Ako osoliť mliečne huby studeným spôsobom (s videom)
Slané mliečne huby sú dnes skutočnou pochúťkou, ktorá sa podáva v reštauráciách „a la rus“. Z týchto mliečnych húb sa vyrábajú aj úžasné koláče. Mliečne huby môžete osoliť studeným spôsobom - považuje sa za jeden z najpracnejších, ale huby sú chutné.
Nižšie si môžete pozrieť video „Soľné mliečne huby studeným spôsobom“, ako aj krok za krokom recept na solené mliečne huby.
Možno budete musieť pred jedlom namočiť huby do studenej vody na 8-12 hodín, aby ste odstránili prebytočnú soľ. Pri podávaní sa najčastejšie dochucujú maslom alebo kyslou smotanou. Kôpor, dubové listy, čerešne, chren, cesnak, používané pri nakladaní, dodávajú hubám skvelú chuť a korenistú vôňu.
Poradenstvo: Koncom jesene je dosť ťažké nájsť čerstvý kôpor, takže sa dá pripraviť aj v lete. Kôpor sa zbiera, nakrája na kúsky a zmieša sa s veľkým množstvom soli a umiestni sa do sklenených nádob. V tejto forme na chladnom mieste sa dá skladovať veľmi dlho bez straty vône.
Studené prísady do slaného mlieka
Na získanie jedného kilogramu nasolených mliečnych húb studeným spôsobom sú potrebné tieto zložky:
- 1 kg húb (bielych a/alebo čiernych)
- 5-6 strúčikov cesnaku
- 5 zrniek čierneho korenia
- 3 dubové listy
- 3 čerešňové listy
- 1 veľký list chrenu
- zväzok zrelého kôpru s dáždnikom
- soľ podľa chuti
Čas prípravy mliečnych húb podľa "studeného receptu" je 3 dni na namáčanie + 30 minút + 30 dní na odležanie.
Ako osoliť mliečne huby studeným spôsobom
1. Pred solením mliečnych húb studeným spôsobom je potrebné huby vytriediť, umyť, naplniť studenou vodou a nechať 3 dni pri izbovej teplote. Vymeňte vodu 2 krát denne.
2. Huby vhoďte do cedníka, opláchnite studenou vodou.
3. Cesnak ošúpeme, nakrájame na plátky.
4. Misky na solenie vystelieme listami chrenu.
5. Umiestnite namočené huby, každú vrstvu posypte soľou a posuňte listami, cesnakom, kôprom a korením.
6. Položte tanier na huby pozdĺž priemeru nádoby.
7. Dajte útlaku.
8. Prikryte gázou alebo látkou a zaviažte. Slané mliečne huby uvarené studeným spôsobom namočíme na 30 dní na chladné miesto. Skladujte tiež na chladnom mieste.
Nižšie si môžete pozrieť video „Soľné mliečne huby studeným spôsobom“:
