Zber čiapky šafranového mlieka doma na zimu: fotografie, najlepšie recepty na konzervované huby

Na jeseň je čas premýšľať o tom, ako pripraviť zimné čiapky zo šafránového mlieka, aby ste potešili svojich blízkych. Najbežnejšími metódami sú morenie, solenie, mrazenie, kaviár a šaláty. V zime si z takýchto polotovarov môžete pripraviť lahodnú polievku, boršč, hubovú omáčku a iné dobroty.

Ponúkame najlepšie recepty na prípravu cameliny na zimu s popisom krok za krokom. Po nich si môžete byť istí, že chutné hubové občerstvenie bude potešiť vás a vašich hostí celú zimu. Hlavnou vecou nie je strácať čas a začať pripravovať možnosť, ktorú ste si vybrali.

Zber šafranových mliečnych čiapok s mrkvou na zimu v pohároch: recept s videom

Moderné ženy v domácnosti používajú praktický a pohodlný spôsob zberu šafranových mliečnych uzáverov na zimu - do pohárov. Vďaka zaujímavému receptu na nakladanie húb doma bude predjedlo chutné, aromatické a chrumkavé.

  • 5 kg húb;
  • 2 litre vody;
  • 200 ml roztoku 9% kyseliny octovej;
  • 70 g cukru;
  • 100 g soli;
  • 20 zrniek čierneho korenia;
  • 10 kusov. bobkový list;
  • 300 g mrkvy a cibule.

Pozrite si aj video, ako prebieha príprava šafranových mliečnych uzáverov na zimu do téglikov.

Huby sa čistia a umyjú, konce nôh sa odrežú.

Marináda sa pripravuje: voda sa privedie do varu, pridá sa cukor a soľ, všetko sa zmieša.

Cibuľa sa nakrája na pol krúžky, mrkva sa naseká na strúhadle a všetko sa vloží do vriacej marinády.

Pridajú sa bobkové listy a čierne korenie, povaríme 5 minút.

Umyté huby sa uložia do cedníka a ponoria sa do vriacej marinády na 10 minút.

Sú rozložené do sterilizovaných pohárov a naplnené horúcou marinádou až po vrch.

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť obrobku, sterilizujte ho. Poháre s hubami sa umiestnia do horúcej vody a sterilizujú sa na miernom ohni 40 minút.

Zrolujú sa s viečkami a po vychladnutí sa umiestnia na tmavé miesto. Všimnite si, že takéto polotovary húb môžu byť uložené v komore.

Vyprážané huby na zimu: recept na boršč a obloha

Je možné uchovať vyprážané huby tak, aby ich chuť potešila vás a vašu rodinu? Ponúkame recept na prípravu vyprážaných šafranových mliečnych čiapok na zimu najjednoduchším spôsobom.

  • 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
  • 100 ml rastlinného oleja;
  • Soľ a mleté ​​korenie podľa chuti.

Zber na zimu zo vyprážaných húb sa pripravuje postupne.

  1. Huby očistíme, opláchneme a vložíme do vriacej vody.
  2. Varte 20 minút na strednom ohni a vložte do cedníka a opláchnite.
  3. Vložíme na rozpálenú suchú panvicu a na miernom ohni opekáme, kým sa všetka tekutina neodparí.
  4. Nalejte olej, soľ a korenie podľa chuti, premiešajte.
  5. Vyprážajte do zlatohneda a potom rozdeľte do suchých, čistých pohárov.
  6. Lyžicou zatlačte, aby vyšiel vzduch, a dolejte olej, ktorý zostane v panvici. Ak nie je dostatok oleja, malo by sa ešte trochu vypáliť na panvici a potom preliať.
  7. Uzavrieme nylonovými viečkami, necháme vychladnúť a po vychladnutí dáme do chladničky.

Vyprážané huby sa dajú použiť na prípravu lahodnej oblohy k mäsu. Navyše z takejto prípravy šafranových mliečnych čiapok na zimu môžete pripraviť boršč alebo polievku, ktorá vás prekvapí svojou jedinečnou hubovou chuťou.

Recept na zber šafranových mliečnych čiapok na zimu zmrazením

Recept na zber šafranových mliečnych čiapok na zimu zmrazením je jedným z najlepších spôsobov, ako zachovať prospešné vlastnosti produktu. Navyše, takýto polotovar možno použiť na prípravu takmer akéhokoľvek jedla.

  • Huby;
  • Kuchynská špongia;
  • Potravinárske plastové nádoby alebo vrecká.

Doma nebude ťažké urobiť zber šafranových mliečnych čiapok na zimu.

  1. Huby vytrieďte, zhnité a poškodené vyhoďte.
  2. Lesné zvyšky odstráňte vlhkou kuchynskou špongiou.
  3. Odrežte zhustené konce stehien a poukladajte v tenkej vrstve na podnos.
  4. Vložte do mrazničky a nechajte 3-4 hodiny, kým huby nezmrazia.
  5. Vyberte z mrazničky a vložte do plastových nádob. Ak budú huby uložené v plastových vreckách, musíte z nich uvoľniť vzduch a zviazať ich. Každá nádoba s hubami by mala byť podpísaná dátumom zmrazenia.

Zber čiapky šafranového mlieka na zimu horúcim spôsobom: recept na solené huby s cesnakom

Recept na zber šafranových mliečnych čiapok na zimu pomocou horúcej metódy solenia je pomerne jednoduchý. Takéto solenie vám umožní položiť predjedlo na stôl za 7-10 dní.

  • 3 kg čiapky zo šafranového mlieka;
  • 3-4 lyžice. l. soľ;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 3 kôprové dáždniky;
  • 15 hrách čierneho korenia;
  • Listy čiernych ríbezlí.

Príprava slaných šafranových mliečnych čiapok na zimu sa navrhuje vykonať podľa podrobného popisu uvedeného pre každú fázu.

  1. Opláchnite huby očistené od zvyškov veľkým množstvom vody.
  2. Vložte do vody, priveďte do varu a varte 10 minút.
  3. Preložíme do cedníka a prepláchneme studenou vodou, necháme odkvapkať.
  4. Vložte "vankúše" listov čiernych ríbezlí do sterilizovaných pohárov, vložte kôprové dáždniky a nalejte malé množstvo konzervačného prostriedku.
  5. Uvarené huby položíme na „vankúš“ z listov a kôpru, čiapky dole.
  6. Posypte soľou a potom naplňte poháre až po vrch, posypte soľou, čiernym korením a nasekaným cesnakom.
  7. Hubový vývar, v ktorom sa varili huby, nalejeme do zaváracích pohárov a uzavrieme pevnými viečkami.
  8. Ochlaďte pri izbovej teplote a ochlaďte.

Suché solenie šafranových mliečnych čiapok na zimu

Recept na prípravu solených húb hermelín na zimu suchým solením je vynikajúcou možnosťou na zachovanie všetkých chuťových a nutričných vlastností produktu. Oplatí sa to vyskúšať iba raz a bude ťažké odmietnuť takéto občerstvenie.

  • 3 kg čiapky zo šafranového mlieka;
  • 120 g soli;
  • 3 ks. bobkový list;
  • 5 hrášok nového korenia.

  1. Huby sa predčistia bez použitia vody a odreže sa spodná časť nôh.
  2. Roztierajte vo vrstvách do sterilizovaných pohárov a každý riadok posypte soľou, novým korením a bobkovými listami.
  3. Navrchu prikryte gázovou obrúskou a zatlačte záťažou.
  4. Po 4-5 dňoch sa plodnice usadia a pustia šťavu, ktorá zhnedne.
  5. Po ďalších 7 dňoch budú huby pripravené na konzumáciu.

Jednoduchý recept na zber šafranových mliečnych čiapok na zimu metódou solenia za studena

Odporúčame použiť recept na prípravu šafranových mliečnych čiapok na zimu metódou solenia za studena. Predjedlo sa ukáže ako chrumkavé, aromatické a veľmi chutné. Takto nasolené ovocné korpusy si zachovávajú všetky svoje nutričné ​​vlastnosti a stopové prvky. Aj keď dosiahnutie ich pripravenosti trvá dlhšie ako pri horúcej metóde.

  • 3 kg čiapky zo šafranového mlieka;
  • 15-20 hrášok čierneho korenia;
  • 5 kusov. bobkový list;
  • 150-180 g soli.

Solenie šafranových mliečnych čiapok ako príprava na zimu je pomerne jednoduchá možnosť a nemusíte dlho stáť pri sporáku.

Hlavným faktorom pri solení za studena je použitie sklenených, drevených, keramických alebo smaltovaných nádob.

  1. Mladé exempláre šafránových mliečnych čiapok sa očistia od nečistôt a piesku, umyjú sa v studenej vode a rozložia sa na kuchynskú utierku, aby vysušili.
  2. Vo vrstvách sa poukladajú do nádoby, v ktorej budú solené, posypané soľou, zrnkami čierneho korenia a bobkovým listom.
  3. Po naplnení nádoby sa hmota rukami stlačí, aby sa zhutnila.
  4. Na povrch položte niečo ťažké a prikryte gázovým obrúskom.
  5. Nechajte pod jarmom 3 týždne a kontrolujte prítomnosť soľanky v hubách 2-krát týždenne. Ak je v obrobku málo tekutiny, pridajte studenú prevarenú vodu.

Zber nakladaných čiapok zo šafranového mlieka na zimu: recept na huby so škoricou

Použite aj iný recept na zber húb nakladaných na zimu - s prídavkom škorice. Predjedlo sa ukáže ako originálne a poteší vašu rodinu a hostí úžasnou chuťou.

  • 4 kg čiapky zo šafranového mlieka;
  • 1 liter vody;
  • ½ škoricových tyčiniek;
  • 50 ml rastlinného oleja;
  • 8 polievkových lyžíc. l. ocot;
  • 2,5 lyžice. l. soľ;
  • 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
  • Po 10 hrách z čierneho a nového korenia.

Tento prípravok na zimu sa pripravuje z varených húb, čo urýchľuje proces ich nakladania.

  1. Huby ošúpeme, odrežeme väčšinu nôh a opláchneme veľkým množstvom studenej vody.
  2. Zalejeme vodou a varíme 20 minút, pričom neustále odstraňujeme penu z povrchu.
  3. Vodu scedíme, šampiňóny vložíme do cedníka a necháme odkvapkať.
  4. Urobte marinádu: zmiešajte soľ, cukor vo vode z receptu, premiešajte, aby sa kryštály rozpustili.
  5. Nalejte huby, nechajte zovrieť a varte 5 minút.
  6. Pridajte korenie, rastlinný olej, škoricu a ocot.
  7. Pokračujte vo varení húb ďalších 10 minút a potom odstráňte zo sporáka.
  8. Rozdeľte do sterilizovaných pohárov, naplňte marinádou a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
  9. Po ochladení odneste obrobky do tmavého a chladného suterénu.

Zber varených šafranových mliečnych čiapok na zimu s feferónkou

Tento originálny spôsob zberu čiapky šafranového mlieka na zimu nenechá nikoho ľahostajným. Takéto predjedlo, pripravené doma, je ideálne pre silné nápoje.

  • 3 kg čiapky zo šafranového mlieka;
  • 500 ml vody;
  • 300 ml rastlinného oleja;
  • 1 polievková lyžica. l. ocot 70%;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 1 čili paprička;
  • 1 polievková lyžica. l. soľ;
  • 1,5 lyžice. l. Sahara;
  • 6 púčikov karafiátu;
  • 7 hrách čierneho a nového korenia;
  • 2 kôprové dáždniky.

Použite podrobný recept s fotografiou, aby sa príprava na zimu zo šafranových mliečnych čiapok ukázala ako vynikajúca.

  1. Huby očistíme, opláchneme a varíme v osolenej vode 15-20 minút.
  2. Vyberáme dierovanou lyžicou na smaltovanú panvicu, zalejeme vodou uvedenou v recepte a necháme zovrieť.
  3. Pridáme všetky koreniny a bylinky okrem kyseliny octovej a dusíme 15 minút.
  4. Zalejeme octom a varíme ďalších 5 minút, odstavíme zo sporáka.
  5. Huby vložíme do sterilizovaných pohárov, prefiltrujeme marinádu, necháme zovrieť.
  6. Naplňte huby až po vrch, zrolujte a otočte.
  7. Vrch prikryjeme niečím teplým a necháme vychladnúť.
  8. Vyberieme v tmavej a chladnej miestnosti na dlhodobé skladovanie.

Zber kaviáru z cameliny s paradajkovým pretlakom na zimu

Kaviár, ako príprava šafranových mliečnych čiapok na zimu, je jednou z najobľúbenejších možností prípravy hubového občerstvenia. Tento špeciálny recept môže využiť každý kuchár. Otvorením pohára s takouto prázdnou v zime môžete diverzifikovať svoje každodenné a dokonca aj sviatočné menu.

  • 3 kg čiapky zo šafranového mlieka;
  • 500 g mrkvy a cibule;
  • 5 polievkových lyžíc. l. rajčinová pasta;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • Zeleninový olej;
  • Mletá čierna soľ a korenie - podľa chuti.

Aby bolo predjedlo chutné a aromatické, musíte ho po vychladnutí nechať lúhovať 2-3 dni.

  1. Huby sa očistia od lesných zvyškov a nečistôt, špičky nôh sa odrežú a umyjú sa v teplej vode s prídavkom soli (na 1 kg húb musíte vziať ½ lyžice soli).
  2. Po umytí sa ovocné telá naplnia vodou a varia sa na miernom ohni 20 minút, pričom sa po celý čas odstraňuje pena, ktorá sa objavuje na povrchu.
  3. Počas procesu varenia sa mrkva a cibuľa olúpajú a nakrájajú na kocky.
  4. Cibuľa sa vypráža oddelene na panvici a rozloží sa v miske.
  5. Potom sa mrkva vypráža do mäkka a spojí sa s cibuľou.
  6. Uvarené huby sa umyjú, nechajú v cedníku odkvapkať a nasekajú na mlynčeku na mäso.
  7. Vyprážajú sa v rastlinnom oleji do zlatista a kombinujú s nakrájanou zeleninou.
  8. Celá hmota sa premieša, podľa chuti osolí a okorení, pridá sa paradajková pasta a na miernom ohni sa varí 20 minút. Ak je kaviár príliš hustý, pridajte 1 polievkovú lyžičku. prevarenou vodou a premiešame.
  9. Zavedie sa cesnak nakrájaný na kocky, všetko sa premieša a nechá sa ďalších 20 minút.
  10. Hubový kaviár sa umiestni do sterilizovaných pohárov a uzavrie sa pevnými nylonovými viečkami.
  11. Nechá sa v miestnosti, kým úplne nevychladne, a potom sa vyberie do suterénu alebo sa uloží do chladničky.

Čo variť zo šafranových mliečnych čiapok na zimu: recept na prípravu voňavého šalátu

Ak máte huby, odporúčame pripraviť šalát. Recept na zber šafranových mliečnych čiapok na zimu ako šalát je vynikajúcou voľbou pre voňavé studené občerstvenie na akýkoľvek slávnostný stôl.

  • 3 kg čiapky zo šafranového mlieka;
  • 1 kg baklažánu;
  • 700 g cibule;
  • 500 g čerstvých paradajok;
  • 300 ml rastlinného oleja;
  • 3 polievkové lyžice. l. 9% ocot;
  • 1 polievková lyžica. l. Sahara;
  • Soľ podľa chuti;
  • 1 lyžička zmes mletej papriky.
  1. Huby ošúpeme, opláchneme a uvaríme v osolenej vode s pridaním 2 štipiek kyseliny citrónovej.
  2. Vložte do cedníka, opláchnite pod kohútikom studenou vodou a nechajte odkvapkať.
  3. Kým huby stekajú, ošúpeme baklažány, nakrájame na malé kocky a opražíme na rastlinnom oleji.
  4. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké polkruhy, potom smažíme do zlatista.
  5. Huby (ak sú veľké) nakrájame, opečieme na oleji do zlatista, zmiešame s cibuľou a baklažánom.
  6. Paradajky nakrájame na kocky alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku, dusíme na panvici s pridaním oleja a soli 10-15 minút.
  7. Paradajkovú zmes nalejeme do húb so zeleninou, osolíme podľa chuti, pridáme korenie, premiešame.
  8. Pridáme cukor, zalejeme octom a na miernom ohni dusíme 40 minút.
  9. Rozdeľte do sterilizovaných pohárov a zrolujte kovovými viečkami.
  10. Zvrchu izolujte a nechajte úplne vychladnúť.
  11. Vyberte do suterénu a skladujte pri teplote nie vyššej ako + 10 + 12 ° С asi 4-6 mesiacov.

Po výbere akéhokoľvek receptu na prípravu šafranových mliečnych čiapok na zimu a vedomí toho, čo uvariť, aby ste prekvapili a potešili svojich rodinných príslušníkov, môžete začať pripravovať lahodné občerstvenie.