Varenie cameliny na zimu v pohároch horúcim spôsobom: recepty na morenie a nakladanie húb

Nakladanie a solenie možno považovať za jednu z najlepších možností spracovania húb. Tieto roztomilé huby s oranžovou čiapočkou sú veľmi cenené medzi milovníkmi "tichého lovu". A nejde len o vizuálnu príťažlivosť. Ryžiky majú najvyššie chuťové kvality, patria do 1. kategórie požívateľnosti. To znamená, že takéto plodnice sa môžu jesť surové.

Väčšina žien v domácnosti, ktorá triedi úrodu húb prinesenú z lesa, sa rozhodne poslať časť húb na solenie a nakladanie. A to nie je prekvapujúce, pretože v našej dobe sa ani jedna slávnostná udalosť nezaobíde bez studeného občerstvenia. Tento článok predstavuje najlepšie recepty na varenie šafranových mliečnych čiapok na zimu pomocou metód horúceho solenia a morenia.

Solenie a morenie za horúca zahŕňa tepelné spracovanie ovocných telies. Najprv ich však treba očistiť od nečistôt a priľnutých zvyškov, odrezať konce nôh a dôkladne ich opláchnuť vo vode. Pre uvedené procesy spracovania sa odporúča odobrať malé a silné vzorky, ale sú možné aj veľké, potom by sa mali rozrezať na niekoľko častí.

Ako nakladať huby na zimu horúcou metódou

Horúce solenie šafranových mliečnych uzáverov na zimu spočíva v predbežnom varení hlavného produktu. Tento postup trvá doslova 7-10 minút, dlhšie to nemá zmysel. Po uvarení by sa huby mali preniesť do cedníka a dať im čas na vypustenie prebytočnej tekutiny.

  • 3 kg hlavného produktu;
  • 120 g soli (nie jodizovaná);
  • 4 sušené púčiky klinčekov;
  • 2 polievkové lyžice. l. sušený kôpor;
  • 5 kusov. bobkový list;
  • 15 ks. čerstvé listy ríbezlí a / alebo čerešní;
  • 20 zrniek čierneho korenia.

Ako nakladať huby na zimu horúcou metódou?

Huby ošúpeme, opláchneme, pridáme vodu a zapálime.

Varte 10 minút, sceďte a sceďte.

Na dno pripravenej nádoby dáme čisté listy, posypeme vrstvou soli, ako aj trochou všetkých korenín a byliniek.

Navrch dáme vrstvu (asi 6 cm) čiapok zo šafránového mlieka a opäť pridáme tenkú vrstvu soli a korenia.

Vrstva po vrstve hlavný produkt spolu s korením, kým sa neminie.

Položte niekoľko listov ríbezlí s vrchnou vrstvou, prikryte čistou utierkou a potlačte.

Nádobu s hubami vložte do chladnej a tmavej miestnosti a po niekoľkých dňoch skontrolujte šťavu. Ak to nestačí, je potrebné pridať osolenú prevarenú vodu v požadovanom objeme, ktorý bude závisieť od priestoru nenaplneného šťavou.

Po týždni a pol môžete hríby začať ochutnávať.

Horúce solenie šafranových mliečnych čiapok na zimu: recept na konzervovanie s videom

Horúce solené huby sa často na zimu zrolujú priamo do pohárov. To je veľmi výhodné, najmä ak nemáte po ruke vhodné náčinie.

  • 3,5 kg šafranových mliečnych čiapok;
  • 5 ks. bobkový list a karafiát;
  • 160 g soli;
  • 1 zväzok čerstvého kôpru;
  • Listy chrenu;
  • Slnečnicový olej;
  • 5-7 strúčikov cesnaku.

Aby ste uchovali čiapky šafranového mlieka na zimu, pred metódou horúceho konzervovania musíte poháre sterilizovať a vysušiť.

  1. Huby povaríme v mierne osolenej vode 5-7 minút, opláchneme a položíme na mriežku, aby zosklovatili.
  2. Na dno nádob dáme čisté chrenové listy, navrch nasypeme vrstvu soli.
  3. Poháre naplníme hubami, posypeme ich soľou, nasekaným cesnakom, bobkovými listami, klinčekmi a nasekaným kôprom.
  4. Utlačíme a obrobok necháme 36 hodín v chladnej miestnosti.
  5. Potom nalejte horúci slnečnicový olej do každej nádoby, zatvorte ju nylonovými viečkami a znova ju vyberte na chladné miesto.

Toto predjedlo je ideálne s varenými alebo vyprážanými zemiakmi.

Nižšie je uvedené ďalšie video popisujúce prípravu šafranových mliečnych čiapok na zimu metódou horúceho solenia.

Recept na slané šafranové mliečne čiapky, horúce pripravené na zimu

Recept na slané šafranové mliečne čiapky, pripravené na zimu horúcim spôsobom, vám umožní uchovať predjedlo až do novej úrody húb. Ovocné korpusy sa zároveň dajú uložiť aj do špajze.

  • 4 kg čiapky zo šafranového mlieka;
  • 160-180 g soli;
  • 8 bobkových listov;
  • 6 púčikov karafiátu;
  • 1 lyžička horčičné semienka;
  • Listy hrozna;
  • 10-15 strúčikov cesnaku;
  • 7-10 hrášok nového korenia a čierneho korenia.

Ako osoliť huby horúce, aby ste každému sviatočnému stolu poskytli vynikajúce občerstvenie na zimu?

  1. Po počiatočnom ošetrení z lesných zvyškov sa huby umyjú vo veľkom množstve vody a varia sa 10 minút vo vode s pridaním 2 štipiek kyseliny citrónovej.
  2. Po uvarení sa sušené huby rozložia do misky na solenie, pričom každá vrstva sa posype soľou, nasekaným cesnakom, horčicou, korením, lavrushkou a klinčekmi.
  3. Zakryte suchými hroznovými listami, ktoré predtým zalejte vriacou vodou.
  4. S miernym tlakom sa stlačia a na niekoľko dní vynesú do suterénu.
  5. Sledujú tvorbu soľanky a ak jej nestačí, tak dolejte osolenú prevarenú vodu.

Po 10-15 dňoch môžete začať jesť takéto občerstvenie.

Recept na solenie húb s chrenom na zimu horúcim spôsobom

Ďalší recept na solenie čiapok zo šafranového mlieka na zimu horúcim spôsobom zahŕňa pridanie koreňa chrenu. Vďaka tejto ingrediencii budú huby chrumkavé, voňavé a pikantné.

  • 3 kg čiapky zo šafranového mlieka;
  • 200 g soli;
  • 50 g koreňa chrenu nastrúhaného na jemnom strúhadle;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 2 polievkové lyžice. studená prevarená voda;
  • 5-7 kôprových dáždnikov;
  • Zmes zŕn čierneho a nového korenia;
  • 5 bobkových listov.

Varenie šafranových mliečnych čiapok na zimu metódou horúceho solenia je rozdelené do etáp.

  1. Po uvarení sa ovocné telá nechajú v cedníku, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
  2. V nádobe na solenie zmiešame všetky ingrediencie (cesnak nakrájame na plátky) a ručne premiešame.
  3. Potom nalejte 2 polievkové lyžice. vody, prikryte a dajte útlak.
  4. Odvezú sa do suterénu a z času na čas kontrolujú obrobok na prítomnosť šťavy.
  5. Po 5-7 dňoch sa huby spolu so soľankou prenesú do sterilizovaných pohárov a uzavrú nylonovými viečkami.
  6. Vezmite ho späť do suterénu alebo ho vložte do chladničky na uskladnenie.

Ako nasoliť huby na zimu horúcim spôsobom: jednoduchá príprava

Na horúce solenie šafranových mliečnych čiapok na zimu môžete použiť recept s minimálnym množstvom prísad. Stačí teda vziať len soľ, korenie a samotný hlavný produkt. Takáto sada produktov umožní jednoduchý zber, aby sa čo najviac zachovala vaša lesná chuť a vôňa.

  • 3 kg čiapky zo šafranového mlieka;
  • 150 g stolovej alebo morskej soli;
  • 3 lyžičky Mleté čierne korenie.

Ako nasoliť huby horúce na zimu, aby ste si pripravili chutné predjedlo, ktoré môže tvoriť aj základ rôznych šalátov a plniek do cesta?

  1. Uvarené ovocné korpusy dáme po vrstvách do misky na solenie.
  2. Každú vrstvu posypte soľou a korením. Pre pohodlie vizuálne rozdeľujeme huby na 3 časti a pre každú časť berieme 40 - 50 g soli a 1 lyžičku. čierne korenie.
  3. Zakryte solenie čistým kusom gázy, zloženej na polovicu, zatvorte ju ľubovoľnou rovinou a položte útlak.
  4. Po niekoľkých dňoch môžete do obrobku naliať niekoľko polievkových lyžíc. studenej prevarenej vody, ale to len vtedy, ak nie je v procese izolované dostatočné množstvo soľanky.
  5. Prvú vzorku môžete z predjedla odobrať v 10. deň solenia.

Ako uvariť huby na zimu horúce v slanom náleve: klasický recept

Horúci spôsob marinovania spočíva vo varení ovocných korpusov priamo v marináde.

Klasický recept uvedený nižšie pomôže každej gazdinke pripraviť chutné občerstvenie na zimu, ktoré sa bezpochyby dá umiestniť aj na slávnostný stôl.

  • 1,5 kg čerstvých húb;
  • Soľ (nie jodizovaná) - 3 lyžičky;
  • Cukor - 4 lyžičky;
  • Ocot - 4 lyžice. l.;
  • Horúca voda - 3 lyžice;
  • Bobkový list, klinčeky - 3 ks.;
  • Čierne korenie (hrášok) - 15 ks.

Ako uvariť huby na zimu pomocou horúcej metódy morenia?

  1. Pridajte soľ, cukor, klinčeky, lavrushku a korenie do hrnca s horúcou vodou, miešajte, kým sa kryštály nerozpustia.
  2. Pridajte čerstvé huby, ktoré je potrebné najskôr očistiť od nečistôt a dôkladne opláchnuť.
  3. Ako už bolo spomenuté, horúce pripravené huby pripravené na zimu sa varia v slanom náleve, takže panvicu treba zapáliť a priviesť jej obsah do varu.
  4. Huby povarte v marináde 5 minút a potom zalejte octom.
  5. Premiešame a dusíme ďalších 3-5 minút.
  6. Rozdeľte do sterilizovaných pohárov, zatvorte pevnými nylonovými viečkami.
  7. Po vychladnutí odneste konzervu do suterénu alebo do chladničky.

Zber húb horúcich na zimu: recept „Päť minút“

Marinovanie húb Pyatiminutka, pripravených na horúce zimné obdobie, vám umožní získať chutné občerstvenie v čo najkratšom čase pred neočakávaným príchodom hostí. S tým pomôže skromný súbor ingrediencií a podrobný popis.

  • 1 kg čiapky šafranového mlieka;
  • 1 polievková lyžica. voda;
  • 2 lyžičky soľ;
  • 4 lyžičky Sahara;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 100 ml stolového octu 6%;
  • 7 ks. bobkový list;
  • 10 zrniek čierneho korenia.

Varenie šafranových mliečnych čiapok na zimu horúcim spôsobom poteší každú gazdinku jednoduchou a rýchlou technikou prevedenia.

  1. Huby, ktoré boli olúpané, sa prenesú do čistej smaltovanej panvice.
  2. Zalejte vodou, ktorej množstvo je uvedené v zozname ingrediencií, a priveďte do varu.
  3. Opatrne nalejte do octu, pridajte soľ, cukor, korenie, nasekaný cesnak a bobkový list, varte 5 minút.
  4. Rozdeľte do sterilizovaných sklenených pohárov, zrolujte alebo uzatvorte bežnými nylonovými viečkami. Predjedlo môžete začať ochutnávať po niekoľkých hodinách.
  5. Prenesené do suterénu alebo chladničky, skladované nie dlhšie ako 5 mesiacov.

Ako uvariť horúce škoricové huby na zimu

Medzi prípravkami cameliny na zimu horúcim spôsobom si môžete vybrať recept so škoricou. Musím povedať, že nakladané predjedlo je veľmi rafinované, pretože toto korenie dodá hubám sladkú poznámku a nezvyčajnú arómu.

  • 3 kg húb camelina;
  • 2 tyčinky škorice;
  • 6 bobkových listov;
  • 1 liter vody;
  • 200 ml sústa (jablko);
  • 15 zrniek nového korenia alebo čierneho korenia;
  • 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
  • 1,5 lyžice. l. soľ.

Recept na horúce marinované huby so škoricou na zimu sa pripravuje postupne.

  1. Na začiatok sa pripraví marináda: soľ a cukor sa rozpustia vo vode, pridajú sa škoricové tyčinky, ako aj korenie a bobkový list.
  2. Všetko sa spolu varí 10 minút, potom sa škorica odstráni.
  3. Namiesto toho sa huby ponoria do marinády, očistia sa od nečistôt a umyjú sa veľkým množstvom vody.
  4. Potom sa pridá ocot a hmota sa varí ďalších 5-7 minút.
  5. Huby sa spolu s marinádou rozdelia do pripravených pohárov a zrolujú sa.
  6. Po ochladení sa občerstvenie odošle do suterénu alebo pivnice.

Varenie húb na zimu v marináde s kôrou horúcim spôsobom

Tradične sa varenie šafranových mliečnych čiapok na zimu horúcim morením uskutočňuje s pridaním octu, ale v tejto verzii odporúčame použiť rovnako kvalitný konzervant - kyselinu citrónovú.

  • Čerstvé huby - 2 kg;
  • Kyselina citrónová - 1 lyžička;
  • Citrónová kôra - 1 lyžička;
  • Voda - 600 ml;
  • Soľ - 2,5 lyžičky;
  • Cukor - 4 lyžičky;
  • Zrnká nového korenia a čierneho korenia - 7 ks;
  • Bobkové listy, klinčeky - 2 ks.

V tomto receptúre sa marináda na šafranové čiapky pripravené na zimu horúcim spôsobom vyrába takto:

  1. Voda sa zapáli a privedie do varu, potom sa pridajú všetky ostatné zložky zo zoznamu vrátane kyseliny citrónovej a kôry.
  2. Varte 5 minút a ponorte huby a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
  3. Jemne rozdeľte hmotu medzi poháre, najskôr presuňte plodnice a potom nalejte zvyšnú marinádu.
  4. Zrolujte alebo zatvorte hustými nylonovými viečkami.
  5. Konzerváciu je možné po úplnom ochladení preniesť do suterénu.

Ako pripraviť huby s cibuľou na zimu horúcim spôsobom

Na zimu sa huby môžu nakladať horúce s pridaním cibule a zelenej cibule.

  • 2 kg čiapky zo šafranového mlieka;
  • 1 veľká cibuľová hlava;
  • 10 peria zelenej cibule;
  • 3 lyžičky soľ;
  • 4 lyžičky Sahara;
  • 2,5 lyžice. voda;
  • 4 bobkové listy;
  • 6-8 st. l. 9% ocot;
  • 15 ks. čierne korenie.

Ako pripraviť huby na zimu metódou horúceho morenia podľa tohto receptu?

  1. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky, naplňte ich octom a odložte.
  2. Ošúpte a nakrájajte huby, ak existujú veľké exempláre.
  3. Nakrájajte zelené cibuľové perie a zmiešajte s ovocnými korpusmi.
  4. Vo vode z receptu zmiešajte všetky ingrediencie vrátane cibule s octom.
  5. Varte 3 minúty a položte huby zmiešané so zelenou cibuľkou, pokračujte vo varení 10 minút.
  6. Potom vezmeme vopred sterilizované poháre a rozložíme na ne konzerváciu.
  7. Uvarené viečka zrolujeme, necháme vychladnúť a dáme do pivnice.