emmabrewda.com

Mnoho druhov húb môžete pestovať sami. A smrže nie sú výnimkou. Pestovanie v osobnej záhrade na špeciálne vytvorených záhonoch alebo obrábaných plochách v lese je vzrušujúci a nie príliš namáhavý proces. Hlavnou vecou je kúpiť si kvalitné smržové mycélium a prísne dodržiavať všetky odporúčania na pestovanie tohto druhu húb.

Smrže patria do rodiny Morečkov (Morshellovykh), najznámejší p. vysoký, c. kužeľovitý, so stepným, s. jedlý (pravý) a smržový uzáver. Všetky tieto druhy sa dajú pestovať.

Kde rastú smrže a ako vyzerajú?

Vo voľnej prírode huby čeľade smržovitých rastú v miernom podnebí severnej pologule od Európy po Ameriku a nachádzajú sa aj v Austrálii a na mnohých ostrovoch južnej pologule. Smrže rastú hlavne v lesnej zóne, uprednostňujú listnaté alebo zmiešané lesy, ale niekedy vegetujú medzi borovicami, často žijú v parkoch a lesoparkových zónach. Všetkých 5 najznámejších druhov smržov rastie v Rusku, nachádzajú sa takmer všade - od leso-tundrovej zóny na juhu po lesostepnú zónu na severe, od západného okraja európskej časti až po Ďaleký východ , a sú rozšírené na Urale a na Sibíri. V južných oblastiach Ruska často vegetujú v predzáhradkách a na trávnikoch, uprednostňujú piesočnaté pôdy, preto často rastú v riečnych nivách, pozdĺž brehov potokov, radi sa usadzujú na čistinách a lesných popoloch.

Smrž sú tradične považované za jarné huby, v južnej zóne európskej časti Ruska rastú od apríla do začiatku mája, v stredných a severných zónach začínajú prinášať ovocie od druhej polovice mája do júna. Za priaznivých poveternostných podmienok sa huby dajú nájsť aj v teplej jeseni.

Smrž sú svojou povahou charakteristickými predstaviteľmi saprofytických húb, preto huby tejto čeľade uprednostňujú na rast úrodné vápenaté pôdy medzi trávou obohatenou o rastlinný odpad, ale možno ich nájsť aj na mestských skládkach, ktoré sú spravidla bohaté na rozklad. Organické zlúčeniny.

V Európe začali smrže rásť vo vlastných záhradách, parkoch a jednoducho na záhonoch v polovici 19. storočia. Nemci boli medzi prvými, ktorí si všimli, že smrže rastú na popole lepšie a začali popolom sypať záhony.

V priemyselnom pestovaní húb sa pestujú najmä 3 druhy smržov: smrž pravý, smrž kužeľovitý a smržovec - ako najbežnejší zástupcovia tejto čeľade.

Navonok smrže vyzerajú inak ako ostatné klobúkové huby. Klobúk smrže má v závislosti od typu buď kužeľovitý alebo vajcovo viditeľne zaoblený pretiahnutý tvar, ktorého povrch je pokrytý sieťou hlbokých záhybov. Farba huby sa pohybuje od šedohnedej po tmavú čokoládovú, takmer čiernu. Okraje klobúka pri niektorých druhoch prirastajú k stonke. Noha je valcovitá, ako čiapka, vo vnútri je dutá.

Výška huby dosahuje 10 cm, dužina smrže je krehká, ľahko sa láme a drobí, chutí dobre, ale nemá výraznú hubovú vôňu. Vo väčšine krajín Európy a Ameriky je smrž kužeľovitý pochúťkou.

Všetky druhy smržov sa považujú za podmienečne jedlé huby vhodné na ľudskú spotrebu po ich predchádzajúcom uvarení.

Ako chovať smrže

Smrž môžete pestovať pomocou jednej z dvoch technológií: francúzskej - v špeciálne vytvorených záhonoch - a nemeckej v záhrade. Obe metódy sa týkajú extenzívneho pestovania húb, ktoré si vyžadujú značné plochy na získanie vysokého výnosu.Americkí vedci v súčasnosti aktívne vyvíjajú intenzívne metódy pestovania tejto huby na živných substrátoch v uzavretých miestnostiach, avšak tieto metódy pestovania húb ešte nie sú široko používané.

Smrž v prírode uprednostňuje dobre osvetlené oblasti s pôdou bohatou na organické látky; huby veľmi reagujú na zavedenie popola a jabĺk bohatých na živiny do pôdy. Tieto vlastnosti prírodných húb boli základom pre francúzske a nemecké metódy ich pestovania.

Je lepšie chovať smrže v sade alebo na špeciálne vyhradenej ploche listnatého lesa, kde prirodzený tieň stromov poskytuje hubám potrebnú úroveň osvetlenia a zároveň ich chráni pred priamym slnečným žiarením. Pri vytváraní postelí je potrebné mať na pamäti, že huby netolerujú jarnú stagnáciu vody, preto je v pridelenej oblasti potrebný dobrý drenážny systém na odvádzanie roztopenej vody.

Predtým, ako začnete na stanovišti pestovať smrže, treba nahradiť ornicu špeciálne pripraveným substrátom. Pripravuje sa zo záhradnej zeminy na kvety zmiešanej s pilinami a popolom podľa nasledujúceho vzorca: na každých šesť objemov záhradnej zeminy pridajte polovicu objemu pilín a jeden objem popola. Pripravená pôdna zmes by sa mala premiešať a rozložiť v 10 cm vrstve na vybavené lôžka. Položený substrát je potrebné zalievať v množstve 10 litrov vody na 1 m záhrady.

Rovnako ako pri pestovaní iných druhov húb, na siatie je lepšie používať nie sexuálne zrelé huby zozbierané v lese, ale smržové mycélium zakúpené od dôveryhodných dodávateľov. Po príprave lôžka sa mycélium rozmiestni po celom jeho povrchu, potom sa vrch prikryje 6-centimetrovou vrstvou zeminy odstránenej pri stavbe lôžok. Pôda je mierne navlhčená plytkou kanvou alebo špeciálnym postrekovačom, po ktorom je posteľ pokrytá uskladneným prírodným materiálom: slamené rohože, malé konáre, lístie; môžete použiť, ako to robia Francúzi, jablkové výlisky.

Po zasiatí záhonov mycéliom je potrebné sledovať vlhkosť substrátu. Keď pôda vysychá, mala by byť navlhčená špeciálnymi živnými koncentrátmi, ktoré prispievajú k zrýchlenému a zvýšenému rastu húb. Jedna z týchto formulácií, nazývaná Baikal-EM-1, vyrába domáci agrotechnický priemysel. Na zvýšenie plodnosti je záhradný záhon posypaný tenkou vrstvou popola. Pri použití jablčných výliskov možno dodatočne vynechať popol. Plodovanie nastáva rok po zasiatí, trvá na jednom mieste 3 až 5 rokov a prakticky nevyžaduje veľké náklady a je vhodné najmä pre malé hubárske farmy alebo amatérskych pestovateľov húb. Na jeseň musia byť lôžka posiate mycéliom dodatočne pokryté slamou, trávou, listami. Na jar, hneď po roztopení snehu a dosiahnutí kladnej teploty, sa tento ochranný kryt odstráni a zostane tenká vrstva rastlinného materiálu. Spravidla 2–3 týždne po odstránení ochranného krytu huby začnú prinášať ovocie.

Smrže sa pre svoju krehkosť zbierajú veľmi opatrne, hubu krútia, držia za nohu alebo odrezávajú nožom. Hotové huby sa môžu sušiť alebo dodávať na trhy surové, ale kvôli ich krehkosti smrže počas prepravy rýchlo strácajú svoju prezentáciu.