Hubová kapustnica a boršč z čerstvej a kyslej kapusty: recepty na prvé jedlá s hubami

Jednou z hlavných ingrediencií v receptoch hubovej kapustnice, podobne ako v klasickej kapustnici, je kapusta. Môže byť čerstvá, slaná alebo kyslá. V súlade s tým sa v receptoch na hubový boršč, rovnako ako v štandardnej verzii, používa repa. Okrem toho si na varenie môžete vziať aj samotnú koreňovú plodinu (potom bude mať jedlo bohatú, jasnú farbu) a zeleninové vrcholy.

Recept na varenie kapustovej polievky s hubami a kapustou

Lenivá kapustová polievka "Griboyedovskie"

Ingrediencie:

Na prípravu hubovej kapustnice s čerstvou kapustou budete potrebovať: 50 g sušených hríbov, 1 malá hlávka kapusty, 1 cibuľa, repa, mrkva, petržlen, zemiaky, 3 ČL múky, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1/2 šálky kyslej smotany, kôpru, petržlenu, soli.

Príprava:

Pred uvarením kapustnice s hubami ich namočíme do studenej vody. Potom vývar osolíme, prevaríme, nasekáme, precedíme. Kapustu nakrájame, uvaríme v osolenej vode, postupne pridávame cibuľu, repík, mrkvu, petržlenovú vňať a zemiaky nakrájané na plátky. Hotové pridáme huby s vývarom, múku opraženú na masle a necháme prejsť varom.

Potom do hubovej kapustnice dáme maslo a kyslú smotanu. Potom sa musí prvé jedlo zahriať bez privedenia do varu a pridať nakrájanú zeleninu. Hubovú kapustnicu pripravenú podľa tohto receptu podávame s kyslou smotanou.

Ako variť kapustovú polievku s hubami a kyslou kapustou

Kapustnica s kyslou kapustou a hríbom

Ingrediencie:

  • 1 liter horúcej vody alebo vývaru na dusenie, 200 – 300 g hovädzieho mäsa, 400 – 600 g kyslej kapusty, 2 hľuzy zemiakov, 2 stonky zeleru, 1 – 2 paradajky, 1 cibuľa, 1 mrkva, 100 g hríbov, 1 polievková lyžica. l. pastovitá horčica, 2 strúčiky cesnaku, zväzok petržlenu a/alebo kôpru, každý po 1/2 ČL. chmeľ-suneli a zmes mletej papriky, soľ podľa chuti, rastlinný olej na vyprážanie.
  • Na vyplnenie: kyslá smotana - podľa chuti

Príprava:

Pred varením kapustovej polievky s hubami pridáme do kyslej kapusty horčicu a na miernom ohni dusíme 30 minút, v prípade potreby podlievame vodou. Umyte a osušte huby, ošúpte a nakrájajte podľa potreby. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Mäso umyte, osušte a zbavte fólií. Cibuľu, mrkvu, hovädzie mäso a stonkový zeler nakrájame na kocky.

Na varenie hubovej kapustovej polievky musíte mäso a zeleninu smažiť v rastlinnom oleji 15 minút. Pridajte huby, smažte ďalších 10 minút. Vložte kapustu, dusíme 20 minút. Obsah panvice preložíme do hrnca, zalejeme 2 litrami horúcej vody. Pridáme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky a varíme 10 minút.

Odstráňte stopky z paradajok, nakrájajte na plátky. Do hrnca dáme paradajky, nasekané bylinky (trochu si necháme na podávanie) a nasekaný ošúpaný cesnak. Soľ, pridajte korenie, stmavte 5-10 minút. Hubovú kapustnicu podávame s kyslou kapustou, kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.

Ako variť kyslú hubovú kapustovú polievku

Polievka z kyslej kapusty so sušenými hríbmi "Valaam"

Ingrediencie:

50 g sušených hríbov, 3 cibule, 600 g nakrájanej kyslej kapusty, 3 ČL múky, 1/2 hrnčeka kyslej smotany, 2 ČL. lyžice masla, kôpru, petržlenu, bobkového listu, soli.

Príprava:

Pred varením kapustovej polievky s hubami a kyslou kapustou treba sušený hríb namočiť do studenej vody. Potom huby uvaríme, nasekáme, vývar precedíme. Cibuľu nakrájame a opražíme na oleji. Kapustu s dvoma malými cibuľkami a bobkovými listami zalejeme vodou a uvaríme do mäkka. Potom pridáme múku opraženú na masle, prevaríme. Pripojte huby k vývaru, pridajte maslo, kyslú smotanu, vyprážanú cibuľu.

Zahrejte, bez varu, pridajte nakrájanú zeleninu. Podávame s kyslou smotanou.

Domáci boršč s hubami: recepty s fotografiami

Poľský boršč

Ingrediencie:

50 g sušených hríbov, 1 cibuľa, mrkva, rutabagas, 2 zemiaky, 10 ks.červená repa, 50 ml rastlinného oleja, 1/2 šálky kyslej smotany, bobkový list, kôpor, petržlen, soľ.

Príprava:

Huby uvaríme a nasekáme, vývar precedíme. Cibuľu, mrkvu, rutabagy, zemiaky uvaríme a rozotrieme. Pečte alebo varte repu, nakrájajte. Skombinujte všetky produkty, pridajte bobkový list, povarte, posypte nasekanými bylinkami a zafarbite šťavou z červenej repy.

Potom pridáme olej, kyslú smotanu, soľ a zohrievame bez varu. Boršč podávajte s hubami pripravenými podľa tohto receptu s kyslou smotanou.

Boršč z červenej repy s hubami

Ingrediencie:

200 g šampiňónov, 800 g repných naťov, 3 hodiny. lyžice múky, 1/2 šálky kyslej smotany, repa, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, kôpru, petržlenu, soli.

Príprava:

Pred varením boršča s hubami sa huby a vrcholy musia nakrájať a variť oddelene v osolenej vode. Na oleji hnedú múku, skombinujte s hubami, vrchmi a ich vývarmi, prevarte, pridajte maslo, kyslú smotanu, soľ, nastrúhanú surovú repnú šťavu.

Zahrejte, nie vrieť, a posypte nasekanými bylinkami. Podávajte domáci boršč s kyslou smotanou.

Boršč z červenej repy s hríbmi

Ingrediencie:

200 g hríbov, 800 g mladej repy, 3 lyžičky múky, kyslá smotana, 1 surová červená repa, kôpor, petržlen, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, soľ.

Príprava:

Nakrájajte hríby, uvarte v osolenej vriacej vode. Vršky nakrájame, uvaríme v osolenej vriacej vode. Hnedá múka s 1 polievkovou lyžičkou. lyžicu oleja, skombinujte s hríbmi, vrcholmi a ich vývarmi, prevarte. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica masla, 100 g kyslej smotany, soľ, strúhaná repná šťava.

Zahrejte bez varu. Pridajte nasekaný kôpor, petržlenovú vňať.

Ako vidíte na fotografii, boršč s hubami podľa tohto receptu by sa mal podávať s kyslou smotanou:

Recept, ako uvariť chudý boršč s hubami

Chudý boršč so sušenými hubami

Ingrediencie:

  • 2 litre vody + na namáčanie a varenie húb, 1 repa, 1/4 hlávky bielej kapusty, 2 hľuzy zemiakov, 1 mrkva, 1 cibuľa, 100 g sušených húb, 2 polievkové lyžice. l. paradajková pasta, 2 bobkové listy, 5-6 zrniek čierneho korenia, soľ podľa chuti, 50 ml rastlinného oleja na vyprážanie.
  • Na vyplnenie: 2 strúčiky cesnaku, kôpor.

Príprava:

Pred prípravou chudého boršču s hubami zalejte sušené huby vriacou vodou, nechajte 3 hodiny vložiť do hrnca, zalejte studenou vodou tak, aby ich úplne zakryla, varte 10 minút po zovretí tekutiny. Vývar scedíme, zalejeme 2 litrami vody, varíme 30 minút.

Kapustu nakrájame nadrobno. Cibuľu, mrkvu, repu a zemiaky ošúpeme, zeleninu nakrájame na tenké prúžky. Smažte cibuľu a mrkvu v zohriatom rastlinnom oleji do zlatista. Pridáme cviklu a dusíme do mäkka. Vložte paradajkovú pastu, smažte obsah panvice ďalšie 2-3 minúty.

Pridajte zemiaky do hrnca s hubami, varte 10 minút. Vložte kapustu, varte ďalších 10 minút. Pridajte repu, varte 5-7 minút. Dochutíme soľou, pridáme bobkový list a hrášok, necháme na ohni ďalších 5 minút. Pri podávaní chudého boršču s hubami pripravenými podľa tohto receptu pridajte nasekané bylinky a nasekaný ošúpaný cesnak.

Recepty na boršč z hubového vývaru

Boršč z kyslej kapusty so sušenými hríbmi

Ingrediencie:

50 g sušených hríbov, kyslá kapusta, 3 ČL múky, 1 ČL. lyžica rastlinného oleja, 1 cibuľa, kyslá smotana, kôpor, petržlen, soľ.

Príprava:

Huby uvaríme v osolenej vode, nasekáme. Cviklu uvaríme, pridáme vývar z húb, múku opraženú na masle, nakrájanú cibuľku orestovanú na masle, maslo, kyslú smotanu, soľ.

Boršč zohrejte v hubovom vývare bez varu a posypte nasekanými bylinkami. Podávame s kyslou smotanou.

Boršč z kyslej kapusty s šampiňónmi

Ingrediencie:

50 g sušených hríbov, kyslá kapusta, 3 lyžice múky, maslo, cibuľa, kyslá smotana, kôpor, petržlenová vňať.

Príprava:

Sušené hríby uvaríme v osolenej vode, scedíme, nakrájame.Kyslú kapustu uvaríme, rozriedime vývarom z húb, pridáme múku opraženú na masle, nakrájanú cibuľku orestovanú na oleji, lyžicu masla, kyslú smotanu, soľ. Zahrejte bez varu.

Pridajte nasekaný kôpor, petržlenovú vňať. Kyslú smotanu podávajte oddelene.

Hubový a repný boršč

Ingrediencie:

5 sušených alebo 200 g solených húb, 3 stredne veľké cvikly, 2 cibule, 1 mrkva, 100 g kyslej smotany, 1,5 litra hubového vývaru alebo vody, 8 polievkových lyžíc. lyžice rastlinného oleja, soľ, korenie podľa chuti.

Príprava:

Cviklu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji. Zeleninu zmiešame a za občasného miešania dusíme 5-10 minút. Sušené huby uvaríme a nakrájame na pásiky. K udusenej zelenine zalejeme hubovým vývarom, pridáme nakrájané huby, soľ, korenie, privedieme do varu.

Ak je polievka z nasolených húb, najskôr ich prepláchneme vodou a udusenú zeleninu zalejeme horúcou vodou, spojíme s nakrájanými solenými hubami, korením a privedieme do varu. Podávame s kyslou smotanou.

Boršč s hubovými ušami

Ingrediencie:

  • Boršč, 100 g sušených ošípaných húb, 1 cibuľa, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja.
  • Pre uši: 1 1/2 šálky múky, 1/2 šálky vody, 1-2 vajcia, 1 lyžička soli.

Príprava:

Varte boršč. Huby uvaríme, vývar precedíme a nalejeme do boršču. Nakrájajte huby, zmiešajte s nakrájanou cibuľou, orestovanou na oleji. Cesto vymiesime, vyvaľkáme na tenko, necháme zaschnúť a vykrajujeme koláčiky. Na každý dáme 1 lyžičku hubového mletého mäsa, zaštipujeme a zavaríme v boršči.

Podávame s kyslou smotanou.