Bitter (mäta pieporná): fotografia a popis huby
rodina: Russulaceae (Russulaceae).
Synonymá: mäta pieporná.
Popis a fotografia horkej huby: Klobúk má priemer 4 – 12 cm, plochý vypuklý, s dovnútra zahnutým okrajom, vekom pretlačený do hlbokého lievikovitého tvaru, s vyčnievajúcim stredným hrbolčekom, mäsitý, suchý, tmavo červenohnedý, často s charakteristickou hodvábnou lesk. Platničky sú úzke, časté, najskôr s bledým belavým kvetom, v miestach lomu sa hojne vylučuje mliečna šťava. Buničina je najskôr belavá, potom bledožltá, žltkastá alebo s červenkastým odtieňom, s miernou vôňou živicového dreva. Mliečna šťava je vodovobiela, mimoriadne štipľavá, veľmi bohatá, na vzduchu nemení farbu. Stopka 1-2 X 4-10 cm, zvyčajne o niečo ľahšia ako klobúk, valcovitá, niekedy opuchnutá, belavá a na báze ochlpená, vekom dutá.
Horká huba je rozšírená v celej severnej a strednej časti lesnej zóny Ruska, často a hojne všade.
Ako je vidieť vyššie na fotografii, horká forma mykorízy s borovicou, smrekom, jedľou, brezou a lieskou, ktorá sa často vyskytuje v močiaroch. Plody v máji až novembri.
Podobné druhy. Od ostatných podobne sfarbených dojičiek sa líši výnimočne pálivou chuťou a charakteristickým tuberkulom v strede uzáveru.
Liečivé vlastnosti: Alkoholový extrakt z čerstvých plodov horčiny pôsobí antibakteriálne proti Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Salmonella thyphi a S. paratyphi.
Aplikácie na varenie: Horká je najžieravejšia zo všetkých mliekarov, ktoré u nás rastú. Používa sa na morenie a morenie po dlhom predmáčaní.
