Ako osoliť medové huby doma: recepty krok za krokom, fotografie, videá o správnom solení húb

Mnohí hubári sa zhodujú v tom, že úloha hubových chuťoviek na sviatočnom i každodennom stole by mala patriť hubám. Solenie je jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako pripraviť svoje obľúbené huby na dlhú zimu. Tento spôsob používali aj naše staré mamy, a tak presne vedia, ako medové huby chutne osoliť. Jemné, chrumkavé huby s korenistou chuťou a vôňou určite prilákajú domov a hostí k stolu. Predstavujeme vám 15 receptov, ktoré ukazujú, ako soliť huby doma.

Ako osoliť čerstvé huby studeným spôsobom

Pri studenej metóde ide o solenie surových ovocných korpusov, preto je potrebné venovať osobitnú pozornosť ich čisteniu a triedeniu. Ak chcete zistiť, ako nasoliť čerstvé huby, musíte najprv preskúmať každú plodnicu a vybrať iba mladé, silné exempláre. Potom ich namočte na 7-9 hodín do osolenej vody a potom dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.

  • Pripravené huby;
  • soľ;
  • Zrnká čierneho korenia;
  • Listy ríbezlí alebo čerešní;
  • Bobkový list.

Podrobný recept s fotografiou, ako osoliť huby studeným spôsobom:

Na dno pripravenej nádoby dáme vrstvu čerstvých listov ríbezlí a čerešní, ktoré treba najskôr umyť a vysušiť.

Navrch poukladáme vrstvu ovocných korpusov (asi 5 cm) klobúčikmi dole, osolíme, dáme bobkový list a zrnká čierneho korenia.

Potom pridajte ďalšiu vrstvu húb tohto druhu, posypte soľou, korením a bobkovým listom, takže použite všetky dostupné huby a korenie.

Ovocné telá prikryte utierkou alebo obrúskom, zatlačte tanierom alebo inou rovinou a navrch položte záťaž.

Asi po týždni si huby sadnú, potom ich treba otvoriť, vypustiť soľanku a pridať novú porciu ovocných telies, kým sa nádoba nenaplní. Nezabudnite každú vrstvu posypať soľou a čiernym korením.

Po niekoľkých dňoch je možné občerstvenie preniesť do pohárov, uzavrieť nylonovými viečkami a odniesť do chladnej miestnosti na uskladnenie.

Recept, ako osoliť uvarené huby horúcim spôsobom

Horúca metóda zahŕňa solenie medových agarík, ktoré prešli predbežným tepelným spracovaním. Predtým, ako sa naučíte soliť varené huby, je potrebné očistiť ovocné telá od nečistôt a zvyškov.

  • varené huby - 3 kg;
  • Stolová soľ - 120 g;
  • Kôpor (zelená, kvetenstvo alebo semená) - podľa chuti;
  • Čierne korenie - 30-35 hrách;
  • Bobkový list - 6 ks;
  • Cesnak - 4-5 strúčikov.

Dávame do pozornosti podrobný popis receptu, ktorý vám ukáže, ako osoliť varené huby horúcim spôsobom.

  1. Ako už bolo spomenuté, prvým krokom je olúpať a uvariť huby.
  2. Potom vezmite riad, v ktorom sa plánuje solenie, a rozložte všetky vyššie uvedené prísady.
  3. Na dno dáme bobkový list, nasekaný cesnak s kôprom a zrnká čierneho korenia.
  4. Potom na "vankúš" korenia rozložte huby vo vrstve asi 5-7 cm a posypte soľou.
  5. Takto vyskladajte niekoľko vrstiev, kým nedôjdu plodnice. Nezabudnite posypať každú vrstvu všetkým vyššie uvedeným korením.
  6. Obrobok zakryte obrúskom alebo gázou, na vrch položte tanier s nákladom vhodnej veľkosti.
  7. Predjedlo posielame na tmavé miesto na soľ na 1 mesiac.

Ako osoliť lesné huby na zimu: klasický recept

Ak ste sa ešte nerozhodli, ako osolíte lesné huby na zimu, odporúčame použiť klasický recept. Ako viete, „klasika je večná“, preto sa takto pripravená slaná hubová chuťovka stane stálym „hosťom“ na vašom stole.

  • Medové huby - 4 kg;
  • Soľ - 200 g;
  • Bobkový list - 5-7 ks.;
  • Kôprová zeleň (možné sú dáždniky) - 7 ks;
  • Čierne korenie (hrášok) - 50-60 ks.

Musím povedať, že množstvo korenia a korenia si môžete vziať na základe vlastnej chuti.

  1. Po očistení a opláchnutí sa medové huby ponoria do vody a varia sa 20 minút, pričom sa odstráni pena. Dôležité: Ovocné telá je lepšie variť po častiach a nie celý objem naraz.
  2. Po tepelnej úprave huby preložíme do cedníka a na chvíľu odstavíme, aby bola tekutina sklenená.
  3. Do nádoby na solenie dáme soľ, nasekaný kôpor, zrnká čierneho korenia a bobkový list.
  4. Navrch dáme uvarené huby a dobre premiešame rukami.
  5. Prikryjeme obrúskom a navrch položíme vhodnú rovinu so záťažou.

Po 5-7 dňoch solenia môžete občerstvenie vložiť do sterilizovaných pohárov a vložiť do chladnej miestnosti.

Ako vidíte, nie je ťažké osoliť huby podľa klasického receptu, ale je to veľmi chutné!

Ako osoliť medové huby na zimu v pohároch doma

Väčšina začínajúcich žien v domácnosti sa zaujíma o to, ako môžete na zimu soľovať medové huby v pohároch?

Mimochodom, táto metóda sa považuje za jednu z najjednoduchších, najmä ak nie je po ruke drevený sud alebo veľké smaltované jedlá.

  • varené huby - 3 kg;
  • Voda - 1 l;
  • Soľ - 4 lyžice. l. (so šmýkačkou);
  • Kôprové dáždniky - 5-7 ks.;
  • Bobkový list - 5 ks;
  • Karafiát - 3 púčiky;
  • Listy čerešní a / alebo ríbezlí - 15-17 ks.

V tomto prípade použijeme horúcu metódu a odporúčania krok za krokom ukážu, ako soliť huby v pohároch.

  1. Na začiatok stojí za to pripraviť soľanku: kombinujte všetky koreniny a listy v hrnci s vodou. Listy je potrebné vopred umyť, vysušiť a natrhať ručne.
  2. Panvicu položíme na sporák, zapálime oheň, privedieme do varu a rozložíme ovocné korpusy, varíme 5-7 minút.
  3. Obrobok distribuujeme do sterilizovaných pohárov a zatvárame ho pevnými plastovými viečkami, ktoré je potrebné vopred uvariť.
  4. Hubové predjedlo vyberieme do pivnice alebo necháme odstáť v chladničke.

Ako osoliť medové huby octom

Mnoho žien v domácnosti používa solenie medových húb, pričom v procese pridáva stolový ocot. Predpokladá sa, že ide o jeden z najlepších konzervačných prostriedkov, ktorý môže výrazne predĺžiť dobu skladovania obrobku.

  • Medové huby - 4 kg;
  • Soľ - 150 g;
  • Čistená voda - 500 ml;
  • Ocot (9%) - 2-3 lyžice. l.;
  • Bobkové listy a klinčeky podľa chuti.

Ako osoliť medové huby pridaním octu pomocou navrhovaného zoznamu produktov?

  1. Najprv by ste mali očistiť a uvariť ovocné telá vo vriacej vode, kým sa neusadia na dne (20-25 minút), pravidelne odstraňovať penu z povrchu.
  2. Umiestnite na sito a počkajte, kým tekutina nevytečie.
  3. Počas tejto doby je možné pripraviť sklenené nádoby požadovaného objemu. Musia byť dôkladne opláchnuté a sterilizované a viečka musia byť varené.

Ako osoliť huby na zimu podľa receptu ďalej?

  1. Musíte pripraviť soľanku: kombinujte soľ a bobkový list vo vode.
  2. Položte na sporák a priveďte do varu.
  3. Po varení po dobu 5 minút nalejte ocot a premiešajte, vypnite oheň.
  4. Hotové huby rozložte do pohárov, nalejte soľanku až po hrdlo, zatvorte plastovými viečkami a nechajte vychladnúť.
  5. Skladujte obrobok v chladničke alebo suteréne.

Ako rýchlo osoliť medové huby bez octu

Mnohé ženy v domácnosti sa môžu pýtať, ako osoliť medové huby bez pridania octu?

Nižšie je uvedený veľmi jednoduchý spôsob, ktorý vám pomôže pripraviť chutný prípravok nahradením tejto konzervačnej látky kyselinou citrónovou.

  • Medové huby (varte 10 minút) - 3,5 kg;
  • Čistená voda - 2 l;
  • Soľ - 100-150 g;
  • Kyselina citrónová - 10-15 g.

Vďaka podrobnému popisu sa naučíte, ako rýchlo osoliť medové huby kyselinou citrónovou.

  1. Huby sa umiestnia do pripravených sterilizovaných pohárov vo vrstvách, pričom každá vrstva sa posype soľou.
  2. Odstavíme a pripravíme nálev.
  3. Voda s kyselinou citrónovou sa nechá zovrieť a zalejú sa pohármi húb.
  4. Namiesto viečok sú vrchné časti plechoviek uzavreté pergamenovým papierom a hrdlo je zviazané niťou alebo elastickým pásom.
  5. Vyberte na chladné miesto alebo uchovávajte v chladničke.

Ako osoliť medové huby s cesnakom na zimu

Okrem minimálneho súboru prísad by ste mali venovať pozornosť aj konečnému výsledku tohto pikantného obrobku, ktorý nikoho nenechá ľahostajným. Odporúčame vám naučiť sa soliť huby s cesnakom na zimu.

  • Medové huby (var) - 2 kg;
  • Soľ - 100 g;
  • Cesnak - 6 strúčikov;
  • Čierne a nové korenie (hrášok) - 5-7 ks;
  • Listy čerešní / ríbezlí - 10-15 ks;
  • Bobkový list - 3 ks.

Ako teda osoliť huby pomocou receptu krok za krokom?

  1. Do čistej pripravenej misky (môžete použiť plechovky s objemom 3 litre) položte uvarené ovocné telá vo vrstvách, posypte ich soľou, korením, bobkovým listom a nasekaným cesnakom.
  2. Na spodok riadu však musíte najskôr položiť „vankúš“ z čistých suchých listov čerešní/ríbezlí.
  3. Zatlačte na vrch a nechajte soľ do mäkka - asi 10-15 dní.

Ako osoliť medové huby v náleve z uhoriek

Mnohé ženy v domácnosti radi soľujú medové huby v slanom náleve - ako sa to dá urobiť? Môžete napríklad použiť nálev z uhoriek a pripraviť si originálne občerstvenie.

  • Medová huba - 1 kg;
  • Nálev z uhoriek - 500 ml;
  • Soľ - 1,5 lyžice l.;
  • Bobkový list - 2 ks;
  • Kôprový dáždnik, klinčeky a čierne korenie - 1 ks.

Recept krok za krokom vám ukáže, ako správne osoliť huby v náleve z uhoriek.

  1. Ovocné telá je potrebné najskôr 20 minút povariť a pravidelne odstraňovať penu z povrchu.
  2. Po uvarení preložíme huby do cedníka a necháme odkvapkať.
  3. Do nádoby na solenie na dno dáme nadrobno nakrájaný cesnak a všetky ostatné koreniny.
  4. Navrch položíme huby a naplníme soľankou tak, aby ich úplne zakryla, premiešame
  5. Utlačíme a vyberieme na chladné miesto na solenie.
  6. Po 6 dňoch rozdelíme občerstvenie medzi poháre a uchovávame ho niekoľko týždňov.

Ako osoliť medové huby v sude: odporúčania krok za krokom

Medové huby, solené v sude, oslovia každého bez výnimky. Pripravte sa, že hostia si od vás určite vypýtajú recept na tento blank.

  • Medové huby - 5 kg;
  • Soľ - 250 g;
  • listy dub / čerešňa / ríbezle - 20 ks;
  • Bobkový list - 10 ks;
  • Klinčeky - 3-4 ks.;
  • Čierne korenie (hrášok) - 50-60 ks;
  • Kôpor - 50 g.

Ako nasoliť huby v sude budú vyzvaní krok za krokom odporúčaniami:

  1. V tomto prípade použijeme studenú metódu a po očistení huby namočíme na 7-9 hodín.
  2. Potom musíte sud pripraviť: skontrolujte, či nedochádza k úniku, naplnením do 2/3 vriacou vodou v kombinácii s octom. Dezinfikovať nádobu pred solením pomôže aj vriaca voda.
  3. Nechajte 30-40 minút, potom sceďte a vysušte.
  4. Na dno dajte určité množstvo korenia a byliniek: bobkový list, čerstvé listy, kôpor a korenie.
  5. Potom rozotrieme vrstvu medových agarík hrubú asi 4 prsty, opäť posypeme korením a soľou.
  6. Postup opakujte vrstvu po vrstve, kým sa vám neminú ovocné korpusy a koreniny.
  7. Zakryte dreveným kotúčom a zatlačte nadol nákladom na vrch.
  8. Nechajte soľ 5-7 dní na chladnom mieste.
  9. Keď sa huby usadia, pridajte ďalšie huby a nechajte 30-35 dní.

Pozrite si aj video o tom, ako osoliť huby doma pomocou dreveného suda:

Ako osoliť veľké huby

V prvom rade treba povedať, že solenie veľkých húb sa vykonáva mimoriadne horúcim spôsobom. Pre tento proces si treba vybrať len silné a nepoškodené plodnice. Okrem toho sa na solenie berú iba čiapky, pretože nohy dospelých húb sú veľmi tvrdé.

  • Veľké huby - 2 kg;
  • Soľ - 100-120 g;
  • Listy chrenu, ríbezlí alebo čerešní - 4 ks.;
  • bobkový list - 2 ks;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • kôpor - 1 malý zväzok.

Nasledujúce kroky podrobne popíšu, ako soliť veľké huby.

  1. Čiapky veľkých exemplárov je lepšie nakrájať na plátky alebo prúžky, potom variť v 2 vodách 10-15 minút a odstrániť penu.
  2. Kým huby po uvarení vytečú z prebytočnej tekutiny, pripravte si všetky ingrediencie podľa zoznamu, ako aj nádobu na solenie. Dôležité: čerstvé listy je potrebné najskôr dôkladne opláchnuť a vysušiť.
  3. Na dno misky dáme čerstvé listy natrhané rukami, časť kôpru, časť nasekaného cesnaku a 2 bobkové listy.
  4. Navrch rozložíme huby, posypeme soľou a zvyšným cesnakom a kôprom.
  5. Premiešame, prikryjeme pokrievkou alebo tanierom, ktorý je o niečo menší ako priemer samotnej nádoby, a necháme osoliť.
  6. Po niekoľkých dňoch preneste obrobok do sterilizovaných pohárov a zatvorte plastovými viečkami.
  7. Uchovávajte v chladničke alebo odošlite na iné chladné miesto.

Ako osoliť zimné a letné huby

Niektorých zaujíma, ako prebieha solenie rôznych druhov medovníka? Musím povedať, že recepty na solenie všetkých húb sú takmer rovnaké. Jesenné druhy sa však častejšie používajú na solenie za studena, zimné a letné druhy je lepšie solené horúce.

Ako nasoliť huby zimných a letných druhov? Spoločne sa tieto huby nedajú zbierať kvôli rozdielom v obdobiach plodenia. Individuálne je však pre nich celkom použiteľný rovnaký recept.

  • Medové huby (zimné alebo letné) - 3 kg;
  • Soľ - 150 g;
  • Čierne korenie (hrášok) - 25 ks;
  • Bobkový list - 3-4 ks.;
  • Horčičné semienka - 2 lyžičky;
  • Cesnak - 4 strúčiky;
  • Listy ríbezlí a / alebo čerešní (pre letné medové agariky) - 10-15 ks;
  • Vetvičky ríbezlí a / alebo čerešní (na zimné medovníky) - 10 ks.

Ako vidíte, letné huby môžu byť solené pridaním čerstvých listov, ktoré, žiaľ, v zime nenájdete. Preto sú zimné huby solené bez použitia tejto zložky. Namiesto toho sa vezmú vetvičky a narežú ich na dĺžku ukazováka.

  1. Ošúpané huby sa teda uvaria a hodia do cedníka, aby sa tekutina sklopila.
  2. Medzitým sa listy alebo vetvičky poukladajú do pripravenej nádoby (v závislosti od druhu medovej huby).
  3. Na vrch dáme horčicu, nasekaný cesnak, trochu soli, korenia a bobkového listu.
  4. Potom sa položí vrstva ovocných teliesok, posypané soľou, korením a bobkovými listami.
  5. Táto technika sa vykonáva až do vyčerpania húb.
  6. Zhora sa prikryje obrúskom alebo kúskom gázy, pritlačí sa nadol a umiestni sa na týždeň do chladnej miestnosti.
  7. Potom môžete občerstvenie preniesť do sterilizovaných pohárov, zakryť krk pergamenom a dať do chladničky.

Ako osoliť medové huby v hrnci a vedre pod jarmom

Ak z nejakého dôvodu nie je po ruke drevená vaňa alebo sklenené nádoby, môžete použiť metódu, ktorá ukazuje, ako nasoliť medové huby v hrnci pod tlakom.

V prvom rade si treba uvedomiť, že misky na solenie musia byť keramické, hlinené, sklenené, smaltované alebo drevené. Ak hovoríme o hrncoch a vedrách, najčastejšie sa používajú smaltované.

  • Medové huby - 5 kg;
  • Soľ - 200 g;
  • Bobkový list - 7 ks;
  • Kôprové dáždniky - 10 ks.;
  • Chren, dub, listy ríbezlí - 5-7 ks;
  • čierne korenie - 70 ks;
  • Cesnak - 10-13 strúčikov;
  • Cibuľa - 2 stredné hlavy.

V tomto prípade použijeme studenú metódu a očistené huby namočíme na 10-12 hodín do vody. Nezabudnite, že na solenie za studena by ste mali brať iba mladé a silné exempláre!

  1. Čerstvé listy by sa mali umyť vo vode, vysušiť na vetranom mieste a roztrhať na kúsky rukami.
  2. Cesnak nakrájame na plátky a cibuľu nakrájame nadrobno.
  3. Do hrnca dáme na dno všetky čerstvé listy a cibuľu, 1/3 dáždnikov z kôpru, cesnaku a bobkových listov, 10-15 zrniek čierneho korenia a 1/5 soli.
  4. Navrch rozložíme vrstvu namočených ovocných korpusov a opäť posypeme korením, ako v predchádzajúcom kroku.
  5. Takto rozdeľte huby na 5 vrstiev, pričom každú z nich nezabudnite posypať korením.
  6. Na vrch utlačíme a necháme asi mesiac soliť v chladnej miestnosti.

A ako môžu byť medové huby solené vo vedre, ak nie je v blízkosti žiadna panvica? V tejto situácii sa technika vykonávania a receptúra ​​nemení.

Ako osoliť mrazené huby doma

Niekedy ženy v domácnosti používajú solené mrazené huby, najmä ak potrebujete urobiť občerstvenie pre malé množstvo.Tento spôsob prebieha v každej kuchyni, no mrazené huby treba vedieť osoliť.

  • Mrazené huby - 1,5 kg;
  • Soľ - 2 lyžice. l.;
  • Cesnak - 3 strúčiky;
  • Karafiát - 2 vetvy;
  • Bobkový list - 2 ks;
  • Semená kôpru - 1 lyžička;
  • Zrnká čierneho a nového korenia - 4 ks.

Podrobný popis ukáže, ako soliť huby doma.

  1. Najprv musíte rozmraziť ovocné korpusy preložením na 10-12 hodín (najlepšie cez noc) z mrazničky do chladničky.
  2. Ak boli varené huby zmrazené, tepelné ošetrenie sa nevyžaduje. Ak však máte mrazené huby surové, potom by sa mali variť 15-20 minút.
  3. Do pripravenej misky na dno dáme bobkový list, kôprové semienka, korenie, strúčiky a strúčiky cesnaku nakrájané na kúsky.
  4. Navrch dáme medové huby a osolíme, potom premiešame.
  5. Zakryte obrúskom, navrch položte útlak a vyberte na chladné miesto na ďalšie solenie na 10-15 dní. Ak je to potrebné, po uplynutí stanoveného obdobia môžete občerstvenie rozložiť v sterilizovaných pohároch.

Ako chutné osoliť huby pod nylonovým vekom

V tomto prípade sa solenie medovej agariky uskutočňuje v tradičnom štýle, a to v plechovkách. Veľmi radi ho používajú skúsené aj začínajúce gazdinky.

  • Medové huby (varené) - 3 kg;
  • Soľ - 100-120 g;
  • Bobkový list - 2 ks;
  • Karafiát - 2 púčiky;
  • oregano alebo rasca (voliteľné) - ½ lyžičky;
  • Čerstvý kôpor - 1 malý zväzok.

Ako by mali byť medové huby solené pod nylonovým krytom?

  1. Zmiešajte všetky ingrediencie v hlbokej nádobe (kôpor jemne nasekajte), nechajte 3-4 hodiny, aby huby začali púšťať šťavu.
  2. Rozdeľte obrobok do pripravených sterilizovaných pohárov a zatvorte nylonovými varenými viečkami.
  3. Vezmite ho do suterénu alebo ho nechajte v chladničke na soľ po dobu 1,5-2 týždňov.

Ako viete, solenie medových húb doma je veľmi chutné a zdravé. Hlavná vec je, že môžete použiť korenie a bylinky podľa svojho vkusu, pretože občerstvenie v obchode nie vždy spĺňa naše požiadavky. Preto si pokojne vyberte recept, ktorý sa vám páči, a začnite variť, fantazírovať a experimentovať s ingredienciami!