emmabrewda.com

Huby sú považované za veľkolepé dary jesenného lesa, majú úžasnú chuť a vôňu. Na zimu sa dajú uložiť rôznymi spôsobmi: mraziť, nakladať, osoliť, smažiť, kvasiť a sušiť. Jednou z najlepších možností konzervovania húb je morenie.

Recepty na marinovanie šafranových mliečnych čiapok na zimu sú veľmi rozmanité a môžu ozdobiť nielen slávnostnú hostinu, ale aj obohatiť každodenný rodinný obed či večeru o vitamíny. Korenie a bylinky pridané do hubovej marinády dodávajú hotovému občerstveniu jedinečnú vôňu a pikantnú chuť.

Nižšie je niekoľko receptov, ktoré ukazujú, ako marinovať huby na zimu doma. Všestranné a jednoduché možnosti lahodného občerstvenia zvládne pripraviť aj začínajúci kuchár.

Ako vyčistiť huby pred nakladaním húb doma?

V prvom rade stojí za zmienku, že aj ten najjednoduchší recept na marinovanie húb si vyžaduje správne počiatočné spracovanie pred varením. Ako ošúpať huby, aby výsledkom bolo chutné a kvalitné jedlo?

• Huby sa vytriedia, polámu, pokazia a zhnité sa vyhodia.
• Konce stehien odrežeme, dobre opláchneme vo veľkom množstve studenej vody a poukladáme na rošty, aby zosklovatili.
• Ďalšie procesy budú závisieť od toho, ktorá možnosť morenia bola zvolená - studená alebo horúca. Pri horúcom spôsobe sa huby uvaria priamo v marináde a pri studenej oddelene v čistej vode. Potom sa uvarené ovocné korpusy zalejú horúcou marinádou.

Najjednoduchší spôsob, ako marinovať čiapky šafranového mlieka na zimu: recept krok za krokom

Jednoduchý spôsob, ako marinovať čiapky zo šafranového mlieka na zimu, je úplne bezproblémový proces konzervovania vašich obľúbených húb. Dokonca aj tí kuchári, ktorí nemajú absolútne žiadne skúsenosti v takýchto záležitostiach, sa s tým dokážu vyrovnať. 5 dní po začatí morenia už môžu huby ochutnávať. Treba však mať na pamäti, že iba dodržiavanie navrhovaného receptu a technológie pomôže pripraviť lahodné občerstvenie.

• 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
• 4 polievkové lyžice. voda;
• 5 polievkových lyžíc. l. kyselina octová 30%;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 3 ks. bobkový list;
• 5 hrášok z čierneho a nového korenia.

Jednoduchý recept na nakladanie šafranových mliečnych čiapok na zimu je opísaný v etapách:

Ošúpané huby opláchnite, vložte do smaltovanej panvice s vriacou vodou.

Varte 10-15 minút, ihneď vypustite vodu, opláchnite huby a vráťte do prázdnej panvice.

Zalejte vodou z receptu, nechajte zovrieť, pridajte všetky koreniny a bylinky okrem octu.Premiešajte a varte hlavný produkt v marináde 5-7 minút, zalejte octom a pokračujte vo varení ešte pár minút.

Šampiňóny rozložte do sterilných sklenených pohárov, trochu zatlačte lyžičkou a nalejte horúcu marinádu až po vrch. Zrolujte alebo zatvorte pevnými nylonovými viečkami, zabaľte teplou prikrývkou. Nechajte v miestnosti, kým úplne nevychladne, a potom odneste do tmavého a chladného suterénu.

Varenie húb s cibuľou na zimu v pohároch: recept na morenie húb

Na nakladanie húb sa tradične používajú sklenené nádoby, ktoré sa výborne hodia na skladovanie v byte. Ako marinovať huby v pohároch samostatne, aby sa neznehodnotili a nekvasili?

• 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• ½ lyžice. l. Sahara;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 5 kusov. bobkový list;
• 50 ml octu 9%;
• 500 ml vody;
• 2 ks. cibule.

Marinovanie uzáverov šafranového mlieka v sklenených nádobách na zimu si vyžaduje osobitný prístup, pretože nádoby aj viečka musia byť sterilizované.

1. Ošúpané a umyté huby zalejeme studenou vodou, pridáme ošúpané celé cibule a privedieme do varu.
2. Varte 20 minút a vyberte v cedníku, cibuľu zlikvidujte.
3. Huby necháme odkvapkať a preložíme do hrnca, kde už vrie voda z receptu.
4. Varte 5 minút a pridajte všetky koreniny a bylinky okrem octu.
5. Zalejeme octom a varíme ďalších 3-5 minút.
6. Rozdeľte do pohárov, polejte marinádou a zrolujte.
7. Otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.
8. Vyberú sa do tmavého chladného suterénu a skladujú sa pri teplote nepresahujúcej + 10 ° С. Takéto huby môžete začať ochutnávať po niekoľkých dňoch.

Horúce marinovacie huby na zimu: recept krok za krokom

Varenie šafranových mliečnych čiapok na zimu horúcou metódou marinovania bude úžasne chutným občerstvením pre slávnostný stôl a úprimné stretnutia s priateľmi. Huby sú chutné, chrumkavé, šťavnaté a aromatické.

• 3 kg čiapky zo šafranového mlieka;
• 1 liter vody;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1,5 lyžice. l. Sahara;
• 10 hrách čierneho a nového korenia;
• 5 kusov. bobkový list;
• 7 strúčikov cesnaku;
• 4 karafiáty;
• 100 ml octu 9%.

Recept na šafranové mliečne čiapky, zozbierané na zimu metódou horúceho morenia, je ponúkaný s popisom krok za krokom.

1. Po olúpaní sa huby rýchlo umyjú veľkým množstvom vody.
2. Rozložte v cedníku po malých častiach a blanšírujte vo vriacej vode 2-3 minúty.
3. Rozotrieme na sitko, aby zosklovatelo, a do hrnca nalejeme vodu z receptu, ktorú necháme zovrieť.
4. Zavedie sa Camelina, pridajú sa klinčeky, korenie, bobkový list, soľ a cukor.
5. Varíme 15 minút, pridáme cesnak pretlačený na kocky, zalejeme octom.
6. Huby varte ďalších 5 minút a vložte ich do sterilizovaných pohárov.
7. Marináda sa prefiltruje, nechá sa zovrieť a naleje sa do pohárov.
8. Uzavrú sa pevnými nylonovými viečkami a po vychladnutí sa vynesú do pivnice. Po 3 dňoch sa môže predjedlo položiť na stôl a ochutnať.

Marinovanie šampiňónov 6% octu

Marinovanie húb s octom 6% kyslosti robí predjedlo chrumkavým, takže žiadne slávnostné jedlo sa bez takejto pochúťky nikdy nezaobíde.

• 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
• 800 ml vody;
• 2 lyžičky Sahara;
• 3 lyžičky soľ;
• 3 ks. bobkový list;
• 100 ml octu 6%;
• 6 hrách čiernej, červenej a bielej papriky.

Marinovanie húb cameliny sa vykonáva doma takto:

1. Všetky suroviny z receptu okrem húb a octu spojíme.
2. Varte v smaltovanom hrnci na miernom ohni 15 minút.
3. Nalejte ocot a ihneď položte na ošúpané a umyté huby.
4. Varte 15 minút, rozdeľte do sterilizovaných pohárov a prikryte viečkami.
5. Vložíme do horúcej vody a sterilizujeme 20 minút.
6. Zrolujeme, obrátime hore dnom a zohrejeme starou dekou.
7. Nechajte úplne vychladnúť a vyberte miestnosť, ktorá spĺňa podmienky skladovania na konzervovanie húb.

Nakladanie húb za studena na zimu

Zber uzáverov šafranového mlieka morením za studena zahŕňa naplnenie nádoby s predvarenými ovocnými korpusmi marinádou. Táto možnosť robí huby atraktívnejšími, pretože marináda je priehľadná a aromatická.

• 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• ½ lyžice. l. Sahara;
• 800 ml vody;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 vetvičky kôpru;
• 50 ml 9% octu.

Morenie šafranových mliečnych uzáverov za studena je jednoduchý proces, ale mali by ste postupovať podľa pokynov krok za krokom.

1. Pripravené huby sa podrobia 10-minútovému tepelnému spracovaniu.
2. Medzitým sa zo všetkých zložiek navrhnutých v zozname pripraví marináda, ktorá sa varí 5-7 minút.
3. Huby sa umiestnia do sterilizovaných pohárov a nalejú sa napnutou vriacou marinádou.
4. Nechajte úplne vychladnúť a vložte do hrnca s vlažnou vodou.
5. Prikryjeme viečkami a po uvarení sterilizujeme 30 minút.
6. Zvinieme, prikryjeme prikrývkou a necháme vychladnúť.
7. Vezmite ho do suterénu alebo ho uložte do chladničky.

Marinovanie húb bez sterilizácie: recept s fotografiou

Marinovanie klobúkov zo šafranového mlieka bez sterilizácie je pomerne bežný spôsob zberu húb. Malo by sa však pamätať na to, že vám umožňuje uchovávať občerstvenie nie dlhšie ako 4-6 mesiacov.

• 1 kg čiapky šafranového mlieka;
• 200 ml vody;
• 3 lyžičky soľ;
• 2 lyžičky Sahara;
• 5 polievkových lyžíc. l. zeleninový olej;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 ks. bobkový list;
• 5 hrách čierneho a nového korenia;
• 1 lyžičkaoctová esencia 70%.

Ponúkame vám krok za krokom recept s fotografiou, ktorá ukazuje, ako marinovať huby na zimu bez sterilizácie.

Po očistení sa huby umyjú v studenej vode a opatrne sa prenesú do cedníka, aby odkvapkali.

Vložte do smaltovanej panvice s vriacou vodou a varte 15 minút na miernom ohni.Penu neustále odoberajte z povrchu lyžicou alebo štrbinovou lyžicou.

Zo všetkých navrhnutých ingrediencií okrem octovej esencie a cesnaku pripravíme marinádu, povaríme 5 minút, okyslíme, poukladáme uvarené huby a v marináde povaríme 5-7 minút, pridáme cesnak rozdrvený na kocky, premiešame a ihneď rozdelíme do sterilizované poháre.

Nalejte marinádu, utiahnite viečka a izolujte starou prikrývkou na 24 hodín.Umiestnite na skladovanie v tmavej a dobre vetranej miestnosti.

Recept na marinovanie surových húb bez varenia

Marinovanie čiapok zo šafranového mlieka bez varenia umožňuje surové konzervovanie ovocných tiel. Ide o veľmi zaujímavú možnosť, ktorá si vyžaduje starostlivé dodržiavanie techník varenia.

• 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 80 ml octu 9%;
• 1 liter vody;
• 4 veci. bobkový list;
• 1 lyžička Mleté čierne korenie;
• 1 lyžička paprika;
• 3 strúčiky cesnaku.

Marinovanie húb camelina by sa malo vykonávať podľa receptu krok za krokom.

1. V smaltovanej nádobe zmiešajte všetky ingrediencie uvedené v recepte okrem húb a varte 5 minút.
2. Ošúpané a namočené huby vložíme do sterilizovaných pohárov a zalejeme precedenou marinádou.
3. Zakryte viečkami a dajte na ďalšiu sterilizáciu. 0,5 l plechovky s obrobkom sa sterilizujú 30 minút a 1 liter 40 minút.
4. Zrolujte viečka, otočte a prikryte prikrývkou na vrchu.
5. Nechajte úplne vychladnúť a potom preneste na chladné a tmavé miesto.

Marinovanie húb kyselinou citrónovou

Pre vaše domácnosti, ktoré milujú prirodzenú chuť lesných húb, ponúkame recept na nakladanie šafránových klobúčikov doma na zimu s kyselinou citrónovou. V tejto verzii stačí do marinády dať len bobkový list a cesnak.

• 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
• 500 ml vody;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• ½ lyžičky kyselina citrónová;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 ks. bobkový list.

Ako marinovať huby na zimu s kyselinou citrónovou, pokyny krok za krokom vám povedia.

1. Ošúpané huby povaríme v osolenej vode 20 minút a vyhodíme do cedníka.
2. Pripravte marinádu: zmiešajte všetky koreniny a bylinky vo vode, okrem kyseliny citrónovej, varte 5 minút.
3. Pridáme huby, podusíme 10 minút a pridáme kyselinu citrónovú.
4. Varte ďalších 5 minút a celú hmotu rozdeľte do sterilizovaných pohárov, pričom bobkový list odstráňte z marinády.
5. Zatvorte pevnými nylonovými viečkami, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.
6. Vychladnuté poháre premiestnite do chladnej miestnosti alebo ich nechajte na jednej z políc chladničky.

Recept na marinovanie húb s cesnakom doma

Pre milovníkov pikantného hubového občerstvenia odporúčame použiť recept na horúce marinovanie húb s cesnakom.

• 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
• 10-15 strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ (bez vrchnej časti);
• 3 hrášok čierneho a nového korenia;
• 5 polievkových lyžíc. l. ocot 9%;
• 500 ml vody.

Marinovanie húb camelina na zimu sa vykonáva v pohároch podľa podrobného popisu. V tomto prípade je najlepšie použiť skrutkovacie uzávery, aby sa zabránilo rozvoju baktérií botulizmu vo vnútri nádoby.

1. Po očistení huby dobre opláchneme a varíme 10 minút v osolenej vode.
2. Vypustite vodu, opláchnite huby a naplňte inou vodou, ktorej objem je uvedený v recepte.
3. Necháme prejsť varom a pridáme všetky koreniny a bylinky okrem octu a cesnaku.
4. Huby povaríme v marináde 10 minút a na záver pridáme cesnak nakrájaný na plátky a zalejeme octom.
5. Varte 5 minút a huby ihneď rozdeľte do sterilizovaných pohárov.
6. Lyžicou trochu stlačíme a prelejeme horúcou marinádou.
7. Zaskrutkujte viečka, prikryte prikrývkou a nechajte v tejto polohe 24 hodín.
8. Vezmite do tmavého suterénu a skladujte pri teplote neprevyšujúcej + 10 ° С.

Ako nakladať huby s rascou

Recept na marinovanie húb hermelín na zimu s pridaním rasce je možné pripraviť studeným spôsobom. S týmto korením to však nepreháňajte, aby ste „nezabili“ chuť a vôňu hlavného produktu.

• 1 kg čiapky šafranového mlieka;
• ½ lyžičky rasca;
• Za ½ lyžice. l. soľ a cukor;
• 30 ml octu 9%;
• 300 ml vody;
• 3 čierny hrášok a nové korenie.

1. Ošúpané huby opláchneme a varíme v osolenej vode s prídavkom kyseliny citrónovej 10 minút.
2. Vhoďte do cedníka, opláchnite horúcou vodou a sceďte.
3. Samostatne pripravte marinádu a varte 10 minút.
4. Huby rozložíme do pohárov, zalejeme marinádou a vložíme do horúcej vody na 15 minút sterilizovať.
5. Zatvorte nylonovými krytmi a zabaľte prikrývkou, kým úplne nevychladne, a potom ju odneste do suterénu.

Varenie marinovaných húb s koriandrom

Tento recept na varenie šampiňónov nakladaním spôsobí, že predjedlo bude pikantné, pretože sa do neho pridávajú semená koriandra. Tieto huby možno použiť ako prídavok do akéhokoľvek šalátu.

• 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1 lyžička semená koriandra;
• 70 ml octu;
• 4 strúčiky cesnaku.

1. Vopred očistené huby zalejeme vodou, necháme zovrieť a pridáme soľ a cukor.
2. Opäť necháme zovrieť a na miernom ohni dusíme 10 minút.
3. Pridajte koriandrové semienka, ocot a nakrájaný cesnak.
4. Pokračujte vo varení, ale už v marináde, po dobu 7-10 minút a potom ihneď rozdeľte do sterilizovaných pohárov.
5. Doplňte marinádou až po samý vrch a zatvorte pevnými viečkami.
6. Takto marinované huby nemožno prikryť prikrývkou, ale jednoducho ich nechať v miestnosti, kým úplne nevychladnú.

Marinovanie šafranových mliečnych uzáverov na zimu s horčicou doma: recept s videom

Recept na nakladanie šafranových mliečnych čiapok doma s horčičnými semienkami je jedným z najobľúbenejších. Huby v takejto marináde budú vynikajúcim doplnkom k zeleninovému gulášu alebo polievke.

• 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
• 1 dec. l. horčičné semienka;
• 5-7 st. l. zeleninový olej;
• 4 veci. bobkový list;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 500 ml vody;
• 5 hrášku nového korenia a bielej papriky;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot 9%;
• 4 strúčiky cesnaku.

Ponúkame vám, aby ste si pozreli video marinovania šafranových mliečnych čiapok na zimu s horčicou:

Množstvo korenia je možné upraviť v závislosti od chuťových preferencií každej gazdinky.

1. Ošúpané a umyté huby sa rozložia vo vrstvách do smaltovaného hrnca a nalejú sa vodou tak, aby pokrývala ovocné telá.
2. Huby povarte 10 minút, potom ihneď sceďte a vložte do cedníka.
3. Pripravte si marinádu: do nádoby nalejte vodu, olej a všetky koreniny a bylinky.
4. Varte na miernom ohni 10 minút a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov, kde sú už rozložené huby.
5. Zatvorte nylonovými uzávermi a po vychladnutí odneste do chladnej miestnosti.

Ako nakladať huby s klinčekmi: recept s fotografiou

Charakteristickým rysom tohto receptu na marinovanie cameliny na zimu je, že huby sú šťavnaté a mäkké, s príjemnými tónmi korenistých klinčekov.

• 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 800 ml vody;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 2 dec. l. kyselina octová 30%;
• 4 veci. karafiáty;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 ks. bobkový list;
• 2 kôprové dáždniky.

Spolu s receptom na marinovanie šafránových čiapok z mlieka je ponúkaná aj fotografia a popis krok za krokom.

1. Huby očistené od kontaminácie umyjeme a vložíme do smaltovanej nádoby.
2. Zalejte vodou a pridajte všetky ingrediencie z receptu vrátane klinčekov.
3. Varte na miernom ohni 15 minút so zatvoreným vekom a nezasahujte do obsahu štrbinovou lyžicou alebo lyžicou, ale iba pretrepte.
4. Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.
5. Huby vložíme do pohárov, naplníme 2/3 dielmi a zvyšok priestoru naplníme marinádou, ale bez kôprových dáždnikov.
6. Poháre s viečkami zrolujeme, prikryjeme prikrývkou a necháme vychladnúť.

Recept na marinovanie húb s estragónom na zimu

Recept na marinovanie húb doma v pikantnej marináde je vynikajúcou možnosťou na uchovanie vašich obľúbených húb na zimu. Huby sú vynikajúce, s pikantnou príchuťou.

• 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
• 1 liter vody;
• 2 polievkové lyžice. l.soľ (bez vrchnej časti);
• 1,5 lyžice. l. Sahara;
• 12 zrniek čierneho korenia;
• 8 súkvetí klinčekov;
• Bobkový list (1 ks pre každú plechovku);
• 2 polievkové lyžice. l. octová esencia 70%;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 1/3 dielu chilli, nakrájaného na malé kúsky;
• Vetvička estragónu;
• Listy čiernych ríbezlí a čerešní.

Recept na marinovanie čiapok šafranového mlieka na zimu sa vykonáva v pohároch, aby v zime, otvorením jedného z nich, potešili svojich blízkych a hostí lahodným občerstvením.

1. Očistené huby namočíme na 30 minút do studenej vody a ihneď opláchneme.
2. Veľké vzorky nakrájajte na kúsky, malé - nechajte ich celé.
3. Huby varte 2 krát 5 minút v oddelených vodách a potom opláchnite.
4. Soľ, cukor, korenie, klinčeky a bobkové listy rozmiešame vo vode.
5. Huby rozložíme do marinády a varíme 20 minút.
6. Vypnite sporák a opatrne nalejte octovú esenciu.
7. Listy ríbezlí a čerešní vložte do sterilizovaných pohárov a pridajte aj estragón, čili a cesnak nakrájaný na plátky.
8. Naplňte horúcou marinádou a prikryte kovovými viečkami.
9. Dáme do kastróla s horúcou vodou, na spodok ktorého dáme malú kuchynskú utierku.
10. 0,5-litrové plechovky sterilizujeme 15 minút, ihneď zrolujeme a otočíme hore dnom.
11. Zabalíme ho do teplej prikrývky a necháme úplne vychladnúť.
12. Poháre možno skladovať v tmavej špajzi alebo na presklenom balkóne maximálne 6-7 mesiacov.