emmabrewda.com

Doma horúce solenie šafranových mliečnych čiapok zaujíma jednu z popredných pozícií. Jeho zvláštnosť spočíva v predbežnom varení tohto ovocia, čo vám zase umožňuje priviesť predjedlo do stavu pripravenosti v krátkom čase.

Každá starostlivá hostiteľka jasne vie, s akými jedlami sa môže podávať slávnostná a každodenná hostina, aby vždy potešila príbuzných a hostí. V tomto ohľade je solenie húb jednou z hlavných príprav na zimné obdobie.

Huby osolíme surové alebo uvarené, každá gazdinka sa rozhodne individuálne. Mnohí v tejto veci nachádzajú strednú cestu, niektoré huby osolia studeným spôsobom a niektoré horúcim. Tento článok predstavuje 6 receptov, ktoré presne popisujú horúce solenie húb na zimu.

Pred solením ošúpeme čiapky zo šafranového mlieka

Pred solením uzáverov šafranového mlieka musíte dodržiavať jednoduché pravidlá na ich triedenie a čistenie:

• Na solenie je lepšie vybrať celé exempláre malých a stredných veľkostí, je lepšie spustiť veľké a zlomené huby na iný proces spracovania, kde na vzhľade nezáleží. Môže to byť vyprážanie, varenie, hubový kaviár atď.
• Odstráňte tvrdé nohy nožom a utrite uzávery kuchynskou špongiou alebo starou zubnou kefkou.
• Ovocné korpusy dôkladne opláchnite a uvarte, pričom do smaltovanej nádoby nalejte vodu a pridajte 2 konzervačné látky - soľ a kyselinu citrónovú. Na 1 liter vody by ste mali vziať ¾ polievkovej lyžice. l. soľ a ¾ lyžičky. kyselina citrónová.
• Huby varte na strednom ohni a pravidelne odstraňujte výslednú penu. Proces tepelného spracovania zvyčajne trvá 10-15 minút. Tip: keď sa huby počas varenia úplne usadia na dne, znamená to, že sú uvarené.
• Vodu scedíme cez cedník a huby necháme odkvapkať.

Horúce solenie šafranových mliečnych čiapok doma: klasický recept s videom

Klasický recept popisujúci horúci spôsob solenia šafranových mliečnych čiapok na zimu je jedným z najobľúbenejších. Takýto veľvyslanec používajú tí, ktorí neradi experimentujú, pričom uprednostňujú osvedčené metódy prípravy húb. Takže na 2,5 kg čerstvých húb by ste mali vziať tieto ďalšie prísady:

• Soľ - 2-2,5 lyžice. l.;
• Listy ríbezlí - 15 ks;
• Bobkový list a rovnaké množstvo sušených pukov klinčeka - 3 ks;
• Čierne (hrášok) korenie - 20 ks.

Recept na horúce solenie šafranových mliečnych čiapok si môžete pozrieť vo videu.

Čerstvé listy umyjeme vo vode s prídavkom sódy, prípadne prelejeme vriacou vodou.

Každý list utrite kuchynskou utierkou alebo vysušte na slnku.

Huby po očistení a opláchnutí uvaríme do mäkka. Proces tepelného spracovania je opísaný v podnadpise „Ako pripraviť huby“.

Uvarené ovocné korpusy ponoríme do nádoby na solenie, pričom na dno sme predtým poukladali časť listov ríbezlí. Formujte vrstvy a každú z nich posypte soľou, bobkovým listom, klinčekmi a korením.

Zakryte zvyšnými listami a suchou čistou gázou.

Zakryjeme vekom, položíme záťaž, čím stlačíme obrobok.

Vyberieme ho na chladné miesto na solenie a po niekoľkých dňoch dostaneme chutné občerstvenie na akýkoľvek stôl. Je dôležité, aby boli huby úplne pokryté soľankou, inak existuje veľké riziko, že sa obrobok stane nepoužiteľným. Ak po 2-3 dňoch huby neuvoľnili požadované množstvo tekutiny, môžete tento priestor nezávisle naplniť studenou prevarenou vodou rozpustením trochy soli.

Nekomplikovaný recept na horúce solenie šampiňónov v pohároch

Proces horúceho solenia šafranových mliečnych čiapok na zimu sa vykonáva aj v pohároch. Tento postup je pomerne jednoduchý, navyše vám umožňuje predĺžiť dobu skladovania obrobku až na 10-12 mesiacov. Veľvyslanec 3 kg šafranových mliečnych čiapok sa vykonáva s pridaním týchto korenín a korenín:

• Listy čerešní a / alebo ríbezlí;
• Soľ - 3-4 lyžice l. (so šmýkačkou);
• Sušený kôpor - 1 lyžička;
• Voda - 2 polievkové lyžice;
• Čierne korenie - 20-25 ks.

Proces prípravy uzáverov šafranového mlieka v pohároch metódou solenia za horúca je zrejmý z receptu, ktorý má pre uľahčenie popis krok za krokom.

1. Opláchnite a osušte listy ríbezlí a / alebo čerešní.
2. Po očistení a tepelnej úprave vložte huby do spoločnej nádoby.
3. V 2 polievkové lyžice. Soľ rozpustíme v teplej vode a pridáme k hubám.
4. Pridajte korenie a sušený kôpor, všetko dobre premiešajte.
5. Prikryjeme pokrievkou alebo obrátenou doskou, navrch položíme útlak.
6. Po 3-4 hodinách rozdeľte vylúhovanú hmotu medzi sterilizované poháre a nalejte výslednú soľanku.
7. Do každého vložte niekoľko čerstvých listov.
8. Zatvorte plastovými viečkami a uložte na chladné miesto.
9. Po niekoľkých dňoch môžete začať ochutnávať predjedlo.

Horké solenie húb v dubovom sude

Horúce solenie húb v dubovom sude dodáva občerstveniu ľahkú drevitú vôňu. Obed, večera alebo akýkoľvek sviatok bude výnimočný, ak budú na jeho stole takéto chutné huby. Veľvyslanec 5 kg čerstvých húb vyžaduje tieto koreniny a bylinky:

• Soľ - 200 g;
• Čierne korenie (hrášok) - 30-40 ks;
• Bobkové listy a klinčeky - 4 ks.;
• Čerstvý kôpor - 1 stredný zväzok (jemne nasekaný);
• Dubové, ríbezľové alebo hroznové listy.

Vďaka receptu krok za krokom prebehne horúce solenie šafranových mliečnych čiapok bez veľkého času a úsilia.

1. Prvým krokom je naplnenie suda vodou, aby ste skontrolovali tesnosť. Po 3 dňoch sa musí voda vypustiť a vnútorné steny a kruh sa musia opláchnuť roztokom sódy.
2. Potom sud dôkladne opláchnite a vysušte na teplom, dobre vetranom mieste.
3. Po predbežnej úprave, ktorá zahŕňa čistenie a varenie, sa huby ponoria do nádoby na "vankúši" z čistých dubových listov.
4. Vytvoria sa vrstvy vysoké 5-6 cm, z ktorých každá je posypaná soľou, nasekaným kôprom, bobkovými listami, klinčekmi a korením.
5. Obrobok je pokrytý dubovými listami, na vrchu je umiestnený drevený kruh alebo obrátená doska s nákladom.
6. Sud je odvezený do suterénu na ďalšie solenie. Počas celej doby skladovania sa musí obrobok kontrolovať na prítomnosť soľanky, ktorá musí úplne zakryť huby. Slaná prevarená voda môže doplniť chýbajúce množstvo tekutiny, ak jej nestačí.

Spôsob horúceho solenia šafránových mliečnych čiapok v slanom náleve s potravinárskym octom

Tento spôsob horúceho solenia šafranových mliečnych čiapok sa robí v slanom náleve, do ktorého sa pridáva kyselina octová. Na prípravu 4 kg húb je potrebné vziať:

• Soľ - 4 lyžice. l.;
• Voda - 1,5 l;
• Roztok 9% potravinárskeho octu - 7 polievkových lyžíc. l.;
• Čierne korenie (zrná) - 15 ks;
• Bobkové listy - 5 ks;
• Karafiáty - 3 ks;

Ako vykonávať horúce solenie čiapok šafranového mlieka octom?

1. Huby uvaríme do mäkka a scedíme vodu.
2. Pridajte vodu z receptu a priveďte do varu.
3. Do hmoty pošlite korenie, soľ, bobkový list a klinčeky.
4. Varte 5-7 minút a pridajte ocot, varte ďalšie 3 minúty.
5. Rozložte obrobok do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečka a ochlaďte.
6. Vezmite ho do suterénu alebo ho položte na jednu z políc chladničky.

Horúce solenie húb s cesnakom a chrenom

U nás doma je obľúbené najmä horúce solenie šafránových mliečnych čiapok s prídavkom cesnaku a chrenu. S takýmto slaným občerstvením nebude žiadne jedlo nudné.

• varené huby - 2 kg;
• Koreň chrenu - 20 g;
• Cesnak - 5 strúčikov alebo viac
• Soľ - 2 lyžice. l.;
• Listy chrenu;
• Čierne korenie (hrášok) - 10 ks.

Recept na horúce solenie cameliny je rozdelený do etáp.

1. Uvarené huby sa ukladajú vo vrstvách do nádoby na solenie na „vankúšik“ z čistých chrenových listov.
2. Každá vrstva je posypaná strúhaným koreňom chrenu, soľou, plátkami cesnaku a korením.
3. Rukami jemne zatlačte a prikryte čistou gázou.
4. Na vrch je položený vrchnák alebo obrátený tanier, všetko je stlačené záťažou.
5. Vyberie sa do suterénu a po 3 až 4 dňoch môže byť obrobok doručený na stôl.

Jednoduché horúce solenie húb pod tlakom

Tradične jednoduché horúce solenie šafranových mliečnych čiapok prebieha pod tlakom. Jeho úlohu môže zohrať fľaša naplnená vodou alebo hladký kameň obalený niekoľkými vrstvami gázy. Na 3 kg hlavného produktu sa berie iba toto:

• Soľ - 4 lyžice. l.;
• Voda - 1,5 lyžice.

Recept na varenie húb hermelín horúcim solením je rozdelený do etáp.

1. Varený hlavný produkt sa posype soľou v nádobe na solenie.
2. Naplnené vodou, zakryté vekom a pod tlakom.
3. Vynesie sa do tmavého suterénu na ďalšie uskladnenie.
4. Ak je to žiaduce, po niekoľkých dňoch môžete huby preniesť do pohárov a naliať výslednú soľanku.
5. Zatvorte nylonovými viečkami, vráťte sa do suterénu alebo ochlaďte.