emmabrewda.com

Jedlá z rýb a húb sa objavujú na stole menej často ako jedlá z mäsa alebo kurčiat - a úplne márne. Kombinácia týchto dvoch produktov je celkom harmonická a skutoční gurmáni ju dokonca považujú za pikantnú. Každá z týchto zložiek sa aktívne dopĺňa a nasýti pokrm svojou jedinečnou arómou. Na varenie rýb s hubami je najlepšie použiť filé alebo je potrebné nezávisle oddeliť jatočné telo od hrebeňa, malých kostí, plutiev a hlavy. Zelenina bude vynikajúcim doplnkom k rybám so šampiňónmi alebo si z týchto ingrediencií môžete pripraviť koláč, napríklad kura.

Recept na ryby pečené vo fólii s hubami

Ryby s hubami vo fólii

Ingrediencie:

Na ryby pečené vo fólii s hubami budete potrebovať 6 kusov rybieho filé (platesa alebo morský vlk), 6 polievkových lyžíc. lyžice masla, 3 lyžice. lyžice nadrobno nakrájanej cibule, 250 g, nadrobno nakrájané čerstvé huby (najlepšie biele alebo šampiňóny), nadrobno nasekaná petržlenová vňať, 3 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky, 2 1/2 lyžičky. lyžice soli, 1 pohár mlieka, čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Príprava:

Pred varením takejto ryby s hubami v rúre rozpustite 2 lyžice masla v hrnci a opečte na ňom cibuľu. Potom pridajte huby a petržlenovú vňať a duste 5 minút. Zvyšnú tekutinu v panvici odparte. Pridajte múku a 1 lyžičku soli. Nalejte mlieko tenkým prúdom, miešajte. Miešame, kým mlieko nezovrie. Znížte teplotu a varte na miernom ohni do zhustnutia (asi 5 minút). Rybie filé nastrúhame so zvyšnou soľou a korením. Na panvici rozpustite zvyšné maslo a opečte na ňom filety z oboch strán.

Nakrájajte 6 kusov alobalu s rozmermi 25 × 30 cm, na každý kus alobalu položte vrstvu húb, potom kúsok ryby a opäť vrstvu húb. Ohnite rohy fólie do stredu vo forme obálky a spojte ich dohromady.

Rybu so šampiňónmi v alobale položte na plech a vložte do predhriatej rúry na 10 minút. Umiestnite obálky na taniere, oddeľte rohy a otočte ich smerom von, pričom otvorte stred.

Ako vidíte na fotografii, ryby pečené so šampiňónmi podľa tohto originálneho receptu sa podávajú na stôl priamo vo fólii:

Ako variť ryby pečené s hubami a zeleninou v rúre

Ružový losos s cuketou a hubovou omáčkou

Ingrediencie:

• Na tento recept na ryby s hubami v rúre budete potrebovať 250 g filé z ružového lososa, 100 g cukety, soľ a biele korenie podľa chuti, 20 ml rastlinného oleja na vyprážanie.
• omáčka: 50 g šampiňónov, 1/4 cibule, 20 g masla, 50 ml smotany 30-35% tuku, soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti. Na podávanie: plátok citróna, pár vetvičiek bazalky.

Príprava:

Na prípravu rýb pečených so zeleninou a hubami je potrebné nakrájať cuketu na plátky. Smažte v zohriatom rastlinnom oleji do mäkka.

Potom rybu osolíme a okoreníme. Smažte na panvici vymastenej rastlinným olejom z oboch strán do zlatista a potom pečte v rúre predhriatej na 180 ° C počas 5-7 minút.

Ďalej, pre tento recept na ryby s hubami, musíte omáčku pigmentovať. Umyte, osušte a ošúpte huby. Huby nakrájame na malé plátky, očistenú cibuľu nadrobno. Všetko spolu smažte na masle 5-7 minút. Prilejeme smotanu a privedieme do varu. Dochutíme soľou a korením, dusíme 2-3 minúty.

Na hubovú omáčku položíme ružový filet z lososa vedľa cuketových koliesok. Pri podávaní by mali byť ryby varené podľa tohto receptu, pečené so šampiňónmi, ozdobené kolieskom citróna a lístkami bazalky.

Pstruh riečny s hubami a pikantným maslom

Ingrediencie:

• Pred varením ryby s hubami si musíte pripraviť jedného pstruha, 80 g masla, 4 veľké huby, 2 strúčiky cesnaku, 3 vetvičky kôpru, 1/2 citrónovej šťavy, soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie a rascu - do chuť.
• Na vyplnenie: zmes listov šalátu.

Príprava:

Urobte pozdĺžny rez na rybe pozdĺž brucha od hlavy po chvost. Nožnicami prestrihnite chrbticu v mieste, kde sa hlava a chvost spájajú s trupom. Získajte hrebeň s rebrovými kosťami. Rybu osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou.

Ošúpaný cesnak pretlačíme lisom, kôpor nasekáme nadrobno. Pridajte do zmäknutého masla spolu s rascou, dôkladne premiešajte.

Huby umyjeme, osušíme a ošúpeme, nakrájame na plátky.

Pstruha plníme hubami a okoreneným maslom. Pečieme v rúre predhriatej na 160 °C 10-12 minút.

Venujte pozornosť fotografii - ryba s hubami sa podáva so šalátovými listami:

Pstruhové rulety s hubami a zeleninou

Ingrediencie:

2 pstruhy, 1 mrkva, 1 stonka póru (biela časť), 100 g čerstvých húb, šťava z 1 citróna, 100 ml smotany 15% tuku, 40 g strúhanky, soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie - podľa chuti, rastlinný olej na vyprážanie . Voliteľné: špízy.

Príprava:

Pstruha olúpeme, zbavíme kostí, pozdĺžne rozrežeme na 2 časti.

Rybu osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou.

Umyte, osušte a ošúpte huby. Huby nakrájame na plátky, pór na kolieska. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Na rozpálenom rastlinnom oleji opražíme huby, pór a mrkvu, kým zelenina nezmäkne. Prilejeme smotanu, trochu povaríme. Pridáme strúhanku, premiešame.

Plnku dáme na rybie filé, zvinieme do roliek, podľa potreby nasekáme špízmi. Pečieme v rúre predhriatej na 175°C 10 minút.

Rybnik s hubami

Ingrediencie:

7-10 sušených húb, 2,5 kg filé z merlúzy, 2-3 cibule, 1 mrkva, 200-300 g staršieho pšeničného chleba, 100 g margarínu, 3 vajcia natvrdo, soľ, korenie podľa chuti.

Príprava:

Uvarte huby, vložte ich do cedníka a nechajte vychladnúť. Potom nakrájame na pásiky a zľahka opražíme na margaríne.

Jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu, opečte a spojte s hubami. Do vychladnutej masy pridáme dve nakrájané vajcia.

Filet zo merlúzy dvakrát prejdite cez mlynček na mäso, spojte s bochníkom namočeným v hubovom vývare, nakrájaným vajcom, soľou a korením.

Aby sa všetko premiešalo. Polovicu rybej hmoty dáme na plech vymastený margarínom alebo maslom, na to dáme hubovú plnku a prikryjeme druhou vrstvou rybej hmoty.

Zmes dáme piecť do vyhriatej rúry. Hotové jedlo podávame s hubovou omáčkou.

Toto jedlo sa zvyčajne pripravuje na sviatky, keď sú v dome hostia. Preto je recept uvedený pre 10-12 osôb. Ak je to žiaduce, ryby môžu byť nahradené mäsom, zemiakmi alebo inou zeleninou.

Počet vrstiev môže byť tiež rôzny, ale huby sú vždy vo vnútri.

Tu si môžete pozrieť fotografiu vyššie uvedených receptov na ryby s hubami:

Recepty na ryby pečené v rúre s hubami a syrom

Kastról z rýb a húb

Ingrediencie:

Na varenie rýb s hubami a syrom podľa tohto receptu vezmite 500 g rybieho filé, 1 kg líšok alebo iných malých húb, 3 paradajky, 1 cibuľu, maslo, kyslú smotanu, korenie, citrón, petržlen, syr, soľ.

Príprava:

Na prípravu rýb zapečených so šampiňónmi a syrom nastrúhame filé s citrónom, osolíme a vložíme do vymastenej zapekacej misy. Ošúpané huby s trochou cibule orestujeme 1 minútu na oleji a korení.

Na filé dáme vo vrstvách nakrájané paradajky, šampiňóny a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, plátky syra, pridáme vodu a kyslú smotanu.

Kastról dáme zapiecť do rúry na 200 °C, pred podávaním posypeme strúhaným syrom.

Pollock s hubami, brie a baklažánom

Ingrediencie:

• 800 g filé z tresky, 200 g syra brie, 100 g strúhanky, 1 vajce, šťava z 1 citróna, soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti, olivový olej na 4 vyprážanie.
• Zeleninový vankúš: 2 baklažány, 200 g šampiňónov, 2 póry (biela časť), olivový olej na vyprážanie.
• Salsa: 2 paradajky, 1 pálivé čili, zväzok petržlenovej vňate, olivový olej, soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Príprava:

Nakrájajte ryby na porcie, vyrobené v každom vrecku. Dochutíme soľou, korením, pokvapkáme citrónovou šťavou, naplníme plátkami syra, namáčame vo vajci a potom v sušienkach. Vyprážame na olivovom oleji do zlatista. Rybu s hubami a syrom pečieme v rúre pri teplote 175 °C asi 5 minút.

Baklažán nakrájame na kolieska, pokvapkáme olivovým olejom, dusíme pri 200 °C asi 10 minút. Huby umyjeme, osušíme a ošúpeme, nakrájame na plátky, opekáme s kolieskami póru na olivovom oleji 5 minút. Pripravíme salsu: paradajky a čili papričky zbavíme stopiek a semien, nakrájame na kocky, spojíme, pridáme nasekanú petržlenovú vňať, olivový olej, soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie, premiešame.

Vložte baklažány na tanier, striedavo s hubami a cibuľou, na vrch - kúsky rýb. Uvarenú salsu nalejeme na ryby pod šampiňóny.

Rybie filé zapečené s hubami v kyslej smotanovej omáčke

Ryby v Paríži

Ingrediencie:

Na prípravu rybieho filé zapekaného so šampiňónmi budete potrebovať 6 kusov filé z halibuta alebo platesy po 75 – 100 g, 2 1/2 ČL soli, 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia, 4 polievkové lyžice. lyžice masla, 2 lyžice. lyžice nadrobno nakrájanej cibule, 250 g nadrobno nasekaných čerstvých húb (najlepšie biele alebo šampiňóny), 2 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky, 1 pohár kyslej smotany, 3 lyžice. lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate.

Príprava:

Rybie filé nastrúhame s 2 lyžičkami soli a 1/4 lyžičky korenia. Vložte do foriem. Na panvici rozpustíme maslo a 5 minút na ňom opekáme cibuľu a huby. Bez odstránenia z ohňa pridajte múku, zvyšok soli a korenia a tenkým prúdom nalejte kyslú smotanu. Miešame do zhustnutia. Nalejte zmes do foriem a vložte ich do predhriatej rúry na 30 minút. Pred podávaním nožom rybu oddelíme od stien formy a opatrne položíme na tanier. Rybu nalejte do kyslej smotany s hubami posypanými petržlenovou vňaťou.

Ryby plnené hubami

Ingrediencie:

600 g filé z halibuta, platesy alebo ostrieža, 250 g čerstvých húb (8 kusov), 3 lyžičky soli, 1 lyžička čierneho korenia, 110 g masla, 3 cibule, 2 čerstvé paradajky, 3 lyžice. lyžice múky, 2 vajcia, 1 šálka strúhanky, 1 šálka suchého vermútu, 1 šálka kyslej smotany, petržlen.

Príprava:

Rybie filé nastrúhame zmesou 2 lyžičiek soli a 1/2 lyžičky korenia. 3 polievkové lyžice. Na panvici rozpustite polievkové lyžice masla a 5 minút na ňom opečte cibuľu a huby. Pridajte paradajky, petržlenovú vňať, zvyšnú soľ a korenie a varte na miernom ohni 10 minút. Vzniknutú zmes natrieme na kúsky rybieho filé a zrolujeme do trubičiek.

Na zaistenie zviažte rúrky niťou alebo odrežte zápalkou bez obsahu síry. Rozšľahajte vajcia a ponorte do nich trubičky a potom ich obalte v strúhanke. Na panvici rozpustíme zvyšok masla a trubičky v ňom opečieme zo všetkých strán, kým ryba pri napichovaní nezmäkne. Rybu položte na predhriaty plech. Pečieme v rúre 5-10 minút.

Do masla, ktoré zostalo v panvici, nasypeme múku a opražíme. Pridajte vermút a miešajte, kým nezovrie. Varte na strednom ohni 5 minút. Nalejte kyslú smotanu. Zahrejte bez varenia. Filet z ryby upečenej v rúre so šampiňónmi polejeme touto omáčkou alebo podávame samostatne.

Čo ešte variť z rýb a húb

Nakoniec zistite, čo ešte môžete variť s rybami a hubami, aby ste spestrili stôl.

Paradajky plnené treskou s hubami

Ingrediencie:

8 celých čerstvých paradajok, 500 g filet z tresky, 150 g čerstvých húb (najlepšie bielych alebo šampiňónov), 1 čerstvá uhorka, 2 vajcia uvarené natvrdo, 1 citrón, 1/2 šálky majonézy, soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti .

Príprava:

Tresku uvaríme, ochladíme a nakrájame na malé kocky. Uhorku a predvarené huby nakrájame na rovnaké kocky. Vajcia nakrájame nadrobno.Paradajkám odrežeme vrch a vyberieme jadrovník. Jadro paradajok bez semien a šťavy nakrájame nadrobno a zmiešame s treskou, šampiňónmi, uhorkou a vajíčkami; Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Do každej paradajky vytlačte trochu citrónovej šťavy, naplňte ju výslednou hmotou, nalejte majonézu. Namočíme na 4-6 hodín, aby boli huby namočené v citrónovej šťave. Podávajte studené.

Dusená makrela v šampiňónovej omáčke

Ingrediencie:

Na prípravu dusenej ryby s hubami budete potrebovať 2 makrely, 1 polievkovú lyžičku. lyžica múky, 1-2 lyžice. lyžice masla alebo margarínu a strúhaného syra, 1 likérový pohár bieleho vína, 1-2 polievkové lyžice. lyžice smotany, soľ, korenie, citrónová šťava, 1 žĺtok, 150 g húb.

Príprava:

Rybu ošúpeme, osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou, opečieme na oleji z oboch strán, vložíme do predhriatej nádoby a uložíme na teplé miesto.

Do zvyšného oleja z vyprážania pridáme múku, strúhaný syr a trochu vody. Pripravenú omáčku dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou, pridáme žĺtok a biele víno, všetko dobre premiešame. Rybu zalejeme ochutenou omáčkou a šampiňóny podusíme na oleji.