emmabrewda.com

Tučné prasa dostalo svoje meno pre podobnosť klobúka s bravčovým uchom - v niektorých oblastiach sa tak táto huba nazýva. Niektorí však tvrdia, že vyzerajú skôr ako kravské uši a nazývajú tieto huby kravín. Hoci tieto dary lesa nepatria do kategórie lahôdok, ich použitie v Rusku je tradičné, varené aj solené.

Nižšie sú uvedené fotografie a popisy húb ošípaných, ako aj informácie o ich biotopoch.

Tanierový podlist alebo zamat (hrubé prasa)

V celom Rusku obyčajní ľudia nazývajú túto hubu prasa a v Poľsku prasa a sivé hniezdo.

Aksamietnica rastie vo všetkých druhoch lesov, väčšinou sa nachádza na nerovnom teréne. Čas zberu tohto druhu húb začína od začiatku leta a trvá až do jesene, väčšinou sa nachádzajú v haldách, niekedy veľmi veľkých a vždy ukryté pod listami. Ošípané zriedka rastú pod stromami, ale takmer vždy na tých miestach lúk, kde sú z nejakého dôvodu listy hrubšie. Z rovnakého dôvodu, keďže listy nelietajú ďaleko od mladých kríkov, ošípané sa často stretávajú pod nimi, pri samotných koreňoch. Mnohí považujú hubu tučného prasaťa za jedovatú, ale medzitým miestni obyvatelia v stredných provinciách a zdá sa, že v celom Rusku, hoci prasa uznávajú viac ako všetky ostatné huby ako ťažké na žalúdok, jedia ho bez ujmy.

Charakteristickým znakom zamatového taniera je čiapka s veľkosťou 5 až 12 cm, v mladosti konvexná, potom plochá a nakoniec konkávna, s okrajmi zvinutými nadol.

Pozrite sa na fotografiu tučného prasaťa: farba klobúka huby je hnedastá alebo tmavá olovnatá alebo nakoniec žltohnedá, ktorá sa neskôr často zmení na svetložltú, ale jej povrch je vždy mäkký, trochu vlhký a jemný pokrytý chmýřím má zamatový vzhľad ... Doštičky sú rôznej dĺžky, hrubé, silné, belavé, niekedy hnedasté, zodpovedajúce farbe čiapky. Šťava obsiahnutá v nich a v dužine klobúka je biela, v mladosti chutí sladko, v starobe horko. Noha je vysoká 1 až 4 cm, niekedy pripojená k boku čiapky, mäsitá, hustá, krehká, svetlohnedá alebo špinavo žltá, pomerne hrubá a často dutá.

Ako vidíte z fotografie a popisu, prasiatka sú veľmi podobné všetkým lamelovým, hlavný rozdiel je v zahnutých okrajoch čiapky. Mäso zamatového taniera je na pohľad mäkké, vo vnútri suché, drobivé a húževnaté. Farba je u mladých húb biela a u starých sivastá. V surovej forme je v mladosti huba jej chuť vodnato-sladká, v starobe sa stáva paprikou. Čo sa týka vône, je stále zachovaná, slabo aromatická, ihličnatá.

Suchosť a tvrdosť mäsa je príčinou toho, že v dobrých kuchyniach je táto huba, ak sa niekedy používa z nedostatku toho najlepšieho, len v najranejšom veku. V pospolitom ľude sa však nezanedbáva a často sa jedáva vo veľkých množstvách varený aj vyprážaný na oleji alebo masti a najmä sa často pôstom rozdrobí na kašu.

Pozrite si fotografie tučného hríbu a porovnajte ich s fotografiami iných výrobcov tanierov.