emmabrewda.com

Od staroveku sa huby považujú za cenný potravinový produkt, ktorý sa dá ľahko absorbovať ľudským telom. Okrem toho sú tieto plodnice bohaté na minerály a sú zdrojom bielkovinovej potravy najmä pre vegetariánov a ľudí nalačno.

Camelina s cesnakom, pripravená nakladaním alebo solením, je obzvlášť oceňovaná medzi labužníkmi. Nie každý milovník varenia však vie, ako tieto procesy vykonávať, aby si v zime mohol vychutnať skutočné gurmánske občerstvenie.

Ryzhiki varené na zimu s cesnakom, za predpokladu, že sa procesy nakladania a solenia vykonávajú správne, ozdobia váš sviatočný a každodenný stôl a stanú sa vítanými „hosťami“.

Ponúkame niekoľko receptov na solenie a nakladanie húb s cesnakom na zimu, ktoré zvládne každá gazdinka. V tomto článku bude každá možnosť podrobne popísaná. Malo by sa však pamätať na to, že huby musia byť pred varením vopred ošetrené, čo zahŕňa:

• Čistenie ovocných telies od lesných zvyškov a odrezanie spodnej časti nôh;
• Opláchnite veľkým množstvom vody (ak nejde o suché solenie húb).

Je potrebné poznamenať, že bez ohľadu na zvolený spôsob solenia alebo morenia by sa mal obrobok skladovať v chladnej a tmavej miestnosti pri teplote nepresahujúcej + 10 ° C.

Suché solenie húb s cesnakom

Solené huby varené s cesnakom podľa klasickej suchej metódy sú neuveriteľne chutné, zachovávajú si červenú farbu a lesnú vôňu.

• 2,5 kg šafranových mliečnych čiapok;
• 120 g soli;
• 8-10 strúčikov cesnaku.

Proces solenia čiapok šafranového mlieka s cesnakom sa vykonáva podľa podrobných pokynov.

V tomto recepte sa suché ošúpané huby nevaria ani neumývajú vo vode.

Na dno smaltovanej nádoby sa naleje tenká vrstva soli a niekoľko jemne nasekaných strúčikov cesnaku.

Položte vrstvu šafranových mliečnych čiapok tak, aby jej výška nepresahovala 6 cm.

Po naplnení nádoby, keď sú všetky huby rozložené a posypané soľou a cesnakom, prikryte hornú časť ovocných telies gázou zloženou v niekoľkých vrstvách.

Navrch položíme obrátený tanier, priemer je menší ako priemer nádoby s hubami a záťažou zatlačíme.

Po 15 dňoch, keď sú ovocné telá úplne pokryté soľankou, môžu sa jesť.

Ako nakladať huby s cesnakom a kôprom: popis krok za krokom

V tomto recepte vám varenie solených húb s cesnakom nezaberie veľa času.

Huby budú chrumkavé a zachovajú si atraktívny vzhľad.

Mnohí kulinárski odborníci uprednostňujú solenie húb na zimu týmto spôsobom.

• 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
• 100-120 g soli;
• 5-7 strúčikov cesnaku;
• 4 veci. bobkový list;
• zväzok kôpru;
• 10 zrniek čierneho korenia.

Ako správne osoliť huby cesnakom, bude uvedené v ďalšom podrobnom popise.

1. Ošúpané huby dáme do cedníka a blanšírujeme vo vriacej vode 2-3 minúty.
2. Potom sa ihneď umyjú studenou vodou a uložia sa do smaltovanej panvice vo vrstvách, z ktorých každá je posypaná konzervačným prostriedkom, nasekaným cesnakom, bobkovým listom, nasekaným kôprom a čiernym korením.
3. Prikryjeme gázovým obrúskom, zatlačíme záťažou, aby sa huby mierne stlačili, a nalejeme šťavu.
4. Vyberú sa do chladnej miestnosti a nechajú sa 1,5 až 2 týždne.
5. Šampiňóny rozložte do sklenených pohárov, naplňte soľankou a zatvorte pevnými viečkami. Po 10 dňoch môžete ovocné korpusy ochutnať, ako aj pohostiť svojich hostí.

Recept na studené solené huby v pohároch

Tento recept na huby s cesnakom, solené studeným spôsobom, vytvorí z húb lahodnú maškrtu, hoci zabezpečuje dlhodobé vyzrievanie plodov v slanom náleve.Hoci táto metóda nevyžaduje tepelné spracovanie, huby musia byť pred solením namočené 2 hodiny.

• 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
• 100 g soli;
• 5-7 strúčikov cesnaku;
• 10-15 listov čiernych ríbezlí;
• 5 kusov. bobkový list.

Táto možnosť je najvhodnejšia na solenie malých čiapok zo šafranového mlieka.

1. Ošúpané a namočené huby dáme na mriežku a dobre scedíme.
2. Dno sterilizovaných pohárov vystelieme ríbezľovými a vavrínovými listami.
3. Vložte 2-3 kusy. na kocky nakrájané strúčiky cesnaku.
4. Rozložte huby klobúčikmi nadol a posypte soľou.
5. Okrem toho posypte každú vrstvu húb nasekaným cesnakom.
6. Vložte huby do pohárov úplne hore a posypte každú vrstvu soľou a cesnakom.
7. Vrch poslednej vrstvy húb prikryjeme lístkami ríbezlí, prikryjeme gázou a zatlačíme záťažou, ktorá zmenší vzdialenosť medzi plodnicami, aby soľ a korenie prenikli do dužiny húb.
8. Poháre s prírezom odložte na 2 týždne na tmavé a chladné miesto. Po uplynutí predpísanej doby huby zatvorte nylonovými viečkami a počkajte ešte asi týždeň, aby ste mohli ochutnať výrobok.

Ako osoliť huby cesnakom a kôprom

Táto možnosť solenia je najlepšie varená za horúca. Slané huby s cesnakom a kôprom sú lahodným a aromatickým predjedlom na akúkoľvek dovolenku alebo aj na každodenné obedy a večere. Ďalšou výhodou tohto polotovaru je, že na tento proces si môžete vziať huby rôznych veľkostí. Solenie húb s cesnakom a kôprom je také jednoduché ako lúskanie hrušiek, zvládne to aj začínajúca gazdinka.

• 5 kg šafranových mliečnych čiapok;
• 250 - 300 g soli;
• Kôprové vetvičky (možno kombinovať s dáždnikmi);
• 10-15 strúčikov cesnaku;
• listy čiernych ríbezlí;
• 10 kusov. bobkový list;
• 20 zrniek čierneho korenia.

Ako správne osoliť huby cesnakom a kôprom, môžete sa naučiť z podrobného popisu receptu.

1. Ošúpané huby opláchnite, veľké exempláre nakrájajte na niekoľko častí.
2. Do smaltovaného hrnca na sporák dáme vodu, necháme zovrieť a pridáme pripravené huby.
3. Varte na vysokej teplote 15 minút a vložte do cedníka, aby ste vypustili všetku tekutinu.
4. Nechajte huby vychladnúť a začnite plniť drevenú alebo smaltovanú nádobu.
5. Listy ríbezlí a vetvičky kôpru vyložte „vankúšom“.
6. Potom rozložte huby a posypte soľou, cesnakom, korením a bobkovými listami.
7. Každú nasledujúcu vrstvu húb posypte soľou a korením a rozložte ich na vrch nádoby.
8. Navrch položte listy čiernych ríbezlí a vetvičky kôpru.
9. Prikryjeme gázou alebo látkovým obrúskom a zatlačíme záťažou, aby huby sadli a vypustili šťavu.
10. Vezmite nádobu do chladnej miestnosti s teplotou nepresahujúcou + 10 ° С na 1 týždeň.
11. Každé 3-4 dni je potrebné skontrolovať soľanku, ktorá by mala mať hnedastý odtieň.
12. Ďalej je potrebné huby rozložiť do sterilizovaných sklenených nádob, naplniť soľankou a uzavrieť pevnými nylonovými viečkami.
13. Pochúťku môžete začať ochutnávať už o 3-5 dní.

Medovníky, solené cesnakom, kôprom a červenou paprikou

Recept na solené huby, varené s cesnakom a mletým korením, pomáha zachovať sýtu červenú farbu a elastickú konzistenciu v ovocných korpusoch. Tieto huby fungujú dobre ako prídavok do každého šalátu.

• 3 kg čiapky zo šafranového mlieka;
• 150 g soli;
• 8 strúčikov mletého cesnaku;
• 1 lyžička mletá červená paprika;
• 3 kôprové dáždniky;
• 8-10 púčikov karafiátu.
• 2-3 listy zeleného chrenu.

Spôsob solenia húb s cesnakom a korením sa pripravuje podľa nasledujúceho podrobného popisu.

1. Vopred očistené a umyté huby zalejte vriacou vodou a za stáleho miešania dierovanou lyžicou nechajte 10 minút odstáť.
2. Potom zapnite oheň na maximum a huby varte 5 minút, pričom odstráňte penu z povrchu.
3. Vodu scedíme, šampiňóny poukladáme na mriežky a necháme dobre odkvapkať.
4. Nalejte huby do veľkej smaltovanej panvice, pridajte všetko korenie, soľ a korenie (okrem listov chrenu) a dobre premiešajte rukami. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, aby sa huby nerozdrvili.
5. Najprv vložte čisté listy chrenu do sterilizovaných pohárov a potom všetky huby spolu s korením a bylinkami.
6. Hmotu zatlačte rukami tak, aby v nádobách nezostali žiadne vzduchové vrecká, a zatvorte pevnými plastovými viečkami.
7. Vezmite do suterénu na 2 mesiace a skladujte pri teplote + 8 + 10 ° C.

Solené huby s cesnakom a rascou

Keď viete, ako nakladať huby s cesnakom a rascou, získate lahodné a aromatické predjedlo na slávnostný stôl a budete vždy pripravení na nečakaný príchod hostí.

• 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
• 100 g soli;
• 1 lyžička rasca;
• 6-8 strúčikov cesnaku.

1. Táto možnosť zahŕňa varenie húb v osolenej vode s prídavkom kyseliny citrónovej.
2. Ošúpané huby sa umyjú, nalejú sa vriacou vodou, pridá sa soľ a 2 štipky kyseliny citrónovej.
3. Varte 15 minút, z času na čas odstráňte penu z povrchu dierovanou lyžicou.
4. Hodia sa do cedníka, nechajú sa odkvapkať a vychladnúť.
5. Huby ukladajte vo vrstvách do sterilizovaných pohárov so širokým hrdlom, posypte soľou, rascou a nasekaným cesnakom.
6. Zaváracie poháre zalejeme vriacou vodou a mierne pritlačíme, aby boli huby ponorené v náleve.
7. Po vychladnutí preneste na chladné a tmavé miesto a nechajte 2 týždne.
8. Po tomto období sú huby pripravené na konzumáciu.

Medovníky marinované v cesnaku a oleji: recept krok za krokom

Nakladané huby s cesnakom a maslom sú tradičným občerstvením na každú zimnú dovolenku. Je to skutočná pochúťka s úžasnou vôňou kombinácie húb a korenia.

• 3 kg čiapky zo šafranového mlieka;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 10 plátkov cesnaku, nakrájaných na plátky;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 50 ml octu;
• 5 hrách čierneho a nového korenia;
• 3 ks. bobkový list.

Medovníky marinované v cesnaku a oleji by ste mali pripraviť podľa nižšie uvedeného receptu krok za krokom.

1. Vopred pripravené huby sa musia vložiť do hrnca.
2. Zalejeme vodou a na miernom ohni varíme 10 minút.
3. Vypustite vodu a rozložte huby na rošty, nechajte ich odtiecť a až potom pokračujte v nakladaní.
4. Nalejte trochu vody do smaltovaného hrnca, pridajte korenie, bobkový list, cesnak, soľ, cukor, ocot a rastlinný olej.
5. Hmotu varte na miernom ohni 5-7 minút a rozdeľte huby do pohárov.
6. Nalejte horúcu marinádu a zatvorte pevnými plastovými viečkami.
7. Nechajte vychladnúť a uložte do pivnice.

Lahodné huby marinované v paradajke a cesnaku

Medovníky marinované v paradajke a cesnaku sú úžasne chutným predjedlom. Vďaka sladkej a aromatickej marináde budú huby jemné a chrumkavé.

• 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
• 500 ml vody;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 4 púčiky karafiátu;
• 300 g paradajkovej pasty;
• 5 hrášku nového korenia, bieleho a čierneho korenia;
• 50 ml octu.

Ako by ste mali marinovať huby s cesnakom v paradajke?

1. Pri tejto možnosti sa všetky koreniny a bylinky varia, vrátane paradajkovej pasty, 10 minút.
2. Potom sa vložia olúpané a umyté huby, ktoré sa varia 30 minút na miernom ohni.
3. Hubová hmota sa distribuuje do sterilizovaných sklenených nádob naplnených paradajkovou marinádou.
4. Banky sa uzavrú pevnými nylonovými viečkami a nechajú sa vychladnúť v miestnosti.
5. Vyberajú sa do suterénu alebo sa umiestňujú na spodné police chladničky.

Voňavé huby, vyprážané na zimu s cesnakom

Ak chcete prekvapiť svoju domácnosť lahodným a aromatickým občerstvením, skúste na zimu zavrieť vyprážané huby s cesnakom.

• 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
• ½ lyžice. l. soľ;
• zeleninový olej;
• 10 strúčikov cesnaku.

Recept na vyprážané huby s cesnakom sa pripravuje v etapách podľa podrobného popisu.

1. Ošúpané huby povaríme v osolenej vode 20 minút, pričom odstránime penu.
2. Vložíme do cedníka, scedíme a nakrájame na plátky.
3. Vložíme na rozpálenú suchú panvicu a opekáme, kým sa tekutina neodparí.
4. Nalejte rastlinný olej v takom množstve, aby v ňom šampiňóny plávali.
5. Smažte 40 minút a pridajte nakrájaný cesnak a soľ.
6. Premiešajte a pokračujte v smažení na strednom ohni ďalších 20 minút.
7. Horúce huby vložte do sterilizovaných pohárov, príliš ich netesnite a nalejte rastlinný olej, v ktorom boli vyprážané, až po vrch.
8. Zrolujte s kovovými viečkami, nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a až potom odneste do pivnice na uskladnenie.