emmabrewda.com

Hubová šampiňónová paštéta nie je len ideálnym jedlom na sviatočné hody, ale aj vynikajúcou možnosťou pre ľudí, ktorým sa z viacerých dôvodov odporúča jesť dusené jedlo. Okrem toho môže byť takéto chutné občerstvenie vynikajúcou súčasťou raňajok alebo ľahkého občerstvenia. A ak je paštéta umiestnená v sterilizovaných pohároch, môže byť uložená na zimu.

Recepty na výrobu šampiňónových paštét

Šampiňónová paštéta a nakladané medové huby.

Ingrediencie

• 300 g šampiňónov
• 200 g medových húb (nakladaných)
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 cibuľa
• 100 g zelenej cibule
• 1 lyžica jablčného octu
• 3 strúčiky cesnaku
• korenie
• soľ

Na hubovú paštétu je potrebné opláchnuť cibuľu, ošúpať a jemne nakrájať cibuľu.

Opláchnite zelenú cibuľu, nakrájajte.

Cesnak ošúpeme, opláchneme, nastrúhame na jemnom strúhadle.

Šampiňóny opláchneme, vložíme do vriacej vody, osolíme, uvaríme do mäkka.

Uvarené huby zmiešame s nakladanými hubami a pomelieme.

Do predhriatej panvice nalejeme olivový olej, pridáme huby, cibuľu, korenie, zalejeme 1/3 šálky vody, pod pokrievkou dusíme 15 minút.

Hubovú paštétu pripravenú podľa tohto receptu zmiešame s prelisovaným cesnakom a octom, dáme na misu, posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou a podávame.

Hubová paštéta.

Ingrediencie

Na cesto

• teplá voda - 1 l
• 4 šálky múky

Na paštéte

• 10 g masla
• 5 kg rybie filé
• 2 polievkové lyžice. lyžice hubového vývaru
• 12 veľkých húb
• soľ
• korenie

1. Z 2 hrnčekov múky v teplej vode pripravíme kváskové cesto, necháme vykysnúť, pridáme ešte 2 hrnčeky múky, vymiesime cesto a vyvaľkáme na kruh.
2. Vložte do vymastenej panvice tak, aby okraje cesta presahovali cez steny panvice.
3. Potom položte ryby a huby vo vrstvách, striedajte ich a končiac hubami; navrch pritlačíme cesto, ozdobíme zvyškom cesta a potrieme olejom.
4. Pečieme vo vyhriatej rúre 45- (50) minút. Hotovú paštétu dáme na misu a podávame horúce.
5. Ryby a huby na paštétu pripravíme nasledovne: nadrobno nakrájané rybie filé pomelieme v mažiari s 2 polievkovými lyžicami hubového vývaru, soľou a korením; Umyte, ošúpte, nakrájajte a opečte 12 čerstvých húb.

Šampiňónová paštéta s jogurtom.

Ingrediencie

• šampiňóny - 200 g
• nakrájaná cibuľa - 1 ks.
• zeleň podľa chuti
• nízkotučný jogurt - 1 šálka

na prípravu hríbovej paštéty podľa tohto receptu sa šampiňóny olúpajú, umyjú, nakrájajú na veľké kúsky, uvaria v osolenej vode, hodia do cedníka, potom prepasírujú cez mlynček na mäso, zalejú nízkotučným slaným jogurtom, nechajú vychladnúť, posypané nadrobno nakrájanou cibuľou a bylinkami.

Paštéta s hubami, teľacím mäsom, vlašskými orechmi a paprikou.

Ingrediencie

• teľacie mäso (dužina) - 700 g
• čerstvé huby (šampiňóny) - 300 g
• vlašské orechy - 80 g
• sladká červená paprika - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• vajcia - 2 ks.
• soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• maslo na vyprážanie
• strúhanka - 1 polievková lyžica. l.

Pred prípravou paštéty z húb a mäsa sa musí čerstvá teľacia dužina opláchnuť tečúcou vodou a prejsť cez mlynček na mäso. Šampiňóny opláchneme, ošúpeme, nasekáme nadrobno (10 stredne veľkých húb necháme nedotknutých). Do panvice dáme maslo, roztopíme a šampiňóny dusíme pod pokrievkou, kým nezmäknú.

Papriku olúpeme, ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Pripravenú papriku preložíme na mleté ​​mäso. Do tejto hmoty vložte vajíčko, premiešajte, soľ a korenie. Hotové huby skombinujte s mletým mäsom.

Zapekaciu misu vymastíme tenkou vrstvou masla (vhodný je aj rastlinný olej). Na vrstvu masla sa odporúča posypať strúhankou.Mleté mäso vložte do formy a rovnomerne ho rozložte po celom povrchu. V strede mletého mäsa nechajte plytký zárez. Vložte do nej celé huby. Formu prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry, pečieme pri 200 stupňoch do mäkka (asi 1,5 hodiny). Ak chcete, aby bol vrch paštéty pokrytý zlatohnedou kôrkou, odstráňte fóliu z formy 10 minút pred pripravenosťou.

Hotovú paštétu ochlaďte, vyberte z formy a nakrájajte na malé kúsky.

Paštéta z kuraciej pečene so šampiňónmi a tymianom.

Ingrediencie

• 400 g čerstvej kuraciej pečene
• 1 mrkva
• 1 cibuľa
• 200 g šampiňónov
• pár vetvičiek čerstvého tymiánu
• 50 g masla + 1 polievková lyžica. l. kryť
• štipka suchého cesnaku
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej
• čerstvo mleté ​​čierne korenie, soľ

Čerstvú kuraciu pečeň dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou, ošúpeme a vložíme do nahromadenej vody, povaríme 10 minút. Cibuľu a mrkvu opláchneme, ošúpeme a nasekáme nadrobno. Pred prípravou paštéty je potrebné huby opláchnuť a nasekať. Spojte huby, cibuľu a mrkvu, opečte na olivovom oleji do zlatista. Uvarenú pečeň skombinujte s vyprážanou zeleninou a hubami, pridajte nasekaný cesnak, soľ, korenie. Výslednú hmotu prejdite cez mlynček na mäso. Do mletého mäsa pridáme lístky tymiánu a maslo, premiešame. Paštéta je hotová. Zostáva preniesť do malých sterilizovaných pohárov a naliať rozpustené maslo. Skladujte na chladnom mieste.

Tu si môžete pozrieť výber fotografií zo šampiňónovej paštéty pre vyššie uvedené recepty:

Pasta z pestrej fazule a šampiňónov

Ingrediencie

• pestré fazule - 0,5 šálky
• čerstvé šampiňóny - 200 g
• cibuľa - 3 ks.
• mrkva - 1 ks.
• rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice
• soľ - podľa chuti (soľ s mierou)
• mleté ​​čierne korenie - 2-3 štipky (podľa chuti)
• cesnak - 1-2 strúčiky (voliteľné)

Pred prípravou tohto jedla sa odporúča namočiť fazuľu cez noc do studenej vody, urýchli sa tým proces varenia a zmäkne. Pred varením treba fazuľu dobre opláchnuť, scediť a naplniť čerstvou vodou.

Fazuľa by mala byť varená na miernom ohni, nie je potrebná žiadna soľ. Uvarenú fazuľu dáme do cedníka a scedíme prebytočnú vodu.

Teraz môžete pristúpiť k príprave paštéty. Opláchnite huby, nakrájajte na veľmi tenké plátky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.

Dajte panvicu na oheň, nalejte rastlinný olej, hádzajte huby na vyprážanie. Mäkké huby odstráňte na tanieri. Do toho istého oleja pridajte cibuľu (v prípade potreby pridajte viac), opečte, kým nebude priehľadná, potom vhoďte mrkvu, tiež smažte, kým nebude mäkká. Vložte hotové huby do cibule a mrkvy, smažte ďalšie 2 minúty. Potom fazuľu premiestnite na panvicu. Obsah panvice osolíme a okoreníme, zalejeme 1/3 šálky vody, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 10 minút. Preneste hotovú hmotu do mixéra spolu s olejom, rozdrvte až do homogénnej viskóznej konzistencie. Fazuľová a šampiňónová paštéta sa môže podávať na stôl, ozdobená bylinkami.

Hubová paštéta so šampiňónmi, mrkvou a tvarohom

Ingrediencie

• šampiňóny - 300 g
• tvaroh (nekyslý, od 5% tuku a viac) - 150 g
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• maslo (alebo olivy) - asi 10 g
• soľ, korenie, iné korenie podľa chuti a želania

Opláchnite a ošúpte cibuľu, huby a mrkvu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé kocky a šampiňóny na taniere. Na panvici rozpustíme maslo (alebo rozohrejeme olivový olej), pod zatvoreným vekom na ňom podusíme šampiňóny, cibuľu a mrkvu 7 minút. Po uplynutí tejto doby osolíme, okoreníme, pridáme malé množstvo masla, koreniny, dusíme ďalších 5 minút. Pripravenú hmotu ochlaďte. Do mixéra dáme tvaroh, hubovú zmes z panvice, rozdrvíme do hladka. V prípade potreby opäť dochutíme soľou a korením.Výslednú hubovú pastu zo šampiňónov s tvarohom premiestnite do pripravenej nádoby, pevne zatvorte veko a vložte do chladničky.

Paštéta zo sušených šampiňónov s majonézou

Ingrediencie

• sušené šampiňóny - 2 hrste
• 5 natvrdo uvarených vajec
• 150 g klobásového syra
• Cibuľa
• soľ
• majonéza (pikantná)

Pred vytvorením pasty zo sušených húb s majonézou nechajte huby niekoľko hodín v teplej vode. Potom odstráňte huby, osušte, opečte v rastlinnom oleji spolu s cibuľou, nakrájajte na krúžky. Pridáme syr a vajcia nastrúhané na hrubom strúhadle. Osolíme, premiešame, ochutíme majonézou.

Pozrite sa, ako vyzerajú chutné hubové paštéty zo šampiňónov pripravené podľa vyššie uvedených receptov na týchto fotografiách: