emmabrewda.com

Od dávnych čias palacinky zosobňovali teplé a jemné slnko a tradícia pečenia lahodných zlatých palaciniek so širokou škálou náplní na sviatok Maslenitsa označuje blížiaci sa príchod jari. Milovali varenie tohto jedla nielen v Rusku, ale aj na Západe. Takže najstarší recept na výrobu chutných palaciniek bol nájdený v Anglicku.

A dnes má snáď každá gazdinka pár svojich špeciálnych receptov na prípravu tohto lahodného múčneho produktu. Chutné červené palacinky sú často jedným z hlavných jedál na slávnostnom stole, pretože môžu byť plnené čímkoľvek. Chcete prekvapiť svoju rodinu a hostí? Pripravte si chutné palacinky s mäsom a hubami, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným a určite potešia aj tých najmenších gurmánov.

Palacinkové cesto s mäsom a hubami

Recepty na výrobu palaciniek s mäsom a hubami sú veľmi rozmanité. Okrem toho sa líšia tak v zložení prísad do cesta, ako aj v súbore produktov na prípravu náplne. Cesto je možné pripraviť niekoľkými spôsobmi:

• v mlieku;
• na kefíre;
• varené s kefírom a mliekom.

Cesto rôzneho zloženia na výstupe dáva palacinky rôznej hustoty a objemu. Ktorú možnosť si vybrať, je vecou osobných preferencií.

Recept na mliečne cesto

Na prípravu palacinkového cesta vo vode budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 0,5 l pasterizovaného mlieka;
• kuracie vajcia 1-2 kusy;
• 4 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky (so šmýkačkou);
• 30-50 g masla na mazanie;
• 2 polievkové lyžice. lyžice rafinovaného rastlinného oleja;
• kúsok slaniny;
• soľ a cukor podľa chuti.

Cesto je možné pripraviť buď ručne, alebo s pomocou kuchynských pomocníkov ako je mixér. Najprv do misy alebo misky mixéra dáme vajcia, soľ a cukor a všetko dobre prešľaháme. Potom do nádoby pridajte zohriate mlieko a preosiatu múku. Všetky ingrediencie dobre prešľaháme, kým nevznikne homogénna vzduchová hmota bez hrudiek a pridáme rastlinný olej.

Pred naliatím každej novej časti cesta na palacinky by mala byť panvica namazaná kúskom slaniny alebo rastlinného oleja (pomocou kefy). Každú palacinku opečieme z oboch strán a po vybratí na tanier natrieme jednu vrchnú stranu maslom. Palacinky z takéhoto cesta sú samé o sebe veľmi chutné a aromatické. Môžu sa jesť bez náplne, až potom by sa množstvo pridaného cukru malo rovnať 1 polievkovej lyžici. lyžice a okrem toho musíte do cesta pridať vanilín na špičke noža.

Recept na kefírové cesto

Palacinky plnené mäsom a hubami, varené na kefírovom ceste sú veľmi chutné a nadýchané. Palacinkové cesto na báze kefíru sa veľmi ľahko pripravuje, ak sa všetko robí v súlade s receptom, potom sú hotové výrobky tenké a jemné.

Na prípravu cesta na kefíre budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 1 liter kefíru 2,5% alebo 1% (podľa chuti);
• 1 čajová lyžička cukru a rovnaké množstvo soli;
• 250 g pšeničnej múky (preosiatej);
• 80 g škrobu;
• 1 g sódy bikarbóny
• 1-2 vajcia;
• 30 ml rastlinného oleja.

Najprv musíte v miske zmiešať kefír, vajce, soľ a cukor. V samostatnej nádobe zmiešajte múku a škrob do hladka. Pridajte túto suchú hmotu do výslednej zmesi kefíru a vajec a všetko dobre premiešajte. Potom pridajte sódu, znova premiešajte a do zmesi pridajte rastlinný olej.

Výsledné cesto na palacinky by malo byť dosť tekuté, ale nebojte sa, že sa palacinky nebudú dobre pohybovať z panvice a roztrhnú sa. Vďaka prítomnosti takých zložiek, ako je škrob a rastlinný olej v ceste, jednoducho „vyskočia“ z panvice bez námahy. Príliš husté cesto sa musí zriediť kefírom. Nalejte palacinky na predhriatu panvicu v rovnomernej vrstve, opečte do zlatista.

Recept na pečivo Choux

Palacinky s mäsom a hubami zobrazené na fotografii nižšie, varené na základe kefíru, sa ukážu ako veľmi vzdušné a pórovité, ale hrubšie ako tie, ktoré sú varené v mlieku.

Na ich prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 500 ml kefíru 2,5% tuku;
• 1-2 vajcia;
• 1 polievková lyžica. mlieko;
• 350-400 g múky;
• 0,5 lyžičky soli;
• 1 lyžička jedlej sódy a rovnaké množstvo cukru;
• 1-2 lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Zahrejte kefír na teplotu 40 stupňov (tak, aby bol o niečo teplejší ako telesná teplota), vytlačte ho všetkými zložkami okrem mlieka a rastlinného oleja. Mlieko prevaríme a za stáleho miešania tenkým prúdom nalejeme do zmesi, dôkladne premiešame a pridáme rastlinný olej.

Príprava plnky na palacinky s mäsom a hubami

Na prípravu lahodnej náplne na palacinky s mäsom a hubami musíte použiť iba čerstvé produkty, aby sa počas skladovania hotových palaciniek rýchlo nezhoršili. Môžete použiť rôzne druhy mäsa a húb podľa vlastnej chuti.

Palacinky plnené hovädzím mäsom a hubami sú veľmi uspokojivé a chutné. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 300 g chudého hovädzieho alebo teľacieho mäsa;
• 250-300 g húb;
• 2 hlavy bielej cibule;
• rastlinný olej na dusenie a vyprážanie;
• čierne korenie a soľ podľa chuti.

Mäso musí byť pripravené vopred, treba ho umyť, uvariť v osolenej vode, ochladiť a pomlieť. Umyte huby, osušte, nakrájajte na plátky, vložte do predhriatej panvice s rastlinným olejom. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké polkrúžky a pošlite na huby. Ochlaďte cibuľu so šampiňónmi a tiež ju nasekajte. Výslednú hmotu opeprite a osoľte podľa chuti.

Palacinky plnené kuracím mäsom a hubami

Palacinky s kuracím mäsom a hubami nie sú o nič menej chutné a uspokojujúce, ktorých recept a fotografie sú uvedené nižšie.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 350 g kuracieho filé;
• 200 g húb;
• cibuľová hlava;
• polovica sladkej papriky;
• 50 g masla;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• korenie a soľ podľa chuti.

Kuracie filé umyjeme, uvaríme a necháme vychladnúť. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a opražíme na rozpálenom rastlinnom oleji na panvici, kým nebude priehľadná. Huby opláchnite, osušte, jemne nakrájajte a pošlite na cibuľu, pridajte maslo a dusíme do mäkka. Vychladnutú mäsovú a cibuľovo-šampiňónovú zmes zatočíme na mäsovom mlynčeku a rozmixujeme do hladka, podľa potreby dosolíme.