emmabrewda.com

Od dávnych čias sa vyprážanie húb v našej krajine považuje za najvyšší úspech kulinárskej dokonalosti. Koniec koncov, nie všetky recepty na vyprážanie mliečnych húb zaručujú, že huby nebudú chutiť veľmi horko. Ponúkame vám, aby ste sa dozvedeli, ako smažiť mliečne huby doma pomocou rôznych možností predbežnej úpravy surovín.

Príprava húb na vyprážanie začína starostlivým výberom vhodných vzoriek, ich čistením a namáčaním. V budúcnosti je príprava pečeného mlieka rozdelená na dve etapy: vyprážanie do zlatista a dresing s vhodnou omáčkou. Vyprážanie húb z čierneho mlieka má zvláštnu chuť, pretože si zachovávajú svoju elasticitu a príjemne chrumkajú aj po varení. Vyskúšajte aj recepty na varenie húb z bieleho mlieka: v tomto prípade bude ideálna kombinácia so zemiakmi a kyslou smotanou. Chutné, výživné a šťavnaté.

Ako správne smažiť mliečne huby, aby nemali horkú chuť

Ponúkame vám, aby ste sa naučili, ako správne smažiť mliečne huby čerstvé, čo na to môžete použiť. Čerstvé mliečne huby sú najchutnejšie, keď sú vyprážané: sú šťavnaté, voňavé a príjemné na chuť. Zvlášť dobré sú na to klobúčiky mladých, ale dostatočne vyzretých, čerstvo zozbieraných húb. Na varenie húb je lepšie použiť dehydrované tuky: rastlinný olej, roztavený bravčový tuk. Margarín a maslo obsahujú veľa vody (16 %) a mliečnych bielkovín, ktoré špliechajú a pripaľujú. Huby sa odporúča smažiť tesne pred podávaním: sú obzvlášť chutné, keď sú horúce. Ako smažiť mliečne huby, aby nechutili horko, vám povieme neskôr v tomto článku. Zatiaľ sa vráťme k prílohám.

Pred vyprážaním húb musíte pripraviť všetky potrebné prílohy. Vyprážané hríby podávame s opečenými alebo varenými zemiakmi, dusenou zeleninou a rôznymi šalátmi. Vo väčšine prípadov sú vyprážané hubové jedlá hlavným jedlom a nahrádzajú jedlá z mäsa a rýb, menej často sa používajú ako príloha k jedlám z mäsa a rýb. Je lepšie variť kastróly z mliečnych húb, varené vo vlastnej šťave (alebo vo vode) alebo sušené: čerstvé huby pri pečení vyžarujú príliš veľa tekutiny a zaberajú veľa miesta.

Recept, ako variť a smažiť surové huby

Pred vyprážaním húb zo surového mlieka podľa receptu musíte pripraviť všetky ingrediencie:

• 600 g klobúčikov čerstvých húb
• 3-4 st. lyžice rastlinného oleja alebo tuku
• 4-5 čl. lyžice múky
• soľ
• korenie.

Povieme vám veľmi podrobne, ako variť a smažiť huby. Čerstvo zozbierané mliečne huby ošúpeme nasucho. (Ak je potrebné huby umyť, potom ich musíte vysušiť na obrúsku.) Odrežte nožičky húb a použite na prípravu akéhokoľvek iného jedla. Masť rozohrejeme, aby slabo dymila, ponoríme do nej celé klobúčiky húb, jemne opražíme, najprv z jednej, potom z druhej strany. (Ak sa šampiňóny rozpadávajú, obalíme ich v múke. Povrch húb trochu oschne.) Osmažené šampiňóny dáme na misu, posypeme soľou a po usmažení prelejeme zvyšným tukom. Podávame s opečenými alebo varenými zemiakmi a šalátom zo surovej zeleniny.

Recepty na vyprážanie húb zo suchého mlieka

Zložky na vyprážanie suchých húb sú tieto produkty:

• 9-10 veľkých sušených húb
• 250 ml mlieka
• 1 vajce
• 4-5 čl. lyžice mletých sušienok
• 3-4 st. lyžice tuku
• voda
• soľ
• korenie.

Recepty na vyprážanie húb zo sušeného mlieka ako jeden vám odporúčajú vykonať nasledujúce kroky. Huby dôkladne opláchnite a namočte na 3-4 hodiny do mlieka zmiešaného s vodou. Potom varte v rovnakej tekutine. (Vývar sa používa na prípravu polievky alebo omáčky.) Huby posypeme korením, navlhčíme v rozšľahanom vajci a potom obalíme v mletej strúhanke so soľou a korením. Na rozpálenom tuku opečieme huby z oboch strán do zlatista.Podávame na stôl s vyprážanými zemiakmi (alebo zemiakovou kašou), chrenovou omáčkou a šalátom z uhoriek a paradajok (alebo červenej papriky).

Ako správne variť mliečne huby na vyprážanie

Ingrediencie:

• 500 g čerstvých mliečnych húb
• 3-4 st. lyžice múky
• 1 vajce
• 2-3 st. lyžice mletých sušienok
• tuku
• soľ
• korenie.

Najprv vám odporúčame naučiť sa, ako správne pripraviť mliečne huby na vyprážanie: K tomu ošúpeme klobúčiky húb, mäsitejšie nakrájame na veľké tenké (nie viac ako 1 cm hrubé) plátky, osolíme a okoreníme. Plátky húb namáčame v múke, potom navlhčíme v rozšľahanom vajci a nakoniec obalíme v mletej strúhanke. Širokým nožom sa pritláčajú na huby. Huby opečieme na veľkom množstve tuku, opražíme z oboch strán, kým nezmäknú, a ihneď podávame. Uvarené huby je možné obaliť, ale v tomto prípade budú po vyprážaní suché. Ako hlavné jedlo ponúknite vyprážané alebo varené zemiaky, dusenú mrkvu alebo karfiol.

Ako smažiť nohy mliečnych húb

Ingrediencie:

• 1 kg čerstvých mliečnych húb
• 2 vajcia
• 1 polievková lyžica. lyžica mletých sušienok
• rastlinný olej pre hlboký tuk
• soľ podľa chuti.

Pred vyprážaním nôh húb je potrebné ich uvariť v malom množstve osolenej vody a zlikvidovať v cedníku. Potom ich namočíme do rozšľahaných osolených vajec, obalíme v strúhanke, opäť namočíme do vajíčok a opražíme.

Ako doma chutne smažiť mliečne huby so zemiakmi

Predtým, ako lahodne opečiete mliečne huby so zemiakmi, vyberieme všetky potrebné ingrediencie:

• 400 g mliečnych húb
• 800 g kapusty
• 120 g zemiakov
• 150 g cibule
• 60 g bravčovej masti
• Soľ
• rasca podľa chuti.

A teraz krok za krokom o tom, ako smažiť lahodné mliečne huby doma s pridaním známej zeleniny pre každého. Mliečne huby nakrájame na kúsky a zohrievame, kým nepustí šťavu. Pridáme rascu, soľ a masť, všetko orestujeme. Samostatne opečte zemiaky a cibuľu. Keď ste pripravení, spojte huby a zemiaky s oddelene dusenou kapustou a udržiavajte na ohni ďalších 7 minút.

Ako uvariť mliečne huby pred vyprážaním

Tajomstvom tohto receptu je, ako uvariť mliečne huby pred vyprážaním - to je technika, ktorá vám umožní zachovať chrumkavosť a odstrániť horkosť.

Ingrediencie:

• čerstvé huby 500 g
• 80 g múky
• 1 vajce
• 125 ml mlieka
• 1 ČL cukru
• zeleninový olej
• soľ podľa chuti.

1. Mliečne huby ošúpeme, nožičky odrežeme, klobúčiky opláchneme a uvaríme v troške vody.
2. Potom ich vyberte z vývaru a osušte. (Vývar a šampiňóny použite na varenie iných jedál.)
3. Pripravíme zápražku: do misky nasypeme múku, pridáme vajíčko, soľ, cukor, zalejeme mliekom a všetko dobre premiešame.
4. Nalejte olej do hlbokej panvice (alebo fritézy) a dobre zohrejte na vysokej teplote.
5. Keď sa zohreje, znížte teplo na minimum.
6. Uvarené klobúčiky húb namáčame v cestíčku a namáčame do vriaceho oleja.
7. Opečené šampiňóny dáme na tanier a necháme odtiecť olej.
8. Pred vyprážaním húb skontrolujte, či je olej dostatočne horúci.
9. Za týmto účelom môžete do oleja hodiť kúsok huby a ak nedochádza k silnému peneniu, hlboký tuk sa dobre zahreje.

Ako pripraviť mliečne huby na vyprážanie

Ingrediencie:

• 800 g čerstvých mliečnych húb
• 3 cibule
• 100 g masla
• 1 polievková lyžica. lyžica múky
• 1 polievková lyžica. lyžica nasekanej zeleniny.

A teraz o najdôležitejšej veci: ako pripraviť mliečne huby na vyprážanie, aby ste nakoniec dostali chutné a výživné jedlo. Huby ošúpeme, opláchneme, osolíme a orestujeme s nakrájanou cibuľou. Keď sú hotové, pridáme múku, podlejeme vodou (alebo vývarom) a ešte trochu podusíme na ohni. Pred podávaním posypte misku nasekanými bylinkami.

Recepty na mliečne kotlety

Rezne z čerstvých mliečnych húb

Ingrediencie:

• 1 miska varených čerstvých mliečnych húb
• 1 polievková lyžica. lyžica múky
• 1-2 vajcia
• 50 g slaniny
• soľ
• 1 šálka strúhanky
• 1 polievková lyžica. lyžica masla alebo rastlinného oleja na vyprážanie
• 1 cibuľa.

Mliečne šampiňóny, ošúpané a uvarené v osolenej vode nasekáme, vložíme do hlbokej panvice, posypeme múkou a spolu s cibuľou opražíme na zelenine alebo masle.Potom do nich vlejeme hubový vývar a dusíme, kým huby nezmäknú. Panvicu stiahneme z ohňa, hmotu ochladíme, pridáme nadrobno nakrájanú slaninu, vajcia, krekry a nakrájame rezne. Obalíme ich v strúhanke a opražíme na zelenine alebo masle. Podávame s cibuľovou alebo kyslou smotanovou omáčkou a zemiakovou kašou.

Sušené mliečne huby

Ingrediencie:

• 50 g mliečnych húb
• 240 g bieleho chleba
• 2 vajcia.

Sušené mliečne huby uvaríme v troške vody a po vychladnutí precedíme na mäsovom mlynčeku, pridáme dobre vyžmýkané žemle namočené v mlieku. Pridáme nadrobno nakrájanú a opraženú cibuľu, vajce, soľ a korenie podľa chuti, všetko premiešame a z tejto hmoty vytvarujeme malé ploché rezne. Opražíme ich (v múke, vajciach, strúhanke), opražíme na masle alebo rastlinnom oleji a zalejeme zemiakovou omáčkou. Na omáčku: zo 40 g masla a 30 g múky urobíme zálievku: počas restovania do nej pridáme nadrobno nakrájanú malú cibuľku, ktorá by nemala zhnednúť. Zálievku zriedime postupne 1/2 litrom nenávideného vývaru. Pridajte 4 zrnká nového korenia a malý kúsok bobkového listu. Po 10 min. varenie na najmenšom ohni, omáčku (mala by byť tekutá) pretrieme cez sitko. Do horúcej omáčky pridáme 250 g na kocky nakrájaných zemiakov. Keď sú zemiaky uvarené, omáčku dochutíme šťavou z 1/2 citróna a soľou podľa chuti, môžeme pridať 1/2 ČL cukru.

Viac odrezkov z čerstvých mliečnych húb

Ingrediencie:

• ½ taniera varených čerstvých mliečnych húb
• 2-3 krajce bieleho chleba
• 120 ml smotany
• 1-2 cibule
• 3-4 šálky opečenej strúhanky
• 2 vajcia
• múky
• korenie
• soľ
• zelených.

Pripravené huby prejdite cez mlynček na mäso. Potom zmiešame s vyžmýkaným chlebom namočeným v smotane, nakrájanou cibuľou, maslom, surovými vajcami, múkou, soľou, korením a zo vzniknutej hmoty vytvarujeme oválne rezne. Namáčame ich vo vajci rozšľahanom s vodou a smažíme za obracania na masle do zlatista. Pri podávaní ozdobte varenými alebo vyprážanými zemiakmi, kyslou uhorkou, ozdobte bylinkami. Samostatne ponúknite kyslú smotanovú omáčku.

Sušené mliečne hubové rezne so zemiakovou omáčkou

Ingrediencie:

• 50 g sušených húb
• 240 g bieleho chleba
• 2 vajcia
• zelenina alebo maslo
• 2 vajcia
• múky
• Cibuľa
• soľ
• korenie.

Na omáčku:

• 40 g masla
• 30 g múky
• 1 cibuľa
• ½ l nenávidel vývar
• 4 hrášok z nového korenia
• malý kúsok bobkového listu
• 250 g zemiakov
• ½ citrónovej šťavy
• ½ lyžičky cukru
• soľ podľa chuti.

Mliečne huby povaríme v troche vody a po vychladnutí precedíme cez mlynček na mäso s namočeným v mlieku a dobre vyžmýkaným chlebom

Pridáme cibuľu, vajce, soľ a korenie, nakrájané nadrobno a orestované na masle.

Všetko premiešajte a z tejto hmoty vytvorte malé ploché rezne.

Opečené (v múke, vajci, strúhanke) opražíme na masle a zalejeme zemiakovou omáčkou.

Príprava omáčky: z masla a múky pripravte zálievku; počas restovania pridáme nadrobno nakrájanú malú cibuľku, cibuľa by nemala zhnednúť.

Zálievku postupne riedime vývarom.

Pridajte nové korenie a bobkové listy.

Po 10 minútach varenia na najmenšom ohni omáčku (mala by byť tekutá) pretrieme cez sitko.

Do horúcej omáčky pridáme na kocky nakrájané zemiaky.

Keď sú zemiaky uvarené, omáčku dochutíme citrónovou šťavou a soľou podľa chuti, môžeme pridať cukor.

Zemiakové a hubové rezne

Ingrediencie:

• 500 g surových zemiakov
• 500 g čerstvých mliečnych húb
• 1 vajce
• 80 g múky
• 100 g masla
• ½ lyžičky soli
• ¼ lyžičky papriky.

Zemiaky prejdite cez mlynček na mäso, vypustite výslednú tekutinu a vložte čerstvé jemne nasekané huby. Nalejte tam hrsť múky, rozbite jedno vajce, soľ a korenie podľa chuti, pridajte akékoľvek korenie. Z výslednej hmoty vytvorte kotlety a smažte ich na miernom ohni - aby sa huby mali čas vyprážať a zemiaky sa nestihli rozpadnúť.

Ako smažiť čerstvé mliečne huby na zimu

Mliečne huby môžete smažiť na zimu pomocou akéhokoľvek receptu, napríklad tohto.Odporúčame vám naučiť sa vyprážať čerstvé mliečne huby a zavrieť ich na zimné skladovanie.

Ingrediencie:

• 600 g mliečnych húb
• 200 g masla
• 150 g múky
• 1 cibuľa
• Dill
• Karafiát
• Soľ
• Pepper
• Cukor
• ocot.

Mliečne huby ošúpeme, nakrájame a dáme na panvicu s rozpusteným maslom. Dochutíme soľou a korením, pridáme cukor a ocot. Smažte huby 5-7 minút, potom pridajte múku, pridajte trochu vody, jemne nasekaný kôpor, cibuľu a klinčeky. Pokračujte v smažení 30 minút na miernom ohni. Na konci restovania cibuľu vyberieme a hotovú oblohu pokvapkáme octom. Na zimu sa dá uzavrieť do zaváracích pohárov s pevnými viečkami.

Mliečne huby s cesnakom

Ingrediencie:

• 200 g húb
• 50 ml rastlinného oleja
• 4 strúčiky cesnaku
• soľ podľa chuti.

Pripravené čerstvé mliečne huby nakrájame na plátky, ochutíme cesnakom, soľou a orestujeme na oleji do mäkka. Podávame so zeleným šalátom.

Recepty na varenie: ako smažiť huby z bieleho mlieka

Ingrediencie:

• 500 g čerstvých húb z bieleho mlieka
• 2 vajcia, ½ šálky sušienok
• 2-3 st. lyžice rastlinného oleja
• korenie
• soľ
• zelených.

Všetky recepty na varenie vám povedia, ako správne smažiť huby z bieleho mlieka doma. Tento recept nie je výnimkou. Pripravené mliečne huby oparíme vriacou vodou, nakrájame na plátky, osolíme a okoreníme. Namáčajte ich do rozšľahaných surových vajec, obalte v strúhanke a opečte na panvici s maslom do mäkka (15-25 minút). Pri podávaní posypte jedlo petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Ako smažiť mliečne huby so zemiakmi na panvici (s videom)

Ponúkame ďalší recept, ako smažiť mliečne huby so zemiakmi na panvici: navrhuje sa postupné varenie.

Môžete si tiež pozrieť video, ako správne smažiť mliečne huby, na čo si dať pozor.

Ingrediencie:

• 150 g čerstvých mliečnych húb
• 300 g zemiakov
• 20 g bravčovej masti
• 10 g masla (alebo 15 g ghee)
• 50 g cibule.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky (kolieska, kolieska alebo malé kocky). Vyprážame s tukom, obraciame, kým úplne nezhnedne. Po jemnom zhnednutí posypte soľou. Cibuľu nakrájame, speníme na masle a zmiešame so zemiakmi. Navrch poukladáme šampiňóny nakrájané nadrobno a orestované na zvyšnom oleji.

Ako smažiť slané mliečne huby v dedinskom štýle

Chcete sa naučiť správne vyprážať slané hrudky vo vidieckom štýle a zároveň dosiahnuť skvelé výsledky? Uvarené zemiaky v uniformách ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na plátky a polovicu dajte na dno vymastenej panvice. Solené mliečne huby oddeľte od nálevu, opláchnite, nakrájajte na prúžky, opečte na rastlinnom oleji, skombinujte s nakrájanou cibuľou vyprážanou v rastlinnom oleji, korením, soľou, vložte do panvice na zemiaky a prikryte ďalšou vrstvou zemiakov. Huby so zemiakmi zalejeme kyslou smotanou zmiešanou s múkou a dáme piecť do rúry do mäkka. Podávajte jedlo horúce v tej istej miske, posypané kôprom.

Ako smažiť mliečne huby s kyslou smotanou

Na 1 porciu:

• pravé alebo žlté mliečne huby, čerstvé alebo solené 5 - 6 ks.
• 2 polievkové lyžice. lyžice masla alebo olivového oleja
• 1 polievková lyžica. lyžica pšeničnej múky
• 1/2 šálky kyslej smotany
• soľ (pre čerstvé huby).

Pred vyprážaním mliečnych húb s kyslou smotanou osušte pripravené čerstvé alebo osolené mladé huby na uteráku, obalte v múke (čerstvé - soľ), opečte v predhriatom oleji, zalejte kyslou smotanou, prevarte, odstráňte z tepla. Uvarené zemiaky podávame na ozdobu.

Ako smažiť slané mliečne huby

Ingrediencie:

• 1 tanier slaných mliečnych húb
• 1-2 cibule
• 1/2 šálky rastlinného oleja
• 1 kg horúcich varených zemiakov.

Pred vyprážaním osolených mliečnych húb namočte huby do vody, potom ich vyberte dierovanou lyžicou a nechajte vodu odtiecť; pridajte cibuľu a smažte v rastlinnom oleji na panvici. Podávame s horúcimi varenými zemiakmi.

Ako smažiť mliečne huby v kyslej smotane

Ingrediencie:

• 40 g sušených húb z bieleho mlieka
• 1 pohár mlieka
• 2 polievkové lyžice. lyžice masla
• 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany
• 1 hlava cibule
• 1 lyžička paradajok alebo 1 polievková lyžica. lyžica horúcej paradajkovej omáčky
• 1 lyžička múky
• petržlen alebo kôpor
• soľ.

Pred orestovaním mliečnych húb v kyslej smotane huby roztriedime, dobre prepláchneme, namočíme do horúceho prevareného mlieka, necháme napučať, potom nakrájame na pásiky, opražíme na oleji, posypeme múkou, opäť opražíme, potom pridáme paradajku predhriatú olej, kyslú smotanu a nadrobno opraženú cibuľu, osolíme, premiešame a prehrejeme. Podávame posypané nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom, s opečenými zemiakmi, šalátom z čerstvej zeleniny.

Ako smažiť huby so zemiakmi

Ingrediencie:

• 400 g mliečnych húb
• 4 - 5 zemiakových hľúz
• 1/2 šálky kyslej smotany
• 1 polievková lyžica. lyžica paradajkového pretlaku
• 2 polievkové lyžice. lyžice masla
• 1 cibuľa
• soľ
• korenie
• bobkový list podľa chuti
• kôprová zeleň.

Pred vyprážaním húb so zemiakmi je potrebné ich olúpať, opláchnuť a 5 - 6 minút. ponorte do vriacej vody. Potom ho vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Huby nakrájame na plátky, vložíme do hlbokej panvice, zalejeme kyslou smotanou. Do tej istej panvice pridajte paradajkový pretlak, soľ, korenie, bobkový list. Panvicu položte na strednú teplotu a trochu povarte (7 - 10 minút). Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na plátky, opražíme, zmiešame s nakrájanou opraženou cibuľou a spojíme s hubami. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nie sú všetky produkty uvarené. Pri podávaní posypte bylinkami.

Pečené mliečne huby

Ingrediencie:

• 1 miska ošúpaných mliečnych húb
• 1 polievková lyžica. lyžicu masla alebo masti
• 1 polievková lyžica. lyžica múky
• 1-2 vajcia
• 2 polievkové lyžice. lyžice mlieka alebo kyslej smotany
• 1/2 šálky sušienok
• mleté ​​čierne korenie
• soľ
• 1 cibuľa.

Mliečne huby ošúpeme, opláchneme, nakrájame na kúsky a do 5 minút. varíme v osolenej vode. Vyberieme dierovanou lyžicou a necháme odtiecť vodu, potom nakrájame, posypeme múkou a spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou opražíme na tuku. Pridáme vajce rozšľahané s mliekom alebo kyslou smotanou, krekry, soľ, korenie, všetko premiešame a dáme na vymastený plech vysypaný strúhankou. Posypeme tukom a upečieme. Pri podávaní nakrájajte kastról na kúsky.

Podávame s paradajkovou alebo kyslou smotanovou omáčkou.

Mliečne huby zapečené s cestovinami

Ingrediencie:

• 250 g uvarených cestovín
• 500 g čerstvých mliečnych húb
• 50 g masla
• 1 cibuľa
• 3 vajcia
• 1 pohár mlieka
• soľ.

Mliečne huby ošúpeme, opláchneme, uvaríme, nakrájame na plátky a opražíme na panvici s tukom a nakrájanou cibuľou do mäkka. Uvarené cestoviny rozdelíme na dve časti. Jednu časť poukladáme vo vrstve na hlbokú, olejom vymastenú panvicu, na ňu poukladáme huby a cibuľu, na vrch poukladáme zvyšné cestoviny v rovnomernej vrstve. Vajcia rozšľaháme do peny, zmiešame ich s mliekom, osolíme a touto zmesou zalejeme cestoviny a huby. Pekáč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 10 - 15 minút.

Mliečne huby pečené vo vajciach

Ingrediencie:

• 300 g nakladaných mliečnych húb
• 5 vajec
• 1/2 šálky konzervovaného zeleného hrášku
• 1/2 šálky rastlinného oleja
• 1 cibuľa
• 1/2 šálky mlieka
• korenie
• soľ.

Mliečne huby vyberte z marinády, nakrájajte na prúžky, opečte spolu s nakrájanou cibuľou na predhriatej panvici 5 - 7 minút, osoľte, pridajte hrášok. Vajcia rozšľaháme do peny. Za stáleho miešania do nich postupne prilievame mlieko. Vzniknutou zmesou zalejeme huby a vložíme do vyhriatej rúry na 10 - 15 minút.

Ako smažiť sušené mliečne huby so zemiakmi

Ingrediencie:

• 750 g mliečnych húb
• 500 g zemiakov
• 6 strukov zelenej papriky
• 1 hlava cibule
• 50 g tuku alebo margarínu
• 1 polievková lyžica. lyžica múky
• 3 paradajky alebo 3 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty
• soľ
• rasca
• petržlen.

Pred vyprážaním suchých mliečnych húb so zemiakmi musia byť huby namočené v teplej vode po dobu 12 hodín. Potom nakrájame zemiaky a papriku a opražíme na rozohriatom tuku, pridáme samostatne opraženú cibuľu, rascu, trochu horúcej vody, múku a všetko udusíme do mäkka. Ku koncu dusenia vložíme nakrájané paradajky, osolíme zeleninu a posypeme petržlenovou vňaťou.

Ražný kebab

Ingrediencie:

• 500 g rôznych čerstvých mliečnych húb
• 3-5 cibule
• 100 g slaniny
• soľ.

Mliečne huby ošúpeme, dôkladne opláchneme, ak sú huby veľké, treba ich nakrájať, povariť 15 minút, vložiť do cedníka a nechať vytiecť vodu. Potom huby napichnite na špízy striedavo s plátkami cibule a tenkými plátkami slaniny a opečte na uhlí alebo na panvici. Huby sa môžu podávať s hubovou omáčkou, kečupom, kôprom alebo petržlenom, paprikou.

Krutóny s čerstvými mliečnymi hubami

Ingrediencie:

• 200 g pšeničného chleba
• 2 vajcia
• 250 ml mlieka
• 125 g čerstvých mliečnych húb
• 50 g masla
• 40 g cibule
• 50 g kyslej smotany
• 10 g múky
• 15 g strúhanky
• korenie
• soľ.

Spôsob prípravy: chlieb nakrájame na plátky hrubé 1 cm, rozšľaháme vajcia, osolíme, zalejeme mliekom. V tejto zmesi navlhčite plátky chleba a opečte ich z jednej strany. Položte krutóny na vymastený plech, neupečenú stranu. Mliečne huby opláchneme, nakrájame, posypeme múkou a opražíme na oleji. Pridajte cibuľu opečenú na oleji, kyslú smotanu, korenie. Premiešame a dusíme 30 minút. Touto hmotou zalejeme krutóny, zarovnáme, posypeme strúhankou a vložíme do horúcej rúry na 8-10 minút. Podávajte horúce.

Hubové paštétové krutóny

Ingrediencie:

• 200 g staršieho pšeničného chleba
• 125 g sušených mliečnych húb
• 120 g masla
• 50 g cibule
• 30 g kyslej smotany
• 1 žĺtok
• 10 g pšeničnej múky
• 125 ml mlieka
• 50 g strúhaného syra
• Mleté čierne korenie
• soľ.

Spôsob prípravy: sušené mliečne huby uvaríme, pomelieme, orestujeme s nadrobno nakrájanou cibuľou, pridáme múku, kyslú smotanu a niekoľko minút podusíme. Nalejte surový žĺtok, korenie, soľ a premiešajte. Chlieb nakrájame na plátky, namočíme do mlieka a opečieme z oboch strán. Potom natrieme uvarenou hubovou paštétou, posypeme strúhaným syrom, navrch dáme kúsok masla. Krutóny položte na plech a vložte do horúcej rúry na 10-15 minút.

Jednohubky s hubovou hmotou a mäsovými výrobkami

Ingrediencie:

• 160 g chleba
• 2 vajcia
• 60 g masla
• 120 g hubovej hmoty
• 80 g údenej šunky a klobásy alebo 240 g uhoriek.

Hubová hmota:

• 100 g sušených húb
• 40 g cibule
• 25 g kyslej smotany
• 0,25 krajca bieleho chleba
• 20 g masla
• ocot
• cukor
• soľ
• mlieko
• zeleninový olej.

Spôsob varenia: smažte varené a jemne nakrájané mliečne huby s cibuľou v rastlinnom oleji. Vychladíme, pridáme biely chlieb namočený v mlieku a pomelieme. Hmotu zmiešame s kyslou smotanou, maslom a pomelieme. Nalejte cukor, soľ, nalejte trochu octu. Plátky pšeničného alebo ražného chleba opečieme z oboch strán na masle. Vložte hubovú hmotu okolo okrajov sendviča a do stredu - kruhy natvrdo uvareného vajíčka. Medzi ne položte plátky mäsových výrobkov alebo uhorky.