

Hubová šampiňónová omáčka so slaninou na cestoviny

Ingrediencie

  • 6 polievkových lyžíc. lyžice oleja
  • 15 húb
  • 6 zelených cibuľových pierok
  • slanina
  • 4 polievkové lyžice. lyžice petržlenu

Nasledujúci recept o tom, ako pripraviť hubovú omáčku na cestoviny, možno nazvať jedným z najdôležitejších, pretože toto jedlo miluje celá rodina.

V hrnci rozohrejeme olej, pridáme zelenú cibuľku, 3 nadrobno nakrájanú slaninu a nadrobno nakrájané šampiňóny. Petržlenovú vňať zohrejeme a okoreníme. Položte na cestoviny, ryby alebo kuracie mäso.

Čerstvá šampiňónová omáčka s cibuľou a petržlenovou vňaťou

Ingrediencie

  • 2 šalotky
  • čerstvé šampiňóny - 100 g
  • maslo - 200 g
  • 1 zväzok petržlenu
  • 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy
  • mleté ​​čierne korenie, soľ podľa chuti
  1. Na prípravu čerstvej šampiňónovej omáčky nakrájajte šampiňóny a šalotku na kocky.
  2. Premiešame, pridáme mäkké maslo, nasekanú petržlenovú vňať, citrónovú šťavu, korenie, soľ.
  3. Táto omáčka je veľmi dobrá s pečenými zemiakmi.

Suchá hubová omáčka s cibuľou a syrom

Ingrediencie

  • 2 cibule
  • vývar - 200 ml
  • 1 polievková lyžica. lyžica mletých suchých šampiňónov
  • 3 polievkové lyžice. lyžice syra
  • mleté ​​čierne korenie, soľ podľa chuti

Ľahko pripraviteľné a lacné produkty, hubová a syrová omáčka urobia jedlo jemné, šťavnaté a aromatické.

  1. Cibuľu opražíme do zlatista, zalejeme vývarom, keď zovrie, pridáme mleté ​​suché huby.
  2. Dusíme na miernom ohni 10-15 minút.
  3. Potom pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice syra, čierneho korenia a dusíme ešte 1 minútu.
  4. Nechajte lúhovať 10 minút.

Šampiňónová omáčka s kyslou smotanou a bylinkami

Ingrediencie

  • šampiňóny - 300 g
  • 1 cibuľa
  • 1 polievková lyžica. lyžica múky
  • kyslá smotana - 100 g
  • petržlen a kôpor (bylinky)
  • soľ, korenie, maslo - podľa chuti

Hubová šampiňónová omáčka s kyslou smotanou, cibuľou a bylinkami dodá pripravenému jedlu svieže, aromatické tóny, urobí ho šťavnatejším a chutnejším.

Nakrájajte huby a cibuľu, vložte do hrnca, zalejte 1 pohárom vody, dusíme do mäkka. Pridajte múku, dobre premiešajte, priveďte do varu, nalejte kyslú smotanu, soľ a varte 5-7 minút. Do hotovej omáčky pridáme maslo a nadrobno nasekané bylinky.

Recept na šampiňónovú omáčku s kyslou smotanou, cibuľou a bylinkami je vhodný v prípadoch, keď sa plánuje zeleninová, mäsová alebo zemiaková kastról.

Omáčka s hubami, mliekom, zeleninou a bylinkami

Ingrediencie

  • 2 šálky mlieka
  • 3 polievkové lyžice. lyžice masla
  • 1 polievková lyžica. lyžica pšeničnej múky
  • 1/4 každého koreňa mrkvy, petržlenu, zeleru
  • 1-2 cibule
  • 2 suché huby alebo 4-5 čerstvých
  • 0,5 lyžice. lyžice paradajkového pretlaku
  • 2-3 bobkové listy

Pšeničnú múku opražíme do zlatista, rozriedime mliekom, pridáme zľahka opražené korene, mrkvu, petržlen, zeler a omáčku dusíme na miernom ohni 20-30 minút. Potom omáčku prefiltrujte, utrite korene a spojte s omáčkou.

Cibuľu nakrájame, zľahka orestujeme (uložíme), pridáme predvarené a nakrájané biele čerstvé alebo suché huby. Všetko spolu opekáme 5–8 minút, spojíme s pripravenou omáčkou, pridáme paradajkový pretlak podusený na masle. Omáčku povaríme na miernom ohni ešte 10-15 minút a osolíme. Na konci varenia, bobkový list, korenie.

Hubová šampiňónová omáčka s mliekom, zeleninou a bylinkami sa hodí k mnohým teplým jedlám, ale odporúča sa podávať najmä k rybám.

Biela hubová omáčka s hubovým vývarom

Ingrediencie

  • 50 g suchých húb
  • 30 g múky
  • 2-3 cibule
  • 500 ml hubového vývaru
  • 100 g masla, soľ
  1. Huby opláchneme, uvaríme v troche osolenej vody, nasekáme. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame nadrobno, opražíme na panvici na 70 g masla.
  2. Na zvyšnom oleji podusíme múku, za stáleho miešania pridáme vývar z húb, privedieme do varu a na miernom ohni varíme 7-10 minút.
  3. Potom pridajte huby a cibuľu, soľ a omáčku varte do mäkka.
  4. Vzniknutú bielu hubovú omáčku podávame s teľacím, jahňacím, mletým mäsom a jedlami z diviny.

Konzervovaná šampiňónová omáčka s bielym vínom

Ingrediencie

  • 300 g základnej červenej omáčky
  • 75 g paradajkového pretlaku
  • 75 g konzervovaných húb
  • 50 ml suchého bieleho vína
  • 1 malá cibuľa
  • 40 g šunky
  • 30 g vnútorného tuku
  • petržlen a estragón
  • korenie, soľ
  1. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame nadrobno.
  2. Umyte a nasekajte petržlenovú vňať a estragón.
  3. Šunku nakrájame na kocky.
  4. Na panvici rozpustíme tuk, do panvice dáme huby a cibuľu, opekáme 1 minútu, potom pridáme šunku a opekáme ďalšie 2-3 minúty.
  5. Zohrejeme červenú hlavnú omáčku, vložíme do nej opraženú cibuľku, šampiňóny a šunku, pridáme paradajkový pretlak a biele víno.
  6. Miešajte, varte na miernom ohni 5-7 minút, potom pridajte bylinky, soľ a korenie.
  7. Omáčku opäť priveďte do varu a odstavte z ohňa.
  8. Konzervovaná šampiňónová červená omáčka sa odporúča podávať ku grilovanému mäsu, hydine a jedlám z diviny.

Krémová hubová omáčka so šampiňónmi v mäsovom vývare

Ingrediencie

  • 500 ml mäsového vývaru
  • 200 g šampiňónov
  • 2 cibule
  • 100 g smotany
  • 100 g masla
  • 30 g múky
  • soľ

Krémová hubová omáčka zo šampiňónov je jednou z najchutnejších, aromatických a jednoduchých, preto ju obľubujú mnohé gazdinky, ktoré sa snažia potešiť rodinu chutnými jedlami aj vo všedné dni.

Huby roztrieďte, opláchnite, nakrájajte na plátky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame nadrobno. Na panvici na 50 g masla opražíme šampiňóny a cibuľu do mäkka, osolíme.

Na panvici rozohrejeme 20 g masla, opražíme na ňom múku do zlatožlta. Odstráňte z tepla, pridajte tretinu určeného množstva vývaru, dôkladne premiešajte.

Znova položte panvicu na oheň, výslednú zmes priveďte do varu za stáleho miešania. Zalejeme zvyšným vývarom a smotanou, za občasného miešania varíme na miernom vare 10-15 minút. Pridajte huby, cibuľu, soľ a zvyšné maslo a premiešajte.

Hotovú krémovú hubovú omáčku podávame so zemiakmi, pohánkou a prosom.

Hubová šampiňónová omáčka so smotanou, korienkami a korením

Ingrediencie

  • 500 ml hubového vývaru
  • 100 g šampiňónov
  • 40 g masla
  • 100 g smotany
  • 30 g nasekaných koreňov (petržlen, zeler)
  • 20 g nakrájanej cibule
  • 20 g múky
  • 20 ml citrónovej šťavy, korenie, soľ

Hubová omáčka zo šampiňónov so smotanou má príjemnú korenistú chuť, ktorá pochádza z koreňov, cibule a korenia. Okrem toho je jedlo mimoriadne chutné a jemné.

Huby dôkladne roztrieďte, opláchnite, jemne nasekajte. Na panvici zohrejte polovicu určeného množstva masla, pridajte huby, zeleninu, smažte 2-3 minúty. Pridáme múku, všetko spolu opražíme do zlatožlta.

Za stáleho miešania po malých dávkach pridávame vývar a smotanu, zmes privedieme do varu, na miernom ohni varíme 15 minút.

Zmes odstavte z ohňa, preceďte, pridajte korenie, soľ, citrónovú šťavu a zvyšné maslo, premiešajte.

Šampiňónová omáčka so smotanou, korienkami a korením, podávame so zemiakmi a kapustou, ryžou, pohánkou a prosom.

Hubová omáčka so šampiňónmi, jablkom a cibuľou

Ingrediencie

  • 400 g šampiňónov
  • 200 g kyslej smotany
  • 2 cibule
  • 1 jablko (Antonovka alebo iná kyslá odroda)
  • petržlen a zeler
  • cukor, soľ

Recept na hubovú omáčku zo šampiňónov s kyslou smotanou, jablkom, cibuľou a bylinkami zaujme tých, ktorí uprednostňujú neobvyklé, sladké a kyslé jedlá s výraznou chuťou a jasnou arómou.

  1. Huby dôkladne roztriedime, opláchneme, uvaríme v troche osolenej vody, ochladíme a nakrájame na pásiky.
  2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame nadrobno.
  3. Umyte, osušte, nakrájajte petržlen a zeler.
  4. Jablko umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadrovníka, nastrúhame na hrubom strúhadle.
  5. Kyslú smotanu zmiešame s hubami, cibuľou, jablkami a bylinkami, dochutíme cukrom a soľou, premiešame.
  6. Hubovú omáčku zo šampiňónov a kyslej smotany, jabĺk, cibule a byliniek podávame s varenou zeleninou a mäsom.

Kyslá smotana a hubová omáčka s hubami, vajcami a chrenom

Ingrediencie

  • 300 g uvarených šampiňónov
  • 250 g kyslej smotany
  • 50 g chrenu
  • 2 vajcia
  • kôprová zelenina, zelená cibuľa
  • cukor, soľ

Kyslá smotanovo-hubová omáčka zo šampiňónov, chrenu, vajec a byliniek dodá pikantnosť každému druhému chodu a dodá mu novú, výraznejšiu chuť.

  1. Huby nakrájame nadrobno.Kôpor a zelenú cibuľu umyte, osušte, jemne nakrájajte.
  2. Vajcia uvaríme na tvrdo, ochladíme, ošúpeme a nasekáme.
  3. Zmiešajte kyslú smotanu s chrenovou omáčkou, pridajte vajcia, huby, kôpor a zelenú cibuľu. Omáčku dochutíme cukrom a soľou a premiešame.
  4. Podávame s opečenými a opečenými zemiakmi.

Omáčka so šampiňónmi, uhorkami a majonézou

Ingrediencie

  • 200 g majonézy
  • 100 g kyslej smotany
  • 70 g nakladaných šampiňónov
  • 70 g nakladaných uhoriek
  • 1 malá cibuľa
  • kôprová zeleň, červená a čierna mletá paprika

Jednou z najnaliehavejších otázok pre fanúšikov hubových jedál je, ako pripraviť hubovú omáčku s kyslou smotanou, pretože dokáže premeniť akúkoľvek prílohu, urobiť ju chutnejšou, šťavnatejšou a aromatickou. Jeden z týchto receptov je uvedený tu.

Nakladané huby nakrájame na pásiky. Nakladané uhorky ošúpeme, nakrájame na prúžky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame nadrobno. Kôpru umyte, nakrájajte.

Zmiešajte kyslú smotanu s majonézou, pridajte huby, uhorky, kôpor a cibuľu, korenie, premiešajte.

Šampiňónová omáčka s kyslou smotanou a majonézou sa môže podávať s čerstvou a varenou zeleninou, mäsom.

Krémová hubová šampiňónová omáčka s mletým mäsom na špagety

Ingrediencie

  • 200 g mletého mäsa
  • 150 g šampiňónov
  • 300 ml krému
  • 1 cibuľa
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • 50 ml olivového oleja
  • korenie, soľ

Recept na hubovú hubovú omáčku s mletým mäsom a smotanou pomôže urobiť horúce jedlo na obed uspokojivejším, výživnejším a úžasne chutným.

  1. Cibuľu a cesnak ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Huby roztrieďte, opláchnite, nakrájajte na malé kúsky.
  2. Na panvici rozohrejeme olivový olej, dáme cibuľu a cesnak, opekáme 2-3 minúty, potom pridáme mleté ​​mäso a huby, dochutíme soľou, korením, premiešame a restujeme ďalších 5-7 minút.
  3. Potom pridáme smotanu a na miernom ohni za stáleho miešania privedieme omáčku k varu.
  4. Voňavá krémová hubová omáčka zo šampiňónov s mletým mäsom je ideálna na špagety, ale aj akékoľvek cestoviny a zeleninové jedlá.
  5. Omáčku podávame s malými cestovinami.

Ako pripraviť šampiňónovú bolonskú omáčku so smotanou

Ingrediencie

  • 700 g miešaného mletého mäsa (bravčové, hovädzie)
  • 800 g konzervovaných lúpaných paradajok
  • 200 g šampiňónov
  • 100 g údenej šunky
  • 1 cibuľa
  • 1 mrkva
  • 1 stonka zeleru
  • 60 ml olivového oleja
  • 60 ml suchého červeného vína
  • 60 ml krému
  • mletý muškátový oriešok
  • korenie, soľ

Mnoho kuchárov hľadá recept, ako urobiť bolonskú omáčku zo šampiňónov so smotanou, šunkou, zeleninou a mletým mäsom, pretože táto talianska pochúťka je nielen výbornou prílohou k špagetám, ale môže sa podávať aj ako výdatná, aromatická a veľmi chutné jedlo samo o sebe.

  1. Ošúpte, umyte, nakrájajte mrkvu a cibuľu.
  2. Zeler umyte, nakrájajte na malé kúsky.
  3. Paradajky z konzervy nakrájame na malé kúsky. Huby roztrieďte, opláchnite, nakrájajte na plátky. Šunku nakrájame na malé kocky.
  4. Na panvici zohrejte olivový olej, vložte mrkvu, cibuľu a zeler, smažte 5-7 minút za občasného miešania.
  5. Mleté mäso dáme na panvicu, dôkladne premiešame a smažíme ďalších 5-7 minút. Vložte huby do panvice, smažte ďalšie 2-3 minúty.
  6. Potom pridáme šunku, paradajky, víno, soľ a korenie, za stáleho miešania privedieme do varu a na miernom ohni za občasného miešania dusíme 45-60 minút.
  7. Na konci varenia pridajte do omáčky smotanu, zahrievajte na strednom ohni 1-2 minúty, odstráňte z tepla.
  8. Podávame omáčku na špagety, tagliatelle.

Príprava šampiňónovej omáčky so smotanou je doplnená o fotografiu, na ktorej môžete vidieť, ako chutné a krásne toto jedlo vyzerá.

Šampiňónová omáčka s morskými plodmi v kyslej smotane na panvici

Ingrediencie

  • 400 ml kyslej smotany 25% tuku
  • 200 g šampiňónov
  • 100 g olúpaných mušlí
  • 100 g ošúpaných kreviet
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 50 ml olivového oleja
  • 1 lyžička škrobu
  • petržlen
  • mletá paprika, soľ

  1. Cibuľu a cesnak ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno.Huby roztrieďte, opláchnite, nakrájajte na tenké plátky. Petržlen umyjeme, osušíme, nasekáme.
  2. Vložte cibuľu a cesnak do panvice s rozohriatym olivovým olejom, smažte, kým nebudú priehľadné. Pridajte huby, premiešajte a smažte 4-5 minút.
  3. Potom pridáme rozmrazené morské plody, prehrejeme, pridáme kyslú smotanu, pridáme škrob, papriku a soľ, privedieme do varu.
  4. Omáčku zo šampiňónov s morskými plodmi v kyslej smotane na panvici varíme na miernom ohni za stáleho miešania, do omáčky pridáme petržlenovú vňať, premiešame a odstavíme z ohňa.
  5. Podávajte omáčku na špagety. Možno použiť aj na malé cestoviny.

Omáčka so šampiňónmi, paradajkovým pretlakom a citrónovou šťavou

Ingrediencie

  • 300 g základnej červenej omáčky
  • 75 g paradajkového pretlaku
  • 75 g šampiňónov
  • 50 ml suchého bieleho vína
  • 50 ml citrónovej šťavy
  • 1 malá cibuľa
  • 30 ml olivového oleja
  • petržlen a estragón, korenie, soľ

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame nadrobno. Umyte a nasekajte petržlenovú vňať a estragón. Opláchnite šampiňóny, nakrájajte na malé kúsky.

Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme huby, cibuľu, za stáleho miešania opekáme 5-7 minút.

Červenú hlavnú omáčku trochu zohrejte, vložte do nej opraženú cibuľku a šampiňóny, pridajte paradajkový pretlak, citrónovú šťavu a biele víno. Varte za občasného miešania na miernom ohni 5–7 minút, potom pridajte bylinky, soľ a korenie. Omáčku opäť priveďte do varu a odstavte z ohňa.

Chutná a aromatická omáčka z červených húb sa odporúča podávať s malými cestovinami.

Omáčka zo šampiňónov, cibule a kuracieho mäsa

Ingrediencie

  • 200-300 g kuracieho filé
  • 6-8 ks. šampiňóny
  • 1 cibuľa
  • zeleninový olej
  • korenie
  • 1 polievková lyžica. l. múky
  • 200 ml mlieka alebo smotany
  • kôpor alebo petržlen,
  • 20 g masla
  • soľ
  • korenie

Šampiňónová a kuracia omáčka je vynikajúcim doplnkom k zemiakom, akýmkoľvek zeleninovým jedlám a cestovinám, vďaka čomu je každé jedlo šťavnaté a aromatické.

Prvým krokom je príprava cibule – ošúpeme, opláchneme a nakrájame na malé kocky. Potom ho opečte v rastlinnom oleji do zlatista a vložte do samostatnej nádoby.

Do tej istej panvice pridajte rastlinný olej, položte kurča, nakrájajte na malé kúsky, smažte do polovice varenia a vložte do samostatnej nádoby.

Opláchnite šampiňóny, nakrájajte na taniere, opečte na panvici v rastlinnom oleji.

Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie na panvici, pridajte rastlinný olej, soľ, korenie, pridajte múku. Potom do panvice nalejeme smotanu, všetko dobre premiešame, pridáme bylinky, pod pokrievkou dusíme 5 minút. Pred vypnutím ohňa pridajte do panvice kúsok masla. Nechajte misku lúhovať 10 - 15 minút.

Recept na hubovú omáčku s kuracím mäsom je prezentovaný s fotografiou, ktorá uľahčuje varenie a umožňuje vidieť konečný výsledok.