emmabrewda.com

Konzervácia húb bola vždy považovaná za jednu z najobľúbenejších príprav na zimu. Sotva sa nájde niekto, kto počas chladných zimných večerov nerád otvára poháre s nakladanými hubami, aby ochutnal lahodnú lesnú pochúťku. Kým sa však dostanú na stôl, prejdú tieto lahodné ovocné telá niekoľkými fázami spracovania. S ich ochranou je spojených veľa nuancií, ktoré potrebuje vedieť každá žena v domácnosti, ktorá sa zaoberá takýmito prípravami na zimu. Potrebujete napríklad vedieť, ktoré viečka sú najlepšie na nakladanie húb?

Aké vrchnáky na rolovanie nakladané huby skladovať v zime

Začínajúci kulinárski špecialisti túto otázku opakovane kladú, pretože mnohí vedia o prípadoch otravy baktériami bootulizmu, ktoré sú spôsobené tesným upchatím kovovými viečkami. Niektorí skúsení hubári však s istotou používajú tieto železné zariadenia vo svojej praxi bez strachu o svoje zdravie. Takže, aké viečka môžete použiť na zakrytie nakladaných húb?

Najprv musíte zistiť, aký spôsob zberu plánujete vykonať so zozbieranými hubami: solenie alebo morenie. Ak hovoríme o solených hubách, potom tu musíte použiť polyetylénové viečka alebo sklenené, ale je lepšie ich príliš netesniť. Pri nedostatku vzduchu sa v tégliku začnú vyvíjať nebezpečné baktérie botulotoxínu. V tomto prípade je lepšie použiť polyetylénové viečka, pretože umožňujú voľný priechod vzduchu.

A ak chcete pripraviť nakladané huby na zimu, aké viečka by ste v tomto prípade mali použiť na uzavretie pohárov? Môžu sa použiť železné alebo skrutkovacie uzávery? Ukazuje sa, že použitie tejto metódy valcovania je celkom možné a bezpečné, ak je v marináde prítomný ocot. Faktom je, že kyslé prostredie bráni baktériám botulotoxínu žiť v tégliku a množiť sa. V opačnom prípade bez octu, ktorý bráni šíreniu nebezpečných baktérií, ktoré sa dostanú do pohára so zvyšnou zeminou na dužine huby, môžete byť vo veľkom riziku. Ovocné korpusy sú totiž akokoľvek dobre spracované, na ich povrchu zostáva minimálny podiel nečistôt.

Preto sa sami rozhodnete, pod akými viečkami nakladať huby. Môžete použiť aj plastové vrchnáky, doba skladovania sa však výrazne skráti. Trvanie pobytu obrobku v suteréne závisí aj od viečok, pod ktorými sú nakladané huby uložené. Musím povedať, že ovocné telá sa uchovávajú pod nylonovým krytom nie dlhšie ako 3 mesiace a pod kovovým krytom - nie viac ako 1 rok.

Aké sú najlepšie viečka na zakrytie nakladaných húb?

Veľa sa diskutuje o tom, akými viečkami rolovať nakladané huby. V každom prípade, ak chcete použiť kovové vrchnáky, dbajte na ich kvalitu. Každý kus má vo vnútri špeciálny inertný povlak. Zakrivené, poškriabané a tie, na ktorých sú z rubovej strany viditeľné zvyšky laku, určite radšej neberte.

Pred výberom, ktoré viečka zakryjú nakladané huby, musíte vziať do úvahy, že kov môže pri kontakte s marinádou oxidovať. Preto je v tomto prípade lepšie naplniť soľanku tak, aby sa nedotýkala hrdla plechovky, a samotné nádoby skladujte výlučne vo vzpriamenej polohe. Okrem toho, aby kov nekorodoval, môžete marinádu poliať malou vrstvou rastlinného oleja a potom ju smelo zrolovať. Nezabudnite tiež, že je potrebné sterilizovať nielen poháre, ale aj viečka. Pri rozhodovaní o tom, pod akým vekom by mali byť nakladané huby zatvorené, je dôležité vziať do úvahy všetky tieto body.Neexistujú žiadne konkrétne odpovede na túto otázku, ale existujú užitočné odporúčania, ktoré musíte počúvať pri výbere metódy švov.

Aké vrchnáky možno použiť na zakrytie nakladaných hríbov?

A čo nakladané hríby - aká pokrievka sa používa na tento typ ovocných teliesok? V tomto prípade tiež neexistujú žiadne špecifické zákony a prísne pravidlá. Ako už bolo uvedené, pod polyetylénovým krytom sa trvanlivosť húb výrazne znižuje. A ak chcete, aby vaše občerstvenie vydržalo dlhšie, potom je lepšie použiť kovové viečka, v marináde však musí byť prítomná kyselina octová.

Keď poznáte všetky tieto jednoduché tipy, otázka: aké viečka by sa mali použiť na zakrytie nakladaných húb, hostesku nezmätie.