emmabrewda.com

Recepty na hubovú polievku sú skutočným nálezom pre ženy v domácnosti. Po prvé, tieto jedlá sú ideálne pre tých, ktorí majú pôst. Po druhé, domáce hubové polievky sú vynikajúce. A po tretie, takmer všetky dary lesa sú vhodné na ich prípravu - od „kráľovských“ húb až po jednoduché líšky. No, mimo sezóny môžete takéto prvé jedlá variť zo sušených, mrazených a dokonca aj solených prípravkov.

Recepty, ako uvariť čerstvú hubovú polievku (s fotografiou)

Zemiaková polievka s čerstvými hubami

Ingrediencie:

Tento recept na polievku z čerstvých húb bude vyžadovať 10-12 zemiakov, 500 g čerstvých húb, 1 cibuľu, 1 mrkvu, 1 koreň petržlenu, 3-4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1/2 šálky kyslej smotany, korenie, kôpor, soľ, bobkový list.

Príprava:

Na prípravu takejto domácej hubovej polievky je potrebné čerstvé huby olúpať a dôkladne opláchnuť. Stehná odrežeme, nakrájame nadrobno a opečieme na oleji. Mrkvu, petržlenovú vňať, cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme oddelene.

Klobúčiky húb nakrájame na plátky, oparíme, preložíme na sitko. Keď voda odtečie, preložíme do hrnca, podlejeme vodou a varíme 40 minút.

Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, opečené korene húb, mrkvu, petržlenovú vňať a cibuľu. Polievku osolíme, pridáme korenie, bobkový list a varíme do mäkka. Domácu hubovú polievku pripravenú podľa tohto receptu dochutíme kyslou smotanou, posypeme nadrobno nasekaným kôprom.

Hubová polievka (rumunská kuchyňa)

Ingrediencie:

3 litre vody, 500 g húb, 1 lyžička masla, 1 polievková lyžica. lyžica múky, soľ, korenie, 1 žĺtok, petržlenová vňať.

Príprava:

Pred uvarením čerstvej hubovej polievky musia byť dary lesa olúpané, umyté a nakrájané na plátky. Vodu necháme odtiecť a podusíme s 1/2 lyžičky masla a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Dochutíme soľou a korením. Múku opražíme s V2 lyžičkami masla a rozriedime zeleninovým vývarom. Vložíme huby, polievku prevaríme, pred podávaním ochutíme žĺtkom.

Pozrite sa na fotografiu čerstvých hubových polievok podľa vyššie uvedených receptov:

Polievky zo sušených húb: recepty s fotografiami

Polievka zo sušených húb

Ingrediencie:

150 g sušených húb, 120 g masla, 50 g cibule, 30 g múky, 2 g červenej papriky, 100 g paradajok, 1,2 l vody, 50 g rezancov, 200 ml kyslého mlieka, 2 vajcia, čierne korenie, petržlenová vňať, soľ.

Príprava:

Huby ošúpeme a ponoríme na 1-2 hodiny do studenej vody. Cibuľu, múku, červenú papriku a paradajky podusíme na masle, zalejeme vriacou vodou a podľa chuti osolíme. Potom pridáme huby a varíme do mäkka. Ako prílohu si môžete dať ryžu, rezance, hviezdičky alebo zeleninu nakrájanú na pásiky. Polievku dochutíme kyslým mliekom a vajíčkami.

Ako vidíte na fotografii, sušená hubová polievka podľa tohto receptu by mala byť posypaná jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a čiernym korením:

Podávajte horúce.

Hubová polievka s prosom

Ingrediencie:

5 sušených húb, 3 lyžice. lyžice prosa, 1 cibuľa, 1 liter vody, soľ, 1/2 šálky kyslého mlieka.

Príprava:

Pred prípravou takejto hubovej polievky musí byť proso namočené 20-30 minút. Sušené huby je potrebné namočiť na 40-60 minút. Vodu, v ktorej boli huby namočené, precedíme cez dvojitú vrstvu gázy, huby nakrájame nadrobno.

Prefiltrovanú vodu spojíme s hubami, privedieme do varu, pridáme proso, nakrájanú cibuľu, soľ, povaríme 5-6 minút a necháme bez zohrievania 30-40 minút. Polievku zo sušených húb pripravenú podľa tohto receptu pri podávaní dochutíme kyslým mliekom.

Hubová polievka so zemiakmi

Ingrediencie:

5 sušených húb, 2 zemiaky, 1 mrkva, 1 cibuľa, 1 liter vody, 1/2 šálky kyslého mlieka, soľ, 1 polievková lyžica. lyžica nasekanej petržlenovej vňate.

Príprava:

Pripravte sušené huby podľa predchádzajúceho receptu. Zemiaky nakrájame na tenké plátky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nadrobno.Pripravené huby, zemiaky, mrkvu, cibuľu, soľ ponorte do vriacej vody, povarte 5-6 minút a nechajte bez zahrievania 20-30 minút.

Pri podávaní posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a dochutíme kyslým mliekom.

Venujte pozornosť fotografiám polievok s hubami podľa týchto receptov - dokonca aj na obrázkoch vyzerajú veľmi chutne:

Peizan hubová polievka

Ingrediencie:

50 g sušených húb, 2 repy, 4 zemiaky, 1 polievková lyžica. lyžica masla, pór, 2 polievkové lyžice. lyžice múky, 3 lyžice. lyžice kyslej smotany.

Príprava:

Sušené hríby a repík uvaríme oddelene. Oba bujóny precedíme, spojíme (vývaru by malo byť aspoň 6 plátov). Do vzniknutého vývaru vložíme olúpané a nakrájané surové zemiaky a varíme vo vývare do mäkka. Na oleji rozložíme pór, pridáme múku, dobre premiešame, aby sa nám nevytvorili hrudky, do vývaru vložíme takto pripravené korenie, do ktorého namáčame uvarené huby a repu.

Huby by mali byť nakrájané na úzke prúžky a repa by mala byť nakrájaná na štvorce. Pred podávaním všetko raz prevaríme, do polievky dáme kyslú smotanu.

Hubová polievka so zemiakovými haluškami

Ingrediencie:

10 g sušených alebo 200 g čerstvých húb, 2-3 zemiaky, 2 vajcia, 2-3 lyžice. lyžice múky, bylinky, soľ.

Príprava:

Uvaríme vývar z čerstvých alebo sušených húb. Varenie zemiakových knedlí. Zemiaky uvaríme, osušíme a roztlačíme, vmiešame surové vajcia, pridáme múku, soľ, dôkladne premiešame. Z dvoch lyžičiek vytvarujte knedličky a ponorte ich do vriaceho vývaru. Pripravenú polievku posypte nadrobno nasekanými bylinkami.

Polievka s cuketou a hubami

Ingrediencie:

7 sušených húb, 500 g cukety, 1 cibuľa, 1 mrkva, 2 poháre mlieka, 2 polievkové lyžice. lyžice nasekanej petržlenovej vňate, 1,5 litra vody, 1/4 šálky kyslej smotany, soľ, korenie.

Príprava:

Do hubového vývaru dáme soľ, korenie, mlieko a privedieme do varu. Cuketu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, nakrájame šampiňóny, nakrájame cibuľu, všetko spojíme, zmiešame s kyslou smotanou, zalejeme hubovým vývarom, povaríme 2-3 minúty.

Pri podávaní posypte túto lahodnú hubovú polievku nasekanými bylinkami.

Recepty na výrobu hubových polievok (s fotografiou)

Šampiňónová polievka so smotanou

Ingrediencie:

200 g šampiňónov, 6 lyžíc múky, 2 lyžice. lyžice masla, 1 pohár smotany, soľ.

Príprava:

Pred prípravou hubovej šampiňónovej polievky nemusíte nakrájané huby rozmrazovať. Ihneď ich vložíme do vriacej osolenej vody, potom pridáme múku opraženú na masle a prevaríme.

Pridáme maslo, smotanu a zohrievame bez varu.

Šampiňónová polievka so saskou knedľou

Ingrediencie:

200 g šampiňónov, 1 pohár smotany (mlieka), 2 žĺtky, 1 polievková lyžica. lyžica masla, kôpru, soli.

Na prípravu tejto hubovej šampiňónovej polievky budete musieť pripraviť halušky z: 4 lyžice. lyžice masla, 1 pohár vody, 2 poháre múky, 6 vajec, 1 lyžičku cukru a soľ.

Príprava:

Šampiňóny nakrájame, uvaríme v osolenej vode. Vodu s maslom prevaríme, pridáme múku, dôkladne premiešame, necháme cesto vychladnúť a po jednom zašľaháme vajcia. Pridajte cukor, soľ a pokračujte v šľahaní cesta, kým nebude úplne hladké. Čajovou lyžičkou (nekompletné) zahrnieme cesto a ponoríme do vriacej vody, uvaríme halušky a vložíme ich do vývaru zo šampiňónov. Pridáme smotanu so žĺtkami, maslo, soľ, zohrejeme bez varu. Hubovú polievku pripravenú podľa tohto receptu posypte nasekanými bylinkami.

Biela hubová a šampiňónová polievka so zeleninou

Ingrediencie:

800 g čerstvých hríbov, 200 g šampiňónov, 2 cibule, 3 polievkové lyžice. lyžice múky, 3 zemiaky, 6 lyžičiek múky, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica nasekanej petržlenovej vňate alebo zeleru, 1/2 šálky kyslej smotany, 1 šálka smotany, 1,5 litra vody, soľ, korenie.

Príprava:

Na prípravu hubovej šampiňónovej polievky podľa tohto receptu je potrebné opražiť múku s 1 polievkovou lyžicou. lyžica oleja. Šampiňóny pokrájame, uvaríme v osolenej vode, pridáme opraženú múku, povaríme. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica masla, smotana.Zahrejte bez varu.

Nakrájajte hríby, pridajte horúcu vodu a varte 5-10 minút. Pridajte šampiňóny, jemne nakrájanú cibuľu, kolieska zemiakov, soľ, korenie, varte 10-12 minút, pridajte rastlinný olej. Ak je polievka varená s čerstvou bielou kapustou (300-400 g), nepridávajte zemiaky. Podávame s nasekanými bylinkami a kyslou smotanou.

Šampiňónová polievka so zeleninou a mliekom

Ingrediencie:

300 g čerstvých šampiňónov, 2 polievkové lyžice. lyžice múky, 1 mrkvu, 1 cibuľu, 80 g masla, 2 vajcia, 100 g smotany, 1 liter vody, soľ podľa chuti.

Príprava:

Šampiňóny nakrájame nadrobno, spojíme s nakrájanou mrkvou a cibuľou, pridáme olej a dusíme 4-5 minút. Múku osušíme, rozriedime smotanou, zmiešame s udusenými hubami a zeleninou, privedieme do varu, dochutíme soľou. Uvaríme žĺtky zmiešané so smotanou, vlejeme do polievky a premiešame.

Polievku je možné pripraviť s konzervovanými hubami alebo akýmikoľvek čerstvými hubami.

Cuketová polievka so šampiňónmi

Ingrediencie:

800 g cukety, 250 g šampiňónov, 3-4 zemiaky, 1 koreň petržlenu, 1 mrkva, 100 g paradajok, 50 g zelenej cibule, 2 polievkové lyžice. lyžice masla.

Príprava:

Na prípravu hubovej šampiňónovej polievky podľa tohto receptu je potrebné cuketu olúpať a nakrájať na malé plátky, zemiaky nakrájať na plátky hrubé asi 0,5 cm.

Nakrájanú mrkvu a petržlenovú vňať rozložíme na tuk, pridáme nakrájanú zelenú cibuľku 2-3 minúty pred koncom restovania.

Šampiňóny ošúpeme a dôkladne opláchneme. Nožičky šampiňónov odrežeme, nakrájame nadrobno a podusíme na tuku. Klobúky nakrájame na plátky, vložíme do vriacej vody a varíme 30-40 minút. Potom do vývaru pridáme zemiaky, podusenú zeleninu, udusené huby a varíme asi 20 minút. 3-5 minút pred koncom varenia vložíme nakrájanú cuketu, čerstvé paradajky a soľ.

Bruselská šampiňónová polievka

Ingrediencie:

500 g šampiňónov, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 cibuľa, 1 polievková lyžica. lyžica múky, 1 liter vývaru z kostí, soľ, korenie, 1 šálka smotany, 2 vajcia uvarené natvrdo, 1 polievková lyžica. lyžicu nadrobno nasekanej petržlenovej vňate.

Príprava:

Huby ošúpeme, opláchneme, nasekáme a dusíme na oleji spolu s nastrúhanou cibuľou na miernom ohni 10 minút. Pridáme múku, zalejeme vývarom a okoreníme. Polievku odstavíme z ohňa, pridáme smotanu, posypeme petržlenovou vňaťou a nahrubo nasekanými vajíčkami.

Tieto fotografie receptov na hubové šampiňónové polievky jasne ukazujú, ako sa takéto prvé jedlá pripravujú:

Lahodné polievky s hríbmi: recepty s fotografiami

Polievka s hríbovými haluškami

Ingrediencie:

700 g hovädzieho mäsa, korenené korene, 1,5 l vody, 200 g nízkotučnej klobásy, 200 g ošípaných húb, 1 vajce, 3 polievkové lyžice. lyžice masla, 2 lyžice. lyžice strúhaných sušienok, soľ, petržlen.

Príprava:

Pred varením takejto hubovej polievky musíte uvariť hovädzí vývar s pridaním koreňov a soli. Vývar precedíme. Z húb vyberieme tie najmenšie, ostatné nasekáme nadrobno a orestujeme. Klobásu nakrájame nadrobno, rozšľaháme vajíčko, spojíme všetky ingrediencie, pridáme krekry, soľ a vytvarujeme knedle. V osolenej vriacej vode varíme halušky na miernom ohni 5 minút, vyberieme dierovanou lyžicou a namáčame do polievky spolu s uvarenými hubami.

Pri podávaní polievky s hríbmi pripravenými podľa tohto receptu posypeme jemne nasekanou petržlenovou vňaťou, podávame so slanými koláčikmi alebo koláčmi ako prílohu.

Hubová polievka s domácimi rezancami (cestoviny)

Ingrediencie:

50 g sušených húb, 1 cibuľa, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1/2 šálky kyslej smotany, soľ.

Na rezance: 1 šálka múky, 4 polievkové lyžice. lyžice vody, 1 vajce, 1/2 lyžičky soli.

Príprava:

Huby uvaríme, nasekáme, vývar precedíme. Vymiesime tuhé cesto, rozvaľkáme na tenko, necháme zaschnúť a nakrájame na rezance. Uvaríme ju v hubovom vývare, pridáme olej, na oleji opraženú cibuľu, kyslú smotanu. Zahrejte bez varu. Podávame s kyslou smotanou.

Monastyrsky polievka

Ingrediencie:

Na prípravu tejto polievky s hríbmi budete potrebovať: 5 veľkých nakladaných uhoriek, 50 g sušených hríbov, 1 cibuľu, 1 repku, 1 pór, 1 mrkvu, 1 rutabagu, 6 zemiakov, 1/2 šálky kyslej smotany, 2 polievková lyžica. lyžice masla, bobkový list, soľ.

Príprava:

Varte huby, sceďte, nakrájajte; Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji. Uhorky ošúpeme, nakrájame na dlhé plátky a uvaríme spolu s repou, cibuľou, mrkvou, rutabagami, zemiakmi, bobkovým listom. Pridajte huby s vývarom, smaženou cibuľkou, maslom, kyslou smotanou. Zahrejte bez varu.

Ako vidíte na fotografii, polievka s hríbmi podľa tohto receptu sa podáva s kyslou smotanou:

Ako variť jačmennú hubovú polievku: domáce recepty

Poľská polievka z perličkového jačmeňa a húb

Ingrediencie:

50 g hríbov, 200 g perličkového jačmeňa, 7 pohárov vody, 1/2 šálky kyslej smotany, 1 cibuľa, 1/2 mrkvy, petržlen alebo kôpor, čierne korenie, 2 bobkové listy, soľ.

Príprava:

Varte vývar z hríbov. Vložíme cibuľu, mrkvu, petržlen, bobkový list, necháme zovrieť 1-1,5 hod.. Krúpy uvaríme v osolenej vode, dáme na sitko; scedené vložíme do hrnca, zalejeme precedeným hubovým vývarom, vložíme nadrobno nakrájané huby, podľa chuti osolíme, na miernom ohni povaríme 15 minút. Do hubovej polievky s jačmeňom pripravenej podľa tohto receptu pridáme kyslú smotanu, čierne korenie, petržlenovú vňať alebo kôpor a po dobrom premiešaní podávame.

Hubová polievka s perličkovým jačmeňom a zemiakmi

Ingrediencie:

50 g sušených ošípaných húb, 100 g perličkového jačmeňa, 2 zemiaky, 2 cibule, 1/2 šálky kyslej smotany, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, soľ.

Príprava:

Pred prípravou takejto hubovej polievky sa musí sušený hríb uvariť, nasekať a vývar precediť. Uvaríme krúpy, pridáme nakrájané zemiaky a keď sú uvarené, zalejeme vývarom z húb, pridáme nakrájanú cibuľu opraženú na oleji, kyslú smotanu, maslo, soľ. Zahrejte bez varu. Podávame s kyslou smotanou.

Polievka z perličkového jačmeňa s hubami

Ingrediencie:

500 g šampiňónov, 2-3 lyžice. lyžice perličkového jačmeňa, 4-5 zemiakov, 2-3 cibule, 2 mrkvy, 1 koreň petržlenu, 1 koreň zeleru, 2-3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica múky, soľ.

Príprava:

Ak chcete pripraviť hubovú polievku podľa tohto receptu, musíte obilniny, zemiaky, mrkvu, petržlen a zeler vložiť do vody, osoliť a uvariť. Keď je obilnina uvarená, vložte do polievky umyté celé huby. Na rastlinnom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, ochutíme múkou a pridáme do polievky.

Hneď ako huby zmäknú, treba ich nadrobno nakrájať, dať na taniere, zaliať vývarom a podávať.

Recepty, ako si doma pripraviť krémovú hubovú polievku

Hubová polievka (fínska kuchyňa)

Ingrediencie:

1 kg čerstvých húb, 1 cibuľa, 50 g margarínu, 2-3 lyžice. lyžice pšeničnej múky, 2 kocky mäsového bujónu, 1 žĺtok, 100 ml smotany, soľ, petržlenová vňať.

Príprava:

Nakrájané šampiňóny a cibuľu opražte na margaríne v hrnci, potom pridajte múku a vývar. Polievku povaríme asi 30 minút a za intenzívneho miešania dochutíme zmesou smotany a rozšľahaného žĺtka.

Podľa chuti dosolíme. Hubovú polievku so smotanou pripravenou podľa tohto receptu pred podávaním dochutíme petržlenovou vňaťou.

Polievka-pyré z húb a rakov "Joanville"

Tento recept na krémovú hubovú polievku osloví aj tých najnáročnejších gurmánov.

Ingrediencie:

1,5 litra bielej omáčky, 100 g húb, 150 g raka, 150 g smotany, 2 žĺtky, 50 g masla.

Príprava:

Pred varením takejto hubovej polievky musíte pripraviť bielu omáčku s rybím vývarom a vývarom z rakov.

Ako prílohu dáme do polievky huby a račie chvostíky nakrájané na pásiky. Polievku dochutíme prevarenou smotanou a žĺtkami; pridajte kúsok masla.

Polievka s hubami, ryžou a zeleninou

Ingrediencie:

7 sušených húb, 1/2 šálky ryže, 1 liter cmaru, 1 liter vody, 1 mrkva, 1 koreň petržlenu, 1/2 šálky smotany, 2 polievkové lyžice. lyžice nasekaného kôpru, soľ, korenie.

Príprava:

Do hubového vývaru dáme nakrájané huby, dusenú ryžu, nahrubo nastrúhanú mrkvu a petržlenovú vňať, soľ, korenie, ryžu uvaríme do mäkka, zalejeme cmarom a privedieme do varu, pridáme smotanu. Podľa receptu by sa táto krémová hubová polievka mala podávať s nasekaným kôprom.

Recepty na výrobu polievok s hubami a fazuľou

Zeleninová polievka so sušenými hubami

Ingrediencie:

20 g húb, 400 g zemiakov, 75 g bielej kapusty, 50 g karfiolu, 140 g paradajok, 60 g cibule, 60 g mrkvy, 10 g petržlenovej vňate, 90 g zelenej fazuľky, 70 g konzervovaného zeleného hrášku, 30 ml rastlinného oleja, soľ, korenie, bobkový list.

Príprava:

Huby uvaríme, scedíme a nakrájame na plátky. Do vriaceho hubového vývaru vložíme nakrájanú bielu kapustu a necháme zovrieť. Pridajte pripravené šampiňóny, nakrájanú a opečenú cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať, nakrájané zemiaky, nasekané zelené fazuľové struky a varte 15-20 minút. Potom pridáme čerstvé paradajky nakrájané na plátky, malé karfiolové súkvetia uvarené v osolenej vode, zelený hrášok, soľ a korenie, vložíme bobkový list a varíme do mäkka. Polievku s fazuľou a šampiňónmi pripravenými podľa tohto receptu posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Julienne polievka s hubami

Ingrediencie:

200 g čerstvých húb (najlepšie bielych alebo šampiňónov), 100 g mrkvy, 100 g repy, 100 g póru (biela časť), 100 cibúľ, 2-3 polievkové lyžice. lyžice masla, 4 hrnčeky mäsového alebo kuracieho vývaru, 1 ošúpaný pahýľ kapusty, 50 g šťaveľu, 100 g hrášku, 100 g fazule v strukoch, 2 polievkové lyžice. lyžice nadrobno nakrájaného zeleru, 5 g kyslej smotany, soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Príprava:

Pred varením takejto hubovej polievky sa zelenina musí umyť a jemne nakrájať. V plytkom hrnci rozpustite maslo a zeleninu v ňom zľahka opečte, aby nestmavla. Zalejeme vývarom, privedieme do varu, osolíme, okoreníme a na miernom ohni varíme 45 minút. 30 minút pred podávaním pridajte čerstvé olúpané a jemne nakrájané huby. Podávame s kyslou smotanou.

Hubová polievka s fazuľou

Ingrediencie:

5 čerstvých húb, 3 lyžice. fazuľa, 1 cibuľa, 1 mrkva, 2 polievkové lyžice. lyžice nasekaného kôpru, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, soľ, korenie.

Príprava:

Ak chcete pripraviť túto hubovú polievku doma, musíte fazuľu namočiť cez noc, potom ju vložiť do vriacej vody, variť 5-6 minút a nechať 40-60 minút.

Mrkvu nastrúhame, cibuľu a šampiňóny nakrájame nadrobno. Vodu s fazuľou opäť priveďte do varu, ponorte do nej huby, mrkvu, cibuľu, soľ, povarte 6-8 minút a nechajte 20-30 minút. Pri podávaní posypte bylinkami kôpru, dochuťte rastlinným olejom a korením.

Príprava polievok z hubového pyré doma

Polievka z čerstvého hubového pyré (bulharská kuchyňa)

Ingrediencie:

700 g čerstvých húb, 1 polievková lyžica. lyžica masla, 1 mrkva, 1 cibuľa, korenie, soľ.

Príprava:

Huby ošúpeme, dôkladne opláchneme a nasekáme. Do mletých húb vložte maslo a dusíme 25-30 minút spolu s jemne nakrájanou mrkvou a cibuľou, pričom panvicu prikryjeme pokrievkou. Keď je mrkva mäkká, podlejeme trochou vody a varíme na miernom ohni.

Ďalší spôsob prípravy hubovej polievky je rovnaký ako pri iných pyré. Pred prechodom húb cez mlynček na mäso oddeľte niekoľko klobúkov, nakrájajte ich na pásiky a uvarte v mierne osolenom vývare. Uvarené huby dáme do tanierov a zalejeme polievkou. Polievku môžeme podávať s krutónmi.

Porcini hubová polievka

Ingrediencie:

800 g šampiňónov alebo čerstvých hríbov, 1 ks. mrkva, koreň petržlenu, 1 cibuľa, 6 polievkových lyžíc. lyžice pšeničnej múky, 40 g masla, 1 1/2 šálky mlieka, 1 vajce, 1,5 litra vývaru alebo vody, soľ podľa chuti.

Príprava:

Na prípravu takejto hubovej polievky z pripravených čerstvých šampiňónov je potrebné oddeliť čiapky. Hubové stehná prejdite cez mlynček na mäso s častým grilom, výslednú hmotu duste na masle 20-30 minút.

Korene podusíme a podusíme, potom potrieme spolu s hubami, zmiešame s bielou omáčkou, osolíme, podlejeme vývarom a privedieme do varu. Polievku dochutíme citrónom. Klobúčiky húb nakrájame na tenké plátky, podusíme do mäkka a pri podávaní vložíme do polievky.

Šampiňónová polievka

Ingrediencie:

600 g čerstvých šampiňónov, 2 polievkové lyžice. lyžice múky, 4 poháre mlieka, 3 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 mrkva, 1 cibuľa, soľ.

Na dresing: 2 žĺtky, 1 pohár smotany alebo mlieka.

Príprava:

Čerstvé šampiňóny ošúpeme, umyjeme, nasekáme, dáme do hrnca, pridáme 1 polievkovú lyžičku. lyžicu masla, nakrájame pozdĺžne na dve mrkvy a cibuľu, prikryjeme a dusíme 40-45 minút, potom pridáme 1 pohár vody a prevaríme.

V hrnci na polievku zľahka opražíme múku s 2 polievkovými lyžicami. lyžice masla, zriedeného mlieka a zeleninového vývaru alebo vody, prevaríme, zmiešame s udusenými hubami (mrkvu a cibuľu odstránime) a varíme 15-20 minút.

Po uvarení podľa chuti dosolíme, polievku dochutíme maslom a žĺtkom zmiešaným so smotanou alebo mliekom. Podávajte krutóny oddelene.

Z čerstvých hríbov alebo smržov si môžete pripraviť aj pyré.

Polievka-pyré z jarabice a húb "Diana"

Ingrediencie:

Mäso z jarabice, 1,4 l bielej omáčky, 200 g knedlí, 50 g hľuzoviek, 50 g ostatných húb, 100 g smotany, 2 žĺtky, 50 g masla, 100 ml madeirského vína.

Príprava:

Ak chcete pripraviť hubovú polievku podľa tohto receptu, musíte si pripraviť bielu omáčku s vývarom z jarabice. Ako prílohu dáme do polievky malé halušky z jarabičieho mäsa, nasekané hľuzovky a iné huby.

Dochutíme smotanou a žĺtkami, pridáme kúsok masla.

K receptom na hubovú polievku pripravenej podľa tohto receptu pridajte pohár madeirského vína.Pred podávaním pridajte pohár madeirského vína.

Ako variť hubovú polievku so šafránovým mliekom: recepty pre domácnosť

Recepty na tieto hubové polievky sú ideálne pre tých, ktorí si od jesene robia domáce prípravky.

Pyré polievka so solenými hubami a kyslou smotanou

Ingrediencie:

Zelenina, 400 g solených húb, 2 lyžičky múky, 2 lyžice. lyžice masla, 1/2 šálky kyslej smotany, bobkový list, kôpor, petržlen, soľ.

Príprava:

Uvarte polievku zo zeleninového pyré. Nakrájajte huby, varte, spojte s pyré polievkou.

Pridáme múku opraženú na oleji, necháme zovrieť, dáme maslo, bobkový list, kyslú smotanu, zohrejeme bez varu a prisypeme nasekané bylinky. Podávajte hríbovú polievku z kaménky s kyslou smotanou.

Zemiaková polievka so solenými hubami

Ingrediencie:

400 g solených húb, 2,5 litra mlieka, 1 cibuľa, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 2-3 zemiaky, 1/2 šálky kyslej smotany, 2 žĺtky, bobkový list, kôpor, petržlen, soľ.

Príprava:

Na prípravu polievky s hubami podľa tohto receptu je potrebné huby jemne nasekať, uvariť v 3 pohároch mlieka a pridať bobkový list. Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji. Zemiaky nakrájame, uvaríme so soľou a scedíme. Zvyšok mlieka prevaríme, pridáme huby s vývarom, cibuľu, zemiaky, maslo, kyslú smotanu so žĺtkami, soľ. Zahrejte, nie do varu, a pridajte nakrájanú zeleninu. Podávame s kyslou smotanou.

Ako pripraviť hubovú polievku s liškami a medovými agarmi

Lišková polievka

Ingrediencie:

Drvená slanina, 1 cibuľa, 200 g líšok, soľ.

Príprava:

Cibuľu nakrájanú na kolieska podusíme 10 minút na roztlačenej slanine, potom vložíme líšky a dusíme ďalších 45 minút. Vložte do hrnca, pridajte vodu, soľ. Polievku z líšok uvaríme do mäkka.

Jesenná medová hubová polievka (ruská kuchyňa)

Ingrediencie:

500 g jesenných medových agarických čiapok, 1 šálka jemne nakrájanej cibule, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 liter mäsového vývaru, 2-3 lyžice. lyžice pšeničnej múky, 100 ml kyslej smotany, soľ, korenie, petržlen.

Príprava:

Na prípravu hubovej polievky z medových agarík musíte v hrnci rozpustiť maslo, pridať umyté nakrájané huby a cibuľu. Dusíme 20-30 minút, potom zahustíme pšeničnou múkou rozriedenou v studenej vode na požadovanú konzistenciu. Polievku necháme ešte pár minút podusiť, potom pridáme kyslú smotanu a koreniny podľa chuti.Polievku bohato posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Cuketová polievka s hubami (bulharská kuchyňa)

Ingrediencie:

500 g cukety, 450-500 g líšok alebo medových agarík (možno rozpoliť), 1-2 mrkvy, 1 cibuľa, 1-2 polievkové lyžice. lyžice masla, 2 litre vývaru z kostí alebo vody, 4-5 zemiakov, 2-3 paradajky, petržlen, korenie, soľ.

Príprava:

Cuketu a čerstvé šampiňóny ošúpeme, umyjeme a nakrájame. Nadrobno nakrájané šampiňóny, mrkvu, cibuľku, podusíme na oleji. Keď sú mäkké, zalejte vývarom z kostí alebo horúcou vodou a dajte na mierny oheň. Ďalej, podľa receptu na hubovú polievku z medových agarík alebo líšok, musíte pridať huby, jemne nakrájané zemiaky, potom cuketu a paradajky, olúpané a nastrúhané na hrubom strúhadle, soľ. Tento prvý chod môžete dochutiť petržlenovou vňaťou a korením.

Lišková polievka so slaninou (ruská kuchyňa)

Ingrediencie:

500 g húb (lišiek), 100 g slaniny, 2 cibule, 3 litre vody, 1 lyžička múky, soľ, korenie, kyslá smotana.

Príprava:

Lišky umyjeme, slaninu nakrájame, podrvíme a dusíme v nej nadrobno nakrájanú cibuľu 10 minút do polomäkka. Potom spojte huby s cibuľou a dusíme ďalších 45 minút. Potom huby zalejeme vriacou vodou, osolíme a varíme 30 minút. Múku rozpustíme s kyslou smotanou a ochutíme šampiňónmi. Ak chcete, môžete polievku z líšok pripravenú podľa tohto receptu posypať korením podľa chuti.

Teraz sa pozrite na výber fotografií hubových polievok podľa receptov uvedených na tejto stránke: