Cestoviny s hubami: fotografie, recepty, ako uvariť chutné cestoviny, špagety, rigatone a linguine s hubami
Pre milovníkov talianskej kuchyne sú cestoviny s hubami skvelým spestrením jedálnička najmä počas pôstu. Vzhľadom na to, že s hubami môžete variť nielen obyčajné cestoviny, ale aj rigatone a linguine a „hniezda“, a špagety, stelline, saifun a beifun a soba a desiatky ďalších mien, zoznam jedál bude sa ukázalo byť celkom pôsobivé.
Recepty na prípravu chutných cestovín s hubami
Cestoviny s hubami a cuketou
Ingrediencie:
- Na tento recept na výrobu cestovín s hubami budete potrebovať: 400 g cestovín, 300 g lesných húb (medovky, hríby, lišajníky), 2 cukety, 2 strúčiky cesnaku, 150 ml vody, v ktorej sa cestoviny varili, 100 ml pesto omáčky, soľ a čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti, 2 lyžice. l. olivový olej na vyprážanie.
- Na vyplnenie: 50 g parmezánu, malý zväzok bazalky.
Príprava:
Huby umyjeme, osušíme a ošúpeme, veľké nakrájame na 4 časti, malé necháme v celku. Cuketu nakrájame na tenké plátky. Olúpaný cesnak rozdrvte plochou stranou noža.
Aby boli cestoviny s hubami chutné, musíte cesnak smažiť na zohriatom olivovom oleji 5 minút do zlatista, vyberte z panvice. Pridáme cuketu a šampiňóny, dochutíme soľou a korením. Smažte na vysokej teplote po dobu 5 minút.
Cestoviny uvaríme vo veľkom množstve osolenej vody podľa návodu na obale. Vhoďte do cedníka a zadržte vodu.
Do panvice s hubami a cuketou pridáme omáčku pesto a 150 ml vývaru, premiešame. Zmes spojíme s pastou, premiešame. Cestoviny s hubami pripravenými podľa tohto receptu pri podávaní posypeme strúhaným parmezánom a nadrobno nasekanou bazalkou.
Cestoviny Risottirona s medovými agarkami
Ingrediencie:
150 g ryžovej pasty, 1/2 červenej cibule, 125 g uvarených medových húb, 50 ml suchého bieleho vína, 500 ml zeleninového vývaru, 4 lyžičky. parmezán, soľ podľa chuti, olivový olej na vyprážanie
Príprava:
Pred prípravou cestovín s hubami musíte cibuľu olúpať a nakrájať na malé kocky. Vyprážajte do priehľadnosti na troche rozohriateho olivového oleja.
Pridajte huby, smažte ďalšie 2 minúty.
Nalejte cestoviny na panvicu, smažte, kým sa všetok olej nevstrebe.
Zalejeme suchým bielym vínom, dusíme, kým sa tekutina neodparí.
V niekoľkých dávkach zalejeme zeleninovým vývarom, ryžu uvaríme al dente.
Cestoviny s hubami pripravenými podľa tohto receptu posypeme strúhaným parmezánom, osolíme a premiešame.
Špagety, rigatoni a linguine s hubami
Špagety s hríbom a slaninou
Ingrediencie:
300 g špagiet, 500 g hríbov, 120 g parmskej šunky alebo údenej slaniny, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti, 3 polievkové lyžice. l. olivový olej na vyprážanie. Na podávanie 50 g parmezánu, malý zväzok petržlenovej vňate.
Príprava:
Pred prípravou špagiet s hubami je potrebné ošúpanú cibuľu nakrájať na pol krúžky, olúpaný cesnak a parmskú šunku na tenké plátky. Umyte, osušte a ošúpte huby, nakrájajte na veľké plátky.
Na rozohriatom olivovom oleji orestujte cibuľu a cesnak 5 minút do zlatista. Pridajte šunku, smažte na strednom ohni 5 minút. Vložte huby, smažte ďalších 20 minút za stáleho miešania.
Špagety uvaríme v osolenej vriacej vode podľa návodu na obale. Vypustite vodu.
Vložte špagety na porciované taniere, vrch - obsah panvice, korenie.
Syr nakrájame na tenké plátky, petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
Ako môžete vidieť na fotografii, pri podávaní špagiet s hubami posypte nasekanými bylinkami a navrch položte syrové taniere:
Rigatoni s hríbmi v smotanovej omáčke
Ingrediencie:
50 g rigatoni, 140 g hríbov, 1 cibuľa, 200 ml smotany 33% tuku, 1,5 lyžice. l. so sklíčkom strúhaného parmezánu, 1-2 lyžice. l.voda, v ktorej sa varili cestoviny, soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti, olivový olej na vyprážanie.
Príprava:
Rigatoni uvaríme vo vriacej osolenej vode podľa návodu na obale. Uložte vývar.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky. Umyte, osušte a ošúpte hríby, nakrájajte nadrobno. Obe ingrediencie smažíme na rozohriatom olivovom oleji na prudkom ohni asi 1,5 minúty.
Pridajte cestoviny do panvice, nalejte 1-2 polievkové lyžice. l. voda, v ktorej sa varili cestoviny. Pepper, miešajte.
Pridáme smotanu, odparíme do zhustnutia (nevaríme).
Odstráňte cestoviny z tepla, posypte strúhaným syrom, premiešajte a ihneď podávajte.
Linguine so sušenými hubami, orechmi a špenátom
Ingrediencie:
150 g linguine, 100 g lúpaných vlašských orechov, 70 g sušených hríbov, 100 g čerstvého špenátu, 150 ml smotany 33% tuku, soľ podľa chuti, olivový olej na vyprážanie. Na podávanie: niekoľko vetvičiek petržlenu.
Príprava:
Linguine uvaríme v osolenej vode al dente, scedíme v cedníku.
Sušené huby namočíme na 1 hodinu do teplej vody, vytlačíme prebytočnú tekutinu, nasekáme nadrobno.
Nasekajte vlašské orechy nožom alebo nasekajte mixérom, dávajte pozor, aby sa nepremenili na múku.
Na rozohriatom olivovom oleji smažte huby a orechy 1-2 minúty. Pridáme ručne natrhaný špenát (2/3 z celku), prehrejeme. Prilejeme smotanu, 1/3 objemu odparíme.
Uvarené cestoviny dáme na panvicu, zohrievame 2-3 minúty, aby sa prepojili chute a vône, pridáme zvyšný špenát. Hotové jedlo pri podávaní ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Recepty na špagety so šampiňónmi, rigatónom a linguínom uvedené nižšie nájdete na fotografiách:
Varenie chutných cestovín s hubami
Tu sa dozviete, ako pripraviť chutné cestoviny s hubami pomocou jednoduchých surovín.
Šampiňónové krokety s cestovinami
Ingrediencie:
200 g cestovín, 400 g šampiňónov, 2 vajcia, múka, 3 polievkové lyžice. lyžice masla, soľ, zelený šalát.
Príprava:
Cestoviny uvaríme, nasekáme. Šampiňóny nakrájame nadrobno, osolíme a podusíme na oleji.
Žĺtky pomelieme, pridáme za stáleho miešania rozpustené maslo, šampiňóny, cestoviny, pridáme sneh z bielkov, premiešame. Urobte krokety, obalte ich v múke, opražte na prevarenom oleji.
Zapečené cestoviny s hubami
Ingrediencie:
Na prípravu cestovín s hubami budete potrebovať: 250 g uvarených cestovín, 500 g čerstvých húb, 50 g masla, 1 cibuľu, 3 vajcia, 1 pohár mlieka, soľ podľa chuti.
Príprava:
Huby ošúpeme, opláchneme, uvaríme, nakrájame na plátky a opražíme na panvici s tukom a nakrájanou cibuľou do mäkka. Uvarené cestoviny rozdelíme na dve časti.
Jednu časť poukladáme vo vrstve na hlbokú, olejom vymastenú panvicu, na ňu poukladáme huby a cibuľu, na vrch poukladáme zvyšné cestoviny v rovnomernej vrstve. Vajcia rozšľaháme do peny, zmiešame ich s mliekom, osolíme a touto zmesou zalejeme cestoviny a huby. Pekáč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 10-15 minút.
Huby s cestovinami
Ingrediencie:
50 g sušených húb, 2 poháre cestovín, 2 cibule, 1 polievková lyžica. lyžica mletých sušienok, 1 vajce, 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany, soľ, korenie podľa chuti.
Príprava:
Pred varením cestovín sa huby musia umyť, namočiť, uvariť, jemne nakrájať a vyprážať. Pridáme opraženú cibuľku, soľ, korenie a všetko spolu ešte pár minút restujeme.
Cestoviny alebo rezance uvarte za stáleho miešania vo veľkom množstve vody, kým nezmäknú, a dajte na sito, potom ich zmiešajte s hubami. Hmotu dáme na vymastený a strúhankou vysypaný plech, zalejeme zmesou vajec s kyslou smotanou a dáme piecť do rúry do zlatista. V cestovinách s hubami pripravenými podľa tohto receptu môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžica opečených paradajok.
Cestoviny (rezance) so suchými hubami
Príprava:
Uvaríme cestoviny alebo rezance, scedíme v cedníku. Sušené huby namočíme na 2-3 hodiny, dáme do cedníka, nasekáme nadrobno a opražíme na oleji.Samostatne opečte nakrájanú cibuľu, premiešajte opečenú cibuľu a opečené šampiňóny, pridajte soľ (prípadne drvené korenie). Surové vajce pridajte k cestovinám alebo rezancom a v rovnomernej vrstve uložte na panvicu vymastenú maslom a vysypanú strúhankou. Na vrstvu cestovín alebo rezancov dáme mleté huby a prikryjeme zvyšnými cestovinami alebo rezancami, posypeme drvenou strúhankou, posypeme maslom a vložíme do rúry na 15-20 minút.
Varené cestoviny s hubami
Ingrediencie:
300 g cestovín, 40 g sušených húb, 120 g cibule, 60 ml slnečnicového oleja.
Príprava:
Nakrájanú cibuľu orestujte na slnečnicovom oleji, pridajte hríby, vopred uvarené a nakrájané na rezance a ďalej restujte 5-7 minút.
Huby a cibuľu zmiešame s horúcimi uvarenými cestovinami.
Pri podávaní cestovín na stôl nalejte malé množstvo silného hubového vývaru.
Ako vidíte na fotografii, cestoviny s hubami podľa týchto receptov vyzerajú veľmi chutne:
