emmabrewda.com

Julienne je vynikajúce predjedlo, ktoré k nám prišlo z Francúzska. Dnes si už bez tohto jedla nemožno predstaviť žiadne banketové menu. Okrem toho hostesky čoraz viac začali variť julienne na rodinnú dovolenku a romantické večere. Tradične sa toto predjedlo pripravuje s hubami a syrom. Takže, ak hovoríme o ovocných telách, potom tu mnohí kulinárski odborníci radšej používajú lesné huby na prípravu lahodného francúzskeho predjedla.

Je možné variť julienne z čerstvých húb?

Je však možné variť julienne z medových agarík? Samozrejme, a musím povedať, že v zozname „kandidátov“ na úlohu hlavnej zložky sa medové agariky spájajú s hríbmi a šampiňónmi. Tieto ovocné korpusy sú nielen chutné a aromatické, ale aj zdravé. Takže julienne s medovými hubami môže právom zaujať vedúce pozície v kulinárskom menu mnohých ruských rodín.

Julienne sa často pripravuje z čerstvých húb, preto treba dbať na ich čistenie a tepelné spracovanie. Najprv odstráňte nožom všetky silné nečistoty, ak nejaké existujú. Potom vezmite hlbokú nádobu, nalejte vodu, soľ (1,5 lyžice soli na 1 liter vody) a vložte medové huby. Nechajte ich namočené asi 1 hodinu.Vďaka slanému roztoku sa huby dobre očistia od zvyšných nečistôt, ako aj od červíkov, ktoré jednoducho vyplávajú na povrch. Potom sa medové huby musia vložiť do cedníka a opláchnuť studenou vodou. Ďalším krokom správnej prípravy budúceho jedla bude varenie. Huby povarte vo vode asi 15 minút a potom tekutinu sceďte. Teraz, keď sú splnené pravidlá spracovania, môžete prejsť k samotným receptom julienne, vyrobenej z medových agarík.

Klasický recept na julienne medové huby so smotanou

Najčastejšie sa klasický medový hubový julienne pripravuje so smotanou alebo kyslou smotanou. Niektoré ženy v domácnosti však nahrádzajú posledné 2 zložky mliekom, kefírom a dokonca aj prírodným jogurtom.

• Čerstvé huby - 300 g;
• Cibuľa - 1 veľký kus;
• Smotana (tuk) - 120 ml;
• Syr (tvrdé odrody) - 180 g;
• Múka - 2 lyžičky;
• Maslo - 50 g;
• Soľ a zmes mletej papriky.

Varenie klasického julienne z medových agarík nie je ťažké - recept s fotografiou vám to pomôže uistiť.

Čerstvé huby spracujeme vyššie uvedeným spôsobom, nakrájame a dáme na panvicu s maslom. Soľ a korenie podľa chuti a smažte asi 5 minút.

Cibuľu nakrájajte na malé kocky a pošlite ju na huby na vyprážanie.

Po 3-5 minútach pridáme múku, premiešame a prilejeme smotanu.

Znova premiešame, privedieme do varu a vypneme sporák.

Obsah panvice rozložíme na kokteil, posypeme strúhaným syrom a pošleme do rúry predhriatej na 180 ° C.

Julienne pečieme, kým sa nevytvorí charakteristická zlatohnedá kôrka.

Julienne recept z medových agarík s kuracím mäsom

Do kategórie „klasika“ patrí aj recept na julienne z medových agarík s kuracím mäsom. Pridaním hydinového mäsa je však pokrm bohatší a chutnejší.

• varené huby - 500 g;
• Kuracie filé - 350 g;
• Smotana alebo kyslá smotana - 270 g;
• Cibuľa - 2 hlavy;
• Maslo - 60-70 g;
• Múka - 2 lyžice. l.;
• Tvrdý syr - 200 g;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Huby nakrájame na kocky a filé uvaríme vo vode do mäkka, pridáme bobkové listy, soľ podľa chuti a čierne korenie.

Nakrájajte cibuľu a opečte ju na masle až do polovice varenia, pridajte huby a pokračujte v smažení na strednom ohni 5-7 minút.

Mäso nakrájajte na kúsky a pošlite na panvicu na huby, smažte do mäkka.

Múku rozpustíme v smotane, dochutíme soľou a korením podľa chuti a pridáme do panvice. Ak si vezmete kyslú smotanu, pridajte ešte niekoľko lyžíc. l. vývar, v ktorom sa varilo kura.

Všetko premiešajte, priveďte do varu a vypnite sporák.

Preneste hmotu do kotlíkov, nastrúhajte na syr a pošlite piecť do rúry.Julienne pečieme do zlatista pri 170-180°C.

Domáce julienne z medových agarík na panvici

Ako vidíte, pre julienne je dôležité mať cokotovačky – malé porciované panvice. Mnohé ženy v domácnosti sa však naučili prispôsobiť okolnostiam a pripraviť toto jedlo bez použitia špeciálnych zariadení. Vynaliezavosť našich žien je jasným dôkazom známeho výrazu „potreba invencie je prefíkaná“. Ponúkame domácu verziu julienne z medových agarík, varených na panvici.

• Varené huby - 400 g;
• Kuracie stehná - 2 ks;
• Cibuľa - 1 veľká hlava;
• kyslá smotana - 270 g;
• Bujón - 70-100 ml;
• Maslo - 5 lyžíc. l.;
• Múka - 2 lyžice. l.;
• Tvrdý syr - 180 g;
• Korenie (podľa chuti) - soľ, korenie.

Stehná uvaríme do mäkka a necháme v 100 ml vývaru.

Mäso oddelíme od kosti a nakrájame na kocky.

Jemne nakrájajte cibuľu s medovými agarmi a opečte na panvici a pridajte 2 polievkové lyžice. l. maslo.

Pridajte mäso a pokračujte v smažení 5-7 minút.

Počas tejto doby na samostatnej panvici opražte múku do zlatista a potom pridajte zvyšok masla, kyslú smotanu a vývar.

Dochutíme korením, premiešame a privedieme do varu. Nalejte omáčku na hlavnú hmotu, nastrúhajte syr na vrch, zatvorte veko a dusíme na miernom ohni 10-15 minút.

Julienne z varených alebo mrazených medových húb v pomalom hrnci

Na prípravu julienne z medových agarík použite aj multivarku, v ktorej sa zachovajú všetky užitočné a nutričné ​​vlastnosti misky.

• Medové huby (varené alebo mrazené) - 350 g;
• Kuracie prsia - 400 g;
• Cibuľa - 2 stredné hlavy;
• Tvrdý syr - 180 - 200 g;
• Maslo - 60 g;
• Krém - 200 ml;
• Múka - 3 lyžičky. (so šmýkačkou);
• Korenie - soľ, čierne korenie.

Ovocné korpusy a kuracie mäso nakrájame na kúsky. Musím povedať, že julienne sa dá pripraviť z mrazených húb, nakladaných a dokonca aj solených. Ak to chcete urobiť, musia sa rozmraziť alebo namočiť vo vode na 1,5 hodiny, ak sú huby nakladané alebo solené, a potom prejdite na recept.

Cibuľu ošúpeme a tiež nakrájame na malé kocky.

Na multivarke nastavte funkciu "Pečenie", pridajte olej do misky a vložte cibuľu.

Opečte, kým nebude priehľadný, pridajte ½ múky a premiešajte.

Pošlite huby do misky prístroja, pridajte trochu soli a korenia, smažte 15 minút.

Pridajte mäso, zakryte multivark a varte 20 minút.

Počas tejto doby v smotane rozmiešame zvyšok múky a ½ strúhaného syra.

Otvorte veko a nalejte výslednú omáčku, posypte zvyšným syrom a zatvorte veko.

Varenie misky, kým sa nedosiahne svetlo zlatá kôra.

Ako uvariť julienne z medových agarík, kuracieho mäsa a vajec

Klasickú verziu hubového julienne s kuracím mäsom môžete zriediť inými výrobkami, ktoré máte v chladničke. Napríklad niektoré ženy v domácnosti radšej kombinujú tradičné suroviny s varenými kuracími vajcami.

• Medové huby (môžu byť zmrazené) - 400 g;
• Kuracie mäso (filé) - 400 g;
• Bujón - 100 ml;
• Varené kuracie vajcia - 2 ks;
• Majonéza - 100 g;
• Cesnak - 1 strúčik;
• Múka - 2 lyžice. l.;
• Maslo - 5 lyžíc l.;
• Tvrdý syr - 150 g;
• Soľ korenie.

Ako uvariť lahodné julienne z medových agarík, kuracieho mäsa a vajec?

Huby uvaríme v osolenej vode, precedíme cez cedník a nakrájame na kocky.

Mäso uvaríme, necháme 100 ml vývaru a nakrájame na malé kúsky.

Na suchej panvici opražte múku do zlatista, potom pridajte maslo a smotanu, dobre premiešajte. Bez varu nalejte omáčku do samostatnej nádoby.

Vložte huby do panvice a smažte, kým sa tekutina neodparí, pridajte mäso, nakrájaný cesnak a pokračujte v smažení, kým posledná zložka nezačne získavať zlatú kôrku.

Dochutíme soľou, korením, premiešame a zalejeme výslednou omáčkou.

Premiešajte a rozdeľte julienne na porciované panvice.

Na vrch nastrúhame vrstvu uvarených vajec a tvrdý syr.

Vložíme do rúry a pečieme do zlatista pri 180°C.

Ako vyrobiť hubové julienne z medových agarík s krabovými tyčinkami

Môžete sa odchýliť od klasického receptu a variť hubové julienne z medových agarík s krabovými tyčinkami. To dodá jedlu špeciálnu pikantnosť a jemnú vôňu.

• Medové huby (nakladané) - 250 g;
• Krabie tyčinky - 250 g;
• Maslo - 3 lyžice. l.;
• Luk - 1 hlava;
• Kyslá smotana - 5-7 lyžíc. l.;
• Tvrdý syr - 70 g;
• Čerstvá zelenina - voliteľné.
• Soľ, obľúbené korenie.

Ako môžete vyrobiť julienne z medových agarík na základe tohto zoznamu produktov?

Huby namočíme do vody a nakrájame na kocky.

Krabie tyčinky a cibuľu tiež nakrájajte nadrobno.

Smažte všetky 3 ingrediencie na panvici s 1 polievkovou lyžicou. l. maslo, osolíme a okoreníme podľa chuti.

Cocotte pomastíme zvyšným olejom a pridáme opraženú zmes.

Navrch natrieme kyslou smotanou, posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry na 10 minút pri teplote 190 °C. Pri podávaní posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.