emmabrewda.com

Riadky sú považované za bežné ovocné telá, ale medzi hubármi málo známe. O aké huby ide a ktoré z nich môžete variť, vedia len skúsení milovníci „tichého lovu“. Riadky môžu byť nakladané, solené, vyprážané a dusené. Sú pripravené jednoducho a konečný výsledok pripraveného jedla je aromatický a chutný.

Aby ste však získali chutné jedlo, musíte hubu ryadovka správne spracovať. Na to musí každý poznať všeobecné princípy tohto procesu. Keďže riadky majú špecifickú vôňu, pripomínajúcu vlhkú múku, ako aj silné nečistoty na klobúkoch a nôžkach, oplatí sa vedieť, ako riadky po zbere spracovať.

Spracovanie riadkov je nasledovné:

• Ovocné telá sú vytriedené a očistené od lesných zvyškov: zvyšky trávy, lístia.
• Dobre ich opláchnite veľkým množstvom vody alebo ak sú silne znečistené, namočte na niekoľko hodín.
• Voda sa nechá zovrieť, naleje sa do nej trochu octu a zavedú sa riadky.
• Varte 10 minút, vložte do cedníka a potom znova varte vo vode 20 minút s pridaním octu.
• Vložte olúpanú cibuľu a varte ďalších 10 minút, aby ste odstránili nepríjemný múčny zápach.
• Hodia sa späť do cedníka, umyjú sa studenou vodou a potom si uvaria, čo chcú.

Ako správne spracovať topoľový riadok

Pre mnohých hubárov sú topoľové rady považované za obľúbené. Ide o podmienečne jedlú hubu, ľudovo nazývanú topoľ. Tieto plodnice rastú vo veľkých radoch blízko alebo priamo pod topoľmi. Tieto huby sú väčšinou veľmi kontaminované, tak sa poďme pozrieť na informácie, ako správne spracovať topoľový rad.

1. Prvým krokom, ktorý vám prezradí, ako riadky spracovať, je namáčanie v studenej vode na 3 dni. V tomto prípade musíte vodu meniť 2 až 3 krát denne. Vďaka tomuto prístupu všetka horkosť opustí huby a nasiakne špinu. Upozorňujeme, že ak je teplota vody na namáčanie húb vyššia ako + 16 ° C, je to zlé, pretože ovocné telá môžu kvasiť. Vodu preto vymieňajte častejšie, aby ste úrodu húb ochránili pred znehodnotením.
2. Riadky sa varia vo vode s prídavkom soli počas 30 minút.
3. Hubový vývar sa naleje, premyje sa tečúcou vodou a nechá sa odtiecť.

Tepelné spracovanie umožňuje použitie riadkov na ďalšie procesy varenia: morenie, solenie, vyprážanie. Topoľový rad s vysokou nutričnou hodnotou má nízky obsah kalórií, príjemnú chuť a vôňu.

Postupný proces spracovania šedého riadku

Veslársku sivú dobre poznajú len skúsení hubári, začiatočníci sa tieto plodnice boja zbierať, aby nenatrafili na nepravé druhy. Sivý rad rastie takmer na všetkých druhoch pôdy pod stromami, preto býva silne znečistený. Ako správne spracovať huby ryadovki tak, aby vás konečné jedlo potešilo svojou chuťou?

Proces spracovania šedého riadku sa musí vykonávať v etapách:

• Na začiatok sa každá huba očistí od ihličia, listov, machu a odreže sa spodná časť nohy.
• Osobitná pozornosť sa venuje spodnej časti uzáveru, to znamená tanierom, v ktorých uviazne piesok a iné lesné zvyšky.
• Zhnité, poškodené hlodavcami a hmyzom, časti huby sú odrezané.
• Odstráňte fóliu z uzáveru a umyte huby veľkým množstvom vody.
• Ak sú riadky silne kontaminované, zaplavia sa vodou a nechajú sa 2-3 hodiny.
• Opláchnite pod kohútikom studenou vodou a potom prejdite do varu.
• Varte v osolenej vode 30 minút, vložte do cedníka a pustite sa do ďalšej prípravy: nakladanie, solenie, vyprážanie alebo dusenie.