emmabrewda.com

Receptov na jedlá zo sušených húb je toľko, koľko je receptov na slané, nakladané či čerstvo nazbierané dary lesa. Medzi veci, ktoré sa dajú robiť so sušenými hubami, sú pečené krutóny, kebab, aspik, všetky druhy paštét, pilaf a dokonca aj pudingy. Nie ste si istí, čo variť so sušenými hubami na predjedlo alebo na druhý horúci? Potom si pozrite tento výber najlepších receptov.

Recepty na to, aké jedlá je možné variť so sušenými hríbmi

Čo uvariť so sušenými hríbmi, aby ste prekvapili svojich blízkych?

Porcini huby, sušené v kyslej smotane

Ingrediencie:

200 g sušených húb, 5 lyžíc. lyžice masla, 2 šálky hubového vývaru, 2 cibule, 1 1/2 šálky kyslej smotany, kôpor, petržlen, soľ.

Príprava:

Na prípravu tohto jedla je potrebné sušené huby naliať vodou na 6 hodín a variť v nej s olejom a soľou. Vývar precedíme. Vložte huby do hrnca, posypte nakrájanou cibuľou, opečenou na oleji. Hubový vývar s maslom a kyslou smotanou zľahka zohrejeme, nalejeme na huby a bez varu ich zohrejeme v rúre.

Pred podávaním tohto lahodného jedla zo sušených húb posypte nasekanými bylinkami.

Sušené hríby, pečené s krutónmi

Ingrediencie:

• 50 g sušených hríbov, soľ, 2 rolky, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, švajčiarsky syr.
• Na omáčku: 1 1/2 šálky hubového vývaru, 2 lyžičky múky, 1/2 šálky kyslej smotany, 2 lyžice. lyžice masla, 1 cibuľa, soľ.

Príprava:

Na prípravu tohto jedla sa musia sušené huby naliať vodou na 6 hodín a variť v nej, nakrájať. Vývar precedíme, prevaríme, za stáleho miešania do neho nalejeme tenkým prúdom studený vývar s múkou.

Keď zovrie a zhustne, pridáme kyslú smotanu, maslo, opraženú nakrájanú cibuľu, premiešame. Zahrejte, nie varte, a spojte s hubami. Rolky ošúpeme, nakrájame 15-18 koliesok, podľa veľkosti okraja škrupiny, z jednej strany potrieme olejom. Suchou stranou položíme na vymastený plech a zľahka opečieme v rúre.

Škrupiny vymastíme olejom, posypeme strúhankou, naplníme šampiňónmi a každú škrupinu prikryjeme toastom zlatistou stranou nadol. Posypeme syrom, pokvapkáme maslom a opečieme v rúre. Škrupiny je možné nahradiť veľkou panvicou pokrytím húb krutónmi.

Sušené hríby so zemiakmi

Ingrediencie:

• 100 g sušených hríbov, 3 zemiaky, soľ. Na omáčku: 3 lyžičky múky, 3 lyžice. lyžice masla, 11/2 šálky hubového vývaru, 1/2 šálky kyslej smotany, 1 citrón, soľ.
• Na sirup: 1 polievková lyžica. lyžica jemného cukru, 21/2 lyžice. lyžice vody.

Príprava:

Podľa receptu sa na toto jedlo musia sušené huby naliať vodou na 6 hodín, variť v nej, nakrájať, nechať polovicu na omáčku, precediť vývar. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky, uvaríme v osolenej vode.

Hnedú múku na oleji, povarte s pohárom hubového vývaru, pridajte kyslú smotanu, citrónovú šťavu, maslo, opražený cukrový sirup (hnedý cukor na panvici, zalejte vriacou vodou a varte, kým sa úplne nerozpustí), zalejte zvyškom hubového vývaru , dať huby, soľ a teplo, bez varu. Potom pokrm zo sušených hríbov prelejeme omáčkou a zohrejeme.

Tu môžete vidieť fotografiu vyššie uvedených jedál zo sušených húb:

Recepty na chutné jedlá zo suchých hríbov

Tu sa dozviete, aké ďalšie jedlo môžete variť so sušenými hubami pre druhú a pre stôl na občerstvenie.

Suchý hubový pilaf

Ingrediencie:

10-12 suchých hríbov, 1 pohár ryže, 3 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 1/2 šálky vývaru, 3 cibule, 1 mrkva, paradajkový pretlak, soľ podľa chuti.

Príprava:

Na prípravu tohto druhého chodu je potrebné vytriediť sušené huby, opláchnuť a namočiť na 3 hodiny, potom uvariť v tej istej vode do mäkka.Huby vyberieme z vývaru dierovanou lyžicou, nakrájame na veľké pásiky a orestujeme, zmiešame s opraženou nadrobno nakrájanou cibuľou a mrkvou restovanou s paradajkami, pridáme trochu precedeného hubového vývaru, vložíme vytriedenú umytú ryžu, prikryjeme pokrievkou a dusíme do ponuky. Podávajte horúce suché hríbové jedlo pripravené podľa tohto receptu.

Suchý hubový kebab

Ingrediencie:

40 g suchých hríbov, 200 g cibule, 50 g zelenej cibuľky, 100 g čerstvej bravčovej masti, 100 g paradajok, 1/2 citróna, soľ, čierne korenie, petržlenová vňať, kôpor.

Príprava:

Pre toto jedlo sa musia suché huby, ktoré napučiavali vo vode, scediť, nakrájať na veľké plátky (malé huby nekrájať). Cibuľu nakrájame na hrubé plátky a slaninu na 3 × 4 cm kúsky.

Potom plátky húb, striedavo s plátkami cibule a štvorčekmi slaniny, navlečte na drevené alebo kovové špajle, osoľte a posypte korením.

Kebab vložíme do hlbokej panvice alebo pekáča, pridáme vodu, v ktorej boli namočené šampiňóny, privedieme do varu, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 30-40 minút.

Suché hubové kebaby podľa tohto receptu naservírujeme na tanier, vedľa uložíme nahrubo nakrájanú zelenú cibuľku, plátky čerstvých paradajok, ozdobíme plátkami citróna, petržlenovou vňaťou a posypeme nadrobno nasekaným kôprom. Kebabový vývar podávajte oddelene v hrnci.

Ako vidíte na fotografii, toto jedlo zo sušených húb je potrebné ozdobiť ryžou alebo zemiakovou kašou:

Rôsolovité suché hríby

Ingrediencie:

• 100 g suchých hríbov, soľ.
• Pre želé: 17 g želatíny, 2 šálky vody, 3 šálky hubového vývaru, 1/2 porcie peny.

Príprava:

Huby uvaríme, precedíme cez sitko, nasekáme, nalejeme do šalátovej misy. Nalejte želatínu vodou, zohrejte, kým sa úplne nerozpustí, vyhýbajte sa varu. Spojíme s horúcim hubovým vývarom. Zmerajte objem a ak sa ukáže, že je menej ako 5 pohárov, pridajte vriacu vodu. Dochutíme soľou, nalejeme na huby, premiešame, necháme vychladnúť a chladíme. Keď miska so suchými hríbmi stuhne, zalejeme penou.

Tieto fotografie receptov na jedlá zo sušených húb zobrazujú všetky fázy prípravy:

Čo ešte môžete variť zo sušených húb

Tu je to, čo môžete urobiť so sušenými hubami, aby ste si spestrili svoj jedálniček.

Hubový puding s vajcami, uhorkami a šalotkou

Ingrediencie:

• 150 g sušených ošípaných húb, 2 mestské rolky, 1/2 pohára mlieka, 9 vajec, 400 g solených uhoriek, 200 g šalotky, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, syra, soli.
• Na hubovú omáčku: 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 4 lyžičky múky, 1/2 šálky hubového vývaru, 1/2 šálky kyslej smotany, šampiňóny, soľ.

Príprava:

Huby uvaríme a nakrájame nadrobno, tretinu necháme na omáčku, vývar precedíme. Rohlíky ošúpeme, nakrájame, zalejeme mliekom, utrieme.

Uvaríme si 3 vajíčka na tvrdo, uhorky nakrájame na priečne plátky.

Cibuľu uvaríme. Žĺtky pomelieme, pridáme za stáleho miešania rozpustené maslo, rožky s mliekom a hubami, pridáme vyšľahaný sneh z bielkov.

Pudingovú formu vymastíme maslom, vysypeme strúhankou, pripravenú zmes rozložíme vo vrstvách, pričom každú vrstvu preložíme uhorkou, potom cibuľou, potom plátkami vajíčok, dokončíme vrstvou zmesi.

Ako vidíte na fotografii, toto jedlo so sušenými hubami by malo byť posypané strúhankou a syrom, posypané olejom a opiecť v rúre:

Na prípravu omáčky na jedlo zo sušených húb, hnedej múky v oleji, rozriediť hubovým vývarom, prevariť, miešať, pridať kyslú smotanu, huby, soľ a zohriať bez varu.

Huby "nové"

Ingrediencie:

50 g sušených hríbov, 100 g hydinového mäsa, 100 g vareného jazyka alebo teľacieho mäsa, 50 g nízkotučnej šunky alebo varenej klobásy, 50 g opraženej cibule, 20 g múky, 100 g kyslej smotany, 40 g g masla, 20 g syra, soľ, mleté ​​čierne korenie, bylinky podľa chuti.

Príprava:

Hydinu, jazyk, šunku (bez kože) nakrájame na tenké pásiky a zľahka opečieme na masle. Huby opláchneme, zalejeme vriacou vodou a varíme 20-25 minút.

Potom znova opláchnite, nakrájajte na pásiky, zmiešajte s opraženou cibuľou a všetko spolu opečte.

Hydinu, jazyk a šunku spojíme s uvarenými šampiňónmi, dochutíme soľou, posypeme korením, pridáme múku, na masle udusenú kyslú smotanu, všetko dobre premiešame a potom preložíme do cokotovača alebo nerezovej panvice, posypeme strúhaným syrom a zapečieme rúra.

Pilaf so sušenými hríbmi

Ingrediencie:

150 g sušených alebo 300 g čerstvých hríbov, 3 šálky vody, 1 1/2 šálky ryže, 2 cibule, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica paradajkového pretlaku, soľ, korenie.

Príprava:

Sušené huby namočte deň vopred. Nakrájanú cibuľu opečte na rastlinnom oleji. Triediť a opláchnuť ryžu, vysušiť na uteráku, zmiešať s cibuľou bez odstránenia z ohňa. Keď ryža a cibuľa začnú ružovieť, presuňte ich do plytkej panvice a pridajte predvarené a nadrobno nakrájané huby.

Do hrnca nalejeme vodu, v ktorej sa namáčali a varili huby (vývar treba najskôr prefiltrovať), pridáme soľ, korenie, paradajkový pretlak, vložíme do rúry a necháme v nej, kým sa ryža neuvarí. Podávajte studené. Tiež varte pilaf s čerstvými hubami; môžete podávať horúce s kyslou smotanou omáčkou.

Čo sa dá vyrobiť zo sušených húb: recepty na varenie druhých chodov

Pilaf so sušenými hubami

Ingrediencie:

50 g sušených húb, 1 šálka ryže, 2 šálky hubového vývaru, 4 polievkové lyžice. lyžice tuku, 2 cibule, 1 polievková lyžica. lyžica tuku, soľ, korenie podľa chuti.

Príprava:

Sušené huby uvaríme do zmäknutia, opláchneme, nadrobno nakrájame a zľahka orestujeme na masle alebo margaríne.

Ryžu pretrieme, opláchneme, osušíme a zľahka opražíme na oleji. Pridajte opečenú cibuľu a všetko spolu smažte 1-2 minúty. Do hrnca nalejeme vývar z húb, osolíme, a keď zovrie, pridáme ryžu opraženú s cibuľou, pripravené huby a privedieme do varu a vložíme do rúry.

Dusené paradajky sa môžu pridať do pilafu. Uvoľnite hotový pilaf (mal by byť drobivý) a podávajte.

Huby s krutónmi

Ingrediencie:

100 g sušených húb, 1 polievková lyžica. lyžica múky, 11/2 šálky kyslej smotany, 1 malý bochník pšeničného chleba, 50 g masla, 1/2 šálky strúhaného syra, 1 vajce, 2 polievkové lyžice. lyžice mletých sušienok, soľ, korenie podľa chuti, niekoľko vetvičiek čerstvých byliniek.

Príprava:

Pripravené huby dáme do hrnca, podlejeme vodou (tak, aby ich zakrývala), osolíme a na miernom ohni varíme do mäkka.

Potom vývar precedíme cez sitko, huby nakrájame nadrobno.

Zalejeme 1/2 šálky vývaru a rozriedime v ňom predpraženú pšeničnú múku. Hubový vývar naplníme týmto múčnym korením: do vriaceho vývaru tenkým prúdom prilejeme zálievku a postupne všetko premiešame. Keď vývar zhustne, panvicu odstavíme z ohňa a nalejeme do nej kyslú smotanu. Zmes dobre premiešajte, pridajte do nej huby, priveďte do varu (ale nie varte!) a odstráňte z tepla.

Bochník bez kôrok nakrájame na plátky a opečieme z jednej strany na panvici s maslom. Keď je chlieb zhnednutý, vyberte ho z panvice a vložte do neho huby v omáčke.

Na huby poukladáme krutóny vyprážanou stranou nadol. Chlieb pomastíme rozšľahaným vajíčkom, posypeme strúhaným syrom, strúhankou, posypeme maslom a dáme piecť do rúry.

Keď sú krekry zhnednuté, vyberte panvicu z rúry, nakrájajte misku na porcie a ozdobte bylinkami.

Hubový kaviár

Ingrediencie:

150 g sušených húb, 3 cibule, 1/2 šálky rastlinného oleja, 1 strúčik cesnaku, 1 polievková lyžica. lyžica octu, 2-3 perá zelenej cibule, soľ, korenie podľa chuti.

Príprava:

Sušené huby pretriedime, opláchneme, namočíme na 2-3 hodiny do vody a v tej istej vode varíme 1,5 hodiny.Vývar precedíme, huby prepláchneme. Potom ich nakrájame (alebo nasekáme) a orestujeme na rastlinnom oleji, pridáme nadrobno nakrájanú opraženú cibuľu a všetko spolu dusíme na miernom ohni 10-15 minút. Do pripraveného kaviáru dáme podľa chuti soľ, ocot, nasekaný cesnak.

Pri podávaní posypte zelenou cibuľkou.

Hubová paštéta

Ingrediencie:

100 g sušených húb, 2 cibule, 3 lyžice. lyžice masla, 2 lyžice.lyžice kyslej smotany (alebo smotany), 1 vajce, 1 lyžička múky, 1 polievková lyžica. lyžica strúhaného syra, soľ, korenie podľa chuti.

Príprava:

Sušené huby uvaríme. Uvarené huby nakrájame a orestujeme na oleji. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme do svetlozlatista, pridáme múku a orestujeme s cibuľou.

Huby a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme soľ, korenie, smotanu alebo kyslú smotanu a na miernom ohni pár minút podusíme. Hmotu ochlaďte, pridajte maslo, surové vajce a premiešajte.

Vložíme do vymastenej a strúhankou vysypanej formy, povrch zarovnáme, posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry do zlatista.

Puding zo sušených húb

Ingrediencie:

40-60 g sušených húb, 50 g cibule, 50 g tuku, 4 vajcia, 100 g starých rožkov, asi 500 ml mlieka, soľ, korenie, 20 g masla (do formy), 20 g sušienok (na formu) .

Príprava:

Huby dôkladne opláchnite, povarte, sceďte. Formu na puding vymastíme maslom a vysypeme strúhankou. Namočte do mlieka a vytlačte bochník. Cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme do svetlozlatista.

Huby, žemľa a cibuľa cez mlynček na mäso. Tuk rozotrite so žĺtkami, pridajte hubovú hmotu, dochuťte soľou a korením podľa chuti. Bielky vyšľaháme, zmiešame s hubovou hmotou, vložíme do pudingovej misky, pevne prikryjeme pokrievkou a dusíme 45 minút.

Hubový nákyp podávame s hubovou omáčkou zo zvyšného hubového vývaru alebo masla.

Dobre uvarený puding by mal byť jemne zhnednutý, mal by vyzerať ako perník a mal by sa dať ľahko krájať.

Teraz, keď viete, čo môžete urobiť zo sušených húb - je čas konať!