emmabrewda.com

Milovníci medových húb sa z lesa vždy vracajú domov s bohatou úrodou. Často prinášajú niekoľko vedier húb naraz. V tejto súvislosti vyvstáva otázka: čo sa dá pripraviť z čerstvých húb?

Existuje veľa spôsobov, ako spracovať úrodu čerstvých húb. Každá gazdinka si musí pripraviť nejaké tie huby na zimu. A druhá časť plodníc sa posiela na prípravu obeda alebo večere pre celú rodinu. Tu je 13 najlepších spôsobov, ako vám ukázať, ako variť čerstvé huby.

Čo sa dá vyrobiť z čerstvých húb: nakladané huby

Nakladanie je najvhodnejší spôsob prípravy húb na zimu. Mnoho ľudí si ani nevie predstaviť slávnostný stôl bez občerstvenia v podobe voňavých a chrumkavých húb. Nakladané huby nemôžete variť čerstvé, musia sa vopred uvariť.

• čerstvé huby - 2 kg;
• čistená voda - 800 ml;
• soľ a cukor - každá 1 polievková lyžica l.;
• ocot (9%) - 4-5 polievkových lyžíc. l.;
• rastlinný olej - 7 lyžíc. l.;
• karafiát - 2 púčiky;
• bobkový list - 4 ks;
• zrná čierneho korenia - 12 ks.

Existujú 2 spôsoby nakladania medových húb - horúce a studené. Ten znamená samostatné varenie húb, ktoré je potrebné naliať do pohárov s marinádou. Ako teda marinovať čerstvé huby studeným spôsobom?

1. Ako už bolo uvedené, po očistení od nečistôt a priľnutých zvyškov by sa huby mali opláchnuť v studenej vode a uvariť. Doba tepelnej úpravy je cca 20-25 minút.
2. Potom vložte medové huby do sterilizovaných sklenených pohárov a pripravte marinádu.
3. Všetky ingrediencie dáme do hrnca s vodou (uvedené v recepte) a miešame, kým sa kryštáliky soli a cukru nerozpustia.
4. Marinádu priložíme na oheň a varíme 10 minút, potom precedíme a nalejeme na poháre s ovocnými korpusmi.
5. Zatvorte varenými nylonovými uzávermi alebo zrolujte kovovými.
6. Nechajte úplne vychladnúť a odneste do chladnej miestnosti. Toto predjedlo môžete začať ochutnávať už po týždni.

Ako uvariť čerstvé huby na ďalšie morenie

Horúci spôsob nakladania sa považuje za obľúbenejší, pretože huby sa varia priamo v marináde, čo umožňuje oveľa rýchlejšie nasiaknutie prípravku do korenia a korenia. Mnohým ženám v domácnosti sa táto možnosť páči, pretože je celkom jednoduchá na prípravu a je pripravená na použitie za deň.

• medové huby - 1 kg;
• prevarená voda - 1 polievková lyžica;
• soľ - 2 lyžičky;
• cukor - 4 lyžičky;
• ocot - 5 lyžíc. l.;
• čierne korenie (hrášok) - 10 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• cesnak - 3 strúčiky.

Ako marinovať čerstvé huby, aby ste pripravili úžasné občerstvenie na dovolenku alebo na každý deň?

1. Najprv musíte úrodu húb vyriešiť a očistiť od nečistôt a zvyškov.
2. Ovocné korpusy opláchneme tečúcou vodou, vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Ako uvariť čerstvé huby na ďalšie horúce marinovanie?
3. Je to veľmi jednoduché: nádobu s hubami položte na strednú teplotu a počkajte, kým sa uvarí.
4. Pridajte štipku kyseliny citrónovej, aby sa zachovala farba ovocných korpusov a varte 20 minút za stáleho odoberania peny.
5. Preložíme do cedníka a necháme 20 – 30 minút odtiecť tekutinu.
6. Soľ, cukor, bobkový list, korenie a cesnak pretlačený lisom zmiešajte vo vode uvedenej v recepte.
7. Marinádu privedieme do varu a pridáme uvarené huby.
8. Varte 5-7 minút a potom pridajte ocot.
9. Po 3-5 minútach odstráňte nádobu z ohňa a preneste obsah do sterilizovaných pohárov.
10. Zrolujte, nechajte vychladnúť a dajte do suterénu.

Za studena solené medové agarické

Recepty na výrobu čerstvých húb zahŕňajú aj procesy solenia. Pre studenú metódu sa odoberajú iba mladé a silné exempláre.

• medové huby - 3 kg;
• soľ - 120 g;
• bobkový list - 4 ks;
• karafiát - 2-3 púčiky;
• zrná nového korenia a čierneho korenia - 5 ks;
• chrenové listy.

Pri metóde solenia za studena sa huby nevaria, preto treba venovať náležitú pozornosť starostlivému prvotnému spracovaniu.

Po vytriedení a očistení sa medové huby ponoria do osolenej vody a nechajú sa 10-15 hodín.Počas tejto doby sa odporúča aspoň 3x vymeniť vodu.

Ďalej je príprava čerstvých húb solením za studena rozdelená do niekoľkých etáp:

1. Na dne nádoby sa poukladajú chrenové listy, časť bobkového listu, klinčeky a zrnká korenia.
2. Na vrch sa rozdelí soľ, ktorej objem musí byť vizuálne rozdelený hmotou ovocných telies. Takže na 1 kg musíte vziať 1-1,5 st. l. soľ.
3. Navrch dáme vrstvu medových agarík a opäť posypeme všetkými koreninami a soľou.
4. Postup vykonávajte, kým sa neminú všetky ingrediencie.
5. Plodnice prikryjeme gázou, navrch položíme tanier alebo inú rovinu a zaťažíme dole.
6. Vytiahnite obrobok na chladné miesto na 1-1,5 mesiaca. Po určenom období sa medové huby môžu rozdeliť do sterilizovaných pohárov a uzavrieť nylonovými viečkami.

Ako uvariť čerstvé medové huby: horúce solenie

Na horúce solenie medové huby sa musia najskôr uvariť. Tento proces sa považuje za viac žiadaný, pretože prípravok možno začať jesť za pár týždňov. Ako správne pripraviť čerstvé huby na nakladanie?

• medové huby - 2 kg;
• soľ - 60 g (2 polievkové lyžice. l. so sklíčkom);
• bobkový list - 5 ks;
• čerstvý kôpor (dáždniky sú možné);
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• nové korenie a čierne korenie (hrášok) - 5-7 ks;
• listy čerešne / ríbezlí.

Ako už bolo spomenuté, je nevyhnutné uvariť čerstvé huby na horúce solenie.

1. Na tento účel sa plodnice po očistení vložia do osolenej vody a varia sa 20 minút.
2. Potom sa voda vypustí, premyje sa pod kohútikom a nechá sa v cedníku, aby sa odstránila prebytočná tekutina.
3. Medzitým sa čerstvé listy čerešní a / alebo ríbezlí umyjú a sušia.
4. Kôpor sa umyje a naseká a cesnak sa naseká.
5. Čerstvé listy vložte do pripravenej nádoby na dno.
6. Potom sa rozložia ovocné telá, pričom každá vrstva sa posype soľou a zvyškom korenia.
7. Zakryte tanierom a zatlačte nadol záťažou, pošlite soľ na 5-7 dní.
8. Potom sa obrobok prenesie spolu s korením do sterilizovaných pohárov, uzavrie sa nylonovými viečkami a uloží sa do chladničky.

Čo ešte môžete urobiť s čerstvými hubami: ako smažiť huby

Spomedzi rôznych receptov pripravených z čerstvých húb možno vyprážanie rozlíšiť samostatne. Vôňa vyprážaných húb prichádzajúca z kuchyne vás okamžite privedie domov na stôl. Takéto jedlo je možné kombinovať s rôznymi výrobkami, ako aj pripraviť na zimu.

• medové huby - množstvo podľa vlastného uváženia;
• soľ a čierne korenie podľa chuti;
• zeleninový olej.

Ako smažiť čerstvé huby pomocou takejto jednoduchej sady produktov? Musím povedať, že ovocné telá sa dajú uvariť vopred, aby bolo na vyprážanie menej času.

1. Huby ošúpeme, odstránime spodnú časť stopky a na 1 hodinu namočíme do studenej osolenej vody.
2. Potom znova opláchnite pod tečúcou vodou a položte na sito alebo kuchynskú utierku, aby vyschla.
3. Medzitým si na panvici zohrejeme potrebné množstvo oleja a pridáme huby.
4. Prikryjeme a smažíme aspoň 15 minút.
5. Potom otvorte veko, znížte teplo a smažte ďalších 15 minút.
6. Keď sa kvapalina z panvice odparí, musíte misku osoliť a okoreniť.
7. Ak chcete, môžete pridať kyslú smotanu alebo majonézu a dusiť ďalších 10 minút.
8. Podávame so zemiakmi, cestovinami, obilninami, mäsom a zeleninou.

Ako zmraziť čerstvé huby na zimu

Čo ešte môžete urobiť s čerstvými hubami? Mnohé ženy v domácnosti radšej zmrazia tieto ovocné telá, aby si z nich v zime pripravili chutné jedlá.

• medové huby;
• rozstup;
• plastové nádoby alebo plastové vrecká.

Ako zmraziť čerstvé huby na zimu?

1. Mnohí sa zhodujú, že uvarené huby je lepšie zmraziť, v mrazničke potom zaberú menej miesta. Tento postup sa však pokojne vykonáva s čerstvými ovocnými telami.
2. Ak plánujete mraziť čerstvé huby, potom je potrebné venovať dostatok času ich primárnemu spracovaniu.
3. Najprv musíte skontrolovať celú úrodu húb určenú na tento zber a odstrániť všetky poškodené a červivé exempláre.
4. Potom z každého odrežte spodnú časť nohy a opláchnite pod tečúcou vodou.
5. Položte huby na kuchynskú utierku, aby ste ich vysušili.
6. Potom rozložte (nie natesno) v tenkej vrstve na rozostup.
7. Nastavte teplotu v mrazničke na najnižšiu možnú teplotu a nastavte posypy medovými agarmi.
8. Po 3 hodinách vráťte na normálnu teplotu a vložte huby do plastových nádob alebo plastových vrecúšok, potom ich vráťte do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Medové huby by mali byť balené tak, aby sa obsah jednej nádoby alebo balenia použil len na prípravu jedného jedla, pretože opätovné zmrazovanie je zakázané.

Recept na hubový kaviár z čerstvých húb

Hubový kaviár z čerstvej medovky je „čarovným prútikom“ pre vynaliezavé gazdinky. Tento polotovar možno použiť ako náplň do tartaletiek, palaciniek, pizze, koláčov a koláčov. Navyše s hubovým kaviárom si môžete čo najskôr zorganizovať chutné občerstvenie prípravou sendvičov s čajom.

• medové huby - 2 kg;
• cibuľa a mrkva - každý 2 veľké kusy;
• cesnak - 4 strúčiky;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• ocot 9% - 2 lyžičky;
• zeleninový olej.

Výroba kaviáru z čerstvých húb je veľmi jednoduchá. Dá sa uzavrieť do sklenených nádob alebo zamraziť v plastových nádobách.

1. Huby očistite od zvyškov, odstráňte spodné časti nôh, veľké vzorky nakrájajte na niekoľko kusov a opláchnite vodou.
2. Varte 25 minút za stáleho zbavovania peny.
3. Potom hubový vývar scedíme a samotné ovocné telá preložíme do cedníka, aby odkvapkali.
4. Počas tejto doby olúpte a nakrájajte zeleninu: cibuľu a mrkvu - na kocky a pretlačte cesnak lisom.
5. Do panvice nalejte potrebné množstvo oleja a opečte všetku zeleninu do mäkka.
6. Spojte huby s vyprážanou zeleninou a šľahajte v mixéri na požadovanú konzistenciu. Hmotu môžete nasekať raz alebo viackrát, v závislosti od zrna, ktoré chcete pre konečný produkt.
7. Potom vráťte výslednú hmotu do hlbokej panvice alebo hrnca, pridajte trochu rastlinného oleja, soľ, korenie a dusíme na miernom ohni pod zatvoreným vekom 20 minút, nezabudnite pravidelne miešať.
8. Otvorte pokrievku a pridajte ocot, nechajte variť ďalších 5-7 minút a vypnite oheň.
9. Hmotu rozdeľte do sterilizovaných pohárov, zakryte kovovými viečkami a vložte do hrnca na sterilizáciu 30-40 minút.
10. Zatvorte nylonovými varenými viečkami, nechajte vychladnúť a odneste do suterénu.

Ak chcete kaviár zmraziť, potom ho ochlaďte a jednoducho vložte do plastových nádob a potom pošlite do mrazničky.

Čerstvé hubové rezne

Pokračujeme v diskusii o otázke na tému: čo robiť s čerstvými hubami? Ukazuje sa, že z týchto ovocných telies sa získavajú veľmi chutné a aromatické kotlety. Toto jedlo pomôže zdobiť a diverzifikovať váš slávnostný a každodenný stôl.

• čerstvé huby - 700 g;
• luk - 1 malá hlava;
• cesnak - 1 strúčik;
• kuracie vajcia - 1 ks;
• mlieko - 50 ml;
• plátky bieleho chleba - 2-3 ks;
• soľ korenie;
• múka alebo strúhanka;
• zeleninový olej.

Ponúkame krok za krokom recept na čerstvé medové huby s fotografiou.

Huby očistíme a varíme v osolenej vode 20 minút.

Potom smažte na suchej panvici, kým sa tekutina neodparí.

Hubovú hmotu ochladíme a pripravíme z nej mleté ​​mäso: prerušíme v mixéri alebo pomelieme mlynčekom na mäso.

Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kocky, pridáme k mletému mäsu.

Zašľaháme aj vajíčkom a pridáme chlieb namočený v mlieku.

Soľ a korenie podľa chuti a dobre premiešajte mleté ​​mäso.

Vytvarujeme rezne a obalíme ich v múke alebo strúhanke.

Na panvici rozohrejeme olej a opečieme z oboch strán do zlatista.

Podávame s akoukoľvek prílohou, posypané kyslou smotanovou omáčkou s bylinkami.

Boršč z čerstvých medových húb

Ako už bolo uvedené, s čerstvými hubami môžete robiť čokoľvek. Takže medzi receptami na všetky druhy hubových jedál sú prvé jedlá celkom bežné.

• čerstvé ošúpané huby - 400 g;
• voda - 3 l;
• zemiaky - 4 ks;
• kapusta - 200 g;
• mrkva, cibuľa a repa - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• paradajková pasta - 2 lyžice l.;
• soľ, cukor, čierne korenie;
• slnečnicový olej.

Vďaka fotografii a podrobnému popisu bude boršč s čerstvými hubami veľmi jednoduchý na prípravu.

1. Ošúpané ovocné korpusy je potrebné najskôr nakrájať na kúsky a variť oddelene 15 minút v osolenej vode.
2. Ošúpte a opláchnite zemiaky, cibuľu, cesnak, mrkvu a repu.
3. Zemiaky nakrájané na kocky dáme do hrnca s 3 litrami vody a zapálime.
4. Keď zovrie, vložíme uvarené huby a varíme, kým nie sú pripravené zemiaky.
5. Počas tejto doby by sa malo smažiť: nakrájaná cibuľa a cesnak na kocky, smažiť v rastlinnom oleji.
6. Pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a zľahka orestujeme.
7. Cviklu nakrájame na tenké pásiky a pridáme k zvyšku zeleniny.
8. Po niekoľkých minútach pridajte paradajkovú pastu na vyprážanie a zrieďte vriacim vývarom.
9. Dusíme 5 minút a vypneme sporák a medzitým si nakrájame kapustu.
10. Po uvarení zemiakov vložte vyprážanie do hrnca a po 5-7 minútach varu tam pošlite kapustu.
11. Soľ a korenie podľa chuti, premiešajte a počkajte, kým sa boršč uvarí 3-5 minút.
12. Vypnite oheň, nechajte variť 20 minút a podávajte, ozdobte čerstvými bylinkami.

Polievka z čerstvého hubového pyré

Pokračujeme v téme prvých chodov z čerstvých medových húb a zoznamujeme sa s receptom na voňavú pyré polievku.

• medové huby - 0,6 kg;
• zemiaky - 0,2 kg;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• maslo - 60 g;
• smotana - 1 polievková lyžica;
• soľ korenie.

1. Čerstvé olúpané huby varíme oddelene vo vode 20 minút.
2. Ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky zalejeme vodou a uvaríme do mäkka.
3. Cibuľu a mrkvu nakrájame na kocky a opražíme na masle do mäkka.
4. Pridajte huby a smažte na strednom ohni, kým sa tekutina neodparí.
5. Skontrolujte zemiaky: ak sú uvarené, vývar preceďte a odstavte.
6. Zemiaky trochu ochlaďte a rozšľahajte mixérom a pridajte smotanu.
7. Potom šampiňóny a zeleninu zvlášť pomelieme v mixéri a pridáme k zemiakom.
8. Zo zemiakov odoberte vývar a pridajte do polievky, kým nezíska konzistenciu kefíru.
9. Vráťte misku na sporák a na miernom ohni varte 20 minút, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
10. Polievku z čerstvého hubového pyré môžeme podávať s kolieskom citróna a nasekanými bylinkami.

Lahodný džem z čerstvých húb

Vzhľadom k tomu, že z čerstvých húb je možné pripraviť toľko rôznych jedál, ponúkame aj recept na lahodný maškrtník. Tento prípravok je možné pridať do prvého a druhého chodu alebo ho jednoducho zjesť lyžičkou.

• medové huby - 1 kg;
• kapusta - 400 g;
• cibuľa a mrkva - každá po 1 kg;
• paradajková pasta - 350 g (môžete si vziať 2 kg zrelých paradajok);
• horká paprika - 1 ks;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• ocot 9% - 4 lyžičky;
• zrná čierneho korenia, bobkový list.

Ako pripraviť maškrtu z čerstvých húb, ukáže recept s fotografiou:

Čerstvé huby povarte 20 minút a preložte do cedníka, aby ste odstránili nepotrebnú tekutinu.

Nakrájajte kapustu, nakrájajte cibuľu a mrkvu, nakrájajte papriku.

Do hrnca vložte rastlinný olej, paradajkový pretlak, všetku zeleninu a huby. Ak používate paradajky, potom ich oparte vriacou vodou, odstráňte šupku a prejdite cez mlynček na mäso.

Osolíme, ocukoríme a za stáleho miešania dusíme 1 hodinu, na záver pridáme ocot, čierne korenie a bobkový list.

Rozdeľte do sterilizovaných pohárov, zatvorte nylonovými viečkami, ochlaďte a odneste do suterénu.

Recept na varenie čerstvých húb v pomalom hrnci

Existujú aj recepty z čerstvých húb pre multivarku. Ponúkame dusenie húb s kyslou smotanou pomocou tohto pohodlného kuchynského spotrebiča.

• medové huby - 1 kg;
• kyslá smotana - 150 ml;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ korenie;
• zeleninový olej.

1. Než začnete variť, čerstvé a olúpané huby je potrebné uvariť. Je možné variť čerstvé huby v pomalom hrnci a ako to urobiť?
2. Vložte huby do misky prístroja, nalejte 700 ml vody a vložte na 30 minút do režimu "Varenie" alebo "Dusenie". Po zaznení zvukového signálu vývar zlejeme, huby prepláchneme studenou vodou, necháme odkvapkať.
3. Nalejte trochu oleja do misky multivarkára, pridajte medové huby a nastavte režim "Stew" na 30 minút.
4. 10 minút pred pripravenosťou otvorte veko, pridajte kyslú smotanu a nasekaný cesnak, soľ, korenie a zatvorte veko, kým nebudete počuť pípnutie.

Sušenie čerstvých medových húb

Pre tých, ktorí sa zaujímajú o to, čo ešte robiť s čerstvými hubami, odporúčame, aby ste sa oboznámili s procesom sušenia.

• medové huby;
• silná niť.

1. Huby očistite od zvyškov utieraním suchou kuchynskou špongiou, odrežte spodné časti nôh a rozložte v jednej vrstve na noviny na suchom vetranom mieste.
2. Po niekoľkých hodinách navlečte každú hubu na šnúrku a zaveste nad sporák.
3. Huby sa považujú za pripravené, keď sa pri slabom tlaku začnú ohýbať a pri silnom tlaku sa rozpadnú.

Sušené huby môžete skladovať v pohároch alebo papierových vreckách.