emmabrewda.com

Domáce pečivo vždy poteší členov rodiny. Stojí za to venovať trochu osobného času príprave voňavých koláčov na čaj. Nie celkom tradičný koláč s hubami a cibuľou pomôže spestriť stravu a prekvapí domácnosti nevšednou chuťou. Vhodný spôsob varenia nájdete na tejto stránke.

Existujú rôzne recepty na koláče s hubami a cibuľou, do ktorých sa môžu pridať zemiaky a vajcia, kyslá smotana a smotana, bylinky a ďalšie prísady. Takéto koláče môžete variť v rúre a na panvici.

Domáci koláč s hubami a cibuľou v rúre

Začnime variť domáci koláč s hubami a cibuľou v rúre výberom správnych produktov.

Na test:

• 1 kg zemiakov,
• 5 vajec,
• soľ.

Na plnenie:

• 1 kg húb (akýchkoľvek, čerstvých),
• 60 g múky
• 200 g cibule,
• 100 g kyslej smotany
• 50 g masla
• 5 vajec,
• 100 g strúhanky.

Spôsob varenia.

Varenie plnky. Čerstvé huby ošúpeme, umyjeme, nadrobno nasekáme. Cibuľu ošúpeme, opražíme na rastlinnom oleji, zmiešame s hubami, soľou a korením.

Celú hmotu dusíme na miernom ohni za stáleho miešania. Keď huby začnú odšťavovať, pridáme kyslú smotanu a múku. Schladiť.

Zemiaky ošúpeme, uvaríme v mierne osolenej vode, vložíme do cedníka a horúce pretrieme cez sitko alebo pomelieme. Vajcia rozšľahané metličkou vlejeme do zemiakovej kaše. Dobre premiešajte. Celú hmotu rozdelíme na dve časti. Jednu časť dáme do vymastenej formy, na ňu vrstvu hubového mletého mäsa, posypanú strúhankou. Rošt z druhej časti zaslepíme a uzatvoríme ňou koláč. Povrch potrieme vajíčkom. Misku vložíme do vyhriatej rúry a zemiakový koláč pečieme asi pol hodiny.

Koláč s cibuľou, vajcami a hubami

Na test:

• 250 g múky
• neúplný pohár teplej vody alebo mlieka,
• 20 g droždia
• ½ lyžičky soli,
• 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja alebo roztaveného margarínu.

Na plnenie:

• 400 g solené huby,
• 40 g masla
• 1 cibuľa
• 1-2 veľké vajcia,
• 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany,
• 2-3 st. lyžice uvarenej ryže,
• korenie,
• nasekaný kôpor alebo petržlen.

Pred prípravou koláča s cibuľou, vajcami a šampiňónmi musíte pripraviť cesto: zmiešajte droždie s teplou tekutinou, pridajte soľ, maslo a múku, premiešajte a dajte na teplé miesto vykysnúť. Keď príde, vyvaľkáme z neho guľu, potom okrúhly koláč, ktorý vložíme do vymastenej formy. Tortilla by mala byť dostatočne veľká, aby zakryla okraje panvice alebo panvice akurát tak, aby bola vyššia ako náplň. Cesto namažte rastlinným olejom a položte náplň na rovnomernú vrstvu.

Na plnku opláchnite huby v studenej vode a jemne nakrájajte. Na oleji podusíme s nakrájanou cibuľou, pridáme kyslú smotanu, ryžu a nakrájané vajcia. Dochutíme soľou a korením.

Po vykysnutí pečieme koláč v rúre pri strednej teplote 30–35 minút.

Koláč s pórom a šampiňónmi

Na test:

• 2½ šálky múky
• 30-40 g droždia,
• ½ pohára vody
• 200 g masla alebo margarínu,
• 1 vajce,
• 1 polievková lyžica. lyžica cukru
• 2 polievkové lyžice. lyžice smotany
• 1 pohár vodky,

Na plnenie:

• 400 g póru,
• 100 g kôprovej zeleniny,
• 5 vajec,
• 100 g smotany
• šampiňóny alebo hríby,
• mletá paprika a soľ podľa chuti.

Koláč s pórom a hubami musíte pripraviť v dvoch fázach: cesto a náplň. Pór a kôpor nakrájame, pridáme natvrdo uvarené vajce, nadrobno nakrájané uvarené alebo opražené šampiňóny, smotanu, dochutíme soľou a korením.

Pripravte bezpečné kvasnicové cesto. Koláč otvoríme väzbou z pásikov cesta, pekne nakrájaných, alebo uzavretých vychladnutou plnkou. Povrch uzavretého koláča nasekajte na niekoľkých miestach vidličkou, nechajte ho pred pečením dobre narásť, ak chcete, namažte rozšľahaným vajcom. Hotový koláč môžeme namazať rozpusteným maslom a podávať horúci s vývarom alebo čajom.

Hotový koláč preložíme do misky, plnku zalejeme trochou hubového vývaru a podávame. Pred pečením môžeme povrch koláča pomastiť vajíčkom alebo horúcim koláčom, po vybratí z rúry pomastiť rozpusteným maslom.

Lístkové cesto s mäsom a hubami

Základ: Lístkové cesto.

Na plnenie:

• 400 g chudého bravčového mäsa
• 300 g húb
• 100 g strúhaného syra
• 1½ šálky cukru
• 2-3 lúpané paradajky,
• soľ,
• petržlen.

Pripravte si lístkové cesto. Hubový a cibuľový koláč si môžete pripraviť aj z kupovaného cesta. Mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku, podusíme na tuku do polovice, jemne posypeme múkou. Huby ošúpeme, povaríme 5-10 minút, dáme do cedníka, nakrájame a udusíme spolu s mäsom. Nakoniec pridáme nastrúhané paradajky, syr a nasekanú petržlenovú vňať.

Štvorcový plech na pečenie vymastíme olejom, položíme naň pripravenú vrstvu cesta a rovnomerne rozotrieme vrstvu plnky. Prikryjeme zvyšným cestom a rozvaľkáme ho o niečo tenšie ako spodnú vrstvu.

Koláč pečieme v stredne vysokej rúre.

Ďalšia poschodová torta s hubami.

Ingrediencie:

• Lístkové cesto 2 vrstvy
• Šampiňóny 700 g
• Krém 200 ml
• Maslo 20 g
• Vaječný žĺtok 1 ks.
• Cesnak 1 strúčik
• Petržlen niekoľko vetvičiek
• Soľ, korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Huby nakrájame na 4 kusy. Nasekajte petržlenovú vňať. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.

Na panvici rozpustite maslo a na miernom ohni opečte šampiňóny a cesnak 15 minút, dochuťte soľou a korením. Pridáme smotanu, dôkladne premiešame, dusíme ešte 5 minút a potom posypeme petržlenovou vňaťou.

Lístkové cesto rozbaľte a vložte do zapekacej misy vystlanej papierom na pečenie. Cesto prepichneme na niekoľkých miestach vidličkou.

Hubovú plnku rovnomerne rozotrite na koláč a cesto prikryte druhou vrstvou a zabaľte ju dovnútra.

Vaječný žĺtok zľahka rozšľaháme s niekoľkými kvapkami vody a potrieme koláč.

V strede koláča urobte nožom malý otvor a pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov 30-40 minút. Podávajte teplé.

Palacinkový koláč s hubami, cibuľou a syrom

Ak chcete pripraviť palacinkový koláč s hubami, cibuľou a syrom, budete si musieť vziať:

• - 10-12 tenkých (alebo 7-8 hrubých, vyrobených z kysnutého cesta) palaciniek
• - 1 kg húb
• - 300 g syra
• - 300-400 g cibule
• - 2 vajcia
• - 3 strúčiky cesnaku
• - 120 ml rastlinného oleja
• - 250 g majonézy
• - soľ
• - korenie podľa chuti

Varenie mletých húb: Nakrájajte šampiňóny a opečte s cibuľou v rastlinnom oleji. Odstráňte z tepla, pridajte surové vajcia, strúhaný cesnak, soľ, korenie a dobre premiešajte.

Palacinky pomastíme majonézou a poukladáme mleté ​​huby a strúhaný syr vo forme lístkového koláča (palacinka, mleté ​​huby, strúhaný syr, palacinka). Vrch koláča natrieme majonézou a posypeme strúhaným syrom.

Vložte do horúcej rúry na 15 minút (alebo do mikrovlnnej rúry na 5-7 minút).

Pred podávaním ozdobte celými uvarenými, nakladanými hubami a bylinkami.

Koláč s hubami a zelenou cibuľkou

Na test:

• - 200 g múky
• - 130 g masla
• - 1 štipka soli
• - 1 vaječný žĺtok

Na plnenie:

• - 750 g šampiňónov
• - 3 lyžice. lyžice masla
• - 150 g šunky
• - 1 zväzok zelenej cibule
• - 150 g kyslej smotany (alebo majonézy)
• - 1 polievková lyžica. lyžica jemne nasekanej petržlenovej vňate
• - soľ
• - mleté ​​biele korenie

1. Ak chcete pripraviť koláč s hubami a zelenou cibuľkou, musíte miesiť cesto z uvedených surovín a vložiť ho do chladničky na 30 minút.
2. Šampiňóny nakrájame na hrubé plátky. 2 polievkové lyžice. Vo veľkej panvici roztopte polievkové lyžice masla a opečte na ňom huby, kým sa všetka tekutina neodparí.
3. Nakrájajte šunku na kocky. Umyte a nakrájajte zelenú cibuľu.
4. V hrnci zohrejeme šunku so zvyšným olejom. Pridajte cibuľu, dusíme 3-4 minúty.
5. Formu vymastíme maslom a dáme dve tretiny cesta na dno formy. Zvyšné cesto rozvaľkajte na tenký povraz a prejdite po okraji formy.
6. Cesto na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou a dáme piecť do rúry na 20 – 25 minút (pri teplote 160 – 180 °C).
7. Vychladnuté huby a šunku zmiešame s cibuľou s kyslou smotanou, dochutíme soľou a korením. Polotovar cesta vyberieme z rúry a rozotrieme naň hubovú hmotu. Koláč pečieme do mäkka 15–20 minút pri rovnakej teplote.
8. Posypeme petržlenovou vňaťou a podávame.

Ak 3-5 minút pred varením posypete strúhaným tvrdým syrom, koláč získa pikantnejšiu chuť.

Francúzsky koláč s cibuľou a šampiňónmi

Prísady pre francúzsky cibuľový a hubový koláč sú tieto:

• Múka (prémiová trieda) - 200 g
• Maslo (na cesto 125 g + na vyprážanie 2 polievkové lyžice) - 125 g
• Rastlinný olej (na cesto) - 20 g
• Soľ (štipka, na cesto)
• Šampiňóny (mrazené) - 400 g
• Cibuľa - 2 kusy
• Vajcia - 3 kusy
• Smotana (akýkoľvek obsah tuku) - 300 ml
• Soľ (podľa chuti - štipka)
• Čierne korenie (štipka)

Recept.

1. V preosiatej múke urobíme jamku, vhodíme do nej plátky mäkkého masla a zalejeme rastlinným olejom. Vymiesime cesto.
2. Na panvici utopíme maslo, pridáme huby. Oznámil som 400 gramov, ale je možné aj viac - to nie je pre každého. Akonáhle huby dávajú vodu, nalejem, len na vrch, nakrájanú cibuľu. Zatvorím veko a držím, kým sa voda neodparí. Ďalej smažte za stáleho miešania do mäkka.
3. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
4. Tvar (ideálne kruhový priemer 30 cm) prikryjeme cestom. Dno popicháme vidličkou.
5. Dáme do rúry na 10 minút. Do polovice pripravený.
6. Vajcia rozšľaháme so smotanou. Skombinujte s vyprážanými hubami.
7. Nalejte omeletu s hubami do formy a vložte do rúry do mäkka, asi 30-45 minút.
8. Hotový koláč ozdobíme petržlenovou vňaťou.
9. Podávajte horúce.

Pohánkový koláč s hubami.

zloženie:

• múka - 1-1,2 kg,
• teplá voda - 2 poháre,
• rastlinný olej - 1 sklo,
• droždie - 50 g,
• soľ - 1 lyžička;

Na plnenie:

• pohánka (mletá) - 500 g,
• sušené huby - 50 g,
• cibuľa - 3 ks.,
• soľ;

na vyprážanie:

• rastlinný olej - 100 g;
• na namazanie torty pred pečením:
• silný čaj - 2 polievkové lyžice. l.;

po upečení:

• rastlinný olej - 2 lyžice. ja ..

Droždie rozpustite v pol pohári teplej vody. Vymiesime chudé kysnuté cesto, prikryjeme plátennou obrúskou, položíme na teplé miesto na kysnutie, dvakrát premiešame. Cesto rozdeľte na dve časti. Vyvaľkáme vrstvu hrubú 1 cm, preložíme na vymastený plech na valček, cesto zarovnáme, uhladíme, uhladíme rukami, popicháme vidličkou, do rovnomernej vrstvy dáme plnku z pohánkovej kaše s hubami .

Plnku pripravíme nasledovne: vytriedenú pohánku osušíme na panvici, nasypeme do hlineného hrnca, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou, vložíme do horúcej rúry a kašu pečieme do červena, aby bola kaša „a zrno od zrna“.

Suché huby namočte na 2-4 hodiny do studenej vody, varte do mäkka v tej istej vode. Pripravenosť húb sa určuje takto: ak huby klesli na dno, potom boli uvarené. Uvarené huby vhoďte do cedníka, dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou, nakrájajte na rezance alebo nakrájajte, opečte na rastlinnom oleji. Samostatne opečte nadrobno nakrájanú cibuľu. Zmiešame pohánkovú kašu, šampiňóny, cibuľu, dochutíme soľou, pridáme hubový vývar prepasírovaný cez štyri vrstvy gázy pre šťavnatosť a plnku zabalíme do koláča.

"Viečko" na koláč treba vyvaľkať na tenšie, asi 0,7-0,8 cm, preniesť na valček, rozložiť, uhladiť rukami, opatrne prišpendliť šev, zohnúť. Nasekajte vidličkou, aby pri pečení vychádzala para, a potrite kefou silným čajom.

Koláč pečieme do mäkka pri 180°C. Po upečení koláč namažte rastlinným olejom, nakrájajte na porcie, položte na krásnu misku a podávajte horúce.