emmabrewda.com

Aromatický kaviár z mliečnych húb možno použiť ako paštétu alebo náplň do pečiva. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na hubový kaviár z mliečnych húb s pridaním tých prísad, ktoré má rada jej rodina. Ak ste ešte nezískali podobnú metódu, prečítajte si tento materiál.

Obsahuje recepty na výrobu hubového kaviáru z mliečnych húb s rôznymi komponentmi. Nemusíte robiť testy, stačí vybrať tie produkty v rozložení, ktoré rodina miluje. Potom si musíte vziať jednoduchý recept na kaviár z mliečnych húb a pokúsiť sa uvariť jedlo. Ak ste spokojní s chuťou, môžete začať so zberom na zimu. Rady, ako pripraviť kaviár z mliečnych húb, pomôžu vyhnúť sa bežným chybám, ktoré vedú k znehodnoteniu produktu pri dlhodobom skladovaní. Nezabudnite si pozrieť fotorecept na kaviár z mliečnych húb, kde sú krok za krokom zobrazené všetky fázy prípravy lahodného občerstvenia.

Recept na kaviár z húb cez mlynček na mäso

Recepty na kaviár z húb v podstate zahŕňajú mletie surovín pomocou domáceho mlynčeka na mäso. Pozrime sa podrobne na to, ako sa kaviár pripravuje z mliečnych húb podľa receptúry cez mlynček na mäso, preto berieme tieto komponenty:

• Mliečne huby - 5 kg
• Cibuľa - 0,5 kg
• Rastlinný olej - 1 sklo
• Soľ - 220 g
• Voda - 0,8 l

Na pollitrovú nádobu potrebujete:

• Stolový ocot - 1 polievková lyžica
• Jemne nasekaný kôpor a petržlen - každá 1 polievková lyžica

Mliečne huby ošúpeme, opláchneme a uvaríme do mäkka v náleve z 0,8 litra vody a 220 g soli. Uvarené huby dáme do cedníka a scedíme tekutinu. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Potom nasekajte huby a cibuľu, pridajte ocot a nasekané bylinky do mletého mäsa, nalejte zvyšný rastlinný olej, podľa chuti osoľte a premiešajte. Pripravenú hubovú hmotu vložte do sterilných pollitrových pohárov, zakryte sterilnými viečkami a sterilizujte vo vriacej vode 45 minút. Potom plechovky zrolujte, otočte hore dnom a ochlaďte pod prikrývkou. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Ako vyrobiť hubový kaviár zo suchých mliečnych húb (s videom)

Pred prípravou kaviáru zo suchých mliečnych húb namočte dva poháre suchých surovín do studenej vody a keď huby napučia, vodu vypustite. Huby opäť zalejeme vodou a zapálime. Uvarené a vychladnuté huby precedíme cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou, pridáme hubový vývar. Pred výrobou hubového kaviáru z mliečnych húb musíte v rastlinnom oleji smažiť jemne nakrájanú cibuľu. Cibuľu skombinujte s hubovou hmotou, soľou, pridajte kryštálový cukor, ocot a dôkladne premiešajte. Podávajte studené ako samostatné jedlo alebo si pripravte sendviče.

zloženie:

• sušené mliečne huby - 2 šálky
• cibuľa - 1 kg
• zeleninový olej
• kryštálový cukor
• ocot
• soľ.

Pozrite sa, ako vyrobiť kaviár z mliečnych húb vo videu, ktoré názorne ilustruje celý proces popísaný vyššie.

Recept, ako uvariť hubový kaviár zo slaných mliečnych húb

Recept na hubový kaviár zo slaných mliečnych húb sa používa hlavne v zime za predpokladu, že príslušné prípravky produktu boli vyrobené na jeseň. Prečítajte si, ako variť kaviár z mliečnych húb doma - podrobne je popísané, čo je potrebné urobiť. Mliečne huby opláchnite, vypustite vodu, jemne nasekajte alebo prejdite cez mlynček na mäso. Jemne nakrájajte cibuľu, zľahka opečte na rastlinnom oleji, ochlaďte a zmiešajte s hubami, pridajte korenie, soľ podľa chuti.

zloženie:

• solené alebo nakladané mliečne huby - 250 g
• cibuľa - 1 ks.
• rastlinný olej - 1-2 lyžice. lyžice
• Mleté čierne korenie
• soľ.

Je možné vyrobiť kaviár z čerstvých mliečnych húb

Hubový kaviár z čerstvých mliečnych húb sa pripravuje takto: je potrebné ich olúpať, umyť, nakrájať na plátky a variť asi hodinu, potom scediť, ochladiť a nasekať. Pridajte vyprážanú cibuľu v rastlinnom oleji a dobre premiešajte. Kaviár je možné použiť okamžite alebo ho umiestniť do pohárov na dlhodobé skladovanie. Je možné vyrobiť kaviár z mliečnych húb chuťovo pestrejšie? Áno, recepty na to hľadajte ďalej na stránke.

zloženie:

• mliečne huby - 200 - 300 g
• cibuľa - 1-2 ks.
• rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice
• korenie
• soľ.

Spôsob varenia: Mliečne huby očistíme, nakrájame, zalejeme vodou a privedieme do varu. Vodu scedíme. Potom ich znova naplňte vodou a varte 40 minút za stáleho odstraňovania peny. Vodu scedíme, huby opláchneme tečúcou vodou a osušíme. Mrkvu, cibuľu, petržlen očistíme a nakrájame. Dusíme ich do mäkka v rastlinnom oleji. Pridajte huby k zelenine a dusíme ďalších 10 minút. Pridajte paradajkovú pastu.

Kaviár z mliečnych húb s mrkvou, paradajkami a cibuľou

Zložky pre hubový kaviár s mrkvou a cibuľou sú tieto produkty:

• mliečne huby - 2 kg;
• paradajková pasta - 80 g;
• mrkva - 4 kusy strednej veľkosti;
• cibuľa - 3 kusy strednej veľkosti;
• petržlenová vňať - 1 kus;
• soľ podľa chuti;
• bobkový list - 3-4 kusy;
• klinčeky - 6 kusov;
• mletá čierna a nové korenie;
• zväzok petržlenu;
• rastlinný olej na vyprážanie (koľko zeleniny "vezme");
• sherry ocot - 70 ml (môžete si vziať obyčajný alebo jablčný ocot, ale sherry pridá pikantnosť).

Kaviár z mliečnych húb s paradajkami sa pripravuje nasledovne: hmotu rozdrvte mixérom, pridajte všetky koreniny, ocot a zahrejte. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Kaviár rozložíme do sterilizovaných pohárov. 0,5 litrové poháre sterilizujeme 30 minút.

Ako uvariť hubový kaviár zo suchých mliečnych húb

Pred prípravou hubového kaviáru z mliečnych húb musíte zhromaždiť všetky potrebné produkty. Ďalej budeme hovoriť o tom, ako variť kaviár zo suchých húb, ale podľa tohto receptu si môžete ako základ vziať čerstvé alebo solené huby.

• 2 kg suchých húb
• 250 g mletej cibule
• soľ podľa chuti
• 100 ml hubového vývaru
• 200 g rastlinného oleja
• čierne korenie a klinčeky

1. Na prípravu kaviáru prejdite vopred namočené huby cez mlynček na mäso s priemerom mriežkového otvoru 0,3 až 0,4 mm.
2. Do výslednej mletej hmoty pridajte mletú cibuľu, soľ, hubový vývar, rastlinný olej, čierne korenie a klinčeky podľa chuti.
3. Zmes zahrejte na 90–100 °C vo veľkej miske a potom vložte do 0,5-litrových pohárov.
4. Sterilizujte do 70 minút.
5. Po dvoch dňoch je možné kaviár opäť sterilizovať ďalšiu 1 hodinu.
6. Po sterilizácii by mal byť kaviár okamžite ochladený na 40 ° C.

Jednoduchý spôsob, ako vyrobiť hubový kaviár z húb z čierneho mlieka

Existuje veľmi jednoduchý spôsob varenia kaviáru z mliečnych húb, nevyžaduje predbežné tepelné spracovanie surovín. Pred výrobou hubového kaviáru z mliečnych húb podľa tohto receptu si vezmite nasledujúce produkty:

• 400 g čerstvých húb z čierneho mlieka
• 1 cibuľa
• 1 - 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
• zväzok zelenej cibule
• soľ
• korenie
• stolový ocot podľa chuti

Huby dusíme vo vlastnej šťave, kým sa neodparí. Potom ich jemne nakrájajte alebo nasekajte, zmiešajte s nakrájanou cibuľou, zľahka opečenou v rastlinnom oleji, osoľte, ochuťte jemne nakrájanou zelenou cibuľkou, korením, stolovým octom. V tomto okamihu je kaviár z čiernych húb pripravený a môže sa konzumovať alebo zrolovať do pohárov na ďalšie skladovanie.

Kaviár z nôh surového mlieka

Prísadami na výrobu kaviáru z húb zo surového mlieka sú tieto produkty:

• 1 kg húb
• 150 g cibule
• 100 ml hubového vývaru
• 10 ml rastlinného oleja
• Karafiát
• zrnká čierneho korenia
• soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Hubový kaviár je možné pripraviť z čerstvých, solených a sušených mliečnych húb. Najchutnejší kaviár sa získava z nôh mliečnych húb: má hustejšiu konzistenciu a lepšie sa skladuje.Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nasekáme. Huby opláchnite, ošúpte, nasekajte, pridajte hubový vývar, rastlinný olej, cibuľu, čierne korenie a klinčeky. Jedlo premiešajte a preneste do smaltovanej nádoby, priveďte do varu a vložte do pohárov. Zatvorte plastovými uzávermi a sterilizujte. Po 2 dňoch opäť sterilizujte.

Recept na kaviár z čerstvých húb z mlieka

Podľa tohto receptu je na varenie potrebný kaviár z čerstvých mliečnych húb:

• 400 g čerstvých mliečnych húb
• 1 cibuľa
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
• 1 polievková lyžica. l. 3% stolový ocot
• Soľ
• korenie podľa chuti

Príprava: Čerstvé huby dusíme vo vlastnej šťave, kým sa šťava neodparí. Potom huby jemne nakrájajte a zmiešajte s nakrájanou cibuľou, ľahko vyprážanou v rastlinnom oleji. Používa sa na prípravu sendvičov.

Kaviár zo slaných mliečnych húb s cesnakom

• 450 g slaných mliečnych húb
• 2 hlavy cesnaku
• 1 cibuľa
• 3 lyžice rastlinného oleja
• Zelení
• Pepper
• soľ

Nasolené huby prejdite cez mlynček na mäso spolu so smaženou cibuľou, jemne nasekaným čechnookom, pridajte korenie, soľ, dôkladne premiešajte. Pripravený kaviár zo slaných mliečnych húb s cesnakom vložte do šalátovej misy, posypte jemne nasekaným kôprom. Starobylý spôsob varenia húbového kaviáru nám diktuje inú technológiu: kaviár, ten pravý a jediný pravý, ak sú huby veľmi jemne nakrájané rezom v drevenom koryte alebo drevenej miske. Potom hubové tkanivo nie je rozdrvené, ako v mlynčeku na mäso, ale bude zrnité, elastické zrná, vajcia.

Ďalší recept na hubový kaviár s cesnakom.

• 1 kg lesných húb
• 4-5 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 liter vody
• zeleninový olej
• soľ a korenie podľa chuti

Lesné huby ošúpeme, dobre opláchneme, pridáme vodu, varíme 20 minút a potom vodu scedíme. Opláchnite huby, posekajte. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji, kým nebude priehľadná. Pridajte huby, nasekaný cesnak, soľ a korenie, dusíme 10-15 minút.

mletá paprika podľa chuti.

Ako uvariť hubový kaviár zo suchých mliečnych húb

Vyššie sme zvážili tradičné spôsoby varenia kaviáru z mliečnych húb s predbežnou prípravou všetkých produktov. Stále však existujú spôsoby. Ďalej ponúkame recepty, podľa ktorých sa hubový kaviár pripravuje zo suchých mliečnych húb s prídavkom rôznych prísad.

Kaviár zo sušených mliečnych húb.

• 500 g sušených mliečnych húb
• 10-12 cibule
• 150 ml rastlinného oleja
• ½ citróna
• 1-2 lyžice. lyžice octu
• petržlen a kôpor
• soľ a mleté ​​​​červené alebo čierne korenie podľa chuti

1. Sušené huby pretriedime, umyjeme, uvaríme v neosolenej vode, scedíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku (na prvé chody môžeme použiť vývar z húb).
2. Jemne nakrájajte cibuľu, smažte v rastlinnom oleji a ochlaďte.
3. Potom pridajte huby, soľ a korenie, zalejte octom a dôkladne premiešajte.
4. Pripravený kaviár vložte do malých šalátových misiek a ozdobte jemne nasekanými bylinkami a plátkami citróna.

Ďalší recept na kaviár zo sušených mliečnych húb.

• 500 g sušených mliečnych húb
• 8-10 cibule
• 4-5 strúčikov cesnaku
• 1 polievková lyžica. lyžica octu alebo 3-4 lyžice. lyžice kyslej smotany
• 150 ml rastlinného oleja
• soľ podľa chuti
• zelené cibule

Huby uvaríme v neosolenej vode, precedíme a nadrobno nakrájame. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na slnečnicovom oleji, pridáme huby, osolíme a na miernom ohni dusíme asi 10 minút. Kaviár ochladíme, ochutíme prelisovaným cesnakom, octom alebo kyslou smotanou, opäť osolíme a dôkladne premiešame.

Hotové jedlo vložte do malých tanierov alebo plytkých šalátových misiek a ozdobte nakrájanou zelenou cibuľkou.

Recept na hubový kaviár z bieleho mlieka

• 1 kg húb
• 300 g paradajok
• 200 g cibule
• zeleninový olej
• soľ a korenie podľa chuti

Recept na kaviár z húb z bieleho mlieka zahŕňa tieto akcie: Ošúpané, umyté huby povaríme v osolenej vriacej vode 20 minút, vyhodíme do cedníka, opláchneme pod tečúcou vodou. Potom prejdite cez mlynček na mäso a smažte v rastlinnom oleji za stáleho miešania počas 30 minút. Samostatne opečte nakrájanú cibuľu a nakrájané paradajky.Pridajte hubovú hmotu, pridajte soľ a korenie podľa chuti, dusíme na vysokej teplote 10-15 minút. Horúci kaviár vložte do pohárov a sterilizujte 45 minút. Uchovávajte 2-3 dni pri izbovej teplote a opäť sterilizujte 1 hod.. Zrolujte viečka.

Kaviár z baklažánu s mliečnymi hubami.

• Baklažán - 2 ks.
• Olivový olej - 50 ml
• Mliečne huby - 150 g
• Tymián - 2 vetvičky
• Biely chlieb - 4 plátky
• Paradajky - 2 ks.
• Petržlen - 1-2 vetvy
• Bazalka - 1-2 vetvy
• Soľ korenie

Baklažány prekrojíme na polovice, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme pri teplote 180 °C 25-30 minút. Mliečne huby ošúpeme, nakrájame na kocky a orestujeme na olivovom oleji s pridaním tymiánu. Na výrobu krutónov: Plátky chleba opečte na suchej panvici alebo hriankovači. Z upečeného baklažánu ošúpeme dužinu, nakrájame na kocky, pridáme rovnako nakrájané paradajky, orestované mliečne huby, nasekanú petržlenovú vňať a bazalku. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Všetko premiešame, dáme na taniere, vedľa uložíme krutóny z bieleho chleba.

Kaviár zo solených a nakladaných mliečnych húb.

• 1 pohár solené
• 1 pohár nakladaných mliečnych húb
• 1 cibuľa
• 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
• kôpor

Opláchnite solené a nakladané huby. Nakrájajte cibuľu a duste 5-6 minút na rastlinnom oleji. Huby s cibuľou cez mlynček na mäso, ochutíme rastlinným olejom a premiešame. Pri podávaní posypeme nasekaným kôprom.

Kaviár zo sušených húb z bieleho mlieka

• 80 g čiernych a 20 g bielych mliečnych húb
• 4-5 čl. lyžice rastlinného oleja
• Ocot
• Soľ
• sušený kôpor
• korenie podľa chuti

Najlepší kaviár sa získava z húb z čierneho mlieka - s prídavkom bielych.

Huby namočíme na 2-3 hodiny do teplej vody, potom vodu zo sedimentu opatrne scedíme a huby v nej varíme do mäkka 40-60 minút.

Uvarené huby nakrájame nadrobno.

Zvlášť opečte nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista a pridajte k hubám.

Prejdite ich cez mlynček na mäso alebo sekanie (ideálne nasekajte drevenou motykou).

Výsledný kaviár smažte v rastlinnom oleji 10 minút.

Dochutíme soľou, octom, čiernym korením, sušeným kôprom.

Tento kaviár sa uchováva v chladničke niekoľko dní. K nej je dobré podávať krutóny z ražného chleba.

Kaviár z mliečnych húb s paradajkami

• Mliečne huby - 2 kg
• Paradajky - 2 kg
• Rastlinný olej - 300 ml
• Tymián, mleté ​​čierne a nové korenie, soľ podľa chuti

Huby povarte v osolenej vode 2-3 minúty, vložte do cedníka, nakrájajte na malé kúsky a opečte na 150 ml rastlinného oleja. Paradajky nakrájame, orestujeme na zvyšnom oleji, spojíme s hubami, pridáme tymian, soľ (30 g), korenie, premiešame a pod pokrievkou dusíme 10 minút. Potom rozložte do pollitrových pohárov, sterilizujte 35 minút, zrolujte a dajte hore dnom vychladnúť.

Kaviár z mliečnych húb so sladkou paprikou

• Mliečne huby - 3 kg
• Sladká paprika - 2 kg
• Mrkva - 1,5 kg
• Cibuľa - 1 kg
• Rastlinný olej - 500 ml
• Soľ - 30 g
• 70% kyselina octová - 20 ml
• Mleté červené a čierne korenie podľa chuti

Huby nakrájame na kocky, cibuľu na kolieska, papriku na kúsky, mrkvu na pásiky. Na rastlinnom oleji orestujeme cibuľu do zlatista, pridáme šampiňóny, po 10 minútach pridáme mrkvu, po ďalších 10 minútach pridáme sladkú papriku, dochutíme soľou a korením, povaríme 10 minút, pridáme kyselinu octovú, premiešame a necháme zovrieť. Potom rozložte do pollitrových pohárov, sterilizujte 35 minút, zrolujte a dajte hore dnom vychladnúť.

Kaviár z mliečnych húb v paradajkovom pretlaku

• Mliečne huby - 2 kg
• Paradajkový pretlak - 400 g
• Cukor - 100 g
• 9% ocot - 80 ml
• Kyselina citrónová - 8 g
• Bobkový list, soľ podľa chuti

Huby uvaríme vo vode s prídavkom soli a kyseliny citrónovej, vložíme do cedníka a nakrájame na malé kúsky. Cukor a soľ (40 g) rozpustite v 200 ml horúcej vody a zmiešajte s paradajkovým pretlakom. Huby zalejeme zálievkou, pridáme ocot, pridáme bobkový list, premiešame a dusíme 5-10 minút. Potom rozložte do pollitrových pohárov, sterilizujte 35 minút, zrolujte a dajte hore dnom vychladnúť.

Kaviár z mliečnych húb s petržlenovou vňaťou

• Mliečne huby - 3 kg
• Cibuľa - 1,5 kg
• Rastlinný olej - 250 ml
• 9% ocot - 160 ml
• Petržlen - 50 g
• Kôprová zelenina - 50 g
• Soľ podľa chuti

Huby uvaríme v osolenej vriacej vode, dáme do cedníka, opláchneme pod tečúcou vodou a nasekáme. Nasekajte petržlen a kôpor. Cibuľu nakrájame na malé kocky, orestujeme na rastlinnom oleji do zlatista, pridáme huby a bylinky, zalejeme octom, premiešame a privedieme do varu. Potom rozložte do pollitrových pohárov, sterilizujte 40 minút, zrolujte a dajte hore dnom vychladnúť.

Mliečne ikry s cuketou

• Slané mliečne huby - 3 kg
• Čerstvá cuketa 2 kg
• Cibuľa - 450 g
• Hubový vývar - 300 ml
• Rastlinný olej - 30 ml
• Mleté čierne korenie a klinčeky podľa chuti

Ak chcete pripraviť kaviár z mliečnych húb s cuketou, musíte huby opláchnuť pod tečúcou vodou a zlikvidovať ich v cedníku. Cibuľu nakrájame na niekoľko častí, nasekáme spolu s hubami a cuketou, zalejeme vývarom a rastlinným olejom, pridáme klinčeky, korenie, premiešame a varíme na miernom ohni do zhustnutia. Potom rozložte do pollitrových pohárov, sterilizujte 60 minút, zrolujte a dajte hore dnom vychladnúť.

Kaviár z mliečnych húb s octom

• Mliečne huby - 3 kg
• Rastlinný olej - 450 ml
• Paradajková pasta - 200 g
• 9% ocot - 90 ml
• Kyselina citrónová - 3 g
• Mleté čierne korenie, soľ podľa chuti

Huby uvaríme v osolenej vode do polovice varenia, vložíme do cedníka a nasekáme. Hubové pyré zmiešajte s 220 ml rastlinného oleja, pridajte paradajkový pretlak, kyselinu citrónovú a varte 10-15 minút. 5 minút, kým nebude pripravený, nalejte ocot, soľ (60 g), korenie, premiešajte a priveďte do varu. Potom rozložte do pollitrových pohárov, nalejte zvyšný olej, predtým zohriaty a vychladený, sterilizujte 20 minút, zrolujte a postavte hore dnom, aby sa ochladil.

Kaviár z mliečnych húb s jablčným octom

• Mliečne huby - 4 kg
• Mrkva - 500 g
• Cibuľa - 400 g
• Paradajkový pretlak - 160 g
• Koreň petržlenu - 150 g
• Jablčný ocot - 150 ml
• Rastlinný olej - 100 ml
• Petržlen, bobkový list, klinčeky, mleté ​​čierne korenie, soľ podľa chuti

Huby, mrkvu, cibuľu a petržlenovú vňať pomelieme mixérom. Nasekajte petržlen. Zahrejte rastlinný olej, pridajte hubovú hmotu, paradajkový pretlak, bobkový list, klinčeky, bylinky a ocot, soľ a korenie, premiešajte a priveďte do varu. Potom rozložte do pollitrových pohárov, sterilizujte 30 minút, zrolujte a dajte hore dnom vychladnúť.

Kaviár z mliečnych húb so zmesou papriky

• Mliečne huby - 2 kg
• Cibuľa - 300 g
• Mrkva - 300 g
• Rastlinný olej - 190 ml
• Mleté červené a čierne korenie, soľ podľa chuti

Huby uvaríme v osolenej vode, dáme do cedníka a nadrobno nakrájame. Cibuľu a mrkvu prepasírujeme cez mlynček na mäso, opražíme na rastlinnom oleji, pridáme huby, soľ, korenie a na miernom ohni necháme 1 hodinu.Potom vložíme do pollitrových pohárov, sterilizujeme 20 minút, zvinieme a postavíme hore dnom. v pohode.

Kaviár z mliečnych húb s paradajkovým pretlakom

• Mliečne huby - 5 kg
• Paradajkový pretlak - 500 g
• 70% kyselina octová - 20 ml
• Rastlinný olej - 50 ml
• Zelerová zelenina, soľ podľa chuti

Huby uvaríme v osolenej vode, dáme do cedníka, preložíme na panvicu a dusíme vo vyhriatej rúre 45 minút. Nakrájajte zeler, opečte na rastlinnom oleji, pridajte huby a paradajkový pretlak, po 10 minútach nalejte kyselinu octovú, osoľte, premiešajte a priveďte do varu. Potom rozložte do pollitrových pohárov, sterilizujte 20 minút, zrolujte a dajte hore dnom vychladnúť.