emmabrewda.com

Pre svoju vynikajúcu chuť, vôňu a užitočné vlastnosti sú mliečne huby považované za jednu z najobľúbenejších ovocných telies. Sú bohaté na kyselinu askorbovú a priaznivo pôsobia pri liečbe rôznych ochorení.

Takmer všetky mliečne huby sú podmienene jedlé kvôli mliečnej šťave obsiahnutej v dužine. Táto šťava dáva hubám horkosť, ktorá sa musí odstrániť, aby boli varené jedlá chutné. Takže 2 hlavné procesy, ako to urobiť správne, sú máčanie a varenie.

Ako namočiť mliečne huby pred varením a vyprážaním na zimu?

Ako správne uvariť mliečne huby pred ďalším spracovaním? Prvým krokom je odstránenie rôznych nečistôt z povrchu húb, ktoré nie je vôbec také ľahké čistiť. Zubná kefka alebo kuchynská špongia pomôžu tento proces uľahčiť a z uzáverov odstráni drobnú trávu a zvyšky lístia, ako aj ľahké nečistoty. Potom musíte produkt opláchnuť veľkým množstvom vody.

Čo treba urobiť ďalej, ako uvariť huby na zimu? Zvyčajne sa plodnice najskôr namáčajú a treba povedať, že tento proces bude závisieť od ich druhu. Tie, ktoré obsahujú menej horčiny (biele a sušené mliečne huby), sa máčajú niekoľko hodín až 2 dni. Ak ide o huby čierneho mlieka, ich namáčanie je dlhšie - až 5 dní. Zároveň je potrebné 2-3 krát denne meniť vodu v hubách, aby odišla horkosť a nekysli.

Stojí za zmienku, že najbežnejšie mliečne huby sú biele a čierne. Tieto huby sú skvelé na domáce konzervovanie - nakladanie a nakladanie. Hlavnou fázou prípravy húb na tieto procesy je varenie.

Ako uvariť biele mliečne huby na zimný zber?

Najprv zvážime, ako správne uvariť biele mliečne huby na väčšinu zimných príprav?

• Biela mliečna huba nemá takú horkosť ako jej čierny „brat“, preto huby po krátkom namáčaní povaríme 10-15 minút v osolenej vode.
• Vhoďte do cedníka, aby úplne vytiekol a vychladol.
• Ďalej pokračujte v procese solenia alebo morenia. Všimnite si, že biele mliečne huby po namáčaní nemožno uvariť, ale okamžite osoliť, potom sa táto metóda nazýva studená.

Ako uvariť huby z čierneho mlieka, aby ste ich pripravili na morenie?

Ako uvariť huby z čierneho mlieka a pripraviť ich na morenie? Slané čierne mliečne huby sú lahodným občerstvením s úžasnou chrumkavosťou. Kvôli vysokej horkosti v dužine sa však tieto huby namáčajú 3 až 5 dní, čo niektorým ženám v domácnosti spôsobuje ťažkosti. Keď sú huby namočené a horká chuť prakticky zmizla, musíte huby z čierneho mlieka uvariť, aby ste sa konečne zbavili horkosti. Ako variť huby zo surového mlieka, môžete zistiť z podrobných pokynov opísaných nižšie.

• Okamžite vložte mliečne huby do vriacej vody s pridaním 2 polievkových lyžíc. l. soľ a varíme 15 minút na miernom ohni.
• Vyberte dierovanou lyžicou v cedníku a opláchnite pod tečúcou vodou studenou vodou.
• Vypustite vodu z panvice, nalejte novú a nechajte zovrieť.
• Vložíme mliečne huby a dusíme ďalších 15 minút za stáleho odstraňovania peny z povrchu.
• Na konci varenia môžete pridať bobkový list, pár púčikov klinčekov a dáždniky kôpru.
• Uvarené huby dáme na mriežku odkvapkať a potom môžeme začať soliť. Všimnite si, že huby z čierneho mlieka je lepšie soliť iba horúce, čím sa zníži riziko možnej otravy surovými hubami.

Ako uvariť sušené mliečne huby pred morením, aby huby nestmavli?

Ako uvariť sušené mliečne huby pred nakladaním a nakladaním? V tejto verzii sa mliečne huby po namáčaní varia iba 10 minút a potom sa použijú na určený účel.

Názor, že mliečne huby môžu byť solené bez varu, sa dnes považuje za nesprávny.Odborníci varujú, že vzhľadom na súčasnú narušenú ekológiu môžu byť zdrojom otravy aj jedlé huby. Preto po povinnom namáčaní huby vždy radšej uvarte – opatrnosť nikomu neublíži.

Ako je potrebné uvariť mliečne huby na morenie, aby sme ich čo najviac zbavili horkosti? Ako už bolo spomenuté, biele mliečne huby sú najskôr namočené niekoľko hodín až 2 dni a čierne mliečne huby - až 5 dní. Po celú dobu by sa mala voda meniť za studenšiu 2-3 krát denne. Tento postup zbaví huby horkosti, čo sa dá skontrolovať jednoduchým spôsobom – ochutnať plodnicu prejdením jazykom po povrchu klobúka.

Potom sa huby v niekoľkých krokoch uvaria v osolenej vode. Napríklad biele mliečne huby môžete variť iba 15 minút v osolenej vode a čierne - 2 krát 15 minút alebo 3 krát 10 minút. Zároveň sa do vody k čiernym hubám pridá trochu soli a štipka kyseliny citrónovej.

Všimnite si, že niekedy počas varenia získajú čierne mliečne huby zelenkastú alebo fialovú farbu. Nemali by ste sa toho báť, pretože ide o bežnú reakciu tohto druhu húb. Do vody sa oplatí naliať 3 polievkové lyžice. l. ocot v 3 litroch vody a huby nezmenia farbu. Existujú však situácie, keď huby počas varenia stmavnú. Ako uvariť mliečne huby, aby nestmavli a nepokazili celý obrobok svojim vzhľadom?

Mliečne huby zvyčajne stmavnú kvôli mliečnej šťave, ktorú obsahujú a ktorá môže počas varu oxidovať. Aby ste tomu zabránili, pridajte ¼ lyžičky do vriacej vody pri kladení húb. kyselina citrónová a 2 polievkové lyžice. l. nie jodizovaná soľ. Okrem toho musíte vriace huby rozdrviť v hrnci, aby sa nedostali do kontaktu so vzduchom. Tieto akcie pomôžu zabezpečiť, aby huby nezmenili farbu alebo nestmavli.

Ako uvariť mliečne huby pred vyprážaním: popis krok za krokom

Ako správne uvariť mliečne huby pred vyprážaním, aby konečným výsledkom bolo chutné jedlo?

Huba mliečna sa považuje za mliečnu hubu, ktorá pri mechanickom poškodení uvoľňuje tekutinu horkej chuti, ktorú je potrebné odstrániť, aby ste ju mohli neskôr jesť. Prvým procesom je namáčanie húb, druhým je ich varenie. Aj keď sa chystáte vyprážať mliečne huby, oplatí sa pred tým tepelne upraviť. Úplne zbaví plodnice horkosti.

Ako správne uvariť mliečne huby na vyprážanie ukáže podrobný popis procesu.

• Namočené mliečne huby zalejeme veľkým množstvom vody, aby v nej plodnice voľne plávali.
• Necháme zovrieť a pridáme 2 polievkové lyžice. l. soľ, varte 15 minút na strednom ohni a vypustite vodu.
• Nezabudnite opláchnuť huby v studenej vode a nechať na mriežke odkvapkať.

Potom sa môžete s istotou pustiť do ďalšieho procesu - vyprážanie mliečnych húb. Môžu sa vyprážať v kyslej smotane, so zemiakmi a dokonca sa pripraviť na zimu.

Keď viete, ako správne variť a smažiť mliečne huby, môžete pripraviť vynikajúce jedlo pre celú rodinu, ako aj chutné občerstvenie na zimu.

Ako uvariť mliečne huby na ďalšie zmrazenie?

Mliečne huby môžu byť nielen solené, nakladané a vyprážané. Mnohé gazdinky sa naučili zmraziť tieto plodnice, aby z takejto prípravy v zime pripravovali aromatické a chutné jedlá. Mliečne huby však nemožno zmraziť čerstvé kvôli horkosti v dužine. Mali by byť tepelne upravené, aby sa zbavili horkej chuti. Naučte sa variť mliečne huby na zmrazenie z nižšie uvedeného podrobného popisu.

• Po predbežnom očistení od lesných zvyškov a namáčaní sa huby dobre umyjú vo veľkom množstve studenej vody.
• Rozložte na smaltovanú panvicu, naplňte vodou a nechajte zovrieť.
• Varte 10 minút a pridajte 2 polievkové lyžice. l. soľ a štipka kyseliny citrónovej.
• Pokračujte vo varení na miernom ohni ďalších 10 minút, pričom neustále odstraňovajte špinavú penu z povrchu vody.
• Na konci varenia pridáme 2-3 klinčeky a 5-8 zrniek čierneho korenia.
• Huby vyberte štrbinovou lyžicou a vložte ich do cedníka, aby ste ich skĺzli (bez oplachovania).
• Potom sa mliečne huby rozložia na kuchynskú utierku v jednej vrstve a nechajú sa dôkladne vysušiť.
• Huby sú rozložené a umiestnené v mrazničke na 3-4 hodiny.
• Potom sa mliečne huby rozložia do plastových vrecúšok alebo potravinárskych plastových nádob.

Keď viete, ako správne uvariť mliečne huby pred akoukoľvek prípravou, môžete vo svojej kuchyni vytvoriť ohromujúce kulinárske majstrovské dielo.