emmabrewda.com

Existuje mnoho spôsobov, ako získať hubové mycélium a mnohé z nich boli rokmi usilovných experimentov overené do najmenších detailov. Existujú však aj metódy prípravy mycélia, ktoré sú stále nedokonalé a vyžadujú si ďalší výskum. To robia mykológovia-praktici v laboratórnych podmienkach a amatérski pestovatelia húb, ktorí si mycélium pestujú vlastnými rukami doma.

V prírode sa huby rozmnožujú najmä spórami, ale tento proces je možné uskutočniť aj pomocou kúskov hubového tkaniva, ktoré pestovatelia húb už dávno založili, pričom ako sadbový materiál používajú divo rastúce mycélium.

Ako si vyrobiť mycélium doma, je podrobne uvedené na tejto stránke.

Ako si ľudia kedysi sami pestovali mycélium

Predtým ľudia na pestovanie niektorých druhov húb, napríklad šampiňónov, hľadali trusové haldy a brali odtiaľ mycélium. Ak bolo nepriaznivé počasie a na skládkach nebolo žiadne mycélium, množili sa v špeciálnych prieskumných skleníkoch. Na tento účel sa pripravila hnojová pôda (substrát) a tam sa vysadilo mycélium bez toho, aby sa zakrylo zemou, aby nedošlo k plodeniu. Po čakaní na takmer úplné vyklíčenie mycélia v substráte hubári mycélium vybrali a použili ako sadbový materiál. Takáto mierne vysušená živná pôda by mohla pretrvávať dlhú dobu.

V Rusku sa materiál na pestovanie húb získaval podobným spôsobom už v 30. rokoch. XIX storočia. Pri pestovaní mycélia touto metódou však boli úrody slabé, mycélium rýchlo degenerovalo a počas výsadby sa často zanášali cudzie mikroorganizmy, ktoré narúšali normálny vývoj huby a znižovali plodnosť, a preto vedci pokračovali v hľadaní nových pestovateľské metódy.

Na konci XIX storočia. vo Francúzsku dosiahli získanie sterilnej hubovej kultúry šampiňónov, pestovanej v špeciálnom živnom médiu zo spór. Pri príprave mycélia v čistých podmienkach sa výrazne zvýšil potenciál mycélia, rýchlo sa zakorenilo, intenzívne rástlo na živnom médiu a prinášalo ovocie oveľa skôr ako pri použití „divokých“ hýf.

Od polovice 20. rokov. XX storočia. v mnohých krajinách fungovali laboratóriá-producenti húb, vedeli nielen pripraviť mycélium, ale aj dosiahnuť vynikajúce rodenie. V 30-tych rokoch. v ZSSR sa okrem získavania mycélia na sterilizovanom komposte aktívne hľadali aj iné živné pôdy. V roku 1932 bol patentovaný spôsob kultivácie mycélia na zrne pšenice. V súčasnosti sa väčšina pestovateľov húb na celom svete zaoberá pestovaním mycélia obilia.

Nevýhody pestovania mycélia obilia

Ako ukazuje prax, na získanie mycélia sa najčastejšie používa zrno prosa, jačmeňa, ovsa, pšenice, kukurice, raže a iných obilnín. Pri šľachtení hlivy ustricovej a iných plodín vyvíjajúcich sa v prírode na dreve sa výsevné mycélium pripravuje na obilie, slnečnicovej šupke, hroznových výliskoch, pilinách a pod.

V závislosti od typu živného média, na ktorom mycélium rastie, sa rozlišuje zrno, substrát, tekuté mycélium atď.

Všetky tieto typy mycélia sú zobrazené na fotografii:

Tekuté mycélium je prakticky málo rozšírené, o niečo častejšie sa používa substrát, ale hlavne mycélium zŕn. Vzhľadom na to, že mycélium zrna vďaka živinám zrna zabezpečuje zrýchlený rast mycélia, používa sa v priemyselnom pestovaní húb.

Avšak príprava takéhoto mycélia v priemyselnom alebo domácom prostredí má svoje nevýhody. V prvom rade sú to zvýšené požiadavky na kvalitu sterilizácie obilia.Ak je tento postup neúspešný, objaví sa pleseň, ktorá narúša normálny vývoj mycélia, čo určite ovplyvní objem plodiny.

Významnou nevýhodou je aj krátka trvanlivosť mycélia zŕn (2-3 mesiace). Okrem toho sa musí uchovávať v chladničke pri teplote + 2-5 ° C, pretože to spomalí vývoj mycélia. Ak je teplota vyššia, povedie to k pokračujúcemu rastu mycélia, v dôsledku čoho rýchlo spotrebuje potravu a zomrie.

Podľa vzhľadu mycélia nie je možné určiť čas jeho výroby. Jediné, čo možno v tomto prípade odporučiť, je byť ostražití pri jeho kúpe na boku, pretože nemuseli byť splnené podmienky skladovania. Začínajúci hubár sa dozvie, že mycélium je nekvalitné až o mnoho mesiacov neskôr, keď bude márne čakať na úrodu.

Nevýhodu možno pripísať skutočnosti, že mycélium zvyknuté na obilie sa „nebude chcieť“ presunúť na drevo.

Pri substrátovom mycéliu je situácia iná a jeho jedinou nevýhodou je o niečo pomalší rast, ale výhod je viac: sterilita, možnosť skladovania pri izbovej teplote po dobu jedného roka.

Amatérski pestovatelia húb spravidla uprednostňujú substrátové mycélium pri pestovaní húb na drevených kusoch, pretože rýchlosť klíčenia tu nie je dôležitá. Tento proces pokračuje niekoľko mesiacov kvôli vysokej hustote stromu.

Je dôležité vedieť, že akýkoľvek druh mycélia zomrie, ak sa zahreje nad 30 ° C.

Produkciou mycélia sa zaoberajú celé organizácie, kde sú vytvorené optimálne podmienky na jeho pestovanie. Niektorí ľudia dostanú mycélium doma v nádeji, že zarobia trochu peňazí. Jeho kvalita nie vždy spĺňa potrebné požiadavky, ale spravodlivo stojí za zmienku, že niekedy existujú veľmi dobrí odborníci.

Samozrejme, huby sa dajú rozmnožovať spórami, ale rozmnožovanie pomocou mycélia je pre začínajúceho hubára oveľa vhodnejšie, pretože dáva väčšiu šancu na úspech.

Ďalej sa podrobne zvažuje proces získavania mycélia, pretože niekedy je jednoducho potrebné ho pestovať samostatne, napríklad ak sa z nejakého dôvodu získa mycélium v ​​prírodných podmienkach (napríklad kúsky dreva alebo pôdy presiaknuté mycéliom) nie je to dosť.

Kľúčové body varenia hubového mycélia vlastnými rukami sú nasledovné. Najprv sa odoberie sterilný kúsok hubového tkaniva a prenesie sa do živného média (to sa deje v niekoľkých fázach, o ktorých sa bude diskutovať nižšie). Potom sa z hlavnej kultúry vytvorí niekoľko vzoriek a mali by ste byť obzvlášť opatrní pri opatreniach na zabránenie kontaminácii kultúry. Ďalej sa vytvára prostredie a podmienky, ktoré sú najpriaznivejšie pre plodenie huby.

V tomto procese kultúra prechádza nasledujúcimi zmenami: sterilná kultúra na agarovom médiu, sterilná kultúra na zrne (mycélium obilia) a nakoniec plodenie v pasterizovanom živnom médiu.

Slovo „sterilita“ môže byť pre nováčikov trochu desivé, ale je nevyhnutné chrániť kultúru húb pred mnohými zdrojmi kontaminácie, ktoré sú všade prítomné v prostredí, bez ohľadu na to, aká čistá môže byť miestnosť. Je veľmi dôležité zabrániť ich vstupu do pestovanej kultúry, pretože inak dôjde k „boju“ o živnú pôdu a tú by mala využívať výlučne hubová kultúra.

S určitou presnosťou a praxou pri vykonávaní pomerne jednoduchých techník môže proces sterilizácie vykonávať každá osoba.

Nasledujúci text popisuje, ako pripraviť hubový mycéliový agar.

Ako získať mycéliový agar doma

Pred prípravou mycélia doma by ste si mali pripraviť agarové kultivačné médium.Agar vyrobený z morských rias spolu s ďalšími komponentmi sa často používa na primárnu kultiváciu a následnú izoláciu hubovej kultúry.

Odborníci pridávajú do agaru rôzne živiny, napríklad minerály, antibiotiká atď. v počiatočných štádiách kultivácie.

Ako ukazuje prax, mycélium si môžete vyrobiť sami v rôznych typoch agarových médií. Najčastejšie sa používa zemiakový a maltodextrínový agar. Môžete si ich vyrobiť sami alebo si kúpiť hotové zmesi priemyselnej výroby v obchode.

Pri nákupe agaru v obchode budete musieť minúť trochu viac peňazí, ale dodatočné výdavky sú kompenzované jednoduchosťou použitia a za prítomnosti financií a nedostatku voľného času budú tou najlepšou voľbou hotové zmesi.

Ak ste zvyknutí robiť všetko vlastnými rukami, potom sa podľa odborníkov môže zemiakový agar na hubové mycélium doma pripraviť dvoma spôsobmi. Obe metódy sa navzájom málo líšia. Okrem toho, keď sa s nimi zoznámite, každý pestovateľ húb môže prísť na svoj vlastný spôsob.

V každom prípade, aby sa hubové mycélium vyrobilo tak, ako to navrhuje správna technológia, musíte si pripraviť: odmerky, bavlnený obväz, hliníkovú fóliu, tlakový hrniec, fľaštičky so skrutkovacím uzáverom v autokláve (nájdete v predajniach zdravotníckych potrieb), malý lievik na plnenie liekovky , 2 fľaše s objemom 1 l, banky s úzkym hrdlom.

Ďalej sa naučíte, ako vyrobiť zemiakový mycéliový agar pomocou prvej metódy.

Prvý spôsob prípravy zemiakového agaru

Odhadovaný výťažok látky je 1 liter.

Ingrediencie: 300 g zemiakov, 20 g agaru (nájdete v príslušných dodávateľských organizáciách pre lekárske laboratóriá, obchody so zdravou výživou alebo ázijské trhy s potravinami), 10 g dextrózy alebo iného cukru, 2 g pivovarských kvasníc (zaobídete sa aj bez nich) ).

Pracovný postup.

Krok 1. Pred prípravou agaru na hrubé mycélium musíte zemiaky povariť s 1 litrom vody 1 hodinu. Potom zemiaky vyberte a ponechajte iba vývar.

Krok 2. Vývar, agar, cukor a droždie (ak ich používate) dôkladne premiešajte, napríklad metličkou na šľahanie, túto zmes nemôžete šľahať.

Krok 3. Výslednú zmes nalejte do fliaš alebo baniek do polovice alebo troch štvrtín ich objemu.

Zatvorte krčky vatovými tampónmi a zabaľte hliníkovou fóliou. Do tlakového hrnca nalejte vodu tak, aby jej vrstva od dna riadu bola 150 mm, a nainštalujte mriežku, na ktorú umiestnite fľaše alebo banky. Riad prikryte pokrievkou a zaklapnite západky.

Krok 4. Položte parný hrniec na oheň a počkajte, kým z neho vyjde para. Po odvetraní ventil na niekoľko minút zatvorte (v závislosti od konkrétneho modelu a v súlade s pokynmi). Fľaše sa varia pri 121 ° C (1 atm.) 15 minút. V tomto prípade musíte zabezpečiť, aby teplota neprekročila túto úroveň, pretože v tomto prípade médium skaramelizuje, čo ho úplne pokazí.

Krok 5. Po 15 minútach sporák vypnite a riad nechajte vychladnúť (asi 45 minút). Potom bez straty času vezmite bezplatné skúmavky, odstráňte uzávery a umiestnite nádoby na statív alebo do čistých plechoviek a potom ich položte na povrch predtým očistený od prachu a nečistôt.

Krok 6. Po vychladnutí fľaše s kultivačným médiom ich vyberte z tlakového hrnca pomocou utierky alebo kuchynských rukavíc. Za mierneho miešania odstráňte fóliu a tampóny, pomocou lievika nalejte obsah do skúmaviek asi do jednej tretiny.

Krok 7. Skúmavky uzatvorte, ale menej pevne ako predtým, vložte ich do tlakového hrnca a v prípade potreby vylejte prebytočnú vodu. Po dosiahnutí teploty 121 °C nechajte riad na ohni 30 minút, potom ho nechajte opäť pomaly vychladnúť, kým tlak nedosiahne normálnu úroveň.

Krok 8. Odstráňte rúrky a pevne zaskrutkujte uzávery. Rúry upevnite v naklonenej polohe. Výsledkom je, že povrch agarového média by mal byť v uhle vzhľadom k banke, čím sa vytvorí čo najväčšia plocha pre následný vývoj mycélia (takéto skúmavky sa niekedy nazývajú „šikmý agar“).

Ako sa médium ochladzuje, jeho konzistencia sa stáva viac a viac rôsolovitou a nakoniec stvrdne natoľko, že skúmavky môžu byť umiestnené vertikálne a agarové médium zostáva v rovnakej polohe.

Toto video podrobne popisuje prípravu mycéliového agaru:

Rúry je možné použiť okamžite alebo po týždňoch či dokonca mesiacoch. V druhom prípade musia byť umiestnené v chladničke a pred použitím sa uistite, že na médiu nie sú žiadne stopy plesní alebo baktérií.

Ďalšia časť článku je venovaná tomu, ako získať zemiakový mycéliový agar doma iným spôsobom.

Ako vyrobiť mycéliový agar doma iným spôsobom

Odhadovaný výťažok látky je 1 liter.

Ingrediencie:

• 284 g zemiakov
• 21,3 g (3/4 oz) agaru
• 8 g dextrózy (namiesto nej možno použiť stolový cukor).

Pracovný postup.

Krok 1. Ak chcete pripraviť agar na mycélium vlastnými rukami, musíte zemiaky umyť a nakrájať na malé kúsky, ponechať šupku a potom variť v 0,5 litri vody, kým sa úplne neuvaria. Odstráňte zemiaky a ich zvyšky. Do železnej alebo sklenenej misky nalejte 1 liter vody a pridajte do nej dextrózu (cukor), vývar a agar.

Krok 2. Rozpustite agar. Za týmto účelom vložte výslednú agarovú zmes do nádoby pokrytej hliníkovou fóliou a vložte do tlakového hrnca. Zahrejte tlakový hrniec na 121 ° C (1 atm.) a nechajte ho. Po 20 minútach sa agar úplne rozpustí. Potom sporák vypneme a tlakový hrniec necháme pomaly vychladnúť.

Krok 3. Pomocou kuchynských palčiakov alebo utierky nalejte zmes s rozpusteným agarom do skúmaviek (alebo malých fľaštičiek) do tretiny objemu. Rúrky umiestnite na statív alebo do plechoviek. Nalejte zvyšok agaru do fľaše, uzatvorte ju bavlnenou alebo syntetickou podložkou a neskôr sterilizujte spolu so zvyškom skúmaviek.

Uzávery skúmaviek alebo uzávery nie sú tesne uzavreté. V tomto prípade sa tlak počas sterilizácie vyrovná. Ak na uzatváranie použijete vatové alebo syntetické tampóny na zazimovanie, nemusíte sa obávať vyrovnávania tlaku, ale navyše by mali byť rúrky pokryté hliníkovou fóliou, inak kondenzácia chladiaceho tlakového hrnca bude padať na korkové zátky.

Krok 4. Sterilizujte agar, pre ktorý sa skúmavky (fľaše) s ním umiestnia do tlakového hrnca a inkubujú sa pri teplote 121 ° C (1 atm.) 25 minút, bez započítania času potrebného na dosiahnutie požadovaného tlaku. Potom sporák vypnite a riad nechajte pomaly vychladnúť. Vyhnite sa rýchlemu znižovaniu tlaku, pretože to môže spôsobiť vykypenie agaru v skúmavkách, vystreknutie cez tampóny a uzávery, čo pravdepodobne povedie ku kontaminácii.

Krok 5. V záverečnej fáze zmes v skúmavkách zaujme naklonenú polohu. Za týmto účelom utrite povrch, na ktorom budú skúmavky umiestnené, 10% roztokom bielidla s obsahom chlóru. V miestnosti by nemal byť prievan.

Pomocou kuchynských rukavíc alebo utierky z tlakového hrnca vyberte horúce skúmavky a položte ich na stôl v naklonenej polohe, pričom jedným koncom sa nádoba opiera o nejaký predmet. Predtým je vhodné zvoliť správny uhol sklonu pomocou akýchkoľvek cudzích predmetov (tyče, stoh časopisov atď.)

Keď agar začne tuhnúť a mení sa na rôsol, uzavrite uzávery (zátky) v skúmavkách tesnejšie.

Zemiakový agar skladujte v skúmavkách na chladnom a bezprašnom mieste.

Pozrite si video, ako si môžete vyrobiť agar na mycélium vlastnými rukami:

Záverečná časť článku je venovaná tomu, ako správne pestovať hubové mycélium.

Ako si môžete uvariť hubové mycélium doma

Pred pestovaním mycélia doma si pripravte: skalpel (ostrý nôž s tenkou čepeľou), alkoholovú lampu (propánová baterka s rozprašovačom, zapaľovač alebo zápalky), železné plechovky alebo stojany na šikmý agar a hotové skúmavky, držiak na skalpel alebo nôž, mikroporézny obväz (môžete použiť bežný obväz), fľaštičku s rozprašovačom so zmesou 1 dielu bielidla s chlórom a 9 dielov vody (voliteľné), čerstvá, čistá plodnica huby (ak ste začiatočník, najlepšie je dať si hlivu ustricovú).

Pracovný postup.

Krok 1. Pred pestovaním mycélia je potrebné pripraviť stabilný povrch (stôl, pult) umytím teplou mydlovou vodou a utretím dosucha. Pre dodatočnú dezinfekciu nastriekajte povrch 10% roztokom bielidla, dôkladne utrite čistou handričkou alebo papierovou utierkou. Zamknite okná a snažte sa čo najviac vylúčiť cirkuláciu vzduchu. Je lepšie vykonávať prácu ráno, keď je vo vzduchu málo prachu.

Krok 2. Ak chcete pestovať mycélium doma, musíte si usporiadať pracovný priestor: usporiadať nástroje a materiály na dosah a vo vhodnom poradí, pripravené na použitie.

Vezmite agarové skúmavky a vložte ich do železných plechoviek alebo na stojany. Zapnite svetlo a čepeľ noža (skalpela) opatrne sterilizujte v ohni, položte na stojan, napríklad z drôtu. Je potrebný stojan, aby čepeľ noža mohla byť vždy v blízkosti ohňa, keď sa nástroj nepoužíva.

Krok 3. Vezmite čerstvú, čistú hubu. Hoci na jej vonkajšom povrchu môže byť veľa patogénov a plesní, vo vnútornom tkanive zvyčajne nie sú žiadne organizmy, ktoré by mohli spôsobiť infekciu, samozrejme, pokiaľ v hube nie je príliš veľa vody.

Odlomte časť huby, nemôžete ju odrezať, pretože čepeľ infikuje vnútro huby baktériami z vonkajšieho povrchu. Hubu položte na stôl so špinavým povrchom (čistý by sa nemal dostať do kontaktu so stolom).

Pointa je, že musíte vytvoriť čistý otvorený povrch a potom z neho odobrať malý kúsok hubového tkaniva, ktorý sa umiestni do skúmavky.

Krok 4. Ak chcete pestovať podhubie samostatne, usporiadajte nástroje a materiály tak, aby sa trubica pred naplnením hubovým tkanivom otvorila čo najmenej. Aby sa znížila pravdepodobnosť infekcie, skúmavka (alebo korok, viečko) by sa nemala položiť na pracovnú plochu, čo je dosť ťažké, preto má zmysel cvičiť s prázdnou skúmavkou vopred.

Krok 5. Ďalšia postupnosť je do značnej miery určená tým, či túto prácu vykonáva pravák alebo ľavák; činnosti praváka sú opísané nižšie.

Ľavý palec je dole, zatiaľ čo ostatné sú vodorovne. Skúmavku umiestnite medzi prostredník a prstenník. V tomto prípade je prstenník na vrchu, stredný na spodnej časti banky a zátka (viečko) smeruje preč od ruky. Skúmavku nie je potrebné nakláňať, tu je potrebná len vodorovná poloha, inak budú mať častice letiace vo vzduchu väčšiu šancu preniknúť hrdlom nádobky. Orientácia skúmavky je taká, že skosený povrch agaru smeruje nahor. Práve na ňom bude vysadené hubové tkanivo.

Krok 6. Opatrne odstráňte zátku (viečko) zo skúmavky a posledný odoberte naznačeným spôsobom.

Pomocou voľného indexu a palca ľavej ruky vezmite kúsok huby s čistým povrchom. Pravou rukou rýchlo vezmite skalpel tak, ako keby to bola ceruzka alebo pero.Z čistého hubového tkaniva špičkou čepele opatrne oddeľte malý kúsok trojuholníkového hríbu a ihneď ho na sekundu vložte do banky na okraj hrdla, pričom ho poklepaním straste zo špičky skalpela Ak je to nevyhnutné. Skalpel vložte späť na miesto a tubu rýchlo uzavrite zátkou.

Krok 7. Trochu si poklepte rukou skúmavkou, aby sa kúsok huby posunul na povrch agaru. Skúmavku vložte do inej plechovky na uskladnenie naočkovaných skúmaviek.

Pri presnej implementácii odporúčaní existuje veľká šanca, že kultúra transplantovaných húb bola čistá.

Podobná postupnosť akcií sa vykonáva s inými bankami a hubovým materiálom. Je dôležité pripraviť niekoľko skúmaviek z jednej huby, pretože bez ohľadu na to, ako starostlivo a čisto sa práca vykonáva, často dochádza k infekciám.

Po vstreknutí hubového materiálu do skúmavky (proces nazývaný očkovanie) sa musí skalpel opäť sterilizovať nad ohňom.

Keď skončíte so skúmavkami, je potrebné čo najpevnejšie uzavrieť zátku a miesto oblepiť mikroporéznou páskou, ktorá nezabráni hube „dýchať“ a zároveň zabráni baktériám vniknúť do skúmavky cez otvor. krku.

Na každú banku je vhodné umiestniť nálepky alebo urobiť nápisy fixkou s dátumom a informáciami o obsahu.

Hotové skúmavky sa skladujú na tmavom a chladnom mieste pri optimálnej teplote 13-21 °C. Po určitom čase (niekoľko dní alebo týždňov) hubové tkanivo zarastie páperím, čo naznačuje začiatok vývoja mycélia. O niekoľko týždňov mycélium vyplní celý povrch agaru.

V prípade plesne, ktorú ľahko spoznáte podľa spór zelenej alebo čiernej farby, alebo bakteriálnej kontaminácie (spravidla vyzerá ako farebná lesklá látka), obsah skúmavky ihneď zlikvidujte a umyte zazátkujte v horúcej mydlovej vode. Ak je to možné, kontaminované skúmavky sa odzátkujú v inej miestnosti, kde nie sú žiadne zdravé kultúry.

Podrobnosti o tom, ako pestovať mycélium, sú popísané v tomto videu: