Ako variť šampiňóny s jačmeňom: fotografie a recepty na hubové polievky a hlavné jedlá

Ak sa chystáte variť prvý alebo druhý chod húb s jačmeňom, majte na pamäti, že táto obilnina je veľmi tvrdá, takže varenie trvá dlho. Na urýchlenie procesu môže byť vopred namočený alebo v pare v rúre. Ak na varenie používate multivarku, proces pôjde rýchlejšie. Z týchto dvoch ingrediencií sa vyrábajú vynikajúce polievky, uhorky a kastróly, recepty na takéto jedlá sú uvedené nižšie.

Jedlá z húb, perličkového jačmeňa a cibule

Kastról z perličkového jačmeňa s hubami.

Ingrediencie

  • 100 g perličkového jačmeňa
  • 100-120 g šampiňónov
  • 50 g masla
  • 1/2 lyžičky soľ
  • 1/4 šálky vody alebo vývaru
  • 1 cibuľa

Vezmite perličkový jačmeň, pridajte vodu, opláchnite, vložte do cedníka a nechajte pol hodiny.Počas tejto doby voda z obilnín úplne vytečie.

Potom na panvici zohrejte maslo, položte naň perličkový jačmeň. Smažte na strednom ohni, kým cereálie nezhnednú.

Ošúpeme šampiňóny a cibuľu, nakrájame, pridáme k perličkovým jačmeňom, smažíme na miernom ohni ďalších 5 minút.

Zapekaciu misu vymastíme maslom, vložíme do nej krupicový jačmeň a huby, podlejeme trochou vriacej vody, osolíme.

Podľa tohto receptu by sa jedlo zo šampiňónov s jačmeňom malo piecť v rúre pri teplote 180 stupňov počas 1,5 hodiny.

Hubový kastról s jačmeňom.

Ingrediencie

  • 350 g šampiňónov
  • 1/2 šálky perličkového jačmeňa
  • 1 cibuľa
  • 1 vajce
  • 150 ml krému
  • 100 g syra
  • 3 polievkové lyžice. l. maslo
  1. Opláchnite perličkový jačmeň pod tečúcou vodou a potom nechajte v hrnci s vodou 4 hodiny. Po uplynutí tejto doby vodu vypustite.
  2. Do vriacej vody pridajte maslo, perličkový jačmeň, varte pol hodiny pod pokrievkou.
  3. Na panvici rozpustite zvyšné maslo, opečte nasekanú cibuľu do zlatista, umyté a na tenké plátky nakrájané šampiňóny presuňte na panvicu, zmiešajte s cibuľou, za stáleho miešania opekajte ďalšie 3 minúty.
  4. Potom pridajte 3 polievkové lyžice. l. vody, zmes cibule a húb dusíme pod pokrievkou, kým nezmäknú.

Zapekaciu misu vymastíme maslom, na jej povrch dáme rovnomerne polovicu uvarených krúp, navrch dáme zmes cibule a šampiňónov a potom zvyšnú polovicu krúpov. V samostatnej nádobe rozšľahajte vajíčko a smotanu, nalejte kastról s touto zmesou, posypte strúhaným syrom. Kastról vareného jačmeňa s hubami a cibuľou sa varí v rúre pri teplote 170 stupňov počas 20 minút.

Šampiňóny plnené jačmeňom.

Ingrediencie

  • 6 ks. veľké huby
  • tymián
  • čierne korenie
  • olivový olej
  • soľ podľa chuti
  • 2 strúčiky cesnaku

Na plnenie

  • 1 hlava cibule
  • 1 polievková lyžica. lyžica slnečnicového oleja
  • 750 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru
  • 110 g perličkového jačmeňa
  • 1 polievková lyžica. lyžica kyslej kapusty
  • 2 lyžičky tymiánu
  • 1 polievková lyžica. nasekanú fialovú bazalku
  • 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja
  • 1 polievková lyžica. nasekanú petržlenovú vňať
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
  • soľ
  • Syry Feta
  • Na prípravu tohto jedla sa odporúča perličkový jačmeň namočiť na 12 hodín do studenej vody a pridať 1 lyžičku. sóda.
  1. Opláchnite cibuľu, nakrájajte na kocky, vložte do hrnca, opečte, kým nebude priehľadná. Pridajte nasekaný cesnak a tymian, premiešajte, zalejte vývarom, tam pripravený perličkový jačmeň, varte na miernom ohni, kým cereálie neabsorbujú všetku tekutinu.
  2. Keď je jačmeň hotový, pridajte k nemu strúhaný syr feta, bazalku a petržlenovú vňať.
  3. Klobúčiky šampiňónov oddeľte od stehien, obložte korením, posypte bylinkami a olejom. Klobúčiky naplníme jačmennou plnkou, dáme na vymastený plech a pečieme pri 200 °C 10-15 minút.

Plnené kapustové rolky s hubami a jačmeňom.

Ingrediencie

  • mladé listy kapusty
  • hrsť húb
  • 1/3 lyžice. perličkový jačmeň
  • 1 cibuľa
  • horčičný olej
  • soľ, čierne korenie

Namočte perličkový jačmeň cez noc. Huby zalejeme studenou vodou niekoľko hodín. Huby roztlačíme (voda zadrží) a nakrájame na pásiky. Krúpy varíme na miernom ohni pod pokrievkou vo vode spod húb, kým sa všetka tekutina nevstrebe. Nadrobno nakrájanú cibuľu a šampiňóny opražíme na oleji na miernom ohni (kým cibuľa nezmäkne), dochutíme soľou a korením, zmiešame s jačmeňom. Odstráňte vrchné listy kapusty, do pňa zapichnite vidličku a hlávku kapusty ponorte do osolenej vriacej vody, pár minút povarte. Odrežte a vyberte plát nožom, vložte ho do ľadovej vody, vyberte ďalší plát a tak ďalej všetko ostatné. Vyberte listy z vody, osušte, odrežte tvrdé žily, rolujte kapustové kotúče: rozložte na 1 polievkovú lyžičku. l. hubovú plnku na plech, zrolovať trubičkou, zastrčiť okraje. Kapustové rolky smažte na strednom ohni, aby lepšie držali tvar. Varte v dvojitom kotli 10-15 minút. Pokvapkáme horčicovým olejom, podávame.

Tieto fotografie zobrazujú jedlá z jačmeňa a šampiňónov pripravené podľa vyššie uvedených receptov:

Kyslé uhorky so šampiňónmi, kyslou uhorkou a jačmeňom

Chudý nálev s hubami a jačmeňom.

Ingrediencie

  • zemiaky - 5-6 ks.
  • Šampiňón
  • perličkový jačmeň
  • nakladané uhorky - 2 ks.
  • mrkva - 2 ks.
  • petržlenová vňať - 1 ks.
  • cibuľa - 2 hlavy
  • zeleninový olej
  • paradajkový pretlak - 4 lyžice. lyžice
  • soľ
  • korenie

Pred prípravou nálevu so šampiňónmi prepláchnite jačmeň vo viacerých vodách, pridajte vodu a varte v hrnci na miernom ohni 30 minút. Potom scedíme zvyšnú vodu, uvarený jačmeň prepláchneme a zalejeme zeleninovým vývarom. Do vývaru s obilninami pridajte na kocky nakrájané zemiaky a zeleninu restovanú na rastlinnom oleji. Na samom konci varenia pridajte nálev z uhoriek a vyprážané huby.

Nakladané hubami a perličkovým jačmeňom.

Ingrediencie

  • Šampiňóny - 500 g
  • perličkový jačmeň - 6-7 lyžice. lyžice
  • cibuľa - 3 ks.
  • nakladaná uhorka - 3 ks.

Na prípravu nálevu s hubami a jačmeňom musíte do hrnca vložiť lyžicu rastlinného oleja a jemne nakrájanú cibuľu. Keď je cibuľa trochu osmažená, olúpané a nakrájané huby, najlepšie sú samozrejme ošípané. Zľahka opečieme, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a varíme do mäkka. Oddelene uvarte korene s mrkvou, perličkovým jačmeňom, jemne nakrájanou nakladanou uhorkou a potom to všetko vložte do hrnca s hubami. Zostáva variť a posypať nasekanými bylinkami.

Uhorky s hubami a jačmeňom, varené v pomalom hrnci

Nakladajte čerstvými hubami.

Ingrediencie

  • 200 g čerstvých húb
  • 3 zemiaky
  • 1 mrkva
  • 1 cibuľa
  • 2 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň
  • 1 polievková lyžica. l. múky
  • 2 nakladané uhorky
  • 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
  • soľ

Na prípravu nálevu z jačmeňa so šampiňónmi v pomalom hrnci je potrebné huby umyť a nakrájať, olúpať a nakrájať na zemiaky, nakrájanú cibuľu, mrkvu nakrájanú na kocky alebo nastrúhanú. V prípade potreby prepláchnite krúpy. Uhorky nakrájame na tenké prúžky. Nalejte olej do pomalého hrnca, nastavte režim "Fry" alebo "Pečenie", vložte mrkvu, cibuľu a huby a varte 15 minút za občasného miešania. Pridajte múku a smažte ďalších 5 minút, potom vložte zemiaky, obilniny, uhorky na vyprážanie, pridajte vodu a varte v režime „Polievka“ 40 minút. Dochutíme soľou.

Nakladajte so slanými hubami a perličkovým jačmeňom v pomalom hrnci.

Ingrediencie

  • 100 g solené šampiňóny
  • 3 zemiaky
  • 1 mrkva
  • 2 nakladané uhorky
  • 1 cibuľa
  • 2 polievkové lyžice. l. perličkový jačmeň
  • 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
  • soľ

Nakrájajte solené huby, uhorky nakrájajte na prúžky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame, cibuľu a mrkvu nakrájame, mrkvu nastrúhame. Opláchnite krúpy. Cibuľu a mrkvu opečte na rastlinnom oleji v režime "Vyprážanie" alebo "Pečenie" do mäkka, pridajte k nim zemiaky, obilniny, uhorky a nakladané huby, pridajte vodu a nastavte režim "Polievka" na 30-40 minút (v závislosti od druh jačmeňa) ... Soľ na záver.

Hubové polievky z čerstvých, sušených a nakladaných šampiňónov s jačmeňom

Polievka z húb, jačmeňa a zeleniny.

Ingrediencie

  • čerstvé šampiňóny - 500 g
  • perličkový jačmeň - 100 g
  • mrkva - 1 ks.
  • zemiaky - 3 ks.

Na túto polievku sa varia samostatne šampiňóny a perličkový jačmeň. Uvarený jačmeň preložíme do hubového vývaru, kde pridáme na masle opraženú cibuľku, nastrúhanú mrkvu a na kocky nakrájané zemiaky. Polievka sa varí do mäkka. 3 minúty pred vypnutím je potrebné do vývaru hodiť uvarené a nakrájané huby

Šampiňónová polievka s jačmeňom a mliekom.

Ingrediencie

  • čerstvé šampiňóny - 250 g
  • perličkový jačmeň - 100 g
  • cibuľa - 1 ks.
  • maslo - 20 g
  • zeleninový vývar - 1 l
  • odstredené mlieko - 60 ml
  • múka - 20 g
  • petržlen
  • Mleté čierne korenie
  • soľ podľa chuti

Huby nakrájame na plátky, cibuľu nakrájame, vložíme do hrnca s rozpusteným maslom a opražíme do mäkka. Potom zalejte zeleninovým vývarom, pridajte krupicový jačmeň, soľ a korenie, priveďte do varu a na miernom ohni varte 30 minút.

Múku rozriedime mliekom, vzniknutú zmes za stáleho miešania nalejeme tenkým prúdom do hrnca a varíme ďalších 15 minút (malo by to trochu zhustnúť).

Pripravenú polievku z čerstvých šampiňónov s jačmeňom nalejeme do porciovaných misiek a posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Hubová polievka s perličkovým jačmeňom.

Ingrediencie

  • 100 g sušených húb
  • 1 cibuľa
  • maslo
  • 1 mrkva
  • korene petržlenu
  • 50 g perličkového jačmeňa
  • soľ
  • kyslá smotana
  1. Suché a umyté huby namočte na 2-3 hodiny, potom uvarte do mäkka, oddeľte od vývaru a opečte s cibuľou na masle.
  2. Opečte mrkvu a petržlen oddelene a varte jačmeň. Potom skombinujte pripravené produkty s vývarom, soľou a varte do mäkka. Polievku s jačmeňom a hubami, pripravenú podľa tohto receptu, podávame s kyslou smotanou.

Hubová polievka s perličkovým jačmeňom a hubami na poľský spôsob.

Ingrediencie

  • 20 g šampiňónov
  • 100 g perličkového jačmeňa
  • 1 koreň petržlenu
  • 1 plátok koreňa zeleru
  • 1 cibuľa
  • 1 polievková lyžica. lyžica masla
  • 1-2 žĺtky
  • 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany
  • bujón
  • šťava z ½ citróna (alebo 1 polievková lyžica octu)
  • voda
  • soľ
  • zelených
  1. Krúpy uvaríme v mierne osolenej vode do mäkka a scedíme. Nakrájané korene a namočené šampiňóny podusíme na oleji, potom varíme v časti vývaru, kým sa neuvaria.
  2. Vaječné žĺtky vymiešame s kyslou smotanou, trochou vývaru a citrónovou šťavou. To všetko zalejte zvyšným vývarom a pridajte uvarené obilniny.
  3. Keď polievku vychladne, opäť ju zohrejeme, ale neprivedieme do varu, aby sa žĺtky nezvlnili.

Hubová polievka s tekvicou, hubami a jačmeňom.

Ingrediencie

  • ¼ pohára perličkového jačmeňa
  • 1 biela cibuľa alebo pór
  • koreň zeleru
  • 1 mrkva
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 40-50 g suchých húb
  • 0,5 kg tekvice
  • soľ, čierne korenie
  • petržlen
  • Provensálske bylinky
  1. Na prípravu hubovej šampiňónovej polievky s jačmeňom podľa tohto receptu sa obilniny musia umyť a namočiť cez noc do studenej vody. Na druhý deň varte jačmeň 30-40 minút s ½ cibuľou, mrkvou a zelerom.
  2. Namočte huby cez noc do vriacej vody. Na druhý deň huby varte so soľou maximálne 15 minút. Samostatne vypustite vodu do hrnca.
  3. Na olivovom oleji a masle opečte ½ cibule, koreň zeleru, mrkvu, cesnak, všetku tekvicu nakrájanú na kocky a všetky nakrájané huby 15 minút. Dochutíme soľou, čiernym korením a provensálskymi bylinkami.
  4. Výpek pridáme k jačmeňu so zeleninou, pridáme vriacu vodu, podľa potreby osolíme. Varte 10 minút. Pridajte hubový vývar a varte ďalších 5-10 minút.
  5. Hubovú polievku dochutíme šampiňónmi a jačmeňom s petržlenovou vňaťou a čerstvým cesnakom.

Hubová polievka s nakladanými šampiňónmi a perličkovým jačmeňom.

Ingrediencie

  • 500 g nakladaných húb
  • 100 g perličkového jačmeňa,
  • 1 cibuľa
  • 1 mrkva
  • 2 zemiaky
  • rastlinný olej - 3 lyžice. l.
  • zelených
  • soľ

Na prípravu hubovej polievky z nakladaných šampiňónov s jačmeňom varte krúpy do polovice varenia.Potom zalejeme čerstvou vodou, privedieme k varu, osolíme, pridáme nakladané huby, na oleji opraženú cibuľu, nadrobno nakrájanú mrkvu, na kocky nakrájané zemiaky a uvaríme do mäkka. Na konci varenia pridáme nasekané bylinky.