emmabrewda.com

S nástupom jesene sa v lesoch objavuje množstvo rôznych húb - hríby, hríby, biele, lišajníky a mnoho ďalších druhov. Skúsení zberatelia vedia, ktoré sa dajú zbierať a ktorým je lepšie sa vyhnúť.

Od júla do októbra v lesoch a na okrajoch nájdete hríb prasa alebo sviňa jedlá. Je to veľmi nenáročná huba, ktorá rastie vo veľkých skupinách v rôznych lesoch. Vizuálne pripomína hrudku, má žltú farbu, veľký klobúk a krátku nohu. Je dôležité vedieť, že rodina ošípaných je pomerne veľká, sú v nej jedlé aj jedovaté druhy. Preto bez toho, aby ste si boli istí, je lepšie požiadať o radu miestnych skúsených obyvateľov. Charakteristickým znakom, podľa ktorého prasa spoznáte, je charakteristická priehlbina na uzávere a veľkosť uzáveru môže dosiahnuť v priemere 15 cm.

Nakladané huby ošípaných sú už dlho obľúbené a rešpektované. Nakladané uhorky, polievky a pečienky vyrobené z tohto produktu, kompetentne a chutne varené, majú neuveriteľnú chuť. Prasa je totiž huba ideálna na nakladanie a solenie. Stojí za to podrobnejšie sa zaoberať receptami na prípravu nakladaných húb ošípaných ako príprava na zimu. Nezabudnite na toxicitu ošípaných, preto prísne dodržiavanie všetkých odporúčaní týkajúcich sa času varenia bude kľúčom k chutnej a bezpečnej pochúťke.

Veľmi jednoduchý recept na výrobu nakladaných ošípaných

Veľmi jednoduchý recept na nakladané huby ošípaných sa vyznačuje pomerne jednoduchou sadou komponentov, ale zároveň vysokou pracovnou náročnosťou a časovými nákladmi. Nestačí priniesť huby z lesa, musíte sa stále snažiť ich uvariť. Ale výsledok prekoná očakávania.

Sekvenovanie:

nakladanie húb bude vyžadovať dlhé namáčanie vo veľkej nádrži, aby sa vyplavil všetok piesok, mach a lesné zvyšky. Každú pol hodinu musíte vymeniť vodu v umývadle a dôkladne opláchnuť huby. Po 3-4 hodinách vodných procedúr sú huby pripravené na ďalšie spracovanie;

keď sú ošípané namočené, musíte sa vyzbrojiť šikovným nožom a odlepiť fóliu. Keď je všetko vyčistené, musíte všetko znova opláchnuť pod kohútikom, naplniť vodou a položiť na sporák. Na každý kilogram ošípaných sa do vody naleje 50 g soli a 2 g kyseliny citrónovej;

po varení húb asi 20 minút je potrebné ich opláchnuť veľkým množstvom vody, scediť a znova prevariť. Tentoraz asi hodinu;

kým sa prasiatka varia, môžete si pripraviť marinádu. Na každý kilogram húb musíte vziať 500 g vody, prevariť a pridať 2 bobkové listy, 6-7 hrách čierneho a nového korenia a 50 g octu 9%.

Po hodine sa do panvice s hubami vloží marináda, varí sa ďalších 15 minút a horúce marinované huby sa umiestnia do sklenenej nádoby na konzerváciu. Poháre by sa mali sterilizovať parou po dobu 10 minút a viečka by mali byť varené.

Konzerváciu je vhodné skladovať na chladnom tmavom mieste.

Ako chutne marinovať ošípané doma horúcim spôsobom

Naše staré mamy tiež vedeli, ako správne marinovať huby ošípaných, aby z nich bolo chutné slávnostné jedlo.

Ošípané čerstvo nazbierané v lese sa musia umyť, olúpať a odstrániť nečistoty a znova umyť. Potom nakrájajte na kocky vhodnej veľkosti. Naplňte dostatočným množstvom studenej vody. Priveďte do varu a varte 15 minút na miernom ohni, pričom zbierajte penu. Potom znova opláchnite, nalejte čistú vodu, pridajte 50 g soli na každý kilogram húb a varte ďalších 45 minút na miernom ohni.

Znova vymeňte vodu v panvici bez opláchnutia obsahu, pridajte na každé 2 litre - 25 g soli, 10 zrniek korenia, 5 klinčekov, 2 vavrínové listy a sušený kôpor so semenami.

Neexistuje jediný recept na správne marinovanie húb ošípaných, ale zároveň jedna vec spája všetky metódy - tieto huby sa radi varia na dlhú dobu. Preto nemusíte byť leniví a skrátiť čas varenia.

Panvicu pevne prikryte pokrievkou a varte ďalších 20 minút, 5 minút pred koncom pridajte po 25 g cukru a octu. Medzitým pripravte nádobu, do ktorej vložíte ešte horúci výrobok.

Roztočte plechovky a čakajte na správnu príležitosť vychutnať si neuveriteľnú chuť

Klasický recept na morenie ošípaných

Pozrite sa na fotografiu marinovaných ošípaných pomocou klasického receptu na marinádu. Toto je veľmi chutné jedlo, ktoré sa hodí najmä k vyprážaným zemiakom. Podľa tohto receptu sa jedlo nemusí stáčať do pohárov, po skončení varenia je pripravené na konzumáciu. A hotové jedlo môžete skladovať v chladničke asi mesiac.

Recept na marinovanie ošípaných marinovaných na skladovanie bude nasledujúci:

na 1 kg produktu musíte vziať 1 liter vody, prevariť a pridať 25 g soli a cukru, 2 strúčiky cesnaku, 2 bobkové listy, 5 strúčikov, 5 zrniek čierneho korenia a 50 g octu.

Spôsob varenia zostáva rovnaký - produkt dôkladne umyte, nakrájajte na vhodné kocky a varte 30 minút v osolenej vode. Potom vodu vymeňte, opláchnite pod tečúcou vodou, osoľte a varte ďalšiu hodinu. Potom opäť vymeňte vodu, zalejte pripravenou marinádou a varte 15 minút.

Kým hríby chladnú, môžete si nakrájať pár strúčikov cesnaku a zväzok čerstvého kôpru, pridať semiačka kardamónu, vychladnuté huby posypať touto zmesou a podávať.

Môžu sa ošípané nakladať a ako to urobiť?

Mnohé zdroje uvádzajú, že ošípané sú nebezpečné nejedlé huby a je nebezpečné ich jesť. Nahromadené skúsenosti generácií, spojené so spracovaním ošípaných, však hovoria o opaku. Preto, ak sa ošípané nájdu v susednom lese, pochybnosti o tom, či je možné nakladať ošípané huby, by sa mali odložiť.

Je to nielen možné, ale aj nevyhnutné, keďže ich arómu nemožno s ničím zameniť.

Veľmi chutným výsledkom bude, ak túto metódu rýchleho nakladania ošípaných vyskúšate doma.

Na marinádu budete potrebovať:

• 100 g slnečnicového oleja;
• 5 zrniek korenia;
• 75 g soli;
• 3 bobkové listy;
• 2 veľké strúčiky cesnaku.

Toto zloženie je určené pre 1 kg surovej suroviny.

Ošípané sa umyjú, nakrájajú a uvaria štandardným spôsobom, ako v predchádzajúcich verziách. Rozdiel je však v tom, že sa zavádza marináda

nie v hrnci pri varení, ale neskôr. Keď je výrobok varený dvakrát, musíte vypustiť vodu, dať všetko do hlbokej panvice, pridať olej s korením a dusiť pod vekom pol hodiny.

Obsah panvice pravidelne premiešajte, aby sa nepripálil.

Potom sa všetko vloží do čistých pohárov, naplnených marinádou a rastlinným olejom, ale nemôžete ich zrolovať, ale jednoducho ich skryť v pivnici.

Olej je vynikajúcim konzervačným prostriedkom a produkt rýchlo nepokazí a nevydrží príliš dlho.

Ako rýchlo a chutne uvariť nakladané huby ošípaných?

Ako rýchlo a chutne uvariť nakladané huby ošípaných, aby pikantná chuť potešila receptory a prekvapila hostí? Tento recept obsahuje prísadu, ako je cibuľa. Čím viac cibule, tým pikantnejšia chuť.

Huby by mali byť pripravené na morenie podľa štandardnej receptúry, po dôkladnom umytí a 2 fázach varenia s výmenou vody.

Keď sa voda tretíkrát vymení, pridajte do nej lyžicu soli a 5 zrniek korenia na kilogram húb.

Pripravte si litrové poháre, na každé miesto hlávku cibule nakrájanú na polkolieska a 2 strúčiky cesnaku. Vložte hotové huby, nalejte 50 g rastlinného oleja a octu.

Poháre zatvorte, premiešajte ich obsah niekoľkokrát prevrátením a pošlite ich do pivnice alebo chladničky, aby počkali v krídlach.

Tento jednoduchý recept na výrobu nakladaných ošípaných bez konzervovania určite poteší milovníkov pikantnej chuti.

Pikantné nakladané ošípané s octom: recept na zimu

Vynikajúci výsledok možno dosiahnuť varením týchto húb vo vriacej marináde alebo použitím originálneho spôsobu marinovania ošípaných horúcou marinádou.

Sekvenovanie:

1. Výrobok umyte, odstráňte mach, listy a inú vegetáciu a namočte na 12-14 hodín, pričom vodu vymieňajte každú hodinu.
2. Varte trikrát vo vode 40 minút, opláchnite a sceďte cedníkom.
3. Z 1 litra vody, 100 g soli, 25 g cukru, 2 bobkových listov a 10 zrniek korenia pripravíme marinádu. Všetko priveďte do varu a ošípané vložte do marinády.
4. 15 minút po začiatku varu pridajte 125 g octu a varte ďalších 5 minút.

Ukázalo sa, že nakladané pikantné huby ošípaných s octom musia byť položené do pripravených pohárov a zvinuté.

Po vychladnutí uložíme na chladné miesto.

Ako marinovať ošípané na zimu v pohároch olivového oleja

Ako viete, olivový olej je veľmi prospešný pre zdravie, keď sa používa v potravinách. Prečo nepoužívať tento zdravý produkt pri výbere spôsobu marinovania húb ošípaných v pohároch na zimu.

Na túto zdravú a chutnú prípravu je potrebné ošípané pripraviť dlhým namáčaním a varením v troch vodách.

Medzitým pripravte zmes korenín tak, že v mažiari rozdrvíte tieto zložky: 50 g morskej soli, 4 bobkové listy, 15 hrách rôznych paprík, 5 ks. karafiát.

Počas tretieho varenia produktu pridajte do panvice 500 ml vínneho octu a 1 lyžičku. soľ. Huby uvaríme do mäkka, potom tekutinu precedíme.

Na uskladnenie na zimu sa musia výsledné nakladané huby ošípaných zložiť do pohárov a posypať vrstvami drveného korenia.

Keď sú poháre plné, nalejte na vrch olivový olej a pevne uzavrite.

Všetky zložky sú založené na 1 kg originálneho produktu.

Takýto polotovar sa môže skladovať v chladničke až šesť mesiacov.

Recept na ošípané marinované so škoricou v pohároch na zimu

Existuje ďalšia zaujímavá možnosť, ako marinovať ošípané. Pozrite sa na fotografiu s jedlom pripraveným podľa tohto receptu.

Pre tento recept sa marináda pripravuje takto:

1. do 1 litra vriacej vody pridajte 50 g soli, 25 g cukru, 2 g škorice, 75 g octu, 3 bobkové listy, 10 zrniek korenia a 2 strúčiky cesnaku;
2. do vriacej marinády musíte vložiť pripravené a dvakrát uvarené ošípané, nechajte variť 10 minút;
3. Huby preložíme do pohárov, na vrch nalejeme horúcu marinádu, ako konzervačný prostriedok nalejeme do každej nádoby 25 g oleja.

Takéto nakladané ošípané môžete skladovať v pohároch v chladničke. Pre uchovanie na zimu je lepšie zrolovať.

Recept na studené marinované ošípané na zimu

Na prípravu na zimu nie je potrebné variť výrobok v slanom náleve. Rôzne recepty na výrobu nakladaných ošípaných vám umožňujú vyrábať zásoby studeným morením.

Pri tejto metóde musia byť huby dôkladne očistené od zvyškov a filmov, trikrát varené a umyté.

Chladené ošípané je potrebné nakrájať na kúsky vhodnej veľkosti a vložiť do vrstiev v nádobe na morenie a posypať korením.

Sada korenia pozostáva z:

• 50 g soli
• 2 veľké zväzky sušeného kôpru
• 3 listy ríbezlí,
• 3 bobkové listy,
• 3 strúčiky cesnaku a štipku korenia.

Všetky komponenty sú dobre rozomleté ​​v mažiari alebo mlynčeku na kávu.

Potom, čo sú huby naskladané a posypané aromatickým korením, musíte ich naliať prevarenou vodou a vytvoriť útlak. Celá konštrukcia je umiestnená na chladnom mieste na 2 týždne a môžu sa skladovať až šesť mesiacov.

Ak potrebujete urýchliť proces marinovania húb ošípaných na zber na zimu, pri poslednom varení sa do vody pridá 100 g octu.

Ošípané marinované v pomere "1: 2: 3"

Existuje recept na hubovú marinádu, ktorú používajú známi kuchári.S jeho použitím môžete variť nakladané ošípané na zimu. Pozrite si fotografiu zobrazujúcu produkt pre tento recept.

Pomer sa nazýva "1: 2: 3" a ukazuje pomer octu - cukru - vody.

Napríklad na 1 kg surovín musíte vziať 25 g soli, 100 g octu, 200 g cukru a 300 g vody.

Do vriacej marinády sa odporúča pridať korenie podľa chuti - korenie, klinček, škorica. Sú tu milovníci nakladanej cibule spolu s hubami.

Podľa tohto receptu sa nakladané huby ošípaných pripravujú na zimu týmto spôsobom:

1. Huby sa varia v prvej vode 40 minút, v druhej vode - 30 minút, v tretej, osolenej vode - 20 minút.
2. Do vriacej marinády sa pridajú huby a varia sa 20 minút. Potom sa všetko prenesie do pohárov a posunie sa cibuľovými krúžkami.
3. Huby zalejeme marinádou a zavárame.

Tieto nakladané ošípané sa skladujú podľa receptu od kuchárov, rovnako ako bežné marinády na zimu v pohároch.

Existuje zaužívaný názor, že každá marináda by mala zodpovedať chuťovým pohárikom autora. A ak sú všetky základné recepty na nakladané ošípané zozbierané na zimu vyrobené z octu, potom sa ostatné zložky môžu meniť podľa chuti.

Na marinádu priveďte do varu zmes vody, soli, cukru a octu, pridajte korenie podľa chuti - bobkový list, muškátový oriešok, rôzne papriky, škoricu, súkvetia kôpru.

Pripravené ošípané sa nalejú vriacou marinádou a pevne sa uzatvoria vekom.

Pozrite sa na fotografiu, ako nakladať ošípané na zber na zimu.

Voňavé prasiatka s nakladanou cibuľou a cesnakom a aromatickými bylinkami - čo môže byť príjemnejšie na večeru.