Hubový kaviár z varených medových agarík na zimu
Domáca konzerva bola vždy považovaná za veľmi čestné jedlo na slávnostnom a každodennom stole. Takže v ruských rodinách často nájdete polotovary z húb. Huby sú veľmi zdravé a výživné jedlo, ktoré obsahuje vitamíny a živiny vrátane bielkovín, vápnika, zinku a fosforu. Medové huby sú úplne v súlade s týmto popisom, takže veľmi radi nielen zbierajú, ale aj jedia.
Čistenie medových agarík pred varením hubového kaviáru
Kaviár z varenej medovky je predjedlo, ktoré sa stane skvelým pomocníkom každej gazdinky v kuchyni, keďže sa nenatiera len na chlieb, ale používa sa aj ako náplň do koláčov, tartaletiek, palaciniek a pizze. Okrem toho bude takýto blank vynikajúcim základom pre omáčky, husté polievky, misky a iné jedlá.
Hubový kaviár je tiež veľmi výnosným prípravkom, pretože na jeho prípravu si môžete vziať všetky „škaredé“ huby, ktoré neprešli prirodzeným výberom na morenie. Z rozbitých, prerastených, mierne poškodených medovníkov si môžete pripraviť občerstvenie. Nepoužívajte však červivé a sčernené plodnice.
Pred prípravou vareného kaviáru húb je potrebné ich riadne vyčistiť. Za týmto účelom odrežte všetky špinavé miesta nožom a tiež odstráňte spodnú časť nohy. V medovníkoch môžete niekedy vidieť chrobáky na tanieroch pod klobúkom, ale to by vás nemalo vystrašiť - ľahko sa zoškrabú nožom. Je tiež vhodné odstrániť krúžok na nohe každej medovej huby, ale niektoré ženy v domácnosti to robia len u dospelých. Potom je potrebné medové huby naliať slanou vodou (1 polievková lyžica. L. Soľ na 1 liter vody) a nechať 45-50 minút. Soľ otvorí póry plesní a odstráni jemné nečistoty a piesok. Slaná voda tiež pomôže zbaviť sa červov, ktoré vyplávajú na povrch. Potom sa musia plodnice opláchnuť pod tečúcou vodou.
Varenie hubového kaviáru z varených medových húb
Ako môžete uvariť hubový kaviár z varených medových agarík na zimu? To sa robí veľmi jednoducho, takže aj začínajúci kulinárski špecialisti sa s týmto predjedlom vyrovnajú s ranou. Dá sa kombinovať so širokou škálou produktov: cibuľa, mrkva, cuketa, baklažán, paradajky, cesnak, paprika atď. Nevyhnutnou zložkou hubového kaviáru je stolový ocot, vďaka ktorému bude úroda trvať dlho.
Na prípravu občerstvenia sa teda ošúpané huby vložia do smaltovanej panvice, nalejú sa vodou a zohrejú sa na miernom ohni. Po varení počkajte 20-25 minút a počas procesu odstráňte výslednú penu. Po uvarení sa voda vypustí a huby prejdú cez mlynček na mäso. V hubovom kaviári sa tradične najčastejšie používa mrkva a cibuľa. Preto spolu s hubami rozdrvte mrkvu na mlynčeku na mäso a cibuľu nakrájajte na malé kocky a smažte, kým sa neuvarí v rastlinnom oleji. Potom sa mrkvovo-hubová hmota pridá k cibuli a dusí sa na miernom ohni, kým sa tekutina neodparí. Dochutíme soľou, zmesou mletej papriky a iného korenia (voliteľné). Nalejte pár lyžičiek octu, premiešajte, vložte do sterilizovaných sklenených pohárov a zatvorte viečkami. Kryty je možné vziať z nylonu aj kovu, ale musia byť so špeciálnym povlakom. Nechajte vychladnúť a vyberte na uskladnenie v suteréne.
Kaviár z varených húb na zimu nie je horší ako kaviár z obchodu a okrem toho sa v ňom zachovávajú takmer všetky užitočné a živiny. V chladných zimných večeroch vám takáto dóza pripomenie teplé dni strávené v lese a spestrí kulinárske menu. Hubová príchuť a lesná vôňa skvele doplnia jedlá zo zemiakov, zeleniny, cestovín, obilnín a cesta.
