emmabrewda.com

Tie ženy v domácnosti, ktoré vedia, ako soliť huby na zimu, vždy dokážu pohostiť svoju rodinu a priateľov chutným občerstvením. Tieto plodnice síce nie sú veľmi obľúbené, no ak sú šikovne pripravené, ich prospešné vlastnosti a chuť sa dajú oceniť. Fanúšikovia „tichého lovu“ uisťujú, že zbieranie hodnôt a ich zber je fascinujúci, no zároveň zodpovedný biznis. Preto predtým, ako sa naučíte soľovať hodnotu doma, musíte sa oboznámiť s receptami a pokynmi špecialistov.

Existujú 2 spôsoby nakladania hodnotyv: studené a horúce. Bez ohľadu na to, ktorú možnosť použijete, varené huby budú na vašom stole skutočnou pochúťkou. Aj tu sú však tajomstvá: charakteristickým znakom týchto plodníc je horkosť v dužine. Preto, aby ste sa ho zbavili, huby sú namočené 3 dni. V tomto prípade musíte 3-4 krát zmeniť vodu na chladnejšiu. Po takomto postupe je možné valuei použiť na ďalšie spracovanie: smažiť, osoliť, marinovať, dusiť a dokonca aj piecť.

Tento článok sa bude zaoberať 5 receptami na solenie valuev studeným spôsobom a 5 horúcim spôsobom.

Hodnotný recept na zimu za studena

Za studena solený hodnotný recept je skvelou voľbou na prípravu predjedla na slávnostný stôl.

• 5 kg hlavného produktu;
• 200 g soli;
• 7 kôprových dáždnikov;
• 5 bobkových listov;
• Listy ríbezlí.

Opis primárneho spracovania v tomto recepte bude základom pre všetko solenie opísané v nasledujúcich metódach.

Ako osoliť hodnotu studeným spôsobom, aby bol konečný výsledok produktu chutný a zdraviu neškodný?

Nožom odstráňte fóliu z klobúkov húb, odrežte podstatnú časť stonky. Opláchnite vo veľkom množstve vody, aby ste zbavili plod piesku a zeminy. Zalejte studenou vodou a nechajte 3-4 dni namočiť od horkosti (vodu vymieňajte 2-3 krát denne).

Solenie húb Valuev na zimu sa zvyčajne vykonáva v pohároch. Preto na dno sklenených nádob musíte položiť listy čiernych ríbezlí, kôprové dáždniky a vrstvu soli.

Hodnotu z vody preložíme do sitka, aby dobre odkvapkala.Huby rozložíme vo vrstvách do pohárov, posypeme soľou a kôprom.Navrch rozložíme lístky ríbezlí, dobre pritlačíme a prikryjeme niekoľkokrát preloženou gázou.

Asi po 6 dňoch sa v nádobách začne objavovať soľanka. Ak je ho málo a huby úplne nepokryje, treba zvýšiť záťaž. Môžete tiež pridať trochu studenej prevarenej vody.

Solené huby sa skladujú v chladnej a tmavej miestnosti, ktorej teplota nepresahuje + 10 ° С. Po 40-50 dňoch je hodnota pripravená na použitie. Môžu byť ochutené kyslou smotanou, ako aj rastlinným olejom v kombinácii s jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.

Ako studenú soľ hodnotu doma

V tomto recepte na solenie Valuev studeným spôsobom je lepšie vziať smaltovanú panvicu a potom dať huby do pohárov a zavrieť.

• 3 kg hlavného produktu;
• 150 g soli;
• 10 čerešňových listov;
• 2 listy chrenu;
• 3 bobkové listy;
• 10 zrniek čierneho korenia.

Solenie za studena valuev je rozdelené do niekoľkých etáp:

1. Po predbežnom očistení sa podmienečne jedlé huby nalejú vodou na 3 dni, aby sa z nich odstránila horkosť.
2. Použitá voda sa scedí a ovocné telá sa uložia na sito, aby odkvapkali a vysušili.
3. Na dno smaltovaného hrnca sa naleje vrstva soli, rozložia sa čerešňové a chrenové listy.
4. Potom položte vrstvu húb s klobúkmi nadol, jej hrúbka by nemala presiahnuť 5 cm.
5. Navrch posypeme nasekaným cesnakom, soľou, bobkovým listom a korením.
6. Posledná vrstva sa položí soľou, korenistými listami a prikryje sa čistou kuchynskou utierkou.
7. Prikryjeme veľkým prevráteným tanierom a záťažou zatlačíme, aby sa Valui usadili a vypustili šťavu.
8. Po 20 dňoch, keď sú huby pokryté soľankou, sa prenesú do sklenených nádob naplnených rovnakou soľankou.
9. Sú uzavreté tesnými plastovými viečkami a umiestnené na policiach v suteréne.
10. Po 2 mesiacoch sú huby úplne pripravené na konzumáciu.

Studené solenie valuev na zimu v sklenených nádobách

Táto metóda, ktorá ukazuje, ako vysoliť hodnotu na zimu v bankách, sa líši od predchádzajúcich. V tomto prípade musia byť huby bezprostredne pred solením blanšírované vo vriacej vode.

• 4 kg hlavného produktu;
• 180 g soli;
• 1 polievková lyžica. l. semená kôpru;
• 8 púčikov karafiátu;
• 2 listy chrenu.

Recept na morenie húb Valuev za studena vyžaduje podrobný popis.

1. Po predbežnom očistení huby umyjeme vo veľkom množstve vody, aby z nich vyšiel všetok piesok.
2. Naplňte vodou a nechajte 2-3 dni, aby ste nasiakli horkosťou.
3. Vložte huby do cedníka a vložte ich do vriacej vody na 5 minút. Proces blanšírovania chráni hodnoty pred vykysnutím v slanej forme.
4. Ihneď prepláchneme v studenej vode a dáme na sitko, aby dobre zosklovatelo a vyschlo.
5. Na dno sterilizovaných fliaš dáme natrhané chrenové listy, posypeme tenkou vrstvou soli.
6. Navrch položte vrstvu húb a posypte soľou a iným korením uvedeným v recepte.
7. Podobne naplníme poháre až po vrch, posypeme soľou a korením.
8. Stlačte a nalejte 1 polievkovú lyžičku. studená prevarená voda.
9. Zatvoríme ho viečkami a odnesieme do suterénu.
10. Skladujeme pri teplote nie vyššej ako + 10 ° С, aby sa vylúčilo riziko okyslenia obrobku. Po 15 dňoch môže byť hubové občerstvenie položené na stôl a ošetrené vašim hosťom.

Solenie Valuev s čerešňovými a dubovými listami

Recept na morenie húb Valuev na zimu týmto spôsobom osloví každého: huby sú chrumkavé, tvrdé a úžasne chutné. Korenie a bylinky ponúkané v recepte robia jedlo originálnym.

• 3 kg hlavného produktu;
• 150 g soli;
• 1 lyžička semená koriandra;
• Čerešňové a dubové listy.

Solenie cenného na zimu, vykonávané studeným spôsobom, by sa malo rozdeliť do etáp.

1. Keď sa huby očistia a umyjú, nalejú sa na 3 dni studenou vodou.
2. Potom po častiach vložte do cedníka a ponorte do vriacej osolenej vody na 7 minút.
3. Rozdeľte v tenkej vrstve na sito, aby ste na 10-15 minút odsali prebytočnú tekutinu.
4. Na dne akejkoľvek sklenenej alebo smaltovanej nádoby sú položené čisté čerešňové a dubové listy, ktoré dodajú hubám pružnosť.
5. Nalejte tenkú vrstvu soli a rozdeľte malú časť húb do výšky nie väčšej ako 6 cm.
6. Navrch posypte soľou a koriandrovými semienkami.
7. Rozložte všetky dostupné huby a použite všetky koreniny.
8. Posledná vrstva by mala byť soľ, rovnako ako čerešňové a dubové listy.
9. Huby prelisujeme, prikryjeme gázovým obrúskom a navrch položíme záťaž, aby huby vypustili šťavu.
10. Po 1,5-2 mesiacoch sú huby úplne pripravené na konzumáciu, hoci niektorí ich začnú jesť po 20-25 dňoch.

Recept na studené solenie húb Valuev doma

Tento spôsob solenia valuev doma zahŕňa nielen namáčanie na niekoľko dní, ale aj trochu varu. To úplne ochráni ďalšiu prípravu hodnotných húb so studeným solením.

• 3 kg hlavného produktu;
• 150 g soli;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• ½ lyžičky rasca;
• 2 lyžičky oregano;
• Listy chrenu;
• 5 strúčikov cesnaku.

1. Po predbežnom očistení a namáčaní sa huby valuei vložia do vriacej vody.
2. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. soli a kyselinu citrónovú, varte 15 minút a vyberte v cedníku.
3. Na dne plechoviek sú rozložené listy chrenu a tenká vrstva soli.
4. Nasleduje vrstva húb a vrstva všetkých korenín.
5. Po rozložení všetkých ovocných korpusov spolu s korením a posypaní každej vrstvy soľou hmotu rukami zatlačte, prikryte gázovým obrúskom a vložte záťaž.
6. V priebehu niekoľkých dní sa huby usadia a pustia šťavu, pričom všetky vrstvy zakryjú soľankou.
7. Raz týždenne je potrebné prezrieť nádoby s hubami a ak sa objaví pleseň, odstráňte ju a gázu umyte v horúcej vode a huby znova zakryte.

Nasledujúcich 5 receptov vám prezradí, ako nasoliť hodnotu na zimu horúcim spôsobom.

Ako osoliť hríby valui horúce (s videom)

Táto metóda pomáha získať rýchle občerstvenie a dať huby na stôl už 10 dní po solení.

• 3 kg hlavného produktu;
• 150-180 g soli;
• 4 cibule;
• 3 polievkové lyžice. l. nasekaný koreň chrenu;
• 4 kôprové dáždniky.

Odporúčame vám pozrieť si video, ktoré ukazuje, ako soliť huby horúce:

1. Ošúpte valui, odrežte nohy a pridajte vodu na 5-7 hodín, aby ste odstránili horkosť.
2. Prevaríme vodu a vložíme do nej namočené huby.
3. Varíme 30 minút za stáleho odstraňovania peny z povrchu.
4. Vyberte, vložte do cedníka a opláchnite studenou vodou.
5. Vložte do veľkej nádoby, posypte soľou a všetkým korením (cibuľu nakrájajte na pol krúžky), dobre premiešajte rukami.
6. Usporiadajte do sterilizovaných pohárov, na vrch položte záťaž z plastovej fľaše s vodou a odneste ju do pivnice.

Po niekoľkých dňoch si môžete vážiť svoju rodinu a priateľov.

Recept na horúce solenie húb Valuev na zimu v pohároch

Ak na farme nemáte drevené alebo keramické sudy, potom sa do sklenených nádob hodí recept, ako nasoliť šampiňóny valuei.

• 2 kg hlavného produktu;
• 4 polievkové lyžice. voda;
• Zeleninový olej;
• 100 g soli.

Solenie húb Valuev doma sa riadi nasledujúcim vzorom:

1. Ovocné telá je potrebné najskôr očistiť od lesných zvyškov, potom namočiť na 5-8 hodín do studenej vody a vložiť na sito.
2. Vodu uvedenú v recepte nalejte do smaltovaného hrnca, nechajte zovrieť a pridajte soľ.
3. Ponorte huby do vriacej vody a varte 20-25 minút na miernom ohni za stáleho odstraňovania peny.
4. Uvarené valui rozložte do sterilizovaných pohárov a nalejte 3 polievkové lyžice. l. varený rastlinný olej.
5. Nechajte huby vychladnúť, previažte pergamenovým papierom, zviažte škrtidlom a vložte do chladnej miestnosti.
6. Takýto prírez môže neskôr slúžiť na morenie a tiež na prípravu prvých chodov.

Horké solenie valuev s čučoriedkami

Solenie pohárov na zimu je skvelý spôsob, ako získať rýchle občerstvenie pre nečakaných hostí. Huby varené horúcim solením sa hodia k alkoholickým nápojom a dopĺňajú hlavné jedlá.

• 3 kg hlavného produktu;
• 150 - 170 g soli;
• listy čiernych ríbezlí;
• 1 lyžička čučoriedka;
• Kôprové vetvičky.

Ako správne osoliť hodnotu v pohároch, vám povie podrobný popis receptu.

1. Huby sa umyjú a čistia, naplnia sa studenou vodou po dobu 5 hodín.Počas tohto obdobia sa odporúča vymeniť kvapalinu 2-3 krát.
2. Po namočení sa ovocné telieska opäť nalejú vodou, nechajú sa variť na miernom ohni a varia sa 20 minút, pričom sa odstráni pena.
3. Vývar scedíme, huby necháme odkvapkať a vychladnúť.
4. Rozložte do veľkej misy, vylejte všetku soľ a korenie, dôkladne premiešajte rukami.
5. Nechajte 3-5 hodín, z času na čas premiešajte celú hmotu, aby sa kryštály soli roztopili.
6. Vložte do pripravených pohárov pod hrdlo, stlačte a vložte záťaž (ako záťaž môže pôsobiť plastová fľaša naplnená vodou).
7. Na dlhodobé skladovanie sa vyberú do chladnej miestnosti.
8. Po chvíli by mala z obrobku začať vystupovať šťava, ktorá postupne pretečie cez okraj nádoby. To pomôže odstrániť zostávajúcu horkosť z ovocných tiel. Niekoľkokrát týždenne by sa mala do nádoby ponoriť čistá drevená palica (až na dno), aby sa huby obohatili kyslíkom.
9. Záťaž sa zmení na ľahšiu a solenie pokračuje. Celkovo proces trvá 30 dní od okamihu, keď sú huby vložené do pohárov.

Horké solenie valuevs s cesnakom a kôprom

Nasledujúci recept na prípravu slanej hodnoty na zimu horúcim spôsobom poskytuje hmatateľné výhody pre občerstvenie. Prvý - po prevarení zmizne horká chuť, ako aj nepríjemný múčny zápach.Po druhé, doba solenia húb je oveľa kratšia ako pri solení za studena.

• 2 kg hlavného produktu;
• 120 g soli;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 5 púčikov karafiátu;
• 1 polievková lyžica. l. suchý kôpor;
• Listy čiernych a červených ríbezlí.

Varenie húb Valuev na zimu s horúcim solením len urýchli čakanie na lahodné občerstvenie. Doslova za 10-12 dní bude hubové jedlo pripravené a môžete doplniť a diverzifikovať svoju každodennú stravu.

1. Očistite wali, opláchnite, odrežte nohy a pridajte vodu na namočenie na 2 dni.
2. Huby povaríme v osolenej vode 30 minút a dáme na sitko alebo cedník odkvapkať.
3. Po vychladnutí rozdeľte produkt vo vrstvách do pohárov, pričom každú úroveň posypte soľou a korením z receptu.
4. Poslednú vrstvu húb posypeme soľou a obložíme listami čiernych a červených ríbezlí.
5. Navrch prikryjeme gázou a zaťažíme tak, aby Valui pustila šťavu.
6. Akonáhle sa huby usadia a objaví sa soľanka, môžete do pohárov pridať novú porciu ovocných korpusov, tiež posypať soľou a korením.
7. Vezmite plechovky do suterénu a skladujte pri teplote nepresahujúcej + 10 ° С.

Horúce solenie húb Valuev na zimu

Solenie hodnôt v sklenených nádobách na uskladnenie na zimu bude od každej gazdinky vyžadovať dodržiavanie všetkých odporúčaní a trochu trpezlivosti. V tomto prípade dostanete chutné a aromatické občerstvenie.

• 3 kg hlavného produktu;
• 150 g soli;
• Kôprové vetvičky;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 7 bobkových listov;
• Zeleninový olej.

Ako správne osoliť huby horúcim spôsobom, ukáže podrobný popis.

1. Po 2 dňoch namáčania sa huby varia v osolenej vode 30 minút, pričom sa neustále odstraňuje špinavá pena z povrchu. Vody by malo byť dostatok, aby v nej Valui mohol voľne plávať.
2. Huby sa hodia na sito, premyjú sa horúcou vodou a nechajú sa úplne odtiecť.
3. Hotová hlavná zložka sa ukladá vo vrstvách do pohárov, striedavo so soľou, vetvičkami kôpru, nakrájaným cesnakom a bobkovým listom.
4. Po naplnení úplne sterilizovaných pohárov sa huby dobre utlačia, aby sa odstránili vzduchové vrecká.
5. Nalejte prevarený rastlinný olej (na 1 liter pohára húb potrebujete 3 polievkové lyžice oleja).
6. Zatvorte pevnými plastovými viečkami a ochlaďte.

Tento recept na solenie vám umožňuje ochutnať hodnotu po 20 dňoch.