emmabrewda.com

Každú jeseň milovníci „tichého lovu“ chodia do lesa, aby spojili „užitočné s príjemným“. Spolu s prechádzkami na čerstvom vzduchu a obdivovaním žiarivých jesenných farieb je vždy možné nazbierať dobrú úrodu ovocných tiel. S nástupom padajúcich listov sa objavujú jesenné huby, ktoré sú veľmi oceňované pre svoju atraktívnu chuť a všestrannosť pri varení. Mnohé ženy v domácnosti si na zimu vždy zásobujú lahodnými konzervovanými hubami a tiež pripravujú rôzne jedlá na raňajky, obedy a večere.

Známe jesenné huby medovníka nie sú jedným, ale súborom druhov, ktorých je na svete viac ako 40. Na území Ruskej federácie možno zaznamenať asi 10 druhov týchto plodníc, ale takéto informácie budú zaujímať len vedcov, čo sa o hubároch povedať nedá. Tie posledné sa zaoberajú len tým, ako rozlíšiť jedlý med od falošného. A len najpokročilejší hubári si môžu všimnúť, že jedlé druhy jesenných húb sa medzi sebou líšia. Niekedy sú tieto rozdiely také nevýznamné, že špecialisti musia preveriť spory dvoch rôznych druhov medonosných plodov pre kríženie ...

Náš článok poskytuje fotografie a popisy jedlých jesenných húb. Po preskúmaní poskytnutých informácií si budete môcť urobiť predstavu o vzhľade týchto ovocných telies, miestach ich rastu, ako aj o období plodenia. Vybrali sme druhy najbežnejších jesenných húb v Rusku, ktoré sú medzi hubármi najobľúbenejšie.

Jesenná medová huba (pravá alebo konopná)

Jesenná alebo pravá medová huba je najznámejšia spomedzi všetkých predstaviteľov svojho rodu. Je to lahodná jedlá huba, ktorá sa dobre hodí na rôzne procesy spracovania: nakladanie, solenie, mrazenie, sušenie, vyprážanie atď.

latinský názov:Armillaria mellea.

rodina: Physalacriaceae (Physalacriaceae).

Synonymá: pravá medová huba, jesenná.

Klobúk: dosahuje priemer 4-12 cm (niekedy až 15 a dokonca 17 cm), spočiatku konvexný a potom sa otvára a stáva sa plochým a vytvára zvlnené okraje. Niekedy v strede čiapky môžete pozorovať tuberkulózu, škvrny alebo malé hnedé šupiny. Farba kože sa pohybuje od béžovej cez medovohnedú až po sivohnedú. Nasledujúca fotografia zobrazuje jesennú hubu:

Upozorňujeme, že v mladom veku je povrch klobúka plodnice pokrytý vzácnymi bielymi šupinami, ktoré vekom miznú.

Noha: tenké, vláknité, do 10 cm vysoké a 1-2 cm hrubé, na báze mierne rozšírené. Povrch je svetlý alebo žltohnedý a v spodnej časti je pozorovaný tmavší odtieň. Rovnako ako čiapočka je stonka pokrytá malými svetlými šupinami. Často jesenné huby rastú spolu s nohami na základni.

Buničina: u mladých jedincov je hustá, biela, príjemná na chuť a vôňu. S vekom sa stáva tenkým a získava hrubú konzistenciu.

taniere: zriedkavé, priliehajúce k stonke alebo slabo zostupujúce. Mladé huby majú biele alebo krémové dosky, ktoré vekom tmavnú a sú pokryté hnedými škvrnami. Okrem toho sú taniere pokryté filmom, ktorý sa u starých plodníc odlomí od klobúka a visí na stonke ako prsteň.

Aplikácia: široko používaný vo varení a medicíne. Huba je dokonale marinovaná, solená, sušená a mrazená. Pripravuje sa z neho lahodný prvý a druhý chod, ktorý chuťovo nezaostáva ani za hríby a ľuľkovec. Okrem toho všetky odrody jesenných húb majú výrazné liečivé vlastnosti.

Požívateľnosť: kategória jedlých húb 3.

Podobnosti a rozdiely: jesenné možno zameniť s plstnatým šupinatým.Tá sa však od súčasnej medonosnej huby líši zvýšeným počtom šupín na povrchu plodnice, ako aj štipľavým zápachom pripomínajúcim reďkovku. A hoci vločka patrí aj k jedlým hubám (až po tepelnej úprave), stále nie je taká chutná ako tá jesenná.

Rozširovanie, šírenie: od subtrópov na sever nerastie len v zóne permafrostu. Nachádzajú sa vo vlhkých listnatých lesoch: na pňoch, spadnutých stromoch a konároch. Najčastejšie ide o parazita, ktorý postihuje viac ako 200 druhov stromov a kríkov, menej často pôsobia ako saprofyty, usadzujúce sa na už odumretom dreve. Nevyhýba sa ani odlesňovaniu ihličnatých lesov.

Zaujímavosťou je, že jesenné huby sa nazývajú aj konope. Je to logické, pretože väčšinou radšej rastú na pňoch. Treba si uvedomiť, že farba plodnice bude závisieť od druhu dreva, na ktorom sa usadila. Takže topoľ, akácia alebo moruše dáva medovo žltý nádych, dub - hnedý odtieň, baza - tmavo šedá a ihličnany - hnedo-červený odtieň.

Ako vyzerajú severné jesenné huby: fotografie a popisy nôh a klobúkov

Nasledujúca fotografia a popis patrí severským jesenným hubám - obľúbeným jedlým hubám rodu Openok.

latinský názov:Armillaria borealis.

rodina: Fysakrylová.

Klobúk: Konvexné, 5-10 cm v priemere, žlto-hnedé alebo oranžovo-hnedé, často olivovej farby. V strede je čiapka ľahšia ako okraje. Povrch je pokrytý malými šupinami, ktoré sú o 1-2 odtiene tmavšie ako hlavná farba. Najväčšia akumulácia šupín sa pozoruje presne v strede čiapky. Okraje sú mierne rebrované a drsné, špinavo tmavožltej farby.

Noha: valcovité, tenké, niekedy sa rozširujúce na základni, do 10 cm na výšku a do 1,5 cm na hrúbku. Povrch je suchý, hnedastý so žlto-bielym ochlpením. Pre všetky jedlé druhy je charakteristická prstencová sukňa, ktorá sa vekom stáva filmovou a pozdĺž okrajov sú pozorované plstené šupiny.

Fotografia ukazuje, ako vyzerajú jedlé jesenné huby tohto druhu:

Buničina: hustá, biela alebo béžová, nejasne pripomína lisovanú vatu. Má výraznú príjemnú "hubovú" chuť a vôňu.

taniere: mladé exempláre sú biele, vekom sa stávajú okrovo-krémové.

Požívateľnosť: jedlá huba.

Aplikácia: vhodné na všetky druhy kulinárskeho spracovania - varenie, smaženie, dusenie, nakladanie, solenie, sušenie a mrazenie. Stehno jesennej huby je húževnaté, preto sa nepoužíva na varenie. Je široko používaný v medicíne na obnovenie vysokého krvného tlaku. Okrem toho huba pôsobí na organizmus upokojujúco, pomáha pri ožarovaní a liečbe rakoviny.

Rozširovanie, šírenie: rastie na celom území Ruska, s výnimkou Ďalekého severu. Usadí sa na mŕtvom dreve, ako aj na pňoch ihličnatých a listnatých druhov. Plodníctvo je bohaté, pretože huba rastie vo veľkých rodinách. Najčastejšie sa vyskytuje na breze, jelši a dube, niekedy postihuje kríky. Sezóna zberu začína v auguste a končí v septembri až októbri v závislosti od počasia.

Ponúkame vám vidieť niekoľko ďalších fotografií jesenných jedlých húb:

Jedlé tučnonohé huby

Medzi jedlými jesennými hubami je bežný aj tolstopodový med - jedna z najobľúbenejších húb, ktorá sa úspešne zbiera nielen v lese, ale pestuje sa aj v priemyselnom meradle.

Fatfoot medová huba

latinský názov:Armillaria lutea.

rodina: Fysakrylová.

Synonymá: Armillaria Bulbosa, Inflata.

Klobúk: priemer je od 2,5 do 10 cm, v mladom veku má huba široký kužeľovitý klobúk so zahnutými okrajmi, potom zhrubne a okraje klesnú a v strede sa objaví hríbik. Najprv má tmavohnedú farbu, vekom žltne.Na povrchu sú početné chlpaté žltozelené alebo sivé šupiny, ktoré pretrvávajú aj u dospelých jedincov.

Noha: valcovité s klátovitým zhrubnutím smerom k báze, pokryté šedožltými šupinami. Samotný povrch nohy je v spodnej časti hnedý a v hornej časti je žltý (niekedy biely). "Sukňa" je biela, filmová, ktorá sa potom láme.

Jedlé jesenné huby sú zobrazené na fotografii:

Buničina: hustá, biela, s príjemnou, niekedy syrovou vôňou.

taniere: častá, mierne klesajúca, žltkastá, vekom hnedne.

Požívateľnosť: jedlá huba.

Podobnosti a rozdiely: jesennú medovicu možno zameniť s plstnatou šupinkou, ktorá sa vyznačuje vysokým obsahom šupín na povrchu klobúka. Okrem toho si niekedy neskúsení hubári môžu pomýliť jedlú medovú hubu s jedovatou sírovožltou falošnou penou, ako aj podmienečne jedlou tehlovočervenou falošnou penou. U uvedených druhov sa však na nohe nenachádza prstenec, ktorý je charakteristický pre všetky jedlé plodnice.

Rozširovanie, šírenie: je saprofyt a rastie na hnijúcej tráve, hnijúcich pňoch a kmeňoch stromov. Tiež preferuje spálené drevo a rozpadnuté listnaté stromy. Rastie po jednej kópii, menej často v malých skupinách. Okrem toho môže tento druh medovníka rásť na lôžku zo smrekového ihličia.

Ponúkame vám tiež pozrieť si video o jesenných hubách:

Ako a v akých lesoch rastú jesenné huby?

Čas jesenných húb závisí od klimatických podmienok konkrétneho územia, ako aj od zavedeného počasia, ktoré zahŕňa teplotu a vlhkosť vzduchu. Za priaznivé poveternostné podmienky pre hojnú tvorbu húb sa považuje stanovená priemerná denná teplota vzduchu nie nižšia ako + 10 °. Samotná zmienka o druhu plodníc naznačuje myšlienku, kedy sa presne objavia jesenné huby. Rast húb teda začína koncom augusta a končí v polovici októbra. V niektorých jednotlivých regiónoch jesenné huby plodia až do konca novembra, ak je teplé počasie. Vrchol zberu plodníc nastáva najmä v septembri. Ďalšia bohatá vlna plodenia začína s nástupom takzvaného "indického leta". Okrem toho medová huba jesenných druhov aktívne rastie počas silných dažďov a miluje septembrové hmly. Ako viete, jesenné huby rastú veľmi rýchlo, stačí pár dní po teplom daždi a môžete ísť na ďalší zber húb.

Takmer všetky druhy jesenných húb rastú vo veľkých skupinách na pňoch, spadnutých stromoch, lesných čistinkách a pod. V tomto smere je veľmi výhodné ich zbierať v lese. Jesenné huby sú z väčšej časti parazity, usadzujú sa na živých stromoch a ničia ich. Sú však aj saprofyti, ktorí si mŕtve zhnité drevo obľúbili. Niekedy sa môžu nachádzať pod kôrou postihnutej rastliny.

V akých lesoch rastú jesenné huby v Rusku? Mnohí skúsení hubári poznamenávajú, že tieto ovocné telá uprednostňujú vlhké listnaté lesy. Okrem toho sa na lesných čistinkách pozoruje ich hojné plodenie. Najčastejšie jesenné huby rastú v zmiešaných listnatých lesoch, uprednostňujú brezu, jelša, dub, osika a topoľ. Keďže územie Ruska má obrovskú plochu s lesmi, v ktorejkoľvek z nich sa môžete stretnúť s medovými hubami.

Kde inde rastú jesenné huby?

A kde inde rastú jesenné huby, na akých stromoch? Často sa tieto plodnice nachádzajú na ihličnanoch. Malo by sa však pamätať na to, že farba klobúkov a dokonca aj chuť huby sa môžu líšiť v závislosti od dreva. Takže, rastúce na borovici alebo smreku, medové huby získavajú tmavšiu farbu a stávajú sa mierne horkou chuťou.

Zaujímavý fakt: v noci je vidieť slabú žiaru pňa, na ktorom rastú medovníky. Túto vlastnosť možno často pozorovať pred búrkou.Žiaru nevyžarujú samotné plodnice, ale mycélium. Tí, ktorí sa v noci ocitnú v blízkosti takéhoto úkazu, sa zhodujú, že je to neskutočne krásny pohľad!