emmabrewda.com

Lesné huby v smotanovej omáčke, posypané strúhaným tvrdým syrom a zapečené v cocotte, sa nazývajú julienne. A hoci tento názov pochádza z Francúzska, samotné jedlo je pôvodne ruské. Julienne z lesných húb je pre nás výdatné, jednoduché občerstvenie, ktoré sa podáva iba horúce.

Jedlo je naozaj jednoduché na prípravu a ukáže sa ako chutné. Preto, ak ho niekto nikdy nevaril, ponúkame tradičný recept na julienne z lesných húb. A ak na jej prípravu nemáte kotlíkovače, môžete použiť bežnú nádobu na pečenie a potom ju nakrájať na porcie a položiť na taniere.

Julienne z lesných húb s kyslou smotanou

Ingrediencie:

• lesné huby - 500 g;
• kyslá smotana (mastná) - 1 polievková lyžica;
• tvrdý syr - 100 g;
• maslo - 3 lyžice. l.;
• pšeničná múka - 1,5 lyžice;
• kôprová zelenina;
• mleté ​​čierne korenie - 1/3 lyžičky;
• soľ.

Na prípravu julienne z lesných húb je potrebné vopred pripraviť ovocné telá. Čerstvé lesné huby musia byť vždy vopred očistené. Potom sa musia variť v slanej vode 20-25 minút.

Uvarené huby nakrájame na tenké pásiky a opražíme na masle dochrumkava.

K hubám pridáme múku, zalejeme kyslou smotanou, pridáme korenie, soľ, dobre premiešame a na miernom ohni privedieme do varu.

Horúcu zmes nalejeme do kotlíkov, na každý nasypeme strúhaný syr a vložíme do rúry.

Julienne by sa malo piecť pri 180 °C do zlatista. Pred podávaním ho môžeme posypať kôprom.

Táto hubová julienne z lesných húb sa ukazuje ako veľmi chutná, s vôňou skutočného lesa, ktorá sa nedá porovnávať s kupovanými šampiňónmi.

Lesná huba julienne s jazykom

Odporúčame pripraviť nasledujúci recept julienne z lesných húb s pridaním jazyka. Pikantnosť mu dodajú cesnak a červená mletá paprika.

Ingrediencie:

• varený jazyk - 300 g;
• lesné huby (akékoľvek) - 300 g;
• cibuľa - 2 hlavy;
• kyslá smotana - 150 g;
• syr (tvrdé odrody) - 50 g;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• múka - 2 lyžice. l.;
• maslo - 3 g;
• olivový olej;
• horúca mletá paprika (červená) - 1/3 lyžičky;
• soľ.

Uvarený jazyk nakrájame na tenké pásiky, vložíme na panvicu s olivovým olejom a smažíme 15 minút.

Uvarené lesné huby opečte na samostatnej panvici do zlatista.

Nakrájajte cibuľu, pridajte k hubám a opečte do mäkka.

Pridajte nasekané strúčiky cesnaku, dochuťte korením a soľou, premiešajte a smažte 3-5 minút.

Na omáčku zmiešame na panvici maslo, múku a kyslú smotanu. Dobre premiešajte, zohrejte, ale nepriveďte do varu a odstráňte z tepla.

Do foriem položte strúhaný syr vo vrstvách, potom kúsky jazyka a šampiňóny s cibuľou.

Polejeme kyslou smotanovou omáčkou a na vrch opäť nastrúhame vrstvu syra.

Pridajte 1 lyžičku. maslo ghee a vložíme do rúry na 15-20 minút.

Slávnostná lesná huba julienne s kuracím mäsom

Ponúkame vám zaujímavý a jednoduchý recept na julienne z lesných húb s fotografiou. Pre neho sú všetky produkty dostupné a predjedlo je vynikajúcej chuti so zdravými živinami.

Ingrediencie:

• kuracie filety - 2 ks;
• lesné huby - 400 g;
• syr - 100 g;
• cibuľa - 2 hlavy;
• maslo - 70 g;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• soľ.

omáčka:

• mlieko - 2 polievkové lyžice;
• maslo - 70 g;
• múka - 70 g;
• muškátový oriešok - podľa chuti;
• soľ a korenie podľa chuti.

Kuracie filé uvaríme v osolenej vode, vyberieme a necháme vychladnúť.

Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na masle do mäkka.

K cibuli pridáme uvarené šampiňóny nakrájané na malé kúsky a restujeme 15 minút. Kombinujte zeleninu s kuracími filetami v samostatnej miske.

Na omáčku rozpustíme maslo, pridáme múku a opražíme do krémova.

Po častiach jemne pridávame mlieko, dobre prešľaháme, dochutíme korením a muškátovým orieškom.

Za stáleho miešania dusíme 7-10 minút, kým omáčka nezhustne.

Formičky vymastíme maslom, vložíme do nich huby a kuracie filety.

Zalejeme omáčkou a navrch nastrúhame vrstvu syra.

Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a počkáme do zlatista.

Julienne z lesných húb s kuracím mäsom je slávnostným predjedlom, hoci v bežných dňoch toto jedlo poteší vašu domácnosť.

Niekedy môžu byť lesné huby nahradené šampiňónmi, ak nie sezóna na zber húb. S touto zmenou však bude chuť občerstvenia iná.

Julienne z lesných húb so smotanou a olivami

Urobiť julienne z lesných húb so smotanou je celkom jednoduché. Ak to chcete urobiť, stačí sa riadiť týmto receptom.

Ingrediencie:

• lesné huby - 500 g;
• smotana (tuk) - 1,5 lyžice;
• maslo - 40 g;
• bulharské korenie (červené) - 1 ks;
• olivy - 50 g;
• syr - 100 g;
• múka (prémiová trieda) - 2 polievkové lyžice. l.;
• sušená bazalka - 1 lyžička;
• soľ;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• paprika - 1 lyžička.

Pripravené uvarené huby orestujeme na masle do chrumkava, zalejeme smotanou (0,5 polievkovej lyžice) a dusíme 2 minúty.

Pridáme všetky koreniny vrátane soli, nakrájané olivy a papriku, premiešame a pod pokrievkou dusíme ďalších 5 minút.

Pridáme múku, dobre premiešame a na miernom ohni dusíme do zhustnutia.

Odstráňte z tepla a nalejte do foriem na pečenie.

Zvyšnú smotanu rovnomerne rozdeľte do každej misky a vložte do rúry.

Pečieme 10 minút, vyberieme z rúry, posypeme strúhaným tvrdým syrom a opäť vložíme do rúry.

Pečieme, kým sa na julienne neobjaví zlatá kôrka.

Mrazené lesné huby julienne s kyslou smotanou

Ingrediencie:

• mrazené huby - 500 g;
• cibuľa - 2 ks;
• majonéza - 1 polievková lyžica. l.;
• kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
• tvrdý syr - 100 g;
• soľ;
• olivový olej - 4 polievkové lyžice l.;
• Mleté čierne korenie.

Huby rozmrazte, položte na papierovú utierku, aby sa tekutina sklopila.

Cibuľu nakrájame a opražíme na olivovom oleji do mäkka.

Nakrájajte huby, spojte s cibuľou a smažte 5 minút.

Nalejte kyslú smotanu a majonézu do panvice k hubám, pridajte soľ, korenie, premiešajte a duste 10-15 minút.

Poukladáme do foriem, posypeme vrstvou syra a pečieme do zlatista asi 15-20 minút.

Julienne z mrazených lesných húb sa nelíši od varenia s čerstvými. Ukazuje sa, že je rovnako chutné a aromatické.