emmabrewda.com

Čo môže byť lepšie ako chuť čerstvej zeleniny v zime? Aby ste si ich vychutnali aj v chladnom počasí, postačí miska zazátkovať v pohároch. To je nielen užitočné, ale aj veľmi pohodlné. Takýto prípravok možno použiť ako dresing do polievok a boršču, ako prídavok k akejkoľvek prílohe, ako studené predjedlo alebo aj ako šalát. Zeleninový húb s hubami na zimu, zazátkovaný v pohároch, sa skladuje najviac 1 rok na chladnom tmavom mieste, podlieha vysoko kvalitnej sterilizácii nádob a viečok. Pripravuje sa rýchlo a jednoducho, takže to zvládne každá gazdinka.

Predtým, ako na zimu naviniete zeleninovú maškrtu s hubami do pohárov, musíte nádobu a viečka starostlivo pripraviť. Musia byť sterilné, aby sa zabránilo rozvoju patogénnych mikroorganizmov, ktoré môžu byť nebezpečné pre ľudské telo.

Najjednoduchším a najbežnejším spôsobom sterilizácie je dezinfekcia plechoviek parou. Aby ste to dosiahli, položte sito na vodný kúpeľ a naň postavte plechovky hore dnom. A týmto spôsobom horúca para spracuje nádobu zvnútra. Viečka sa dajú jednoducho uvariť vo vode. Proces trvá 15-20 minút, nie menej.

Pamätajte však, že na konzervovanie si musíte vybrať iba celé poháre bez triesok a trhlín a výrobky sú v nich uložené výlučne horúce. Pre spoľahlivosť môžete plechovky pasterizovať hotovými výrobkami vo vriacej vode.

Klasický hodgepodge s hubami a mrkvou na zimu: jednoduchý recept

Požadované ingrediencie:

1. 1 kg surových medových húb.
2. 500 g mrkvy.
3. 50 g paradajkovej pasty.
4. 6 vetvičiek kôpru.
5. 30 g soli.
6. 5 g mletej červenej papriky.
7. 60 ml jablčného octu.
8. 100 ml slnečnicového oleja.
9. 5 zrniek bieleho korenia.

Tento jednoduchý zeleninový maškrtník, konzervovaný na zimu s hubami, sa pripravuje v 3 fázach: praženie, dusenie a valcovanie do nádoby.

Najprv opláchnite a ošúpte zeleninu, nakrájajte na tenké prúžky.

Zahrejte panvicu, nalejte do nej olej a smažte huby 10 minút, potom na ne pošlite mrkvu, smažte ďalších 20 minút.

Potom zmiešajte s paradajkovou pastou a dôkladne premiešajte vareškou. Dusíme 7-8 minút, posypeme soľou, korením a nasekanými bylinkami.

Na konci varenia nalejte ocot a rovnomerne ho rozotrite špachtľou.

Naaranžujte do zaváracích pohárov, každé viečko zrolujte, zabaľte do deky a nechajte vychladnúť na mieste mimo priameho slnečného žiarenia.

Ako uvariť maškrtu s hubami a čerstvými paradajkami na zimu

Solyanka s čerstvými paradajkami a šampiňónmi je ideálna na zimu ako studený snack alebo druhý chod.

Na jeho prípravu potrebujete:

1. 1,5 kg šampiňónov.
2. 600 g paradajok.
3. 150 g cibule.
4. 0,5 kg mrkvy.
5. 100 ml rafinovaného olivového oleja.
6. 40 g soli.
7. 60 ml octu.
8. 5 vetvičiek kôpru.
9. 4 vetvičky bazalky.
10. 2 g muškátového orieška.

Pred prípravou takéhoto hodgepodge s hubami, konzervovanými na zimu, je potrebné pripraviť ovocný nápoj z paradajok. Za týmto účelom oparte každú paradajku vriacou vodou a ponorte ju do studenej vody. Potom bude koža dobre odstránená a zostáva len nakrájať paradajky mixérom, soľou a posypaním korením. Potom môžete začať so základným varením.

Šampiňóny, cibuľu a mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pásiky. Zohrejte panvicu, potrite olejom a opečte najskôr cibuľu, potom šampiňóny a mrkvu. Dusíme do svetlohneda a potom zalejeme uvarenou paradajkovou šťavou, dusíme v uzavretej nádobe 20 minút, posypeme bylinkami, posypeme korením a zalejeme octom. Po dobrom premiešaní a odobratí peny zrolujte do vopred pripravených zaváracích pohárov.

Recept na zimný maškrtník so solenými a čerstvými hubami

Ak chcete zálievke dodať bohatú chuť a ľahkú kyslosť, pridajte trochu osolených šampiňónov alebo masla.Takéto jedlo osloví všetkých členov domácnosti a stane sa častým hosťom na jedálenskom stole. Na prípravu misky na zimu s pridaním solených húb budete potrebovať:

1. 600 g solených šampiňónov.
2. 500 g mrkvy.
3. 500 g čerstvých šampiňónov.
4. 1 cibuľa.
5. 1 pohár omáčky Krasnodar.
6. 100 ml slnečnicového oleja.
7. 5 vetvičiek zelenej bazalky.
8. 4 vetvičky petržlenu.
9. 6 vetvičiek kôpru.
10. 4 strúčiky cesnaku.
11. 40 g soli.
12. 50 ml octu.
13. 5 g mletého čierneho korenia.

Takýto miškát na zimu so solenými a čerstvými hubami je veľmi jednoduchý na prípravu. Za týmto účelom ošúpte a nakrájajte čerstvé šampiňóny a solené huby, osušte ich zo slaného nálevu a nakrájajte na štvrtiny. Nakrájajte bielu cibuľu a mrkvu na prúžky. Rozpálenú panvicu posypte olejom a opražte cibuľu, potom pridajte oba druhy húb a mrkvu a duste ďalších 15-18 minút. Potom nalejte pohár omáčky, posypte soľou, korením, nasekanými bylinkami a strúhaným cesnakom. Varte 20 minút bez varu, nalejte do octu, premiešajte, potom nalejte do dezinfikovaných pohárov a pevne uzavrite viečkami. Umiestnite na tmavé miesto s izbovou teplotou (ako špajza).

Recept na lahodný maškrtník na zimu s čerstvými uhorkami a hubami

Veľmi originálna verzia tejto konzervovanej zeleniny sa pripravuje z čerstvých uhoriek. Pre túto verziu misky na zimu s hubami a čerstvými uhorkami musíte:

1. 1 kg akýchkoľvek čerstvých húb.
2. 300 g čerstvých uhoriek.
3. 1 fialová cibuľa
4. 400 g mrkvy.
5. 40 g paradajkového pretlaku.
6. 30 g soli.
7. 5 g mletého bieleho korenia.
8. 70 ml slnečnicového oleja.
9. 50 ml jablčného octu.

Vďaka tomuto receptu na lahodný zimný maškrtník s uhorkami a šampiňónmi si ľahko pripravíte nálevový dresing. Za týmto účelom opláchnite huby tečúcou vodou, ošúpte a nakrájajte na plátky. Vložte do predhriatej panvice, pokvapkajte olejom, pridajte pol krúžkov cibule a mrkvy. Duste do svetlozlatista. Po restovaní ďalších 20 minút pridajte cestoviny, nastrúhanú čerstvú uhorku, soľ a korenie. Dusíme 20 minút, premiešame s octom. Uzatvorte v pripravených sterilných nádobách zabalených do prikrývky alebo hrubého uteráka.

Recept na varenie maškrty na zimu s hríbmi a cibuľou

Solyanka na zimu s hríbmi a cibuľou sa môže použiť ako šalát alebo príloha. Na varenie budete potrebovať:

1. 900 g hríbov.
2. 600 g cibule.
3. 100 ml slnečnicového oleja.
4. 30 g soli.
5. 3 kusy bobkových listov.
6. 300 g čerstvého zeleru.
7. 3 g mletého čierneho korenia.
8. 4 vetvičky kôpru.
9. 7 vetvičiek zelenej cibule.
10. 3 strúčiky cesnaku.
11. 50 ml octu.
12. 20 gramov koreňa zázvoru.

Recept na túto zimnú maškrtu s hríbmi a cibuľou je veľmi jednoduchý. Klobúky húb najskôr opláchnite a očistite, nakrájajte na mesiačiky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a vložte do horúcej panvice, posypte olejom, duste 10 minút a potom pridajte huby. Dusíme 15 minút pod zatvoreným vekom, pridáme najemno nastrúhaný koreň zázvoru, nakrájaný zeler, soľ, korenie, bobkový list a nasekané bylinky. Varte ešte aspoň 15-18 minút. Potom nezabudnite naliať ocot. Premiešame a zavárame v dezinfikovaných pohároch, zabalíme do hrubej utierky a dáme na miesto s izbovou teplotou.

Ako si na zimu zrolovať maškrtu s čerstvými hubami a baklažánmi

Solyanka s prídavkom čerstvých húb a baklažánov, pripravených na zimu, pomôže hostiteľke v prípade neočakávaného príchodu hostí. Na varenie potrebujete nasledujúce zložky:

1. 1 kg húb.
2. 800 g baklažánu.
3. 1 cibuľa.
4. 200 g sladkej papriky.
5. 100 ml slnečnicového oleja.
6. 2 hrášok z nového korenia.
7. 2 polievkové lyžice. lyžice stolovej soli.
8. 3 g mletého čierneho korenia.
9. 300 ml pohára paradajkovej šťavy.
10. 5 vetvičiek bazalky.
11. 50 ml jablčného octu.

Takýto domáci konzervovaný hodgepodge s hubami a baklažánmi na zimu bude vynikajúcim studeným občerstvením. Začnite varenie spracovaním zeleniny.Ošúpte huby, cibuľu, baklažány a papriku a nakrájajte na stredné prúžky. Predhrejte panvicu, nalejte olej, opečte všetku zeleninu jednu po druhej, až kým nebude mäkká. Vložte ich do hrnca s hrubou stenou. Keď sú hotové, prelejte šťavou, soľou a korením, posypte bylinkami a premiešajte drevenou vareškou. Varte pol hodiny bez varu. Pár minút pred koncom varenia prilejeme ocot a premiešame. Teraz už zostáva len vložiť do sterilnej nádoby a zrolovať. Potom zabaľte poháre teplou prikrývkou a vložte ich do tmavej, vetranej miestnosti.

Solyanka na zimu, varená so sušenými hubami

Solyanka na zimu, varená so sušenými hubami, má veľmi bohatú hubovú chuť a vôňu. Na varenie potrebujete nasledujúce zložky:

1. 500 g suchých húb.
2. 2 kusy cibule.
3. 2 mrkvy.
4. 100 ml slnečnicového oleja.
5. 30 g soli.
6. 3 g mletého čierneho korenia.
7. 3 vetvičky kôpru.
8. 4 vetvičky petržlenu.
9. 60 ml octu.

Pred prípravou konzervovaného hodgepodge so suchými hubami na zimu musíte pripraviť suchú prísadu namočením do studenej vody na 2 hodiny. Po varení 1-1,5 hodiny v osolenej vode vyberte dierovanou lyžicou na miske alebo tanieri, nechajte vychladnúť. Potom osušte papierovou utierkou, nakrájajte na pásiky a 20-25 minút duste na oleji, po 10-12 minútach pridajte tenké polkolieska cibule a mrkvy. Dochutíme soľou, korením, posypeme nasekanými bylinkami a zalejeme octom. Smažte ďalších 5 minút a potom korok v dezinfikovaných pohároch, zabaľte do hrubej utierky a položte hore dnom na tmavé miesto.

Ako urobiť maškrtu s hubami a fazuľou na zimu

Veľmi výdatná verzia maškrty s hubami a šalátovou fazuľou je vhodná na zimu ako zeleninový dresing alebo šalát.

Na varenie potrebujete:

1. 1 kg hlivy ustricovej.
2. 500 g bielej fazule.
3. 1 cibuľa.
4. 300 g mrkvy.
5. 30 g soli.
6. 300 ml horúcej paradajkovej omáčky.
7. 10 lístkov bazalky.
8. 4 vetvičky kôpru.
9. 3 g mletého čierneho korenia.
10. 70 ml rafinovaného slnečnicového oleja.
11. 50 ml jablčného octu.

Predtým, ako pripravíte taký konzervovaný šampiňón s hubami na zimu, musíte uvariť šalátové fazule. Aby ste to urobili, namočte ho do studenej vody na 3-4 hodiny. Potom, čo napučia a zväčšia sa 2-3 krát, varte do polovice varenia v osolenej vode.

Teraz môžete začať so skutočným varením. Hlivu nakrájame na 4-6 kusov, podľa veľkosti. Smažte na oleji pod zatvoreným vekom 10 minút, pridajte pol krúžkov cibule a mrkvy a duste ďalších 16-17 minút. Potom prelejeme omáčkou, pridáme trochu uvarenej fazule, soľ, korenie a nasekané bylinky. Varte pol hodiny, niekoľko minút pred koncom varenia nalejte ocot. Zostáva len distribuovať do sterilných pohárov a uzavrieť viečkami. Ochlaďte na vetranom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.

Ako urobiť maškrtu s paprikou, hubami a repou na zimu

Lahodný hodgepodge s paprikou, šampiňónmi a repou je užitočný na zimu na výrobu boršču. Požadované produkty:

1. 1 kg húb.
2. 400 g papriky.
3. 500 g repy.
4. 1 biela cibuľa.
5. 100 ml olivového alebo slnečnicového oleja.
6. 15 lístkov bazalky.
7. 5 vetvičiek petržlenu.
8. 40 g soli.
9. 20 g cukru.
10. 200 ml pikantnej paradajkovej šťavy.
11. 3 g mletého čierneho korenia.
12. 80 ml octu.

Predtým, ako si na zimu pripravíte hodgepodge s hubami, korením a paradajkovou šťavou, musíte si pripraviť dresing z červenej repy. Za týmto účelom ošúpte repu a nastrúhajte na strednom strúhadle alebo nakrájajte na tenké prúžky, duste na oleji s pridaním soli, cukru a octu aspoň štvrť hodiny, potom naplňte ovocným nápojom a priveďte do varte, odstráňte penu.

Šampiňóny, papriku, cibuľu nakrájame na pásiky a opekáme na hrubostennej panvici s olejom do svetlozlatista asi 20 minút. Potom zalejeme predtým uvareným cviklovým dresingom a na miernom ohni dusíme 20-25 minút.Na záver posypeme bylinkami a korením, premiešame a po častiach uzavierame v pripravenej nádobe. Otočte ho hore dnom a zabaľte do hrubej látky.

Recept na kapustnicu na zimu s hubami a paradajkovou omáčkou

Recept na veľmi chutnú kapustnicu na zimu s hubami zaujme miesto v kuchárskej knihe každej gazdinky. Koniec koncov, varenie je jednoduché, krátkodobé a lacné. Na varenie potrebujete:

1. 800 g húb.
2. 1 kg bielej kapusty.
3. 1 biela cibuľa.
4. 1 mrkva.
5. 300 ml paradajkovej omáčky.
6. 5 vetvičiek bazalky.
7. 4 vetvičky petržlenu.
8. 30 g soli.
9. 3 g mletého čierneho korenia.
10. 70 ml slnečnicového oleja.
11. 70 ml octu.
12. 3 kusy nového korenia.

Taký kapustový hodgepodge s hubami, pripravený na zimu podľa nižšie uvedeného receptu, bude vynikajúcou prílohou pre akékoľvek jedlo. Na začiatok nadrobno nakrájajte kapustu, cibuľu a mrkvu nakrájajte na pásiky. Všetko to premiešajte rukou a osoľte, počas toho trochu pokrčte, aby sa kapustová šťava lepšie uvoľnila. Huby nakrájame na prúžky a smažíme na oleji aspoň štvrť hodiny, potom pridáme zmes zeleniny a dusíme 30 minút. Nalejte paradajkovú omáčku s octom, pridajte korenie, bylinky a varte pod pokrievkou ďalších 10 minút. Kým miska nevychladne, vložte ju do vopred sterilných pohárov, ktoré pevne uzatvorte viečkami.

Recept na zber zeleninových húb s nakladanými hubami na zimu

V receptoch na prípravu zeleninových húb s hubami, konzervovaných na zimu, sa veľmi často používajú nakladané komponenty. A to je naozaj originálne riešenie, pretože chuť je úplne iná. Potrebné ingrediencie na varenie:

1. 1 kg nakladaných húb.
2. 400 g fialovej cibule.
3. 300 g mrkvy.
4. 70 ml rafinovaného rastlinného oleja.
5. 40 ml jablčného octu.
6. 3 vetvičky zelenej cibule.
7. 35 g stolovej soli.
8. 300 g červených zrelých paradajok.
9. suchú citrónovú trávu na špičke noža.
10. 3 g čerstvo mletého čierneho korenia.

Na prípravu maškrty s nakladanými hubami a na zimu nakrájajte cibuľu a mrkvu na malé prúžky. Vložíme na rozpálenú panvicu, pokvapkáme olejom a opekáme 10 minút. Potom huby vyberte z nálevu, osušte obrúskom a nakrájajte na plátky. Smažte so zeleninou aspoň 15 minút. Paradajky nakrájajte na kocky a pošlite ich na panvicu pod zatvoreným vekom. Dusíme na miernom ohni 15-18 minút, osolíme, pridáme bylinky, ocot a koreniny. Dobre premiešajte drevenou špachtľou a vložte do zaváracích pohárov. Pevne uzatvorte sterilnými viečkami a umiestnite na chladné a tmavé miesto, aby sa ochladil.

Možnosť vaľkania šampiňónu s hubami na zimu bez octu

Zaujímavá možnosť na uchovanie zeleninových húb s hubami a kapustou na zimu bez octu - pripravuje sa jednoducho a perfektne skladovaná počas celej sezóny. Na prípravu podľa receptu budete potrebovať:

1. 700 g surových medových húb.
2. 400 g surového masla
3. 500 g bielej kapusty.
4. 300 g bielej cibule.
5. 200 g nakladaných uhoriek.
6. 1 liter paradajkovej šťavy s dužinou.
7. 100 ml rafinovaného slnečnicového oleja.
8. 1 gram klinčekov.
9. 40 g stolovej soli.
10. 2 g mletej červenej papriky.
11. 6 g suchej bazalky.

Takéto váľanie hodgepodge s hubami a kapustou na zimu pre spoľahlivosť je možné opätovne sterilizovať, t.j. pasterizácia už naplnených plechoviek vo vriacej vode. Najprv však huby opláchnite a ošúpte, nakrájajte na tenké prúžky. V hrnci s hrubým dnom zohrejte olej a pridajte slamky z húb. Hneď ako z nich vyjde všetka vlhkosť (na dne sa vytvorí tekutina), pridajte tenké polkruhy cibule a smažte 17-20 minút. Medzitým si nakrájame kapustu čo najtenšie a uhorky nakrájame na pásiky. Vložíme hotové soté a na miernom ohni dusíme 15 minút, potom zalejeme šťavou, osolíme, okoreníme a dusíme 30-40 minút bez varu. Na konci varenia pokrm získa hustejšiu konzistenciu vďaka zmäknutiu zeleniny. Zostáva len korkovať všetko v horúčave do pripravenej nádoby. Potom otočte veko nadol a zabaľte ho do prikrývky.

Solyanka s hubami a zelerom na zimu bez sterilizácie: recept krok za krokom

Je celkom možné uvariť hodgepodge s hubami a paradajkovou omáčkou na zimu bez sterilizácie. Je to veľmi jednoduché a pohodlné - plechovky od sódy stačí dobre umyť, vložiť mokré do rúry hore dnom a nastaviť teplotu na 110-120 stupňov. Dezinfekcia bude trvať 15-20 minút, potom odvážne položte horúce jedlo a zrolujte viečka. Pamätajte však, že horúce nádoby by ste nemali vyberať hneď: po uplynutí stanoveného času rúru len vypnite a nechajte ich hladko vychladnúť. Sklo môže pri prudkom poklese teploty prasknúť. A na prípravu samotnej mištičky budete potrebovať:

1. 1 kg húb.
2. 500 ml paradajkovej omáčky Krasnodar.
3. 300 g cibule.
4. 300 g čerstvého zeleru.
5. 200 g sladkej červenej papriky.
6. 40 g stolovej soli.
7. 100 ml slnečnicového oleja.
8. 2 gramy klinčekov.
9. 1 g chilli papričky.
10. 50 ml jablčného octu.

Vďaka podrobnému receptu krok za krokom na hodgepodge s hubami a omáčkou Krasnodar na zimu bude každá žena v domácnosti, dokonca aj nováčik, schopná pripraviť takúto konzervu. Šampiňóny najskôr opláchneme a ošúpeme, nakrájame na tenké pásiky a dáme na rozohriatu, olejom vymastenú panvicu. Cibuľu nakrájame na tenké kolieska a papriku a zeler na prúžky. Varíme 15 minút, kým huby nie sú plné vody, a pridáme zvyšnú zeleninu. Orestujeme do zlatohneda a do chrumkava a potom prelejeme omáčkou, osolíme, okoreníme. Varte 30-40 minút, nalejte do octu, premiešajte drevenou alebo plastovou vareškou a zrolujte, rozložte na teplé poháre.

Zeleninový hodgepodge na zimu so solenými hubami a kapustou: recept s videom

Recept na zeleninovú kašu na zimu s použitím solených húb budú domácnosti milovať pre svoju bohatú chuť, hubovú vôňu a ľahkú kyslosť. Na varenie potrebujete:

1. 1 kg akýchkoľvek solených húb.
2. 400 g cibule.
3. 500 g bielej kapusty.
4. 1 šálka rastlinného oleja.
5. 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty.
6. 0,5 šálky pitnej vody.
7. 4 kusy nového korenia.
8. 2 zrnká čierneho korenia.
9. 35 g soli.
10. 5 polievkových lyžíc. lyžice jablčného octu.
11. 5 g suchej bazalky.
12. 3 strúčiky cesnaku.

Najprv vložte huby do sita alebo cedníka, aby ste odstránili prebytočný soľný roztok. Cibuľu a kapustu nakrájame nadrobno na prúžky a dusíme v hrubostennej panvici alebo hrnci na oleji na miernom ohni 20 minút. Potom nalejte paradajkovú pastu zriedenou vodou, nalejte plátky húb, soľ, korenie a dusíme v uzavretej nádobe 40 minút. Nakoniec pridajte cesnak a ocot, nastrúhaný na jemnom strúhadle, premiešajte a vložte do sterilných pohárov, potom ich pevne zviňte s viečkami.

Na uľahčenie procesu výroby misky s hubami a paradajkami na zimu si pozrite podrobný recept na videu, ktorý vám povie o každej fáze.