Ako správne variť medové huby: videorecepty na varenie húb na zimu rôznymi spôsobmi

Najbežnejšie druhy medovníka sa nazývajú jesenné, letné a lúčne huby. Tie nerastú na stromoch, ale na poliach, lúkach, záhradách a dokonca aj v letných chatkách, ktoré tvoria takzvané „čarodějnické kruhy“. Jesenné, letné, ale aj kráľovské huby uprednostňujú staré, zhnité pne. Okrem toho sa často nachádzajú na spadnutých kmeňoch listnatých a ihličnatých stromov.

Všetky druhy medových húb sú bohaté na vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém, ako aj vitamíny E, PP a B. Okrem toho podľa zloženia minerálov a stopových prvkov medové huby ľahko nahradia mäso a ryby. Výdatné a chutné huby sú už dlho obľúbenou gurmánskou pochúťkou.

Hoci sú huby považované za jednu z najpopulárnejších a najbežnejších húb, ich príprava má určité nuansy. Tieto plodnice musia vedieť správne variť. Prvým krokom je však vedieť, ako správne uvariť huby na zimu. Musím povedať, že niektoré druhy týchto ovocných telies sú klasifikované ako podmienene jedlé, preto je pre nich povinné tepelné ošetrenie. Výsledok konečného výsledku bude závisieť od tohto dôležitého procesu. Koniec koncov, ak neboli dodržané pravidlá varenia, potom aj to najjednoduchšie jedlo z medových húb môže rozrušiť vás a váš žalúdok.

Ako správne uvariť huby na zimu, aby bola príprava chutná a bezpečná pre vašu rodinu a priateľov? Hoci existuje veľa receptov, ktoré ukazujú, ako variť medové huby, každý má svoje vlastné triky. Všetko bude závisieť od toho, aké huby sa berú ako základ - čerstvé, sušené alebo mrazené, ako aj od toho, aké jedlo chcete variť - varené, vyprážané, dusené alebo nakladané. A posledný bod - bude polotovar polotovar, použije sa hneď, alebo sa na zimu namotá?

Ak sa chcete dozvedieť, ako správne variť huby na zimu, zvážte niekoľko možností.

Ako uvariť jesenné huby, aby nestmavli?

Po prinesení húb z lesa sa predbežne očistia od lesných zvyškov: tráva, listy alebo ihly sa odstránia z klobúkov, konce nôh sa odrežú a až potom sa umyjú. Niektoré ženy v domácnosti odstraňujú „sukňu“ zo stonky húb. Aj keď však zostane, nijako to neovplyvní konečný výsledok produktu.

Keď viete, ako variť jesenné medové huby, nakoniec si môžete pripraviť vynikajúce jedlo. Po predbežnom očistení a umytí sa ovocné telá nalejú studenou vodou a položia sa na sporák. Zapnutím ohňa na strednú úroveň sa huby nechajú zovrieť a povaria sa 20-25 minút. Na povrchu vody sa vytvorí pena, ktorú treba neustále odstraňovať štrbinovou lyžicou.

Niektoré ženy v domácnosti poznamenávajú, že pri varení jesenné huby stmavnú. Vynára sa otázka: ako uvariť huby tak, aby nestmavli? Aby ste to urobili, hneď ako voda s ovocnými telami začne vrieť, pridajte 1 polievkovú lyžicu 1 kg húb. l. soľ, rovnako ako ¼ lyžičky. kyselina citrónová. Hneď ako sa huby usadia na dne panvice, vyberte ich dierovanou lyžicou a vložte na sito alebo cedník. Huby sa umyjú pod tečúcou vodou a nechajú sa úplne vytiecť z prebytočnej tekutiny. Potom sa medové huby používajú na procesy spracovania, ktoré ste si vymysleli: vyprážanie, dusenie, solenie alebo nakladanie.

Ako variť mrazené huby?

Upozorňujeme, že technológia prípravy mrazených húb sa líši od verzie s čerstvými hubami. V tomto prípade potrebujete vedieť, ako variť mrazené huby? Po dodržaní všetkých odporúčaní si môžete byť istí, že škodlivé látky obsiahnuté v hubách budú „zabité“.

Ako variť huby, ktoré boli mrazené čerstvé? Pozrite si navrhovaný recept na vytvorenie lahodného majstrovského diela a nebojte sa o svoje zdravie a zdravie ľudí vo vašom okolí.

Pred varením mrazených húb by sa mali rozmraziť. Aby ste to dosiahli, vyberte ich z mrazničky a umiestnite ich na noc do chladničky. Varenie medových húb vám nezaberie viac ako 30 minút. Nalejte huby vodou, zadajte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ, premiešajte a dajte na stredné teplo. Varte, kým sa neusadia na dne hrnca. To bude trvať v priemere asi 25-30 minút.

Huby hoďte do cedníka, aby dobre odkvapkali, a pokračujte podľa receptov, ktoré plánujete variť.

Ako uvariť veľké huby pred vyprážaním?

Ešte pred vyprážaním húb potrebujú tepelnú úpravu - varenie. Ako správne variť huby pred vyprážaním? Odborníci tvrdia, že medové huby treba variť, aby sa nikomu nepokazil žalúdok. Medové huby majú falošné náprotivky, preto si treba dávať pozor a vedieť rozlíšiť jedlé huby od nejedlých. Medové huby, ktoré neprešli „odlievaním“ na morenie, sa často používajú na vyprážanie: veľké, rozbité alebo mierne pokazené zvieratami. Ako variť veľké huby a ako dlho to trvá?

Upozorňujeme, že veľké huby je lepšie pred varením nakrájať na menšie kúsky. Potom môžu byť všetky huby varené spolu. Medové huby očistíme, umyjeme, necháme odtiecť prebytočnú tekutinu a povaríme. Voda sa naleje do hrnca, nechá sa zovrieť, pridá sa soľ, štipka kyseliny citrónovej a varí sa 20-25 minút na strednom ohni. Penu, ktorá sa tvorí na hladine vody, nezabudnite odstrániť štrbinovou lyžicou.

Potom sa huby rozložia na sito a nechajú sa dobre odkvapkať. Nalejte do predhriatej panvice a smažte, kým sa tekutina neodparí. Ak pravidelne zaraďujete do stravy jedlá z medovej agariky, môžete svojmu telu plne poskytnúť užitočné vitamíny a mikroelementy.

Ako uvariť medové huby na morenie a konzervovanie?

Na morenie sa vyberajú huby rovnakej veľkosti, aby predjedlo vyzeralo na stole krásne. Ale pred samotným procesom spracovania musia ovocné telá prejsť niekoľkými fázami: čistením a varením. Každý hubár vie, ako správne čistiť huby. Ale ako správne variť huby na morenie nie je všetko.

Preto vám v navrhovanom recepte povieme, ako uvariť huby na konzervovanie na zimu. Po počiatočnom spracovaní sa medové huby nalejú vodou a položia sa na sporák. Nechajte variť na strednom ohni a varte 15 minút. Voda sa scedí a huby sa nalejú novými a nechajú sa znova zovrieť. Pridá sa soľ a varí sa ďalších 20 minút, pričom sa neustále odstraňuje pena z povrchu. Vyberte ju dierovanou lyžicou a rozdeľte ju na sito, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Potom sa medové huby pripravujú podľa receptúry na marinovanie studeným alebo horúcim spôsobom s pridaním korenia a bylín.

Ako uvariť huby na mrazenie na zimu?

Koľko variť medové huby na mrazenie a ako to urobiť správne? Niektoré gazdinky huby pred mrazením vôbec nerozvaria, pretože sa dajú mraziť aj surové. Prax však ukazuje, že uvarené huby zaberú v mrazničke menej miesta. Varené huby sú navyše dôveryhodnejšie ako surové.

Medové huby zbavené nečistôt sa umyjú vo veľkom množstve vody, vyberú sa do cedníka a nechajú sa odtiecť. Zalejeme vodou, mierne osolíme a na miernom ohni necháme 30 minút prevrieť. Súčasne sa pena objavujúca sa na povrchu neustále odstraňuje. Potom ho vložte späť do cedníka, opláchnite a nechajte odkvapkať.

Ako už bolo uvedené, varenie húb na mrazenie na zimu nie je vôbec ťažké. To si vyžaduje smaltovaný riad, cedník a štrbinovú lyžicu. Niektoré gazdinky vymieňajú vodu 2-krát do 30 minút, kým sa medové huby varia. Potom musíte huby vložiť do nádob na potraviny alebo plastových vrecúšok po častiach a vložiť do mrazničky. Uvarené huby po rozmrazení sa už nerozvaria. Môžu byť okamžite vyprážané, dusené, marinované, varené prvé jedlá alebo omáčky a šaláty.

Ako správne variť huby na solenie?

Kto z milovníkov hubových jedál nemá rád aromatické a chrumkavé solené huby? Pred solením týchto húb však musia prejsť primárnym spracovaním a potom zahriatím. Ako by sa mali medové huby variť na morenie?

Ošúpané a umyté huby sa nalejú studenou vodou a zapália. Necháme zovrieť, mierne osolíme a varíme 30 minút, pričom z povrchu odstránime penu. Potom sa medové huby vyberú a položia na sito tak, aby všetka tekutina bola sklo. Ďalšie akcie závisia od toho, ako chcete huby nakladať.

Ako variť huby zo sušených húb?

Začínajúce ženy v domácnosti sa pýtajú, či je možné variť sušené huby a ako sa to robí? Sušené huby by sa mali dobre umyť od trosiek a namočiť do vody. V tomto stave sa nechajú cez noc. Niektorí ľudia menia vodu v hubách 2-3 krát. Ráno sa voda vypustí, naleje sa s novou, zapáli sa pomalý oheň a nechá sa variť 30-40 minút. Na povrchu sa objaví pena, takže ju bude potrebné odstrániť. Potom sa huby scedia a vyhodia do cedníka. Scedený hubový vývar sa neodporúča vylievať, výborne sa hodí na prípravu polievok. Z varených sušených medových húb možno pripraviť akékoľvek hubové jedlo.

Ponúkame vám, aby ste si pozreli video o tom, ako správne variť huby na ďalšiu prípravu hubových jedál:

Ako uvariť medové huby s cibuľou

Ak pochybujete o kvalite zozbieraných húb, uvarte ich s cibuľou. Je veľmi dôležité podrobiť zozbierané huby správnemu tepelnému spracovaniu, pretože od toho bude závisieť bezpečnosť budúceho jedla. Okrem užitočných a výživných látok majú medové huby tendenciu absorbovať žiarenie z prostredia, vrátane solí ťažkých kovov. Preto by hubári mali vedieť, že zber húb v blízkosti priemyselných komplexov alebo diaľnic sa veľmi neodporúča.

Ako uvariť medové huby s cibuľou, aby ste ochránili seba a svoju rodinu pred vážnymi následkami otravy? Po prvotnom očistení sa huby umyjú vo veľkom množstve vody, aby sa zbavili piesku, zeminy a vajíčok hmyzu. Vhoďte do cedníka, nechajte trochu odtiecť, nalejte novú dávku vody a zapálte.

Len čo sa voda zohreje, treba ošúpanú a rozpolenú cibuľu vhodiť do húb. Ak sa zrazu v hubách vyskytnú jedovatí zástupcovia, cibuľa sa zmení na modrú. Mnoho hubárov sa však domnieva, že to nie je indikátor, pretože samotné huby obsahujú enzýmy, ktoré môžu ovplyvniť farbu zeleniny.

Ak sa napriek tomu rozhodnete určiť jedlosť húb pomocou cibule a zmení sa na modrú, potom je lepšie huby vyhodiť a neriskovať zdravie vašej domácnosti.

Ako správne variť lúčne a letné huby

Lúčne huby sú zvyčajne malé a chutia dobre v kombinácii s vyprážanými zemiakmi. Na prípravu tohto lahodného jedla však musíte najskôr vedieť predvariť lúčne huby.

Huby ošúpeme, odrežeme väčšinu nôh, opláchneme pod tečúcou vodou. Podlejeme vodou, privedieme do varu a varíme 20 minút. Tekutinu scedíme, nalejeme novú a necháme opäť zovrieť. Pridajte malú celú cibuľu, nové korenie a bobkový list, pokračujte vo varení na miernom ohni ďalších 15 minút. Vodu scedíme, huby dáme na sitko a necháme 20 minút odstáť, aby sa odstránila všetka prebytočná voda. Až potom začnite vyprážať na zelenine alebo masle.

Letné huby rastú v lese v malých skupinách, majú malú veľkosť. Preto ich varenie nebude trvať príliš dlho. Ako správne variť letné huby a aké jedlá z nich môžete variť?

Po vyčistení letných húb a ich opláchnutí pod kohútikom sa vložia do vriacej vody a mierne sa osolia. Čas varenia letných húb nebude dlhší ako 20 minút. Uložia sa do cedníka, umyjú a nechajú odkvapkať. Potom sa medové huby môžu pridávať do šalátov, smažiť so zemiakmi, variť polievku. Letné huby sú vhodné na morenie a nakladanie na zimu.

Ako správne uvariť kráľovské a lesné konopné huby

Kráľovské huby sú v zahraničí považované za nejedlé. U nás sú zaradené do kategórie IV a považujú sa za podmienene jedlé. Preto sa mnohí zaujímajú o otázku: ako správne uvariť kráľovské huby a ako dlho to trvá na tieto plodnice?

Stojí za to povedať, že kráľovské huby sú plne v súlade s ich názvom a sú veľké. Napríklad priemer klobúka týchto plodníc sa pohybuje od 15 do 22 cm.Ako každá iná huba, aj huby kráľovské absorbujú škodlivé látky z prostredia. Preto sa čas varenia pre nich zvyšuje na 40 minút. Okrem toho varením sa medové huby zbavia škodlivých zložiek, štruktúra huby je jemnejšia, jemnejšia a umožňuje otvorenie vône húb.

Ako by sa teda mali medové huby tohto typu variť, aby neboli žiadne problémy so žalúdkom? Voda sa naleje do smaltovaného hrnca a nechá sa zovrieť. Zavedú sa medové huby očistené od znečistenia a váhy, soľ sa pridá v množstve 1 polievková lyžica. l. soľ na 1 kg húb a varíme 40 minút. Keď sa na povrchu vytvorí pena, musí sa odstrániť. Po uvarení necháme huby dobre odkvapkať od prebytočnej tekutiny tak, že ich vložíme do cedníka alebo kuchynskej utierky. Ďalej si môžete pripraviť akékoľvek jedlá z kráľovských medových húb bez strachu, že sa otrávite: nakladanie, soľ, dusenie a vyprážanie.

Konopné medové huby sú tie huby, ktoré rastú na pni. Tieto telá z lesných plodov sú chutné a zdravé. Pripravujú sa z nich všetky druhy hubových jedál: polievky, omáčky, paštéty, kaviár, julienne. Pred varením však prechádzajú primárnym čistením a tepelnou úpravou. Ako je potrebné variť konopné huby, aby to neovplyvnilo kvalitu budúceho jedla?

Ovocné telá je potrebné pred varením očistiť od lesných zvyškov, odrezať spodnú časť nohy a všetky poškodené miesta, namočiť na 1-1,5 hod. Do smaltovaného hrnca nalejte vodu, pridajte soľ (na 2 litre tekutiny treba vziať 1 polievkovú lyžicu soli) a zapáliť. Priveďte do varu a varte 10 minút, pričom odstráňte penu. Potom vodu úplne scedíme a zalejeme čistou vodou, osolíme a na miernom ohni varíme ďalších 20-25 minút. Teraz, keď viete, ako variť lesné huby, môžete bezpečne pokračovať v procese ich prípravy.

Ako variť huby v pomalom hrnci

Ak má vaša kuchyňa pomalý sporák, proces varenia húb sa tým iba urýchli a vaše úsilie bude oveľa menšie. Ako by sa mali medové huby variť v pomalom hrnci a ako dlho to trvá? Najprv musíte vytriediť huby, vytriediť zhnité, silne poškodené červami, odrezať polovicu nôh a opláchnuť veľkým množstvom vody.

Huby dostanú čas na sklo a potom sa položia do pomalého hrnca. Nalejte trochu vody, pridajte soľ (na 1 kg húb 1 ČL. Soľ) a nastavte režim "Varenie v pare" na 60 minút. Po pípnutí otvorte veko a vyberte huby. Opláchnite pod kohútikom a nechajte v cedníku odkvapkať.

Huby varené v pomalom hrnci sú veľmi chutné a šťavnaté. Postup je jednoduchý, zvládne ho aj začínajúci kuchár.