Recepty julienne z lesných húb: fotografie z húb a recepty na varenie
Lesné huby v smotanovej omáčke, posypané strúhaným tvrdým syrom a zapečené v cocotte, sa nazývajú julienne. A hoci tento názov pochádza z Francúzska, samotné jedlo je pôvodne ruské. Julienne z lesných húb je pre nás výdatné, jednoduché občerstvenie, ktoré sa podáva iba horúce.
Jedlo je naozaj jednoduché na prípravu a ukáže sa ako chutné. Preto, ak ho niekto nikdy nevaril, ponúkame tradičný recept na julienne z lesných húb. A ak na jej prípravu nemáte kotlíkovače, môžete použiť bežnú nádobu na pečenie a potom ju nakrájať na porcie a položiť na taniere.
Julienne z lesných húb s kyslou smotanou
Ingrediencie:
- lesné huby - 500 g;
- kyslá smotana (mastná) - 1 polievková lyžica;
- tvrdý syr - 100 g;
- maslo - 3 lyžice. l.;
- pšeničná múka - 1,5 lyžice;
- kôprová zelenina;
- mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky;
- soľ.
Na prípravu julienne z lesných húb je potrebné vopred pripraviť ovocné telá. Čerstvé lesné huby musia byť vždy vopred očistené. Potom sa musia variť v slanej vode 20-25 minút.
Uvarené huby nakrájame na tenké pásiky a opražíme na masle dochrumkava.
K hubám pridáme múku, zalejeme kyslou smotanou, pridáme korenie, soľ, dobre premiešame a na miernom ohni privedieme do varu.
Horúcu zmes nalejeme do kotlíkov, na každý nasypeme strúhaný syr a vložíme do rúry.
Julienne by sa malo piecť pri 180 °C do zlatista. Pred podávaním ho môžeme posypať kôprom.
Táto hubová julienne z lesných húb sa ukazuje ako veľmi chutná, s vôňou skutočného lesa, ktorá sa nedá porovnávať s kupovanými šampiňónmi.
Lesná huba julienne s jazykom
Odporúčame pripraviť nasledujúci recept julienne z lesných húb s pridaním jazyka. Pikantnosť mu dodajú cesnak a červená mletá paprika.
Ingrediencie:
- varený jazyk - 300 g;
- lesné huby (akékoľvek) - 300 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- kyslá smotana - 150 g;
- syr (tvrdé odrody) - 50 g;
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- múka - 2 lyžice. l.;
- maslo - 3 g;
- olivový olej;
- horúca mletá paprika (červená) - 1/3 lyžičky;
- soľ.
Uvarený jazyk nakrájame na tenké pásiky, vložíme na panvicu s olivovým olejom a smažíme 15 minút.
Uvarené lesné huby opečte na samostatnej panvici do zlatista.
Nakrájajte cibuľu, pridajte k hubám a opečte do mäkka.
Pridajte nasekané strúčiky cesnaku, dochuťte korením a soľou, premiešajte a smažte 3-5 minút.
Na omáčku zmiešame na panvici maslo, múku a kyslú smotanu. Dobre premiešajte, zohrejte, ale nepriveďte do varu a odstráňte z tepla.
Do foriem položte strúhaný syr vo vrstvách, potom kúsky jazyka a šampiňóny s cibuľou.
Polejeme kyslou smotanovou omáčkou a na vrch opäť nastrúhame vrstvu syra.
Pridajte 1 lyžičku. maslo ghee a vložíme do rúry na 15-20 minút.
Slávnostná lesná huba julienne s kuracím mäsom
Ponúkame vám zaujímavý a jednoduchý recept na julienne z lesných húb s fotografiou. Pre neho sú všetky produkty dostupné a predjedlo je vynikajúcej chuti so zdravými živinami.
Ingrediencie:
- kuracie filety - 2 ks;
- lesné huby - 400 g;
- syr - 100 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- maslo - 70 g;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- soľ.
omáčka:
- mlieko - 2 polievkové lyžice;
- maslo - 70 g;
- múka - 70 g;
- muškátový oriešok - podľa chuti;
- soľ a korenie podľa chuti.
Kuracie filé uvaríme v osolenej vode, vyberieme a necháme vychladnúť.
Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na masle do mäkka.
K cibuli pridáme uvarené šampiňóny nakrájané na malé kúsky a restujeme 15 minút. Kombinujte zeleninu s kuracími filetami v samostatnej miske.
Na omáčku rozpustíme maslo, pridáme múku a opražíme do krémova.
Po častiach jemne pridávame mlieko, dobre prešľaháme, dochutíme korením a muškátovým orieškom.
Za stáleho miešania dusíme 7-10 minút, kým omáčka nezhustne.
Formičky vymastíme maslom, vložíme do nich huby a kuracie filety.
Zalejeme omáčkou a navrch nastrúhame vrstvu syra.
Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a počkáme do zlatista.
Julienne z lesných húb s kuracím mäsom je slávnostným predjedlom, hoci v bežných dňoch toto jedlo poteší vašu domácnosť.
Niekedy môžu byť lesné huby nahradené šampiňónmi, ak nie sezóna na zber húb. S touto zmenou však bude chuť občerstvenia iná.
Julienne z lesných húb so smotanou a olivami
Urobiť julienne z lesných húb so smotanou je celkom jednoduché. Ak to chcete urobiť, stačí sa riadiť týmto receptom.
Ingrediencie:
- lesné huby - 500 g;
- smotana (tuk) - 1,5 lyžice;
- maslo - 40 g;
- bulharské korenie (červené) - 1 ks;
- olivy - 50 g;
- syr - 100 g;
- múka (prémiová trieda) - 2 polievkové lyžice. l.;
- sušená bazalka - 1 lyžička;
- soľ;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- paprika - 1 lyžička.
Pripravené uvarené huby orestujeme na masle do chrumkava, zalejeme smotanou (0,5 polievkovej lyžice) a dusíme 2 minúty.
Pridáme všetky koreniny vrátane soli, nakrájané olivy a papriku, premiešame a pod pokrievkou dusíme ďalších 5 minút.
Pridáme múku, dobre premiešame a na miernom ohni dusíme do zhustnutia.
Odstráňte z tepla a nalejte do foriem na pečenie.
Zvyšnú smotanu rovnomerne rozdeľte do každej misky a vložte do rúry.
Pečieme 10 minút, vyberieme z rúry, posypeme strúhaným tvrdým syrom a opäť vložíme do rúry.
Pečieme, kým sa na julienne neobjaví zlatá kôrka.
Mrazené lesné huby julienne s kyslou smotanou
Ingrediencie:
- mrazené huby - 500 g;
- cibuľa - 2 ks;
- majonéza - 1 polievková lyžica. l.;
- kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
- tvrdý syr - 100 g;
- soľ;
- olivový olej - 4 polievkové lyžice l.;
- Mleté čierne korenie.
Huby rozmrazte, položte na papierovú utierku, aby sa tekutina sklopila.
Cibuľu nakrájame a opražíme na olivovom oleji do mäkka.
Nakrájajte huby, spojte s cibuľou a smažte 5 minút.
Nalejte kyslú smotanu a majonézu do panvice k hubám, pridajte soľ, korenie, premiešajte a duste 10-15 minút.
Poukladáme do foriem, posypeme vrstvou syra a pečieme do zlatista asi 15-20 minút.
Julienne z mrazených lesných húb sa nelíši od varenia s čerstvými. Ukazuje sa, že je rovnako chutné a aromatické.