Ako variť rezance s hríbmi: recept s fotografiou, rôzne spôsoby varenia polievky

Voňavé a výdatné rezance s hríbmi vám dodajú energiu na celý deň po obede. Toto jedlo je možné pripraviť podľa rôznych receptov, z ktorých mnohé sú navrhnuté na stránke nižšie. Domáce rezance s hríbmi môžu byť kompletným obedom, prípadne variantom polievky či druhého chodu.

Ako správne variť rezance s hríbmi bez toho, aby ste v konečnom výsledku dosiahli nepochopiteľný neporiadok, je popísané v materiáli. Bolo navrhnutých mnoho spôsobov, ako si vo svojej kuchyni chutne pripraviť rezance s hríbmi. Naučte sa nové interpretácie starých zabudnutých receptov. Experimentujte a potešte svoju domácnosť chutnými a výživnými jedlami.

Kuracia rezancová polievka so sušenými hríbmi

Ingrediencie na prípravu sušenej polievky s rezancami z bravčového mäsa sú nasledovné:

  • 300 g domácich rezancov
  • 2 mrkvy
  • 1 cibuľa
  • 30 g masla
  • 5-6 hríbov (sušené)
  • 2 l vody
  • 1 zväzok kôpru alebo petržlenu
  • soľ

Na rezance:

  • 200 g múky
  • 1/2 pohára vody
  • 3 vajcia
  • soľ

Podľa receptu na rezance so sušenými hríbmi sa najskôr pripraví cesto, na to nasypte múku na stôl pomocou šmýkačky, navrchu urobte jamku, nalejte tam vajcia, pomleté ​​so soľou, vodu a vymiesime tvrdú hmotu. cesto.

Cesto necháme postáť a valčekom ho vyvaľkáme na veľmi tenko (ako papier).

Pri vaľkaní cesto poprášime múkou.

Cesto nakrájajte na 5–6 cm široké stužky a stužky preložte jednu na druhú, posypte múkou.

Nakrájajte rezance, stužky narežte na čo najmenšie.

Rezance potraste na stole tak, aby sa každá oddelila od druhej a nechajte uschnúť.

Potom sú rezance pripravené na dochutenie polievky.

Ďalej, podľa receptu na kuracie rezance s hríbmi, musíte sušené hríby dobre opláchnuť, vložiť do hrnca, pridať vodu a variť.

Keď huby zmäknú, vyberieme ich dierovanou lyžicou, ochladíme, nasekáme nadrobno a vlejeme späť do precedeného vývaru.

Mrkvu a cibuľu nakrájame a opražíme na masle, pridáme spolu s rezancami do hrnca s vriacim hubovým vývarom a varíme do mäkka.

Do tanierov dáme nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať.

Ryžové rezance s hríbmi

Produkty:

  • 225 g ryžových rezancov (ryžových tyčiniek)
  • 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
  • 1 strúčik cesnaku, nasekaný nadrobno
  • 2 cm koreň zázvoru, mletý
  • 4 šalotky nakrájané nadrobno
  • 70 g nasekaných húb
  • 100 g hrubého tofu nakrájaného na 1,5 cm kocky
  • 2 polievkové lyžice. lyžice svetlej sójovej omáčky
  • 1 polievková lyžica. lyžica ryžového vína
  • 1 polievková lyžica. lyžica thajskej rybej omáčky
  • 1 polievková lyžica. lyžička arašidového masla
  • 1 polievková lyžica. čili omáčka
  • 2 polievkové lyžice. lyžice sušených arašidov, nasekaných
  • nasekané lístky bazalky (na ozdobu)

Ryžové rezance namočte na 15 minút do vody (alebo postupujte podľa návodu na obale). Vo veľkej panvici (alebo woku) rozpálime olej. Cesnak, zázvor a šalotku na ňom orestujeme 1-2 minúty do svetlohneda. Pridajte huby a smažte 2-3 minúty. Potom dajte tofu na panvicu a opečte, kým nebude mať hnedú kôrku. Skombinujte sójovú omáčku, ryžové víno, rybiu omáčku, arašidové maslo a chilli omáčku. Nalejte dresing do panvice. Vložte tam rezance a zmiešajte ich s omáčkou. Podávame horúce, posypeme orechmi a nasekanou bazalkou.

Rezance s hríbmi

rezance:

  • 300 g múky
  • 2 vajcia
  • 2 polievkové lyžice. l. voda
  • soľ

Mleté mäso:

  • 100 g sušených bielych húb
  • 2 cibule
  • 6 polievkových lyžíc. l. maslo
  • 2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak
  • 4 polievkové lyžice. l. strúhaný syr
  • soľ

Z múky, vajec, vody a soli vymiesime tuhé cesto, necháme 20 minút postáť a valčekom vyvaľkáme na veľmi tenko. Nechajte cesto zaschnúť, jemne nasekajte, dobre vysušte a rozložte ho na uterák. Rezance uvaríme v osolenej vode, vložíme do cedníka a prepláchneme studenou vodou.Namočené huby uvaríme, opláchneme a nakrájame. Cibuľu nakrájame a opražíme na masle, pridáme šampiňóny, paradajkový pretlak, soľ a zalejeme trochou mäsového vývaru. Misky prikryjeme pokrievkou a obsah dusíme 5-6 minút. Rezance poukladáme na dno vymastenej formy, pokvapkáme maslom, posypeme syrom, poukladáme šampiňóny, navrch ďalšia vrstva rezancov, opäť potrieme maslom, posypeme syrom a zľahka zapečieme v rúre. Podávajte v rovnakej forme.

Rezance s hríbmi a syrom

Čo potrebuješ:

  • 300 g domácich rezancov
  • 6 sušených hríbov
  • 2 cibule
  • 100 g syra
  • 4 poháre vody
  • 5 polievkových lyžíc. l. zeleninový olej
  • ½ zväzku zelene
  • soľ

Huby opláchnite, namočte na 2 hodiny a varte v tej istej vode. Hodiť do cedníka, vychladnúť, nakrájať na prúžky. Cibuľu nakrájame nadrobno, orestujeme na rastlinnom oleji, pridáme huby, smažíme do zlatista. Do hubového vývaru pridáme vodu (na 1 liter tekutiny), osolíme, privedieme do varu a uvaríme rezance. Hodiť do cedníka.

Rezance zmiešame s hubami a cibuľou, posypeme strúhaným syrom a nasekanými bylinkami.

Rezancový puding s konzervovanými hríbami

Ingrediencie:

  • 2 šálky konzervovaných húb
  • 400 g múky
  • 6-8 čl. lyžice vody
  • 3 vajcia
  • 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
  • rastlinný olej na mazanie foriem
  • 1 polievková lyžica. lyžica strúhanky
  • soľ

Na dosku preosejeme múku, rozšľaháme do nej vajíčka, pridáme soľ, vodu, vymiesime tuhé cesto. Cesto rozdelíme na niekoľko častí, natenko vyvaľkáme, osušíme, potom každú časť prekrojíme na polovicu, posypeme múkou, zvinieme, posunieme na okraj dosky a ostrým nožom nakrájame rezance. Rozložte rezance na dosku, aby sa vysušili. Vo veľkom nízkom hrnci prevaríme vodu, dochutíme soľou, pridáme rezance, premiešame a varíme s pokrievkou. Keď sú rezance uvarené, dáme ich na sito, zalejeme horúcou vodou a necháme odtiecť a dáme na misu. Huby nakrájané na plátky zľahka podusíme v rastlinnom oleji. Formu vymastíme rastlinným olejom, posypeme strúhankou a vložíme do nej striedavo vrstvy rezancov a húb. Prvá a posledná vrstva musia byť rezance. Nákyp pečieme vo vychladnutej rúre do zlatista. Hotový puding vychladíme, vyklopíme na tanier a podávame s paradajkovou omáčkou.

Recept na rezancovú polievku s čerstvými hríbmi

Prísady na výrobu rezancov s čerstvými hríbmi sú tieto:

  • 1 liter mäsového vývaru
  • 400 g čerstvých bielych húb
  • 1 šálka múky (na rezance)
  • 1 vajce
  • 1/4 šálky vody
  • 2 polievkové lyžice. lyžice ghí
  • soľ

Podľa receptu na výrobu rezancovej polievky s hríbmi musíte najskôr uvariť mäsový vývar. Huby dôkladne opláchneme v tečúcej vode, nakrájame nadrobno, vložíme do menšieho kastróla, pridáme ghee a na miernom ohni podusíme. Kým sa hríby dusia, uvaríme si rezance: na dosku vysypeme múku, urobíme do nej jamku, nalejeme do nej vajíčko, potom vodu a vymiesime tuhé cesto. Valčekom ho rozvaľkáme na tenkú vrstvu, trochu osušíme a nakrájame na pásiky.

Ďalej podľa receptu na výrobu rezancovej polievky s čerstvými bielymi hubami dáme do hrnca hotové hríby, zalejeme vývarom, zapálime a keď zovrie, pridáme uvarené rezance. Varte rezancovú polievku s čerstvými hríbmi na miernom ohni.

Aby sa vývar nezakalil, rezance môžu byť varené oddelene.

Rezance s hríbmi

Ingrediencie:

  • 400 g mäsového vývaru
  • 110 g hríbov
  • 80 g múky
  • 1 vajce
  • 20 g vody
  • 20 g ghee
  • soľ

Varte mäsový vývar. Huby dôkladne opláchneme v tečúcej vode, nakrájame nadrobno, vložíme do menšieho kastróla, pridáme ghee a na miernom ohni podusíme. Kým sa huby dusia, uvaríme si rezance: na dosku vysypeme múku, urobíme do nej jamku, nalejeme do nej vajíčko, potom vodu a vymiesime tuhé cesto. Valčekom ho rozvaľkáme na tenkú vrstvu, trochu osušíme a nakrájame na pásiky. Hotové huby dáme do hrnca, zalejeme vývarom, zapálime a keď zovrie, pridáme uvarené rezance. Varte na miernom ohni.Aby sa vývar nezakalil, rezance môžu byť varené oddelene.

Hubové rezance s hríbmi

Sušené huby uvaríme, vyberieme z vývaru a nakrájame na pásiky. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji do zlatista. Do vriaceho hubového vývaru vložíme opečenú cibuľku, rezance, dochutíme soľou a korením podľa chuti, varíme, kým nebudú rezance hotové.

Pred podávaním hríbových rezancov s hríbmi pridáme uvarený hríb a petržlenovú vňať.

zloženie:

  • sušené hríby - 50 g
  • cibuľa - 1 ks.
  • olej - 50 g
  • rezance - 100 g
  • petržlen
  • soľ
  • korenie

Hubové rezance: recept číslo 2

Pozrite si recept s fotografiou, ako sa pripravujú rezance s hríbmi, zemiakmi a bylinkami.

Ingrediencie:

  • 1 1/2 šálky rezancov
  • 12 ks. zemiaky
  • 50 g sušených hríbov
  • 2 mrkvy
  • 1 koreň petržlenu
  • 1 koreň zeleru
  • 1 pór
  • 3 cibule
  • kopa zelene
  • 5 hrášok z nového korenia
  • 1-2 bobkové listy
  • maslo
  • petržlen
  • Dill

Vývar s korienkami a zväzkom byliniek prevaríme, precedíme, prevaríme, pridáme rezance, prevaríme, osolíme. Vložíme mleté ​​čierne korenie, zvlášť uvarené zemiaky, zvlášť uvarené nadrobno nakrájané šampiňóny, olej, bylinky, dochutíme hubovým vývarom, podávame.

Rezance s hríbmi

Ingrediencie:

  • 40 g sušených bielych húb
  • 1 mrkva
  • 30 g koreňov petržlenu
  • 1 cibuľa
  • 60 g póru
  • 30 g masla
  • 30 g zelene
  • 2,5 l vývaru

Korene a cibuľu nakrájame na pásiky, podusíme na tuku zbavenom vývaru alebo na masle. Pripravíme si domáce rezance, osušíme a prepasírujeme cez sitko. Korene vložte do vriaceho vývaru a po opätovnom varení vývaru - rezance. Aby sme zachovali priehľadnosť polievky, rezance najprv ponoríme na 1 minútu do horúcej vody, vyhodíme na sitko a keď voda odtečie, preložíme do vývaru. Rezance varíme vo vývare 15-20 minút. Nakrájajte varené huby, vložte do polievky pri pokladaní rezancov.

Polievka s hríbmi a domácimi rezancami

Ingrediencie:

  • 1 liter vývaru (mäsového alebo kuracieho) alebo hubového vývaru
  • 1 malá cibuľa
  • 1 koreň petržlenu alebo zeleru
  • 150 g čerstvých hríbov
  • rezance

Na rezance:

  • 160 g múky
  • 1 lyžička masla, roztopené
  • 2-3 st. lyžice vody

Múku premiešajte s ostatnými výrobkami, kým sa nevytvorí viskózne cesto, potom ho rozvaľkajte na doske v závodnej vrstve a nakrájajte na pásy. Cesto sa ľahšie krája, ak sa nechá pri vyvaľkaní mierne vyschnúť. Nakrájané rezance ponoríme do vriacej osolenej vody a varíme, kým nevyplávajú na povrch. Ak nepotrebujete variť všetky rezance naraz, zvyšok by sa mal vysušiť. V tejto podobe je dobre zachovaná. Vo vriacom vývare znížte korene a huby nakrájané na prúžky, nakrájané na polovicu alebo na štvrtiny, varte do mäkka. Do hotovej polievky pridáme samostatne uvarené rezance.

Rezance s hríbmi v smotanovej omáčke

Na varenie rezancov s hríbmi v krémovej omáčke potrebujete tieto prísady:

  • Stredné kuracie mäso - 1 jatočné telo
  • Domáce rezance - 200 g
  • Sušené huby - 5-6 kusov
  • Maslo - 50 g
  • Kuracie vajcia - 2 kusy
  • Múka - 1 polievková lyžica
  • Kyslá smotana - 1 sklo
  • Mrkva - 1 kus
  • Koreň petržlenu - 1 kus
  • Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Rezance uvaríme v osolenej vode a vyhodíme do cedníka. Huby zalejeme 2 pohármi vody a prevaríme (nevylievame vývar). Uvarené huby nakrájame, 2 polievkové lyžice odložíme na omáčku a zvyšok zmiešame s rezancami, natvrdo uvarenými vajcami, maslom, soľou a korením.

Pripravené kura naplníme rezancami so šampiňónmi a brucho zošijeme niťou. Korpus vložíme do hrnca, zalejeme vývarom získaným z vriacich húb, vložíme nasekané korienky a kačicu udusíme do mäkka. Na prípravu omáčky prisypeme múku na panvicu, zalejeme vývarom, v ktorom sa kura dusilo, dobre premiešame. Pridáme nakrájané šampiňóny odložené na omáčku, kyslú smotanu, privedieme do varu a odstavíme z ohňa. Z hotového kurčaťa odstráňte vlákna, uvoľnite ho z mletého mäsa a položte na misku. Okolo rozložte mleté ​​mäso.Pokrm zalejeme pripravenou omáčkou.