Recepty na nakladanie mliečnych húb s kapustou: ako nakladať huby na zimu doma

Solené a nakladané mliečne huby s kapustou sú jednou z obľúbených prípravkov v ruskej kuchyni. Môže sa podávať ako doplnok k rôznym jedlám alebo môže byť použitý ako samostatné občerstvenie pre silné nápoje. Tento článok predstavuje 6 receptov na výrobu úžasných slaných mliečnych húb s kapustou.

Ako môžete osoliť mliečne huby s kapustou doma

V tomto receptúre môžu byť mliečne huby s kapustou solené pomocou nakladaných ovocných teliesok. Je to veľmi pohodlné a výnosné, pretože ide o najjednoduchšie, ale veľmi chutné a zdravé prísady. Toto predjedlo je obzvlášť žiadané na stole počas slávnostných udalostí.

  • Nakladané mliečne huby - 1 kg;
  • Biela kapusta - 4-5 kg;
  • Mrkva - 2-3 veľké koreňové plodiny;
  • Soľ - 80-100 g;
  • Bobkový list - 3 ks;
  • Čierne korenie (hrášok) - 10 ks.

Ako osoliť mliečne huby s kapustou doma pomocou jednoduchého receptu?

Najprv musíte kapustu kvasiť oddelene: hlávku kapusty nakrájajte na prúžky a nechajte z nej iba pahýľ.

Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a pridajte do kapusty.Na nakrájanú zeleninu pošlite bobkový list, soľ a korenie, celú hmotu dôkladne premiešajte rukami.

Kapustu preložíme do čistej suchej fľaše, dobre utlačíme a položíme na teplé miesto na kvasenie.

Výsledný oxid uhličitý by sa mal uvoľňovať 1-2 krát denne, prepichnutím obrobku nožom alebo dlhou tyčinkou až na samé dno. Ak chcete zistiť, či je kapusta hotová, pozrite sa na nálev. Ak sa stal priehľadným, znamená to, že baktérie mliečneho kvasenia prestali spracovávať cukor obsiahnutý v zelenine. Kapusta je pripravená a teraz môžete pokračovať v ďalšom procese.

Kapustu dáme do spoločnej nádoby a pridáme nakladané huby, premiešame.Kapustu s hubami rozložíme do čistých suchých pohárov a zatvoríme vekom z kapra.Odnesieme do pivnice alebo položíme na jednu z políc chladničky.

Ako osoliť mliečne huby s kapustou: klasický recept

Každá žena v domácnosti by mala poznať aspoň 1 recept na výrobu slaných mliečnych húb s kapustou. Často stačí použiť rokmi overený a všetkými obľúbený klasický recept.

  • Mliečne huby - 1 kg;
  • Kapusta - 3 kg;
  • Mrkva - 0,3 kg;
  • Jablká (sladké) - 0,3 kg;
  • Soľ - 4 lyžice. l.;
  • Teplá prevarená voda - 0,7 l;
  • Čierne korenie - 10-15 ks.

Ako teda nakladať mliečne huby s kapustou podľa klasického receptu, aby sa hotové jedlo ukázalo ako chrumkavé a chutné?

  1. Ak ste nevykonali počiatočné spracovanie húb, je čas to urobiť.
  2. Po dôkladnom očistení sa mliečne huby posielajú na namáčanie, pričom tento proces trvá najmenej 2,5 dňa. Okrem toho musíte každý deň vymeniť vodu 3-4 krát.
  3. Potom sa ovocné telá nakrájajú na veľké kusy a varia sa 15 minút v 2-3 vodách.
  4. Potom sa odložia, aby sa odstránila prebytočná tekutina.
  5. Medzitým sa ošúpe mrkva a z kapusty sa odstránia vrchné listy.
  6. Z jabĺk sa odstráni jadro a potom sa nakrájajú na plátky.
  7. Kapusta sa nakrája na prúžky a mrkva sa rozotrie na hrubom strúhadle, potom sa tieto 2 zložky zmiešajú.
  8. V čistých, sterilizovaných 3-litrových fľašiach sú všetky ingrediencie naukladané vo vrstvách: kapusta s mrkvou, huby, jablká, paprika a bobkový list. Potom sa striedanie opakuje, kým nie sú riady plné.
  9. Celá hmota je dobre zhutnená a naplnená teplou soľankou, v ktorej musíte najskôr rozpustiť soľ.
  10. Fľaša je pokrytá vekom a umiestnená na teplom mieste na solenie. Nezabudnite uvoľniť oxid uhličitý z obrobku tak, že ho prepichnete čistým dlhým nožom až na dno.
  11. Keď je predjedlo uvarené, bezpečne sa vyberie do chladnej miestnosti na uskladnenie.

Recept na solenie húb z čierneho mlieka s kapustou

Huby z čierneho mlieka si vyžadujú osobitnú pozornosť, ich počiatočné spracovanie musí byť dôkladnejšie, inak sa produkt ukáže ako horký kvôli šťave, ktorá sa vo veľkom množstve vylučuje z plodnice.

Recept na mliečne huby s kapustou na zimu osloví všetky ženy v domácnosti bez výnimky.

  • Čierne mliečne huby - 1,5 kg;
  • Biela kapusta - 4 kg;
  • Mrkva - 3 veľké kusy;
  • Soľ - 4 lyžice. l.;
  • Čierne korenie (hrášok) - 15-20 ks.

Aby bolo solenie čiernej mliečnej huby s kapustou na správnej úrovni, mali by ste si prečítať podrobný popis.

  1. Z klobúkov húb opatrne zoškrabte kožu spolu s priľnutými úlomkami.
  2. Väčšinu stehna vyberieme a hneď vložíme do osolenej vody.
  3. Necháme 4 dni lúhovať za stálej výmeny vody.
  4. Namočené čierne mliečne huby nakrájame na 2-3 časti a potom uvaríme vo vode, do ktorej pridáme soľ a kyselinu citrónovú.
  5. Uvarené huby precedíme a dáme bokom, kým sa zaoberáme zeleninou.
  6. Kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
  7. Všetko skombinujte do jedného hrnca, pridajte korenie a soľ.
  8. Pošleme tam huby a všetko dôkladne premiešame rukami.
  9. Pripravené fľaše naplníme záslepkou, dobre utlačíme a dáme na teplé miesto osoliť.
  10. Po ukončení procesu kysnutia dáme predjedlo do chladničky.

Recept na slané mliečne huby s kapustou a kôprom

Tento recept na solenie kapusty s mliečnymi hubami sa mierne odchyľuje od klasiky, ale stále je veľmi obľúbený.

Takéto občerstvenie bude veľmi príjemné chrumkať pri stole počas zimných prázdnin, rovnako ako pokojná rodinná večera.

  • Mliečne huby (varené) - 800 g;
  • Kapusta - 2 hlavy kapusty (stredne veľké);
  • Mrkva - 3 ks;
  • Brusnice (voliteľné) - 1 hrsť
  • Semená kôpru - 1 polievková lyžica l.;
  • Soľ - 2 lyžice. l.;
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l. (žiadna šmykľavka);
  • Teplá prevarená voda - 700 ml.

Ako osoliť mliečne huby s kapustou sami pomocou vyššie uvedených zložiek?

  1. Nakrájajte kapustu na prúžky alebo kocky - ako je to vhodné pre každého.
  2. Všetko dáme do spoločnej nádoby a pridáme nastrúhanú mrkvu.
  3. Pošlite tam varené a nakrájané huby, kôprové semienka a brusnice.
  4. Všetko spolu premiešame, rozlejeme do sklenených nádob, utlačíme a naplníme soľankou. Ak chcete pripraviť soľanku, musíte soľ a cukor rozpustiť v teplej prevarenej vode.
  5. Predjedlo dáme kysnúť do mäkka, no netreba zabúdať ani na uvoľnenie oxidu uhličitého.
  6. Na zimu sa presuňte do akéhokoľvek chladného skladovacieho priestoru.

Solenie mliečnych húb s kapustou a repou

Nakladanie mliečnych húb s kapustou a cviklou je lahodný a zdravý recept pre všetkých členov vašej rodiny. Okrem toho, že predjedlo bude mať chutnú červenú farbu, jeho chuť nenechá nikoho ľahostajným, dokonca ani tých najnáročnejších gurmánov.

  • Mliečne huby (namočiť a uvariť) - 1 kg;
  • Kapusta - 3,5 kg;
  • Cesnak - hlava;
  • Repa - 3 stredné kusy

Pre soľanku:

  • Voda - 2 l;
  • Cukor - 3 lyžice. 1;
  • Soľ - 4 lyžice. l.;
  • Bobkový list a klinček - 2 ks;
  • Čierne korenie - 15 ks.

Proces solenia mliečnych húb s kapustou možno rozdeliť do etáp.

  1. Kapustu nakrájajte na prúžky alebo nakrájajte na štvorce, zložte do čistej nádoby na solenie.
  2. Všetky ingrediencie na soľanku rozmiešajte vo vode, povarte 3 minúty, potom odstavte zo sporáka a nechajte úplne vychladnúť.
  3. Cviklu ošúpeme a nakrájame na veľké kocky a po olúpaní cesnak pretlačíme lisom.
  4. Všetko pridáme ku kapuste, premiešame a zalejeme soľankou.
  5. Zakryte pokrievkou a položte útlak na vrch, nechajte na teplom mieste na kvasenie. Kým sa proces neskončí, musíte obrobok 2-3 krát denne miešať, aby ste odstránili nahromadené bublinky plynu.
  6. Hotové občerstvenie rozdeľujeme medzi poháre, uzatvoríme ho nylonovými viečkami a vložíme do pivnice na uskladnenie.

Recept na nakladanie mliečnych húb s kapustou a chrenom

Fanúšikovia ostrých a pikantných vnemov by sa mali určite zoznámiť s receptom na prípravu mliečnych húb s kapustou a chrenom.

  • Pripravené huby - 1 kg;
  • Kapusta (stredne veľká) - 2 ks.;
  • Mrkva - 3 ks;
  • Koreň chrenu - 2 ks. alebo podľa chuti;
  • Soľ - 2 lyžice.l.;
  • Med - 1,5 lyžice. l.;
  • Bobkový list - 4 ks;
  • čierne korenie - 15 ks;
  • Horúca voda - 1,2 litra.

Varenie mliečnych húb s kapustou solením nebude obzvlášť ťažké.

  1. Med, soľ a cukor roztopte v horúcej vode a potom ochlaďte.
  2. Medzitým si nakrájame kapustu, nastrúhame mrkvu.
  3. 3 Kapustu skombinujte s namočenými a uvarenými hubami, mrkvou, ako aj bobkovým listom a paprikou.
  4. Do hmoty pridajte koreň chrenu nastrúhaný na jemnom strúhadle a všetko dobre premiešajte.
  5. Usporiadajte obrobok do pohárov, utlačte, nalejte vychladnutú soľanku a osoľte pri izbovej teplote.
  6. Počas celej doby kvasenia popichajte nožom alebo drevenou palicou.
  7. Potom, keď predjedlo prestane kvasiť, treba ho uzavrieť viečkami a vyniesť do chladnej miestnosti, kde počká na svoju „najlepšiu hodinu“.