emmabrewda.com

S nástupom letnej sezóny sa pôda začína otepľovať, pribúda objektov na „tichý lov“. Z jedlých húb, ktoré sa zbierajú v lete, sa ako prvé objavujú polobiele. Rastú na mierne vyvýšených, dobre vyhrievaných miestach. Za nimi dozrievajú huby, psatirella a udemansiella. A medzi prvými nejedlými letnými hubami sú najbežnejšie v moskovskom regióne mykény a ryadovki.

V Rusku sa z letných húb najčastejšie zbierajú rúrkovité huby: biely, polobiely, hríb, hríb, hríb. V niektorých cudzích krajinách sa uprednostňujú lamelárne druhy húb, ako sú šampiňóny a šampiňóny.

O tom, ktoré huby sa zbierajú v lete a ktoré nejedlé druhy sa v lesoch objavujú v júni, sa dozviete z tohto materiálu.

Aké druhy húb sa zbierajú v lete

Hríb polobiely, prípadne hríb žltý (Boletus impolitus).

Habitat: jednotlivo aj v skupinách v listnatých a zmiešaných lesoch.

sezóna: od júna do septembra.

Čiapka má priemer 5-15 cm, niekedy až 20 cm, najprv - pologuľovitý, neskôr vankúšový a konvexný. Charakteristickým znakom druhu je mierne plstený klobúk hlinenej alebo žltohnedej farby s malými mierne tmavšími škvrnami. V priebehu času povrch uzáveru praskne. Šupka nie je odnímateľná.

Noha 4-15 cm vysoká, 1-4 cm hrubá. Noha má najprv bielo-krémovú farbu a neskôr - šedo-žltkastú alebo žlto-hnedú.

Ako je znázornené na fotografii, tieto letné huby majú hornú časť stonky svetlejšiu, slamovej farby:

Povrch je drsný, v spodnej časti nadýchaný, bez sieťovaného vzoru.

Dužina je hustá, najskôr belavá, neskôr svetložltá, na reze nemení farbu, chuť je príjemná, sladkastá, vôňa mierne pripomína jodoformy.

Rúrkovitá vrstva je voľná, najskôr žltá, neskôr olivovo žltá, pri stlačení sa farba nemení. Výtrusy sú olivovo žlté.

Variabilita: farba čiapky sa mení zo svetlo olivovo žltej na žltohnedú.

Podobné druhy. Polobiela huba je tiež podobná jedlej podsaditý hríb (Boletus radicans), ktorá sa na reze a po stlačení zmení na modrú.

Spôsoby varenia: nakladanie, solenie, vyprážanie, polievky, sušenie.

Jedlé, 2. a 3. kategórie.

Mosswheel.

Keď už hovoríme o tom, ktoré huby rastú v lete, samozrejme, je potrebné hovoriť o zotrvačníkoch. Ide o vzácne, ale mimoriadne atraktívne huby. Chuťou sú blízke hríbom. Ich prvá vlna sa objavuje v júni, druhá - v auguste, neskorá vlna môže byť v októbri.

Zotrvačník zamatový (Boletus prunatus).

Habitat: rastie v listnatých, ihličnatých lesoch.

sezóna: jún-október.

Klobúk má priemer 4-12 cm, niekedy až 15 cm, polguľovitý. Charakteristickým znakom druhu je suchá matná, zamatovo hnedá čiapka so svetlejšími okrajmi. Koža na čiapke je suchá, jemnozrnná a takmer plstnatá, časom sa stáva hladšou, po daždi trochu klzká.

Pozrite sa na fotografiu - tieto huby rastúce v lete majú valcovú nohu, 4-10 cm vysokú, 6-20 mm hrubú:

Stopka je zvyčajne svetlejšej farby ako klobúk, často zakrivená. Uprednostňujú sa krémové žlté a červenkasté farby.

Buničina je hustá, belavá so žltkastým nádychom, po stlačení mierne zmodrie. Dužina týchto letných jedlých húb má slabú hubovú chuť a vôňu.

Tubuly v mladosti sú krémovo žltkasté, neskôr žltozelené. Spóry sú žltkasté.

Variabilita: čiapka sa časom stáva suchá a zamatová a farba čiapky sa mení z hnedej na červenohnedú a hnedohnedú. Farba stonky sa mení od svetlohnedej a žltohnedej až po červenohnedú.

Neexistujú žiadne jedovaté náprotivky. Zamatové machové koleso má podobný tvar ako pestrý zotrvačník (Boletus chtysenteron), ktorý sa vyznačuje prítomnosťou trhlín na uzávere.

Spôsoby varenia: sušenie, morenie, varenie.

Jedlé, 3. kategória.

Psatirella.

V júnovom lese je veľa nenápadných belavých žltkastých húb s klobúkom v tvare dáždnika. Tieto prvé huby rastú v lete všade, najmä pri lesných cestách. Hovorí sa im Candollova psatirella.

Psathyrella Candolleana.

Habitat: pôda, zhnité drevo a pne listnatých stromov rastú v zhlukoch.

sezóna: jún-október.

Klobúk má priemer 3-6 cm, niekedy až 9 cm, najskôr zvončekovitý, neskôr vypuklý, neskôr vypuklý vytiahnutý. Charakteristickým znakom druhu je najskôr belavo žltkastá, neskôr s fialovými okrajmi, čiapka s bielymi vločkami pozdĺž okraja a rovnomerná bielo-krémová noha. Okrem toho sú na povrchu uzáveru často viditeľné tenké radiálne vlákna.

Stonka má výšku 3-8 cm, hrúbku 3 až 7 mm, vláknitú, pri základni mierne rozšírenú, krehkú, bielo-krémovú so slabým vločkovitým kvetom v hornej časti.

Buničina: najprv belavý, neskôr žltkastý, u mladých jedincov bez zvláštnej vône a chuti, u zrelých a starých húb - s nepríjemným zápachom a horkastou chuťou.

Platničky sú priliehavé, časté, úzke, najskôr belavé, neskôr šedofialové, šedoružové, špinavohnedé, šedohnedé alebo tmavofialové.

Variabilita. Farba čiapky sa môže meniť od krémovo bielej cez žltkastú až po ružovkastú krémovú u mláďat a žltohnedú a fialovú u dospelých jedincov.

Podobné druhy. Psatirella Candolla tvarom a veľkosťou je podobná zlatožltej plyute (Pluteus luteovirens), ktorá sa vyznačuje zlatožltým klobúkom s tmavším stredom.

Podmienečne jedlé, keďže sa môžu konzumovať len najmladšie exempláre a najneskôr do 2 hodín po odbere, pri ktorých je farba tanierov ešte svetlá. Zrelé exempláre produkujú čiernu vodu a horkú chuť.

Tieto fotografie zobrazujú letné huby opísané vyššie:

Udemansiella.

V borovicových lesoch v moskovskom regióne nájdete nezvyčajné letné huby - žiarivú udemansiellu s radiálnymi pruhmi na čiapke. V mladom veku sú svetlohnedé a vekom sa stávajú tmavohnedými a sú jasne viditeľné na vrhu ihličia.

Udemanciella radiant (Oudemansiella radicata).

Habitat: listnaté a ihličnaté lesy, v parkoch, na báze kmeňov, na pňoch a na koreňoch, zvyčajne rastú jednotlivo. Vzácny druh, zapísaný v regionálnych Červených knihách, stav - 3R.

Tieto huby sa zbierajú v lete, počnúc júlom. Sezóna zberu končí v septembri.

Klobúk má priemer 3-8 cm, niekedy až 10 cm, najskôr vypuklý s tupým hrbolčekom, neskôr takmer plochý a potom, ako zvädnutý kvet, s tmavohnedými okrajmi spadajúcimi nadol. Charakteristickým znakom tohto druhu je svetlohnedá farba čiapky a konvexný vzor tuberkulózy a radiálne pruhy alebo lúče. Zhora tieto vypukliny vyzerajú ako harmanček alebo iný kvet. Čiapka je tenká, pokrčená.

Noha je dlhá, 8 – 15 cm vysoká, niekedy až 20 cm, hrubá 4 – 12 mm, rozšírená na základni, hlboko ponorená do pôdy, s kužeľovitým výbežkom. U mladých húb je farba nôžky takmer jednotná - belavá, u zrelých húb je hore belavá s múčnym kvetom, v strede je svetlohnedá a nôžka je často skrútená, pod ňou tmavohnedá, pozdĺžne vláknitá.

Dužina týchto húb rastúcich v lete je tenká, belavá alebo sivastá, bez zvláštneho zápachu.

Platničky sú vzácne, priliehavé, neskôr voľné, biele, sivasté.

Variabilita: farba klobúka sa mení od sivohnedej po sivožltú, žltohnedú av starobe po tmavohnedú a tvarom sa podobá tmavému kvetu s okvetnými lístkami klesajúcimi nadol.

Podobné druhy. Udemansiella žiarivá je natoľko charakteristická a jedinečná vďaka prítomnosti žiarivých vydutín na klobúku, že je ťažké si ju pomýliť s iným druhom.

Spôsoby varenia: varené, vyprážané.

Jedlé, 4. kategória.

V ďalšej časti článku sa dozviete, ktoré huby rastúce v lete sú nejedlé.

Nejedlé letné huby

Mycena.

V júnovom lese sa mykény objavujú na pňoch a hnilých stromoch. Hoci sú tieto malé huby na tenkej stopke nejedlé, dodávajú lesu jedinečný a zvláštny vzhľad rozmanitosti a úplnosti.

Mycena amikta (Mycena amicta).

Biotopy: ihličnaté a zmiešané lesy, na pňoch, pri koreňoch, na odumierajúcich konároch, rastú vo veľkých skupinách.

sezóna: jún-september.

Klobúk má priemer 0,5-1,5 cm, zvončekovitý. Charakteristickým znakom tohto druhu je zvonovitá čiapka s otlačenými okrajmi, s malým tuberkulom podobným gombíku, svetlokrémovej farby so žltohnedým alebo olivovohnedým stredom a s mierne rúrkovitým okrajom. Povrch čiapky je pokrytý malými šupinami.

Stonka je tenká, 3-6 cm vysoká, 1-2 mm hrubá, valcovitá, hladká, niekedy s koreňovým výbežkom, najprv priesvitná, neskôr sivohnedá, pokrytá jemnou belavou zrnitosťou.

Buničina je tenká, belavá a má nepríjemný zápach.

Doštičky sú časté, úzke, mierne klesajúce pozdĺž stopky, najskôr biele, neskôr sivé.

Variabilita: farba čiapky v strede sa pohybuje od žltohnedej po olivovohnedú, niekedy s modrastým nádychom.

Podobné druhy. Mycena amikta je vo farbe klobúka podobná mycene šikmej (Mycena inclinata), ktorá sa vyznačuje čiapočkou v tvare klobúka a svetlokrémovou nohou s múčnym kvetom.

Nejedlé kvôli nepríjemnému zápachu.

Mycena je čistá, fialová forma (Mycena pura, f. Violaceus).

Habitat: tieto huby rastú v lete v listnatých lesoch, medzi machmi a na lesnej pôde, rastú v skupinách alebo jednotlivo.

sezóna: jún-september.

Klobúk má priemer 2-6 cm, najskôr je kužeľovitý alebo zvončekovitý, neskôr plochý. Charakteristickým znakom druhu je takmer plochý tvar fialovofialovej základnej farby s hlbokými radiálnymi pruhmi a zúbkovanými platničkami vyčnievajúcimi na okrajoch. Klobúk má dve farebné zóny: vnútorná je tmavšia fialovo-lila, vonkajšia je svetlejšia orgovánovo-krémová. Stáva sa, že existujú tri farebné zóny naraz: vnútorná časť je krémovo žltkastá alebo krémovo ružovkastá, druhá sústredná zóna je fialovo-fialová, tretia, na okraji, je opäť svetlá, ako v strede.

Noha je 4-8 cm vysoká, 3-6 mm, valcovitá, hustá, rovnakej farby ako čiapka, pokrytá mnohými pozdĺžnymi fialovo-čiernymi vláknami. V zrelých exemplároch je horná časť nohy zafarbená vo svetlých tónoch a spodná časť - v tmavých tónoch.

Dužina pri klobúku je biela, pri nohe orgován, s výraznou vôňou reďkovky a s chuťou repíka.

Platničky sú riedke, široké, priliehavé, medzi ktorými sú kratšie voľné platničky.

Variabilita: farba čiapky sa veľmi líši od ružovo-fialovej po fialovú.

V tanieroch sa farba mení z bielo-ružovej na svetlofialovú.

Podobné druhy. Tento mycén je podobný mycena galericulata, ktorý sa vyznačuje prítomnosťou výrazného hrbolčeka na klobúku.

Nejedlé, keďže sú bez chuti.

Veslovanie.

Prvé júnové riadky sú nejedlé. Napĺňajú rozkvitnutý les zvláštnym šarmom.

Biely rad (Tricholoma album).

Habitat: listnaté a zmiešané lesy, najmä s brezou a bukom, hlavne na kyslých pôdach, rastú v skupinách, často na okrajoch, v krovinách, parkoch.

sezóna: júl-október.

Klobúk má v priemere 3 – 8 cm, niekedy až 13 cm, suchý, hladký, najskôr polguľovitý, neskôr vypuklo podrastený. Okraje sa vekom mierne zvlňujú. Farba čiapky je najskôr belavá alebo biela krémová a s vekom - s okrovými alebo žltkastými škvrnami. Okraj čiapky je zložený nadol.

Noha je 4-10 cm vysoká, 6-15 mm hrubá, valcovitá, hustá, elastická, niekedy s múčnym kvetom na vrchu, zakrivená, vláknitá. Farba nohy je najskôr belavá, neskôr žltkastá s červenkastým nádychom, niekedy na báze s hnedastou farbou a zúžením.

Buničina je biela, hustá, mäsitá, u mladých húb so slabým zápachom a v zrelých exemplároch - so štipľavým zatuchnutým zatuchnutým zápachom a štipľavou chuťou.

Doštičky sú vrúbkované, nerovnako dlhé, biele, neskôr krémovo biele.

Podobnosť s inými druhmi. Riadok je biely v ranom štádiu rastu podobne ako sivý rad (Tricholoma portentosum), ktorý je jedlý a má inú vôňu, nie štipľavú, ale príjemnú.

Ako rastie, rozdiel sa zväčšuje v dôsledku sivastej.

Nepožívateľné pre silný nepríjemný zápach a chuť, ktoré sa neodstránia ani po dlhom varení.