emmabrewda.com

Najbežnejšími druhmi hlivy sú obyčajné, brestové, obalované, pľúcne a jesenné. Všetky tieto formy majú jedinečné vlastnosti, preto sú široko používané v kulinárskom a farmaceutickom priemysle. Vzhľadom na výhody hlivy ustricovej sa aktívne používajú na prípravu rôznych jedál, používajú sa na prípravu liekov podľa receptov tradičnej medicíny na hojenie rán a odstraňovanie toxínov.

V zime majú tieto huby tendenciu mrznúť a stvrdnúť. Navyše je ľahké ich odbiť palicou. Kvalita zimnej hlivy závisí od štádia, v ktorom boli huby pri prudkom poklese teploty. Ak boli mrazy skoro, potom môžu zmrznúť, keď sú mladí. V prípade niekoľkých zimných rozmrazení môžu tieto huby zmiznúť. Užitočné vlastnosti sa zachovávajú v zime.

O tom, ako hliva vyzerá a aké vlastnosti má, sa dozviete na tejto stránke.

Popis hlivy ustricovej

Klobúk hlivy ustricovitej (Pleurotus ostreatus) má priemer 4-12 cm.Výrazným znakom druhu je ustricový, oválny alebo okrúhly tvar klobúka sivohnedej, krémovo hnedej farby s tmavším stredom časť. Základy plodníc sú zrastené.

Tento druh hlivy má krátku nôžku, asymetricky umiestnenú, najčastejšie na boku klobúka, je vysoká 2-7 cm a hrubá 10-25 mm. Noha má rovnakú farbu ako čiapka a nachádza sa na boku čiapky.

Buničina: tenké, husté, biele, s príjemnou chuťou a vôňou.

Doštičky sú priľnavé, klesajúce pozdĺž stopky, časté, krémovej alebo svetložltej farby.

Variabilita. Farba čiapky sa mení od hnedej po hnedošedú.

Podobné druhy. Vzhľadovo sa hliva podobá na hlivu pľúcnu (Pleurotus pulmonarius), ktorá je krémovej farby a má klasovitý klobúk.

Vlastnosť hromadenia škodlivých látok: tento druh má pozitívnu vlastnosť nízkej akumulácie ťažkých kovov.

Požívateľnosť: obyčajná hliva ustricová má vysoké nutričné ​​vlastnosti, môže byť varená a vyprážaná, konzervovaná.

Jedlé, 2. a 3. kategória - na jeseň a 3. a 4. kategória - v zime.

Hliva ustricová koncom novembra a začiatkom decembra má stále normálny vzhľad. Na konci zimy a skoro na jar sa menia, získavajú žltohnedú farbu.

Habitat: listnaté a zmiešané lesy, na rozkladajúcom sa listnáči, rastú vo vrstvách a skupinách.

sezóna: intenzívny rast - od mája do septembra a od novembra av zime sa rast zastaví. V zime závisí stav hlivy na stromoch od štádia, v ktorom ich našiel mráz a aká klíma predchádzala nástupu mrazov. Ak do nástupu mrazu vezikuly dosiahli maximálny rast a mierne vyschli, potom v zime o niečo viac vyschnú a visia na stromoch v mraze v polotuhom stave, keď ich možno odrezať.

Ak bolo v čase mrazov vlhké počasie, huby zamrznú a stvrdnú, „sklovitú“. V tomto stave ich nie je možné odrezať od kmeňa, ale môžete ich odbiť palicou alebo odštipnúť vypáčením nožom. Nepoužívajte sekeru, aby ste nepoškodili stromy.

Tu môžete vidieť fotografiu obyčajnej hlivy ustricovej, ktorej popis je uvedený vyššie:

Ako vyzerá hliva ustricová brestová (s fotografiou)

Brest lyophyllum alebo hliva brestová (Lyophyllum ulmarium) je v zime mimoriadne vzácna. V skutočnosti sú jedlé rovnako ako obyčajné hlivy ustricové, ale ťažko dostupné pre ich vysoké umiestnenie na kmeňoch stromov.

V zime najčastejšie zostávajú na ohyboch dubov, často vo výške viac ako jeden a pol metra. Ich vonkajší stav závisí od momentu, kedy ich zastihol mráz.Ak do nástupu mrazivých teplôt nebolo vlhké počasie a hliva dosiahla svoj maximálny rast, zostane taká počas zimy. Pri rozmrazení môžu zvädnúť, ich okraje sa môžu ešte viac zvlniť a jednotlivé huby od svetlohnedej až po hnedočierne a úplne zvädnú.

Tieto huby treba zbierať začiatkom zimy alebo pred koncom zimy, ale nenechať ich rozmraziť, keď môžu vädnúť, opadávať ako staré listy.

Tieto huby sú najväčšie jedlé zimné huby s priemerným priemerom klobúka 10-20 cm.

Habitat: listnatých lesoch, parkoch, na pňoch a kmeňoch dubov, brestov, brestov a iných listnatých stromov, jednotlivo alebo v malých skupinách.

Klobúk má priemer 5-15 cm, niekedy až 20 cm, najskôr vypuklý, neskôr predĺžený.

Ako vidíte na fotografii, charakteristickým znakom tohto druhu hlivy je nezvyčajne krásna farba klobúka, ako má slnečnica - slnečná, žltohnedá, povrch klobúka je kožovitý, jemne drsný od vody škvrny:

V zime sa povrch čiapky stáva žltoslamovým a škvrny už nie sú viditeľné. Keď huba rastie na strome, menej často na pni, môže mať asymetrické usporiadanie nôh. Okraje čiapky sú ohnuté smerom nadol, sú zvlnené. Farba na okrajoch je o niečo svetlejšia ako v hlavnej časti čiapky. V zime sa farba mení na slamovo žltú. Staršie exempláre stmavnú, stávajú sa čierno-hnedé alebo hnedo-hnedé.

Stonka je 4-10 cm dlhá, 7-15 mm hrubá, najskôr belavo krémová, neskôr žltkastá a svetlohnedá. Základy nôh sú často zrastené.

Buničina je mäkká, šedo-fialová, s jemnou chuťou, takmer bez zápachu.

Doštičky sú široké, priľnavé, najskôr biele, neskôr fialové a svetlohnedé.

Variabilita: farba čiapky sa mení od žlto-zlatej po tmavohnedú.

Podobné druhy. Na jeseň je brest lyophyllum pre svoju veľkú veľkosť a slnečnú farbu a vodnaté miesta ťažko zameniteľné s inými druhmi. Na jeseň sa táto huba môže vzhľadovo zamieňať s preplneným radom, ktorý sa líši najmä svojím biotopom - na zemi, ale nie na stromoch. V zime nemá podobné druhy.

Spôsoby varenia: varte, smažte, soľ po predbežnom varení 15-20 minút.

Jedlé, 4. kategória.

Pozrite sa, ako vyzerá hliva ustricová na týchto fotografiách:

Jesenná hliva ustricová: fotografia a popis

Biotopy hlivy jesennej (Pleurotus salignus): topoľ, lipa; rastú v skupinách.

sezóna: jesenné hlivy rastú v septembri - novembri až do prvého snehu a potom zamrznú až do jari, pri absencii rozmrazovania v zime sú na jar dobre zachované.

Klobúk tohto druhu hlivy má priemer 4-8 cm, niekedy až 12 cm.Výrazným znakom druhu je klasovitý tvar klobúka šedohnedej farby so zamatovým, neskorším kožovitý povrch. Všetky plodnice vyrastajú z jednej základne.

Stonka je krátka, asymetricky umiestnená, najčastejšie na strane klobúka, má výšku 2-5 cm a hrúbku 10-40 mm, ochlpená. Farba nohy je krémová alebo bielo-žltkastá.

Buničina: tenké, husté, biele, s príjemnou chuťou a vôňou.

Ako je znázornené na fotografii, dosky tohto druhu hlivy sú priľnavé, klesajúce pozdĺž nohy, časté, krémovej alebo svetložltej farby:

Variabilita. Farba čiapky sa mení od šedohnedej po tmavohnedú.

Podobné druhy. Hliva jesenná je tvarom podobná hlive ustricovej (Pleurotus ostreatus), má však oveľa tmavšiu farbu s prevahou tmavohnedej.

Spôsoby varenia: huby môžu byť varené a vyprážané, konzervované.

Jedlé, 4. kategória.

Ďalej zistíte, aké sú ďalšie odrody hlivy ustricovej.

Ako vyzerá obalená hliva ustricová?

Biotopy hlivy ustricovej (Pleurotus calyptratus): v skupinách rastú rozpadávajúce sa listnaté drevo - breza, osika, dub, menej často - na pňoch a odumierajúce ihličnaté drevo - smrek a jedľa.

sezóna: apríl - september.

Klobúk tohto druhu hlivy má priemer 4-10 cm, niekedy až 12 cm. Charakteristickým znakom tohto druhu je jazykovitý alebo ušatý klobúk pokrytý vrstvou šupín. výsledkom čoho má povrch plstnatý charakter, najskôr sivokrémovú, neskôr sivohnedú s radiálnymi vláknami.

Venujte pozornosť fotografii - noha tohto druhu hlivy je buď veľmi krátka, asymetricky umiestnená, alebo nie je vôbec:

Buničina: tenké, husté, biele, s príjemnou chuťou a vôňou.

Platničky sú časté, najskôr biele, časté, neskôr krémové alebo svetložlté.

Variabilita. Farba čiapky sa pohybuje od krémovej po svetlohnedú a sivú.

Podobné druhy. Hliva obalená je tvarom podobná hlive ustricovej (Pleurotus pulmonarius), ktorá sa vyznačuje hnedým klobúkom a prítomnosťou nôžky.

Spôsoby varenia: huby môžu byť varené, vyprážané, konzervované.

Popis hlivy ustricovej pľúcnej

Biotopy hlivy ustricovej (Pleurotus pulmonarius): rozpadávajúce sa listnaté drevo - breza, osika, dub, menej často - na pňoch a odumierajúce ihličnaté drevo - smrek a jedľa, rastú v skupinách.

sezóna: apríl - september

Klobúk má priemer 4-10 cm, niekedy až 16 cm.Výrazným znakom druhu je jazykovitý, ušatý alebo vejárovitý žltobiely klobúk, ako aj noha umiestnená na boku čiapka. Okraje uzáveru sú tenké a často majú praskliny. Farba strednej časti čiapky má často hnedý odtieň a okraje sú naopak svetlejšie, žltkasté.

Ako vidíte na fotografii, okraje klobúka tohto druhu hlivy sú vláknité a majú radiálny obrys:

Noha je krátka, asymetricky umiestnená, najčastejšie na boku čiapky, je vysoká 1-3 cm a hrubá 6-15 mm. Noha má valcový tvar, biela, pevná, dospievajúca.

Buničina: tenké, husté, biele, s príjemnou chuťou a vôňou.

Doštičky sú priliehavé, klesajúce pozdĺž stopky, najskôr biele, časté, neskôr krémové alebo svetložlté.

Variabilita. Farba čiapky sa pohybuje od bielej a žltkastobielej až po krémovú a žltohnedú.

Podobné druhy. Hliva ustricová je podobná hlive ustricovej (Pleurotus ostreatus), ktorá sa vyznačuje modrosivým klobúkom u mladých jedincov a sivomodrým u dospelých húb.

Vlastnosť hromadenia škodlivých látok: tento druh má pozitívnu vlastnosť nízkej akumulácie ťažkých kovov.

Spôsoby varenia: konzervovanie.

Spôsoby varenia: varte a smažte, konzervujte.

Jedlé, 3. kategória

Tieto fotografie zobrazujú rôzne druhy hlivy ustricovej, ktorých popis je uvedený na tejto stránke:

Prečo sú hlivy ustricové užitočné?

Hliva ustricová má jedinečné vlastnosti - unikátnu špajzu so sadou minerálnych solí a ďalších nevyhnutných látok potrebných pre človeka.

Obsahujú komplex vitamínov: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, ako aj 18 aminokyselín potrebných pre človeka.

Tiež priaznivé vlastnosti hlivy ustricovej sú spôsobené vysokým obsahom enzýmov amylázy a lipázy, ktoré podporujú štiepenie tukov, vlákniny a glykogénu.

Obsahujú ako esenciálne nenasýtené esterové kyseliny, tak množstvo biologicky aktívnych látok, ktoré pomáhajú znižovať cholesterol a majú antisklerotické účinky.

Hliva ustricová je pre ľudský organizmus veľmi užitočná, pretože je výborným účinným prostriedkom na liečbu žalúdočných chorôb. Aby ste to urobili, vezmite čerstvo vylisovanú hubovú šťavu na prázdny žalúdok. V tomto prípade je možné vyliečiť gastritídu a vredy. Užitočné vlastnosti hlivy ustricovej tiež zahŕňajú:

• zlepšujú črevnú motilitu;
• používa sa na hojenie rán a liečbu vredov;
• majú hemostatické, zmäkčujúce a obaľujúce vlastnosti;
• podporovať odstraňovanie toxínov, jedov, toxínov;
• sú sorbenty;
• sú dôležitou zložkou anticholesterolovej diéty, pomáhajú znižovať krvné tuky, čo je veľmi dôležité pre srdcové cievy a krvný obeh;
• Infúzia hlivy ustricovej sa používa na neurózy, na tento účel sa jemne nasekané čerstvé huby v množstve 3 polievkové lyžice zalejú pol litrom červeného vína, napríklad Cahors, a trvajú na týždni, výsledná infúzia sa vypije v 2 polievkových lyžiciach pred spaním;
• obsahujú zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou, v dôsledku čoho sa znižuje proces starnutia tela; obsahujú látky, ktoré podporujú vylučovanie cholesterolu z tela a znižujú riziko aterosklerózy;
• zahrnutie hlivy ustricovej do stravy výrazne znižuje pravdepodobnosť rakoviny;
• sľubujú v liečbe tropickej malárie.
• Prínosom hlivy ustricovej pre človeka je aj to, že má vysokú antibakteriálnu aktivitu.