emmabrewda.com

Rovnako ako všetky ostatné huby, medové agariky majú jedovaté náprotivky, ktoré predstavujú nebezpečenstvo pre zdravie a dokonca aj pre ľudský život. Skúsení hubári už dávno vedia rozoznať jedlé ovocné telá od nejedlých. Menej skúsení „tichí lovci“ sa však môžu ľahko zmiasť, najmä ak nie sú „vyzbrojení“ potrebnými znalosťami.

Každý rok, v predvečer zberu medových agarík, sa väčšina začínajúcich hubárov začína pýtať, ako vyzerá tento alebo ten zástupca tohto druhu. Takýto záujem je plne opodstatnený, pretože je potrebné nielen poznať, ale aj správne rozlíšiť „dobré“ plodnice od „zlých“. V opačnom prípade môžu byť následky jedenia falošnej huby strašné.

Sú falošné huby jedovaté alebo nie?

Sú však všetky falošné huby jedovaté alebo nie? Je zaujímavé, že aj jedlá huba sa môže stať jedovatou, ak nedodržíte pravidlá jej skladovania, ako aj nesprávneho spracovania. Každý napríklad vie, že plodnice sú produkt, ktorý sa rýchlo kazí, a preto je prísne zakázané uchovávať ich dlho čerstvé. V opačnom prípade začnú veľmi rýchlo černieť a uvoľňovať škodlivé látky, ktoré sú zdraviu nebezpečné. Okrem toho je dôležité urobiť správnu prípravu na spracovanie a tá je pre každý druh húb iná. Preto nie vždy aj falošnú medovú hubu možno nazvať jedovatou hubou.

Nejedlé plodnice nemusia byť nevyhnutne považované za jedovaté. Tento typ zahŕňa nejedovaté huby, ktoré majú zlú chuť a nepríjemný zápach. V tomto smere sa to jednoducho neje.

V tomto článku sa dozviete o jedovatých hubách a uvidíte ich fotografie, ktoré vám pomôžu podrobne preskúmať ich vzhľad. Okrem toho vám poskytnuté informácie pomôžu naučiť sa rozlíšiť falošné huby od jedlých.

Jedovaté látky vo falošných hubách

Falošné alebo jedovaté druhy húb sú huby, ktoré sú navonok veľmi podobné jedlým. Títo dvaja zástupcovia majú veľa spoločného, ​​vrátane vlastností biotopu a rastu. Falošné huby sa môžu dokonca usadiť v rovnakej oblasti s jedlými. Navyše tie aj iné rastú ako celé rodiny na pňoch, lesných čistinkách, spadnutých a odumretých stromoch. Niektoré druhy falošných húb sú jedovaté, iné sú nejedlé a ďalšie sú podmienečne jedlé. Všetkým hubárom však dôrazne odporúčame, aby so zberom takýchto húb neexperimentovali. Každý, najmä začínajúci milovník "tichého lovu", si musí pamätať na hlavné pravidlo úspešného využívania darov lesa: "Pri najmenšej pochybnosti - prejdite okolo!" Vezmite len tie huby, v ktorých ste si úplne istí. Falošné huby vyžarujú toxické látky, takže neopatrnosť alebo nedostatok informácií môžu hrať krutý vtip o vašom zdraví.

Sú teda všetky falošné huby jedovaté? Ako sa ukázalo, podmienečne jedlé huby sa tiež považujú za falošné druhy, ktoré je možné po určitej tepelnej úprave konzumovať. Treba si však dávať veľký pozor, pretože ani tu nie je možné poskytnúť absolútnu záruku bezpečnosti.

Aké jedovaté sú falošné huby a ako vyzerajú?

Okrem toho je medová huba schopná čiastočne mutovať. Takéto premeny sú výsledkom zmien poveternostných podmienok a závisia aj od druhu dreva, na ktorom plodnica rastie. Skúsení hubári sú na takéto „prekvapenia“ často už pripravení, a tak sa obracajú na doplnkové tabule. Niektorí začiatočníci si však, žiaľ, vždy neuvedomujú, aké jedovaté sú falošné huby, a preto často ignorujú ďalšie znaky a obmedzujú sa iba na povrchné znalosti. V tomto prípade je nanajvýš vhodné ešte predtým, ako sa vyberiete na svoju prvú úrodu, absolvovať „kurz mladého bojovníka“ pod vedením skúseného hubára.Mimochodom, nie je vôbec potrebné študovať celú skupinu dvojčiat každého druhu. Stačí si len prehĺbiť vedomosti o jednom alebo dvoch druhoch, najznámejších v danej oblasti. Ak vieme, aký vzhľad majú jedlé druhy ovocných tiel, potom musíme určiť, ako vyzerajú jedovaté huby? Koniec koncov, ako už bolo spomenuté, falošní zástupcovia môžu byť veľmi podobní svojim jedlým "bratom".

Pozývame vás, aby ste sa oboznámili s podrobným popisom a fotografiami jedovatých húb, ktoré sú najbežnejšie na väčšine území Ruskej federácie.

Jedovaté jesenné huby: fotografie a charakteristické črty falošných húb

Jesenná medová huba je považovaná za najobľúbenejšiu medzi všetkými ostatnými druhmi svojho rodu. Je veľmi obľúbený pre svoju vysokú nutričnú hodnotu, chuť a vôňu. V jesenných medovníkoch sa však nachádzajú jedovaté dvojčatá: sírovožlté a tehlovočervené falošné peny.

latinský názov:Hypholoma fasciculare.

rodina: Stropharia.

Synonymá:Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Klobúk: konvexné, mäsité, v mladom veku má veľkosť 4-6 cm v priemere. Ako rastie, čiapka sa mierne narovnáva a zväčšuje sa o 1-2 cm.Povrch čiapky je žltý, v strede je červenkastá alebo hrdzavohnedá škvrna. Pri bližšom pohľade je po okrajoch klobúka vidieť zelenkastý odtieň a samotná plodnica na týchto miestach má sotva badateľné zvyšky závoja.

Noha: vysoké, do 10 cm, valcovité, duté, často zakrivené. Má žltú farbu, hnedastý odtieň sa objavuje bližšie k základni. Charakteristickým znakom falošnej medovej huby jedovatej huby je absencia prstencovej sukne, ktorá je vlastná jedlým druhom.

Buničina: belavý alebo svetložltý, má silnú horkosť a nepríjemný zápach.

taniere: tenké, husto nasadené, zelenkasté alebo olivovo-čierne, priliehajúce k stopke.

Požívateľnosť: huba je jedovatá. Pri konzumácii sa prvé príznaky otravy objavia po 2-4 hodinách.

Rozširovanie, šírenie: rastie v rodinách na starých a zhnitých pňoch prevažne listnatých stromov. Nachádza sa aj na báze živých a mŕtvych kmeňov, ako aj na spadnutých konároch.

Sezóna zberu: August-október pri priaznivom počasí rastie do polovice novembra.

Ponúkame vám vidieť fotografie jedovatých húb, podobných jesenným druhom:

Letné jedovaté huby tehlovo červeného medu

latinský názov:Hypholoma lateritium.

rodina: Stropharia.

Synonymá:Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

Klobúk: s priemerom 4 až 10 cm, guľovitý, vekom sa otvára. Hustá, mäsitá, červenohnedá alebo žltohnedá farba. Korunka má oveľa tmavší odtieň ako základná farba.

Noha: do 10 cm na výšku, do 1,5 cm hrúbky, rovnomerné, na základni - zúžené, hnedé. Zvyšok nohy je žltý, prsteň chýba.

Buničina: hustá, tmavožltá, horká, nepríjemne zapáchajúca. Je lepšie neochutnať chuť, pretože sa môžete otráviť.

taniere: hustá, úzko prirastená, so svetlosivým odtieňom u mladých jedincov a olivovo sivou u starých.

Požívateľnosť: jedovatý, hoci niektorí odborníci ho zaraďujú medzi podmienečne jedlé.

Rozširovanie, šírenie: listnaté a ihličnaté lesy Eurázie a Severnej Ameriky. Rastie od júla do októbra vo veľkých rodinách na pňoch, mŕtvom dreve, lesných čistinkách, ako aj pri koreňoch stromov.

Musím povedať, že vyššie uvedené jedovaté huby sa dajú zameniť s letnými druhmi, a to nielen s jesennými. Preto sa na začiatok odporúča zistiť, ako vyzerajú skutočné jedlé huby, a potom začať študovať materiál o falošných dvojitých.

Aké ďalšie huby sú jedovaté?

Aké ďalšie jedovaté huby možno nájsť na našom území? Nemenej známa je Candolova falošná líška, známa aj ako Psatirella Candol. V prvom rade je dôležité si uvedomiť, že tento druh je veľmi prefíkaný.Faktom je, že všetko ovplyvňuje jeho vzhľad - vek, biotop, teplota vzduchu, vlhkosť. V tomto prípade len skúsený hubár vie rozoznať jedovaté huby od jedlých.

Odporúčame vám ho vidieť s fotografiou a popisom.

latinský názov:Psathyrella candolleana.

rodina: Psatirella.

Synonymá:Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Candoll's False Foam, Candoll's Fragile.

Klobúk: pologuľovitý, s priemerom 4-8 cm, ako rastie, stáva sa zvonovitým, potom plochým. V strede je tuberkulo, okraje sú zvlnené, často prasknuté. Povrch je takmer hladký s malými hnedými alebo žltohnedými šupinami, ktoré pomerne rýchlo miznú. Farba čiapky je žltá alebo krémová, samotný povrch je matný, suchý, okraje sú dosť krehké. Obrázok nižšie jasne ukazuje, ako vyzerajú jedovaté huby tohto druhu.

Noha: Dĺžka 4-10 cm, hrúbka 0,5 cm, hladká, dutá, ľahko sa láme. Smerom k základni sa zahusťuje, niekedy sa pozoruje zúžený prívesok. Farba biela alebo jemná krémová, navrchu zamatová.

Buničina: belavý, krehký, tenký, nemá výraznú chuť ani vôňu.

taniere: priľnavé, časté, tenké, ako rastú, menia farbu z bielej na šedofialovú a dokonca aj tmavohnedú.

Požívateľnosť: jedovatá huba, diskusie o tom, či sú medonosné huby tohto druhu jedovaté, však pokračujú dodnes. Niekedy je klasifikovaný ako podmienečne jedlý.

Rozširovanie, šírenie: rastie na území euroázijského kontinentu a Severnej Ameriky. Vyberá tvrdé drevo, ako aj pôdu v blízkosti pňov stromov. Rastie vo veľkých skupinách, niekedy existujú jednotlivé exempláre. Bohatá plodná sezóna začína v júni a končí koncom septembra.

Ako môžete skontrolovať, či sú medové huby jedovaté alebo nie?

Ako rozoznáte jedlé huby od jedovatých a aké sú pre to znaky? Otázka je celkom prirodzená, pretože len málokto si chce jedením jednej z týchto plodníc škodiť na zdraví. Najsprávnejším a najlogickejším spôsobom, ako pochopiť túto problematiku, bude výlet do lesa spolu so skúseným hubárom. Nikto však ešte nezakázal získať predbežnú konzultáciu na internete, porovnávajúc fotografie jedlých a jedovatých húb:

Hlavným rozlišovacím znakom skutočných medových agarík je prítomnosť sukne, ktorú falošné nemajú. Treba si však pripomenúť, že staré prerastené plodnice môžu túto vlastnosť stratiť aj napriek ich požívateľnosti.

Okrem toho v jedovatých ovocných telách bude farba vždy jasnejšia a u jedlých zástupcov bude skromnejšia. Ako inak môžete skontrolovať, či sú medové huby jedovaté alebo nie? Cítite vôňu plodnice a dokonca sa jazykom jemne dotknete dužiny. Falošná vôňa medu je nepríjemná a dužina je horká. Jedovaté druhy navyše nemajú na klobúku šupiny, ich povrch je často úplne hladký. Prítomnosť takýchto "vločiek" však rozlišuje iba mladé huby, zatiaľ čo v starých exemplároch úplne zmiznú.

Pozrite sa aj na farbu tanierov pod klobúkom: v skutočných hubách sú biele alebo krémové a vo falošných sú žlté, keď starnú, sú nazelenalé. Okrem toho sa miesto rezu u falošných agarík okamžite stáva hnedo-čiernym, zatiaľ čo v jedlých hubách postupne stmavne.

Ako identifikovať jedovaté huby pri varení?

Je možné počas varenia identifikovať jedovaté huby a ako to urobiť? Existuje niekoľko spôsobov, ale nedá sa s istotou povedať, že všetky sú účinné. Strieborný kúsok môžete napríklad vložiť do vody. Ak stmavne, znamená to, že huba je jedovatá. Striebro však môže stmavnúť aj z jedlých druhov.

Existuje tiež názor, že do hrnca môžete vložiť olúpanú hlavu cibule alebo cesnaku. V prítomnosti toxických látok by mal produkt získať hnedý alebo modrý odtieň. Hoci je potrebné poznamenať, že odtieň sa môže zmeniť, keď je vystavený jedlým plodom.

Niektorí pridávajú mlieko pri varení húb, pretože veria, že toxické látky spôsobia zrážanie produktu. Táto vlastnosť však nepochádza z prítomnosti nebezpečných enzýmov.