emmabrewda.com

Spolu s letnými existuje veľa jesenných druhov veslovania: podľa fanúšikov „lovu húb“ majú tieto huby bohatšiu chuť. Navyše na jeseň nájdete iba dva druhy nejedlých radov a tieto huby sa dajú ľahko odlíšiť od jedlých podľa ich charakteristického nepríjemného zápachu. Napriek tomu, že tieto ovocné obaly sú zaradené až do 4. kategórie, hubári ich zbierajú s radosťou.

Septembrové rady sa zvyčajne nachádzajú medzi zmiešanými lesmi s prevahou smreka. Navonok sú príjemné na pohľad, husté, majestátne, s dobrým tvarom. Existuje veľa milovníkov týchto korenistých húb so zvláštnou špecifickou arómou.

Páchnuce ryadovki sa často nachádzajú v októbri. Rastú veľmi široko v blízkosti ciest a na lesných čistinkách. V októbri je nevyhnutné očuchať všetky huby. Vďaka tomu rýchlo identifikujete tieto nebezpečné, chemikáliami zapáchajúce huby na jedenie. Vtedy ich rozoznáte od podobných jedlých holubích radov, ktoré nezapáchajú.

V októbri ešte stále nájdete krásne jedlé červené a žlté rady. Ak mráz neprešiel, potom sú svetlé a atraktívne. Po mrazoch farba čiapky vybledne.

Skôr ako sa vydáte do lesa, zistite, ako vyzerajú a kde rastú hríby.

Jedlé veslovacie odrody

Sivý rad (Tricholoma portentosum).

Biotopy tohto druhu jesenných húb: zmiešané a ihličnaté lesy, rastúce v skupinách.

sezóna: september - november.

Klobúk má v priemere 5-12 cm, niekedy až 16 cm, najskôr je vypuklý zvončekovitý, neskôr vypuklý. Charakteristickým znakom tohto druhu je svetlosivý alebo svetlokrémový povrch s tmavším sivohnedým stredom, niekedy s fialovým alebo olivovým odtieňom; povrch je radiálne vláknitý s tmavšími radiálnymi vláknami v strede. V strede hubovej čiapky má sivý rad často plochý tuberkul. U mladých jedincov je povrch hladký a lepkavý.

Noha je 5-12 cm vysoká, 1-2,5 cm hrubá, šedo-žltkastá, v hornej časti pokrytá múčnym kvetom. Stonka je krátka, na báze zhrubnutá.

Dužina je belavá a hustá s múčnatou chuťou a vôňou, najprv pevná, neskôr ryhovaná. Pod šupkou klobúka je dužina sivá. Staršie huby môžu mať štipľavý zápach.

Doštičky sú belavé, krémové alebo sivožlté, rovné a pripevnené zubom k stopke alebo voľné. Okraj uzáveru a taniera sa môžu pri starnutí pokryť žltkastými škvrnami.

Variabilita: huba má veľmi premenlivú farbu v závislosti od štádia vývoja, času a vlhkosti ročného obdobia.

Podobné druhy: podľa popisu huby si ryadovku sivú možno zameniť s ryadovkou mydlovou (Tricholoma saponaceum), ktorá je v mladom veku podobná tvarom a farbou, ale líši sa prítomnosťou silného mydlového zápachu v dužine.

Habitat: zmiešané a ihličnaté lesy, rastúce v skupinách.

Jedlé, 4. kategória.

Spôsoby varenia: vyprážanie, varenie, solenie. Vzhľadom na štipľavý zápach sa neodporúča zbierať najzrelšie huby, navyše na zjemnenie štipľavého zápachu sa odporúča variť v 2 vodách.

Tieto fotografie jasne ilustrujú popis šedého riadku:

Preplnený rad (Lyophyllum decastes).

Habitat: lesy, parky a záhrady, trávniky, v blízkosti pňov a na humóznej pôde, rastú vo veľkých skupinách.

Sezóna na zber jedlých húb skrútený rad: júl – október.

Klobúk má v priemere 4-10 cm, niekedy až 14 cm, najskôr polguľovitý, neskôr vypuklý. Prvou charakteristickou črtou tohto druhu je skutočnosť, že huby rastú v hustej skupine s akrétnymi základňami takým spôsobom, že je ťažké ich oddeliť. Druhým výrazným znakom druhu je hrboľatý, nerovný povrch hnedastého alebo sivohnedého klobúka s ovisnutými zvlnenými okrajmi.

Ako môžete vidieť na fotografii, v tomto rade v strede je farba čiapky sýtejšia alebo tmavšia ako na okraji:

V strede je často malý široký tuberkul.

Noha je 4-10 cm vysoká, 6-20 mm hrubá, hustá, hore úplne biela, zospodu sivobiela alebo sivohnedá, niekedy sploštená a zakrivená.

Dužina je biela, v strede klobúka zahustená, chuť a vôňa sú príjemné.

Doštičky sú priľnavé, časté, biele alebo sivobiele, úzke.

Variabilita: huba má veľmi premenlivú farbu v závislosti od štádia vývoja, času a vlhkosti ročného obdobia.

Jedovatý podobný druh. Preplnený rad vyzerá takmer ako jedovatý žltkastosivý entolóm (Entoloma lividum), ktorá má tiež zvlnené okraje a podobnú šedohnedú farbu čiapky. Hlavným rozdielom je vôňa múky v dužine entolómu a samostatný, nie preplnený porast.

Jedlé, 4. kategória.

Spôsoby varenia: solenie, vyprážanie a marinovanie.

Pozrite sa na fotografie, ktoré ilustrujú popis jedlých riadkov:

Rad holubov (Tricholoma columbetta).

Habitat: listnaté a zmiešané lesy, vo vlhkých zónach, rastú v skupinách alebo jednotlivo.

sezóna: júl – október.

Klobúk má v priemere 3-10 cm, niekedy až 15 cm, suchý, hladký, najskôr polguľovitý, neskôr vypuklo položený. Charakteristickým znakom druhu je hrboľatý a vysoko zvlnený povrch slonovinovej alebo bielo-krémovej čiapky. V centrálnej časti sú žltkasté škvrny.

Pozrite sa na fotografiu - huba má radiálne vláknitý povrch holubieho klobúka:

Stonka je 5-12 cm vysoká, 8-25 mm hrubá, valcovitá, hustá, elastická, na báze má mierne zúženie. Dužina je biela, hustá, mäsitá, neskôr ružovkastá s púdrovou vôňou a príjemnou hubovou chuťou, na zlome ružová.

Platničky sú časté, najprv pripevnené k pediklu, neskôr voľné.

Podobnosť s inými druhmi. Podľa popisu je ryadovka holuba jedlá v ranom štádiu rastu podobná ryadovke sivej (Tricholoma portentosum), ktorá je jedlá a má inú príjemnú vôňu. Ako rastiete, rozdiel sa zvyšuje v dôsledku sivastej farby čiapky v sivom rade.

Jedlé, 4. kategória, môžu sa vyprážať a variť.

Rad žltočervený (Tricholomopsis rutilans).

Habitat: zmiešané a ihličnaté lesy, často na borovicových a hnilých smrekových pňoch alebo spadnutých stromoch, zvyčajne rastú vo veľkých skupinách.

sezóna: júl – september.

Čiapka má priemer 5 až 12 cm, niekedy až 15 cm, u najmladších jedincov vyzerá ako ostrá čiapka, má zvonovitý tvar, potom sa stáva konvexným s okrajmi ohnutými nadol a malým tupým hrbolčekom v stred a v zrelých exemplároch je prostratovaný, s mierne pretlačeným stredom. Charakteristickým znakom tohto druhu je červeno-čerešňová jednotná farba klobúka u najmladších jedincov, potom sa stáva žltočervená s tmavším odtieňom na tuberkule a v zrelosti s mierne pretlačeným stredom.

Pozrite sa na fotografiu - tento jedlý rad má suchú, žlto-oranžovú šupku s malými vláknitými červenkastými šupinami:

Noha je 4-10 cm vysoká a 0,7-2 cm hrubá, valcovitá, na báze môže byť mierne zhrubnutá, žltkastá, s červenkastými vločkovitými šupinami, často dutými. Sfarbenie je rovnakej farby ako klobúk alebo mierne svetlejšie, v strednej časti stonky je sfarbenie intenzívnejšie.

Buničina je žltá, hustá, vláknitá, hustá so sladkastou chuťou a kyslou vôňou. Spóry sú svetlo krémové.

Doštičky sú zlatožlté, vajcovo žlté, kľukaté, priľnavé, tenké.

Podobnosť s inými druhmi. Žlto-červená linka je ľahko rozpoznateľná vďaka elegantnému sfarbeniu a krásnemu vzhľadu. Druh je vzácny a v niektorých oblastiach je uvedený v Červenej knihe, stav je 3R.

Spôsoby varenia: solenie, nakladanie.

Jedlé, 4. kategória.

Tieto fotografie zobrazujú veslovacie huby, ktorých popis je uvedený vyššie:

Nižšie sú uvedené fotografie a popisy nejedlých odrôd riadkov.

Nejedlé odrody riadkov

Rad pseudobiely (Tricholoma pseudoalbum)

Habitat: listnaté a zmiešané lesy, vyskytujúce sa v malých skupinách a jednotlivo.

sezóna: august – október.

Klobúk má priemer 3 až 8 cm, najskôr polguľovitý, neskôr vypuklý. Charakteristickým znakom tohto druhu je biela, bielo-krémová, bielo-ružovkastá čiapka.

Ako je znázornené na fotografii, tento nejedlý rad má nohu 3-9 cm vysokú, 7-15 mm hrubú, najprv bielu, neskôr bielo-krémovú alebo bielo-ružovú:

Dužina je belavá, neskôr jemne žltkastá s práškovým zápachom.

Doštičky sú najskôr priľnavé, neskôr takmer voľné, krémovej farby.

Variabilita: farba čiapky sa mení od bielej po krémovo-bielu, ružovo-bielu a slonovinovú.

Podobnosť s inými druhmi. Pseudobiely rad je podobný tvaru a veľkosti Májový rad (Tricholoma gambosa), ktorý sa vyznačuje prítomnosťou jemných ružovkastých a zelenkastých zón na čiapke.

Nejedlé kvôli nepríjemnej chuti.

Smradľavý rad (Tricholoma inamoenum).

Kde rastie smradľavý rad: listnaté a zmiešané lesy, vo vlhkých zónach, rastú v skupinách alebo jednotlivo.

sezóna: jún – október.

Klobúk má v priemere 3-8 cm, niekedy až 15 cm, suchý, hladký, najskôr polguľovitý, neskôr vypuklý. Okraje sa vekom mierne zvlňujú. Farba čiapky je najskôr belavá alebo slonovinová, s vekom s hnedastými alebo žltkastými škvrnami. Povrch čiapky je často hrboľatý. Okraj čiapky je zložený nadol.

Noha je dlhá, 5-15 cm vysoká, 8-20 mm hrubá, valcovitá, hustá, elastická, má rovnakú farbu ako čiapka.

Buničina je biela, pevná, mäsitá. Charakteristickým znakom tohto druhu je páchnuci silný zápach u mladých aj starých húb. Tento zápach je rovnaký ako DDT alebo lampový plyn.

Doštičky sú stredne časté, priľnavé, belavé alebo krémové.

Podobnosť s inými druhmi. Riadok zapáchajúci v ranom štádiu rastu je podobný sivý rad (Tricholoma portentosum), ktorý je jedlý a má inú vôňu, nie štipľavú, ale príjemnú. Ako rastiete, rozdiel sa zvyšuje v dôsledku sivastej farby čiapky v sivom rade.

Sú nejedlé pre silný nepríjemný páchnuci zápach, ktorý sa neodstráni ani po dlhom varení.

V tejto kolekcii môžete vidieť fotografie jedlých a nejedlých riadkov: