emmabrewda.com

Na začiatku hubárskej sezóny každá žena v domácnosti začína premýšľať o tom, aké prípravky je možné pripraviť z jesenných húb na zimu. Existuje široká škála možností: sušenie, mrazenie, nakladanie, solenie a vyprážanie. V zime sa z takýchto húb pripravujú chutné pyré, šaláty, omáčky a omáčky, plnky do pizze a koláčov. Tento článok obsahuje najjednoduchšie recepty krok za krokom na zber jesenných húb na zimu. Pri ich dodržiavaní si môžete byť istí, že pripravené maškrty a jedlá z nich budú tešiť vás a vašu rodinu po celý rok!

Solenie jesenných húb na zimu: ako nakladať huby horúcim spôsobom

Existujú iba dva spôsoby nakladania húb: horúce a studené. Túto možnosť solenia jesenných húb na zimu uprednostňujú tí, ktorí nemajú radi nakladané huby, do ktorých sa pridáva ocot. Kyselina takmer úplne zničí prirodzenú chuť húb a ich lesnú vôňu. Ale jednoduchý proces horúceho solenia doma robí huby s lahodnou prírodnou chuťou.

• Jesenné huby - 5 kg;
• Soľ - 300 g;
• Cibuľa - 300 g;
• Kôpor (semená) - 4 polievkové lyžice. l.;
• Čierne a nové korenie - každý po 20 hrách;
• Bobkový list - 30 ks.

Aby ste vedeli, ako správne nasoliť jesenné huby na zimu, odporúčame vám postupovať podľa pokynov krok za krokom.

Odstráňte nečistoty a nečistoty z klobúkov húb, opláchnite ich veľkým množstvom vody a vložte do smaltovanej panvice.

Celkom zalejeme vodou, osolíme a privedieme do varu, povaríme 20 minút, vodu scedíme a huby rozložíme na kuchynskú utierku.

Na dno veľkej nádoby, v ktorej sa budú soliť medové huby, rozložíme časť cibule a koreniny nakrájané na polkolieska.Navrch dáme dve vrstvy húb a posypeme ich soľou, cibuľou a korením.Opakujeme, kým huby minúť sa.

Prikryte gázou alebo utierkou, otočte tanier a zatlačte, aby ste huby pritlačili.

Po 15 dňoch premiestnite huby do pohárov, stlačte, zatvorte viečkami a dajte do chladničky.

Po 10 dňoch sa môžu jesť: podávať na stole, ako samostatné jedlo alebo ako príloha k vyprážaným zemiakom. Táto jednoduchá možnosť solenia jesenných húb na zimu bude pre vašich hostí vynikajúcou pochúťkou aj na dovolenku.

Solenie jesenných húb na zimu: ako osoliť huby studeným spôsobom

Solenie jesenných húb na zimu studeným spôsobom je ďalšou obľúbenou možnosťou medzi hubármi.

Jeho výhodou je, že nie je potrebné vykonávať tepelné spracovanie veľkého množstva húb. Konečný výsledok pripraveného produktu však možno ochutnať až po 1,5-2 mesiacoch. Ak máte trpezlivosť, v zime si pochutnáte na výbornom jedle pripravenom podľa tohto receptu.

• Medové huby - 5 kg;
• Soľ -150-200 g;
• Cesnak - 15 strúčikov;
• Bobkový list - 10 ks;
• Kôpor (dáždniky) -7 ks;
• Čierne a nové korenie - každý po 5 hrách;
• Chren (koreň) - 1 ks;
• Listy čiernych ríbezlí - 30 ks.

Ako by ste mali nakladať jesenné huby na zimu, aby ste prekvapili členov domácnosti a hostí úžasne chutným občerstvením?

1. Po vyčistení a umytí húb sa prelejú veľkým množstvom vody.
2. Medové agariky sa namáčajú 2-3 dni, pričom je potrebné niekoľkokrát vymeniť vodu.
3. Huby sa vyberú štrbinovou lyžicou na jemnom pletive alebo mriežke a nechajú sa úplne odkvapkať.
4. Do pripravenej smaltovanej nádoby na spodok vložte časť listov ríbezlí, kôpru, cesnaku a soli.
5. Položte hustú vrstvu medových agarík, posypte soľou a korením vrátane nasekaného cesnaku a strúhaného koreňa chrenu.
6. Poslednú vrstvu húb a korenín prikryjeme gázou a podtlakujeme tak, aby sa huby stlačili.
7. Gázu treba kontrolovať každý týždeň: ak splesnivie, treba ju umyť v osolenej horúcej vode a vrátiť späť.

Po únavnom čakaní (2 mesiace) budete jesť lahodné chrumkavé huby s neuveriteľnou arómou. Používajú sa ako doplnková prísada do šalátov, polevy na pizzu a jednoducho ako samostatné jedlo.

Ako uvariť čerstvé jesenné huby na zimu s cibuľou

Ukazuje sa, že jesenné huby sú varené a vyprážané na zimu.

Takáto blanka môže vyzerať skvele aj na slávnostnej hostine. A v ktorýkoľvek iný deň ho môžete skombinovať s opečenými zemiakmi a obedom či večerou nakŕmiť celú rodinu.

• Medové huby - 2 kg;
• Cibuľa - 700 g;
• Rafinovaný olej - 200 ml;
• Soľ - 1 polievková lyžica l.;
• Mleté čierne korenie - 1 hodina l.

Ako uvariť čerstvé jesenné huby na zimu vyprážaním, aby ste získali chutnú prípravu?

1. Prvým krokom je olúpať huby a odrezať väčšinu stonky, opláchnuť veľkým množstvom vody.
2. Vložíme do hrnca s vriacou osolenou vodou a varíme 20-25 minút.
3. Odstráňte dierovanou lyžicou a rozložte na kuchynskú utierku, aby odkvapkala.
4. Zahrejte suchú panvicu, pridajte huby a smažte, kým sa tekutina neodparí.
5. Prilejeme 2/3 oleja a opečieme do zlatista.
6. V ďalšej panvici na zvyšnom oleji opražíme cibuľu nakrájanú na kúsky do mäkka.
7. Spojte huby a cibuľu, osoľte, posypte mletým korením, premiešajte a smažte 15 minút na miernom ohni.
8. Rozdeľte do suchých sterilných pohárov, nalejte olej z panvice a zviňte viečka.
9. Ak je oleja málo, zohrejte novú porciu s pridanou soľou a nalejte do pohárov.
10. Po úplnom vychladnutí vyberte huby do suterénu.

Ako zavrieť jesenné huby na zimu, vyprážané s paprikou

Recept na prípravu jesenných medových agarík na zimu so sladkou paprikou metódou vyprážania osloví všetkých členov vašej domácnosti. Keď toto občerstvenie vyskúšate len raz, požiadajú vás, aby ste ho varili stále.

• Medové huby - 2 kg;
• Bulharská paprika - 1 kg;
• Cibuľa - 500 g;
• Soľ a korenie podľa chuti;
• Rafinovaný olej;
• Petržlenová zelenina.

Ako uvariť lesné jesenné huby na zimu, pokyny krok za krokom ukážu:

1. Huby očistíme, odrežeme spodnú časť nohy a opláchneme veľkým množstvom vody.
2. Varte 20-25 minút, pričom z povrchu odstráňte penu a vložte ju do cedníka do skla.
3. Kým sa huby scedia, ošúpeme cibuľu a papriku a potom nakrájame na kocky a prúžky.
4. V samostatnej panvici smažte huby 20 minút za stáleho miešania, aby nedošlo k pripáleniu.
5. Na inej panvici opečieme zeleninu do zlatista a pridáme k hubám.
6. Soľ a korenie, pokračujte v smažení 15 minút a pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
7. Premiešame, sporák vypneme a necháme 10 minút odstáť pod zatvoreným vekom.
8. Distribuujeme do pripravených pohárov, uzatvoríme pevnými plastovými viečkami, ochladíme a vyberieme do chladnej miestnosti.

Ako zmraziť čerstvé jesenné huby na zimu

V poslednej dobe mnohé ženy v domácnosti používajú mrazenie jesenných húb na zimu. Táto možnosť zberu húb si získava čoraz väčšiu obľubu, pretože nezaberie veľa času. Preto môžete často počuť nasledujúcu otázku: ako správne zmraziť čerstvé jesenné huby na zimu?

Na to musia byť huby správne pripravené a vyčistené. Pri tejto možnosti nie je možné medové huby namočiť na zmrazenie, aby nedostali vodu.

1. Huby sa očistia vlhkou kuchynskou špongiou a spodná časť nôh sa odreže.
2. Rozložte v tenkej vrstve a vložte do mrazničky, pričom nastavte maximálny režim mrazenia.
3. Po 2 až 2,5 hodinách sa huby vyberú z mrazničky, vložia sa do plastových vrecúšok s hmotnosťou 400 až 600 g a pošlú sa späť do mrazničky, pričom sa nastaví obvyklý režim mrazenia.

Treba poznamenať, že huby by sa nemali znova zmrazovať. Preto sa odporúča skladovať huby v každom vrecku v takom množstve, aby stačilo na varenie jedla na dve alebo viac porcií.

Zmrazenie uvarených jesenných húb na zimu

Niektorým gazdinkám nehrozí mrazenie čerstvých húb, preto používajú iný spôsob – mrazenie uvarených húb.

Ako treba jesenné huby pripraviť na zimu mrazením?

• Medové huby;
• soľ;
• kyselina citrónová;
• Bobkové listy a nové korenie.

Ako správne pripraviť jesenné huby na zimu, aby pri rozmrazovaní nestratili svoje nutričné ​​vlastnosti?

1. Medové huby sa očistia od lesných zvyškov, konce nôh sa odrežú a umyjú sa v niekoľkých vodách.
2. Varte v osolenej vode s pridaním 2 štipiek kyseliny citrónovej 20 minút. Pri varení sa môžu pridať bobkové listy a nové korenie, ktoré hubám dodajú pikantnú chuť.
3. Hodia sa do cedníka, aby dobre odtiekli, a potom sa položia na kuchynskú utierku, aby vyschli.
4. Rozdeľte priamo do plastových vrecúšok, uvoľnite všetok vzduch a zaviažte. Huby môžete vložiť do hrubých vrstiev v plastových nádobách a zakryť vekom.
5. Zložte vrecká alebo nádoby do mrazničky a nechajte, kým to nebude potrebné.

Pripomeňme, že huby netolerujú opakované mrazenie, preto huby rozložte po častiach.

Recept na konzervovanie jesenných húb na zimu

Ako správne marinovať jesenné huby na zimu, aby ste získali krásne, jemné a chutné huby? Táto možnosť zberu je výhodná v tom, že prakticky za 24 hodín budú plodnice pripravené na konzumáciu.

• Medové huby - 3 kg;
• Voda - 1 l;
• Soľ - 1,5 lyžice l.;
• Cukor - 2 lyžice. l.;
• Ocot 9% - 3 lyžice l.;
• Karafiát - 3 púčiky;
• Bobkový list - 5 ks.

Všimnite si, že konzervovanie jesenných húb na zimu prebieha striktne v sterilizovaných pohároch s pevnými plastovými viečkami. Pri morení je lepšie nepoužívať kovové viečka.

1. Medové huby ošúpeme, odrežeme väčšinu stehien a varíme 15 minút.
2. Pripravte si marinádu: vo vode zmiešajte všetky koreniny a bylinky okrem octu a nechajte zovrieť.
3. Huby vyberieme z vody a vložíme do vriacej marinády. Varte 20 minút a tenkým prúdom nalejte ocot.
4. Necháme 5 minút prevrieť, dáme do pohárov a uzavrieme.
5. Prevráťte a zabaľte do starej prikrývky, nechajte vychladnúť a potom vyberte do chladnej a tmavej miestnosti.

Ako pripraviť nakladané jesenné huby na zimu

Určite ste nikdy neskúšali marinovať vyprážané huby.

Ako pripraviť jesenné huby na zimu týmto spôsobom? Na rozdiel od iných plodníc medové huby dobre znášajú kulinárske manipulácie a nerozvaria sa.

• Medové huby - 2 kg;
• Rafinovaný olej - 100 ml.

Na marinádu:

• Soľ - ½ lyžice. l.;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• Ocot - 2 lyžice. l.
• Voda - 600 ml.

Táto možnosť je pomerne jednoduchá, takže aj začínajúca hostiteľka bude vedieť, ako zavrieť jesenné huby na zimu.

1. Po očistení sa huby povaria vo vode 15 minút a vyberú sa v cedníku.
2. Po vypustení sa posielajú do panvice na vyprážanie. Vyprážané na oleji do zlatista.
3. Pripravte marinádu: soľ, cukor a ocot sa zmiešajú v horúcej vode, nechajú sa zovrieť.
4. Vyprážané huby s štrbinovou lyžicou sa vyberú z panvice, aby bolo menej oleja, a vložia sa do marinády.
5. Varte 15 minút na miernom ohni a vložte do pohárov.
6. Zatvorte plastovými viečkami, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky.

Ako sušiť jesenné huby na zimu

Existuje veľa receptov na prípravu jesenných húb na zimu, ale najprirodzenejšie je sušenie.

Naše prababičky ho používali v starovekom Rusku, ale ani dnes nestratil svoj význam. V modernom svete však existuje úžasný pomocník pre gazdinky - elektrická sušička.

Hlavnou zložkou potrebnou na sušenie sú čerstvé, zdravé a čisté huby.

Ako správne sušiť jesenné huby na zimu pomocou elektrickej sušičky?

1. Navlhčenou kuchynskou špongiou očistíme ovocné korpusy od lesných zvyškov a odrežeme väčšiu časť stehienka.
2. Položíme na rošty sušičky v tenkej vrstve a zapneme režim maximálneho výkonu zariadenia na 1-1,5 hodiny.
3. Počas tejto doby niekoľkokrát prehodíme hornú a spodnú mriežku.
4. Po uplynutí stanoveného času znížte výkon a šampiňóny sušte 1 hodinu.Za týmto účelom ich nasypte na horný rošt.
5. Huby vyberieme zo sušičky, necháme vychladnúť a až vychladnuté nalejeme do suchých sklenených pohárov. Sušené huby môžete skladovať aj v papierovom vrecku.

Existuje ďalší spôsob skladovania sušených húb, o ktorom málokto vie: vložte huby do nádoby na suché potraviny a vložte ich do mrazničky. Táto možnosť pomôže chrániť telá sušeného ovocia pred výskytom molí.